Ist „Hirse“ schuld? Die einst beliebten Rationen sind heute schwer zu finden

Da es in diesem Land viele Feinschmecker gibt, weiß vermutlich jeder viel über Essen und kann endlos über die verschiedensten Köstlichkeiten reden. Besonders in den letzten Jahren sind unsere Nahrungsmittel durch die Entwicklung von Wissenschaft und Technologie immer reichlicher geworden. Natürlich verschwinden einige Lebensmittel langsam aus unserer Ernährung. Heute möchte ich Ihnen von einer Nutzpflanze erzählen, die in meiner Kindheit recht verbreitet war, heutzutage jedoch immer seltener wird: Hirse, eines der fünf Getreide .

Große Ratte, große Ratte, iss nicht meine Hirse - Das Buch der Lieder

Diese Hirsepflanzen sind spärlich, diese Sorghumsetzlinge sind spärlich ... Diejenigen, die mich kennen, sagen, dass ich besorgt bin, diejenigen, die mich nicht kennen, fragen, wonach ich suche. ——Das Buch der Lieder

Als ich früher dort war, standen Hirse und Sorghum in voller Blüte. Wenn ich jetzt darüber nachdenke, ist die Straße mit Regen und Schnee bedeckt. ——Das Buch der Lieder

Ein alter Freund bereitete Hühnchen und Reis zu und lud mich auf seine Farm ein. - „Besuch der Farm eines alten Freundes“ von Meng Haoran, Tang-Dynastie

Als gebürtiger Shanxier konnte ich als Kind oft Hirse sehen und essen. Aber als ich diesen wunderschönen Ort verließ, stellte ich fest, dass es im ganzen Land nur sehr wenige Orte gab, an denen die Menschen Hirse aßen. Viele Menschen haben noch nie von dieser Sache gehört und der einzige Eindruck, den sie davon haben, sind vielleicht Wörter wie „Onkel“.

01. Die früheste domestizierte Pflanze in China

Wenn es um Zivilisation geht, ist die Landwirtschaft die Wurzel. Ohne Landwirtschaft gäbe es keine Zivilisation. Mit der Landwirtschaft begannen die Menschen, sich auf dem Land niederzulassen, und dann entstanden Dörfer, Städte, Kultur und Zivilisation. Daher war es schon immer wichtig, die Wurzeln der Landwirtschaft zu erforschen.

Heute sprechen wir gerne über die Zeit, als der Mensch in Westasien erstmals Weizen domestizierte und damit den Beginn der Landwirtschaft markierte.

Im Osten waren unsere chinesischen Vorfahren jedoch ebenso beeindruckend. Sie domestizierten Reis im Jangtse-Becken (leider galt diese Errungenschaft lange Zeit als Indiens Leistung) und Hirse im Gelben-Fluss-Becken. Unter ihnen ist Hirse möglicherweise die erste Pflanze, die in China domestiziert wurde.

Lyu Houyuan und andere vom Institut für Geographie der Chinesischen Akademie der Wissenschaften untersuchten die Phytolithen von 47 Pflanzenascheproben in den Kellern der Cishan-Stätte und fanden heraus, dass es sich bei allen diesen Proben, die etwa 10.300 bis 8.700 Jahre alt waren, um Hirsephytolithen handelte. Dabei ist zu beachten, dass es zu diesem Zeitpunkt bereits eine große Zahl an Überresten gab. Mit anderen Worten: China hatte vor mindestens 10.000 Jahren große Mengen Hirse gelagert und man kann kaum davon ausgehen, dass diese ausschließlich gepflückt wurde, sondern eher ein Ergebnis der Landwirtschaft war.

Apropos Hirse: Wir müssen noch eine andere Pflanze erwähnen, die Kolbenhirse, die wir Hirse nennen.

Dennoch besteht zwischen beiden ein klarer Unterschied. Wie auf dem folgenden Bild zu sehen ist, handelt es sich bei der oberen um Hirse, auch als Sorghum bekannt, und bei der unteren um Sorghum.

Die beiden sind offensichtlich unterschiedlich. Unter den verwandten Überresten tauchte Hirse erst viel später auf. Vor etwa 8.700 bis 7.500 Jahren tauchten in geringer Menge Hirsephytolithen auf, der Hirsegehalt überstieg jedoch nie 3 %, und Hirse blieb weiterhin der Hauptbestandteil.

All dies bestätigt, dass Hirse die älteste kultivierte Nutzpflanze in China ist und lange Zeit das Hauptnahrungsmittel der Menschen darstellte.

02. Das Verschwinden der Hirse

Heute ist die Hirseanbaufläche sehr klein und erstreckt sich hauptsächlich über die zentralen und östlichen Teile der Provinz Gansu, die gesamte Provinz Shaanxi sowie die zentralen und südlichen Teile der Provinz Shanxi. Das oben genannte Gebiet ist eines der wichtigsten Hirseanbaugebiete in China.

Aber in der Vergangenheit war es das Grundnahrungsmittel der Chinesen, genau wie in dem eingangs erwähnten Gedicht über Hirse. Im Buch der Lieder gibt es beispielsweise „Shu Li“ und „Große Ratte, große Ratte, iss meinen Hirsebrei nicht.“ Sogar in der Ming-Dynastie wurde Hirse im Lehrbuch „Nu Zhou Ji“ erwähnt.

Das Boot ist von der Spitze bis zum Schwanz etwa acht Fen lang und etwa zwei Reiskörner hoch. - Wei Xueyi, Ming-Dynastie, „Notizen zum Walnussboot“

Der Vorteil von Hirse liegt darin, dass sie besonders einfach anzubauen ist. In der Vergangenheit konnte Hirse in trockenen Gebieten durch einfaches Säen und den natürlichen Niederschlag angebaut werden, ohne dass Bewässerung oder Düngung erforderlich waren. Es handelt sich um eine dürreresistente Pflanze, die keine hohen Ansprüche an die Umwelt stellt. Daher konnte man in der Antike, als die Landwirtschaft noch unterentwickelt war, sagen, dass Hirse eine Nutzpflanze mit einzigartigen Vorteilen war.

Hirse kann gekocht und direkt gegessen oder zu Mehl gemahlen und zu Kuchen verarbeitet werden.

Da Hirse sehr klebrig und schwer verdaulich ist, ist dies ein wichtiger Grund dafür, dass sie einst im Norden zum Grundnahrungsmittel wurde.

Heute ist Hirse jedoch kaum noch im Blickpunkt der Öffentlichkeit, insbesondere angesichts der landesweiten Verbesserung und Förderung von Weizen und Reis, die ebenfalls auf den landwirtschaftlichen Fortschritt zurückzuführen ist.

Lu H, Zhang J, Wu N, Liu Kb, Xu D, Li Q. (2009) Phytolithenanalyse zur Unterscheidung von Kolbenhirse (Setaria italica) und Echter Hirse (Panicum miliaceum).

Houyuan Lu, Jianping Zhang, Kam-biu Liu, Naiqin Wu, Yumei Li, Kunshu Zhou, Maolin Ye, Tianyu Zhang, Haijiang Zhang, Xiaoyan Yang, Licheng Shen, Deke