Ein 54-jähriger Archäologe gab seine „Professorenlast“ auf und wurde Food-Blogger. Was ist passiert?

„Die Menschen in Guangxi aßen schon vor 20.000 Jahren Schnecken“

„Malatang hat seinen Ursprung in Sichuan und Chongqing. Es begann mit Bootsführern und Fährtenlesern, die ihren Lebensunterhalt auf dem Fluss verdienten und Fast Food essen wollten.“

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Vor Kurzem ist ein Archäologieprofessor auf TikTok populär geworden.

Er ist Zhang Liangren, Professor und Doktorvater in der Abteilung für Archäologie und Kulturdenkmäler der Fakultät für Geschichte der Universität Nanjing.

Während wir die Köstlichkeiten erkundeten, erklärte Zhang Liangren allen die Geschichte hinter dem Essen. Mit dieser „einzigartigen Fähigkeit“ hat er in den sieben Monaten seit seinem Beitritt zu Douyin 1,816 Millionen Follower und 1,548 Millionen Likes gewonnen. Er trat auch in beliebten Sendungen wie „Drei Mahlzeiten, vier Jahreszeiten“ von CCTV auf und wurde in den Augen seiner Fans zum Professor, der „in der Welt der Archäologie am meisten über Lebensmittel weiß, und zum Professor, der in der Welt der Lebensmittel am meisten über Archäologie weiß“.

Zhang Liangrens Video zur kulinarischen Erkundung

Archäologische Fußspuren im In- und Ausland

Bevor Zhang Liangren Douyin-Store-Explorationsblogger wurde, war er ein durch und durch „Digger“.

Zhang Liangren studierte Archäologie an der Peking-Universität. Nach seinem Abschluss im Jahr 1991 wechselte er an das Institut für Archäologie der Chinesischen Akademie der Sozialwissenschaften und ging später an die University of California, Los Angeles, um dort zu promovieren. Seit 2014 ist er an der Universität Nanjing tätig. Seit seinem Abschluss beschäftigt sich Zhang Liangren seit 33 Jahren mit Archäologie.

Über seine geliebte archäologische Arbeit sagte Zhang Liangren: „Die Archäologie hat mir einen schärferen Blick verliehen und es mir ermöglicht, wertvollere Fragen zu entdecken.“

Zhang Liangrens Forschungsgebiete umfassen seit Jahrzehnten die chinesische und die ausländische Archäologie.

Im Jahr 2010 leitete Zhang Liangren ein Team, das in der Hexi-Region erstmals die komplette stratigraphische Abfolge der späten Machang-Kultur bis zur Siba-Kultur ermittelte und dabei Lehmbauten entdeckte, die bis dahin wenig Beachtung gefunden hatten. Da es nur wenige schriftliche historische Aufzeichnungen zu dieser Art prähistorischer Archäologie gibt, sind die Stätte selbst und die ausgegrabenen Artefakte wichtige Informationsquellen. Mithilfe moderner wissenschaftlicher und technologischer Mittel können Forscher nicht nur das Alter durch die Kohlenstoff-14-Datierung bestimmen, sondern auch die Zusammensetzung von Keramik und die Verbreitung von Nutzpflanzen untersuchen.

Im Vergleich zur inländischen Archäologie scheint die ausländische Archäologie schwieriger zu sein. Um die archäologische Arbeit besser durchführen zu können, lernt Zhang Liangren seit vielen Jahren Fremdsprachen und beherrscht Sprachen wie Englisch, Russisch, Japanisch, Deutsch und Französisch. Nach Ansicht von Zhang Liangren ist das Erlernen einer Sprache für die archäologische Forschung notwendig. Dadurch können Forscher nicht nur die archäologischen Trends in Ländern rund um die Welt verstehen, sondern auch die chinesische Archäologie in die Welt tragen.

Zhang Liangren war für archäologische Ausgrabungen in Russland und im Iran und besuchte auch Pakistan, das Vereinigte Königreich und Australien. In seinen eigenen Worten: „Die Anzahl der Länder, die ich besucht und erkundet habe, könnte die Erde umrunden.“ Diese Erfahrungen vermittelten ihm ein tieferes Verständnis der archäologischen Kultur. Wenn er im Ausland intensiv archäologische Forschungen durchführte, waren die Köstlichkeiten aus aller Welt ein Trost für seine Seele. Dies legte auch den Grundstein für seine aktuelle Arbeit in der Lebensmittelarchäologie.

Im Jahr 2016 führte Zhang Liangren archäologische Ausgrabungen in Russland durch.

Wenn Archäologie auf Essen trifft

Zhang Liangren hat die Angewohnheit, überall, wo er hingeht, Gerichte zu essen, beispielsweise iranischen Safranreis, russische Kebabs, sibirischen Grillfisch ... Diese Aromen sind in seinen Erinnerungen Teil seiner archäologischen Karriere.

Nach Ansicht von Zhang Liangren sind Archäologie und Gastronomie zwei Fächer, die gut zusammenpassen. Als Archäologe verfügt er über einen fundierten akademischen Hintergrund und weiß, wie man die Wurzeln jedes Lebensmittels zurückverfolgt und die historischen Geschichten dahinter ausgräbt. Aber wie können wir archäologisches Wissen bodenständiger machen? Zhang Liangren und seine Freunde diskutieren auch oft darüber, wie man mehr Menschen den Wert der archäologischen Geschichte näherbringen kann.

Im Juli 2023 eröffnete Zhang Liangren mit der Hilfe mehrerer Freunde sein eigenes Douyin-Konto und begann, Restaurants zu erkunden. Zhang Liangren war für den Auftritt vor der Kamera verantwortlich, während seine Freunde für die Dreharbeiten und die Produktion zuständig waren.

Um diesen Bericht zu erstellen, machte sich Zhang Liangren wieder mit Nanjing vertraut, der Stadt, in der er fast zehn Jahre lang gelebt hatte, und mit den kleinen Feuerwerksläden, die die Straßen säumten.

In einem rotierenden Hotpot-Restaurant stellte er die Tradition des Redens über das, was er aß, in Frage; In einem kleinen Gemeinschaftsladen, der seit über 20 Jahren geöffnet ist, aß er Sesamkuchen mit Entenöl und erklärte dabei die historischen Ursprünge von Hu Bing bis Shao Bing ... Zhang Liangrens Douyin-Videos vermitteln sowohl ein Gefühl langer Geschichte als auch sind sie voller Feuerwerk des Lebens. In seinen Videos können wir viel über die Geschichte des Essens lernen.

Zhang Liangren probiert die Enten-Fadennudeln-Suppe

Zhang Liangren sagte, Tofu habe eine lange Geschichte. Schon in den Werken des berühmten Dichters Lu You wurde Folgendes festgehalten: „Der Tofu ist im neuen Jahr so ​​glatt wie Perlen, und nach dem Pressen ist der Tofu so weich wie Butter.“ Die häufigste Zutat von Hot Pot und kalten Nudeln – Gluten – hat einen großartigen Ursprung. Shen Kuo, der Autor von Mengxi Bitan, verglich Gluten einmal mit der Stahlherstellung: „Der Stahl im Eisen ist wie das Gluten im Mehl. Wenn das weiche Mehl weggespült wird, kommt das Gluten zum Vorschein. Dasselbe gilt für die Stahlherstellung.“

Hier bei Zhang Liangren isst er traditionelles Essen und spricht über chinesische Geschichte. Dieses Video, das Wärme und kulturelle Atmosphäre vereint, hat Zhang Liangren eine große Anzahl von Fans eingebracht. Ursprünglich war diese Karriere ein Mittel, um „das Land auf Umwegen zu retten“, doch mittlerweile nimmt diese Karriere Zhang Liangrens Zeit jede Woche etwas mehr in Anspruch als die Tätigkeit als Lehrer.

Zhang Liangrens tägliche Ladenerkundung auf Douyin

Um seine Arbeit in der Lebensmittelarchäologie zu verbessern, beschloss er, das Essen in Nanjing zu erforschen, dann das Essen in anderen Teilen des Landes und schließlich das Essen in der Welt. Er wollte nicht nur das Essen erforschen, sondern auch andere Erkenntnisse aus der Archäologie vermitteln. Er sagte: „Meine ursprüngliche Absicht beim Erstellen der Videos bestand einerseits darin, Wissen in der Öffentlichkeit zu verbreiten, andererseits bestand meine Absicht darin, die Popularität zu steigern, mehr Menschen den Wert der Archäologie bewusst zu machen und die archäologische Forschung auf mehr Weise zu unterstützen.“ Die Aufmerksamkeit und das Lob, die er bisher erhalten hat, geben Zhang Liangren außerdem das Gefühl, dass sich alles, was er getan hat, gelohnt hat.

Als die Zahl der Douyin-Fans von Zhang Liangren wuchs, begannen viele Leute, in seinem Kommentarbereich Fragen zur archäologischen Geschichte zu stellen. „Immer mehr Menschen interessieren sich für unsere Archäologie.“ Als Zhang Liangren darüber sprach, wurde er zuversichtlicher hinsichtlich seiner zukünftigen Bemühungen.