Sollte man nach Sommerbeginn mehr Suppe trinken? Kennen Sie die 7 Tipps zum Suppentrinken?

Nach dem Sommeranfang Anfang Mai klingt der kühle Frühling allmählich aus und der heiße Sommer beginnt.

Die Medien kamen für ein Interview zur Sommerdiät und sprachen über das Thema Suppe trinken, um im Sommer gesund zu bleiben.

In unserem Land gibt es eine Tradition, Suppe aus gesundheitlichen Gründen zu trinken. Allerdings ist Suppe trinken nicht unbedingt gesundheitsfördernd. Die konkrete Wirkung hängt davon ab, um welche Suppe es sich handelt, wie man sie trinkt und ob man sie richtig trinkt.

Der erste Wissenspunkt: Warum muss man im Sommer mehr Suppe trinken?

Mit steigender Temperatur erhöht sich die Schweißmenge, die ein Mensch produziert, vom unbewussten Schwitzen zum bewussten Schwitzen. Der Wasserverlust muss durch zusätzliche Nahrung und Getränke ausgeglichen werden. Zu den Flüssigkeitsergänzungsmitteln gehören Trinkwasser, Tee, andere flüssige Getränke, darunter Brei, Suppe und eine erhöhte Aufnahme von Gemüse und Obst.

Warum also nicht nur Wasser trinken, sondern auch Suppe trinken, Gemüse und Obst essen? Da das Weißwasser nur relativ kurz im Körper verbleibt, wird es schnell aufgenommen und schnell wieder ausgeschieden . Bei Suppen, die gelöste Stoffe enthalten, werden einige Wassermoleküle von den gelösten Stoffen gebunden und verbleiben länger im Körper. Bei Suppen mit Stärke oder löslichen Ballaststoffen wird etwas Wasser in den Dünndarm und sogar in den Dickdarm transportiert und verbleibt dort länger im Körper. Ein Teil des Wassers in Obst und Gemüse befindet sich in Zellen, die nicht vollständig gekaut werden. Es wird langsam freigesetzt, wenn das Gemüse und Obst verdaut wird, und bleibt länger im Körper.

Darüber hinaus ist der Schweiß, den wir im Sommer produzieren, kein reines Wasser. Es enthält außerdem Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, B-Vitamine und geringe Mengen an Protein, Aminosäuren, Harnstoff und anderen stickstoffhaltigen Substanzen. Die gelösten Bestandteile der Suppe können die durch das Schwitzen verlorenen Nährstoffe bis zu einem gewissen Grad wieder auffüllen.

Damit kommen wir zum zweiten Erkenntnispunkt: Welche Nährstoffe sind in der Suppe enthalten?

Bei der Zubereitung von Suppen lösen sich einige der Natrium-, Kalium-, Magnesium- und anderen Elemente, wasserlöslichen Vitamine und wasserlöslichen Antioxidantien der Zutaten in der Suppe auf, wodurch Spurennährstoffe ergänzt und die Aufnahme gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe erhöht wird.

Beispielsweise enthält mageres Fleisch viel Kalium, da Kalium der Hauptbestandteil der intrazellulären Flüssigkeit ist. Mageres Fleisch ist außerdem eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine. Beim Kochen gelangt außerdem hochlösliches Kalium in die Brühe.

Darüber hinaus enthält das Fleisch eine Vielzahl stickstoffhaltiger Substanzen, darunter lösliche Proteine, freie Aminosäuren, Umami-Peptide sowie stickstoffhaltige Substanzen mit kleinen Molekülen wie Kreatin und Inositol, die alle in der Suppe landen. Sie können helfen, den Stickstoffverlust beim Schwitzen auszugleichen und haben zudem eine gewisse appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung. Daher ist die Brühe ohne überschüssiges Öl und nicht zu salzig tatsächlich ein nahrhaftes Getränk. Es ist auch richtig, diese Suppe Patienten zu geben, deren Verdauung nach einer Operation sehr geschwächt ist und die vorübergehend keine großen Fleischstücke essen können.

Bei heißem Wetter kochen die Leute gerne Bohnensuppen, beispielsweise rote Bohnensuppe oder Mungobohnensuppe, als Getränk. Tatsächlich erhalten sie in der Bohnenschale viele Polyphenol-Antioxidantien sowie das in den Bohnen enthaltene Kalium und die B-Vitamine. Ähnliche Nährstoffe können beim Kochen von Suppen mit Vollkornprodukten wie Hirse, Naturreis und Mais gewonnen werden.

Obwohl beim Kochen von Suppen mit Obst und Gemüse ein Teil des Vitamin C verloren geht, bleiben Kalium, verschiedene Antioxidantien und lösliche Ballaststoffe wie Pektin erhalten.

Der dritte Wissenspunkt: Wie sollten Sie Suppe trinken, um die Ölzufuhr zu kontrollieren? Wie macht man Suppe?

Ein Teil der Suppe enthält Fett. Darunter Hühnersuppe, Fleischsuppe, Gemüsesuppe mit Öl und verschiedene Milchsuppen.

Es ist nicht schwierig, den Fettgehalt einer Suppe zu kontrollieren. Sie müssen nur drei Dinge tun.

Erstens können Sie beim Kochen von Gemüsesuppe oder Eiersuppe kein oder nur sehr wenig Öl hinzufügen und die Suppe am besten nicht in der Pfanne anbraten.

Mancherorts werden zuerst die Frühlingszwiebeln und der Ingwer angebraten, dann das Gemüse oder die Eier, das Schweinefleisch usw. angebraten und anschließend Wasser hinzugefügt, um eine Suppe zuzubereiten. Die auf diese Weise zubereitete Suppe schmeckt sehr aromatisch, hat aber nicht den ursprünglichen Geschmack des Gemüses, sondern den Geschmack der in Öl gebratenen Gewürze. Wenn beispielsweise die Eier und Tomaten in einer Tomaten-Eier-Suppe in Öl gebraten und anschließend mit Wasser versetzt werden, ist die verbrauchte Ölmenge, selbst wenn sie zu einer Suppe gekocht wird, fast die gleiche wie bei Rührei mit Tomaten.

Im Vergleich dazu enthalten direkt mit Wasser gekochte Gemüsesuppe und Eiersuppe sehr wenig Öl. Geben Sie ein paar dünn geschnittene Tomatenscheiben in kochendes Wasser, schlagen Sie dann die Eierflüssigkeit unter und rühren Sie um, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie einen halben Löffel Sesamöl hinzu und Sie können es erfrischend trinken.

Zweitens: Wenn Sie Fleischbrühe oder Hühnerbrühe kochen, lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze köcheln und entfernen Sie das schwimmende Öl, wenn die Suppe fertig ist . Es heißt, Öl und Wasser seien nicht miteinander vereinbar. Wenn kein Emulgator hinzugefügt wird und die Suppe nicht bei großer Hitze gekocht wird, damit Fett und Eiweiß emulgierte Partikel bilden können, schwimmt das Fett immer an der Oberfläche und darunter befindet sich die klare Suppe mit sehr geringem Fettgehalt.

Sie können das Öl direkt mit einem Löffel abschöpfen oder es in den Kühlschrank stellen und das Öl halb erstarren lassen, bevor Sie es herauskratzen. Die abgetrennten Öle sind aromatisch und können zur Zubereitung von Schmorgerichten verwendet werden.

Drittens: Vermeiden Sie es, häufig milchig-weiße Suppe zu trinken . Die milchig weiße Suppe bedeutet, dass eine Emulgierung stattfindet. Während die Suppe weiter kocht, wird das Fett in kleine Tröpfchen zerlegt und dann von emulgierenden Zutaten wie Proteinen oder Phospholipiden umhüllt, sodass emulgierte Kügelchen entstehen, die gleichmäßig im Wasser verteilt sind und eine milchig-weiße Suppe bilden. Um eine milchig weiße Suppe zuzubereiten, ist eine gewisse Menge Fett notwendig . Beispielsweise enthält Milch 3–4 % Fett und Sojamilch 2–3 % Fett. Je reichhaltiger die Cremigkeit, desto höher der Fettgehalt.

Wenn Sie eine Schüssel (ca. 200 Gramm) milchige Weißfischsuppe mit einem Fettgehalt von 2 % trinken, trinken Sie möglicherweise 4 bis 5 Gramm Fett, was eine beträchtliche Menge ist.

Der vierte Wissenspunkt: Wie sollten Sie Suppe trinken, um Ihre Salzaufnahme zu kontrollieren?

Im Vergleich zum Öl, das mit bloßem Auge gut sichtbar ist, ist das Salz in der Suppe besorgniserregender. Obwohl Gemüsesuppe und Fleischbrühe Kalium enthalten, ist der Gehalt weitaus geringer als der Natriumgehalt, der durch die Zugabe von Salz und natriumhaltigen Zutaten wie MSG in der Suppe entsteht.

Bei Suppen gilt ein Salzgehalt von etwa 0,5 % im Allgemeinen als genau richtig für den Geschmack. Stark gewürzte Suppen wie Instant-Nudelsuppe enthalten normalerweise etwa 1 % Salz.

Ausgehend von einem Salzgehalt von 0,5 % nimmt man beim Trinken einer kleinen Schüssel Suppe (ca. 200 Gramm) locker 1 Gramm Salz zu sich. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag. Trinken Sie einfach mittags und abends eine Schüssel Suppe, und schon sind 2 Gramm Salz verbraucht...

Im Sommer schwitzt der menschliche Körper etwas mehr, daher kann die Salzbeschränkung gelockert werden. Aber auch wer keine schwere körperliche Arbeit verrichtet oder ein Sportler ist, der 10 Kilometer im Freien läuft, und nicht so viel schwitzt, kann nicht viel zu salzige Suppe trinken. Besonders diejenigen, die bereits Probleme mit hohem Blutdruck haben, sollten mehr darauf achten – im Sommer kommt es selten vor, dass man viel schwitzt, überschüssiges Natrium ausscheidet und der Blutdruck etwas gesenkt werden kann …

Versuchen Sie daher bei der Suppenzubereitung möglichst wenig Salz zu verwenden, gerade so viel, dass die Suppe leicht salzig schmeckt. Bei Hühnersuppe und Fleischbrühe, die von Natur aus lecker sind, reicht ein Salzgehalt von etwa 0,2 % aus, um ihnen einen leckeren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie einer Gemüsesuppe Hühneressenz hinzufügen, müssen Sie überhaupt kein Salz hinzufügen. Suppen mit weniger Salz und Öl können die ursprüngliche Frische der Zutaten besser zur Geltung bringen.

Der fünfte Wissenspunkt: Um den Blutzucker zu kontrollieren, müssen Sie auch beim Suppentrinken vorsichtig sein!

Einigen Suppen ist Zucker zugesetzt, seien Sie also vorsichtig. Zucker kann zu Mungobohnensuppe, roter Bohnenpaste, dünner Sojamilch, Tremella-Suppe und Maissuppe hinzugefügt werden ...

Der Zucker, den Sie in Suppen geben, ist ebenso wie süße Getränke zugesetzter Zucker, der zusätzliche Kalorien liefert und den Körper zusätzlich belastet.

Deshalb sollte beim Suppentrinken möglichst wenig oder gar kein Zucker verwendet werden. Wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen, können Sie ein paar Datteln, getrocknete Longans oder eine kleine Menge Rosinen hinzufügen, wodurch die Süße und gleichzeitig der Nährwert erhöht werden.

Der sechste Wissenspunkt: Menschen, die ihre Harnsäure kontrollieren, können trotzdem einige Suppen trinken.

Patienten mit Gicht und Hyperurikämie wissen, dass sie auf Purin in Hühnersuppe, Fischsuppe und Fleischbrühe achten sollten.

Gemüsesuppe und Vollkornsuppe hingegen sind purinarme Getränke, über die Sie sich keine Sorgen machen müssen, solange Sie versuchen, auf die Zugabe von Hühneressenz, Brüheessenz, Suppenpulver und anderen Gewürzen zu verzichten. Denn sie enthalten in der Regel Natriumsalze von Nukleotiden, die die Quelle von Purinen sind.

Es ist in Ordnung, Bohnensuppe zu trinken, aber die Kochzeit sollte kürzer sein, innerhalb von 8 Minuten, und die Suppe sollte eingenommen werden, bevor die Bohnen zerbrochen sind. Auf diese Weise ist das Purin im Inneren der Bohnen noch nicht ausgetreten, während das aus der Bohnenschale gelöste Kalium und die Polyphenole sehr purinarm sind. Darüber hinaus sollten Menschen, die ihre Harnsäure kontrollieren, auch auf die Kontrolle des Zuckerspiegels achten und daher beim Trinken von roter Bohnensuppe, Mungbohnensuppe usw. keinen Zucker hinzufügen.

Der siebte Wissenspunkt: Ist es wichtig, wann man Suppe trinkt?

Viele Menschen haben gehört, dass das Trinken einer Suppe vor den Mahlzeiten schlank und gesund bleiben kann. Dies liegt daran, dass mehrere Studien vor 20 Jahren herausfanden, dass das Trinken von Wasser, Suppe oder Getränken vor den Mahlzeiten dazu beitragen kann, die natürliche Nahrungsaufnahme während der Mahlzeiten zu reduzieren. Später wurde dieser Wissenspunkt von Lehrer Hong Zhaoguang wiederholt verbreitet und wurde allgemein bekannt. Einige Studien haben auch ergeben, dass allein das Trinken von Suppe vor den Mahlzeiten die Nahrungsaufnahme wirksam kontrollieren kann. Das Trinken von Suppe während des Essens kann das Sättigungsgefühl steigern, die Nahrungsaufnahme jedoch nicht reduzieren.

Welcher Zusammenhang besteht also zwischen dem Zeitpunkt, zu dem Sie Suppe trinken, und der Blutzuckerreaktion? Vor ein paar Tagen habe ich die Informationen überprüft und das Ergebnis einer Studie gefunden: Bei Patienten mit Typ-2-Diabetes, die während der Mahlzeiten 200 ml warmes Wasser trinken oder eine halbe Stunde nach den Mahlzeiten warmes Wasser trinken, erhöht sich die Amplitude der Blutzuckerreaktion. Das Trinken von Wasser eine halbe Stunde nach einer Mahlzeit stimuliert den Anstieg des GIP deutlich (Roland et al., 2019). Forscher gehen davon aus, dass das Trinken von Wasser nach einer Mahlzeit die Magenentleerungskraft wieder steigern und so die Geschwindigkeit erhöhen kann, mit der der Speisebrei in den Dünndarm gelangt, wodurch der Abfall des Blutzuckerspiegels gehemmt wird. Theoretisch kann heiße Suppe eine größere Wirkung haben als reines Wasser.

Darüber hinaus erhöht das Trinken großer Mengen Suppe während der Mahlzeiten bei Menschen mit einer schwachen Magen-Darm-Funktion, insbesondere bei Menschen mit geringer Magenmotilität und Gastroptose, offensichtlich die Belastung der Magenmotilität . Daher können diese Menschen 30 Minuten vor den Mahlzeiten Suppe trinken; oder trinken Sie 2 Stunden nach den Mahlzeiten noch eine Suppe. Trotzdem sollte das Trinken einiger Schlucke Vorspeisensuppe kein Tabu sein.

Es scheint, dass die sogenannte „Trennung von Nahrung und Wasser“ für manche Patienten sinnvoll sein kann. Aber für gesunde Menschen gibt es nicht so viele Bedenken.

Kurz gesagt: Im Sommer empfiehlt es sich, vermehrt ölfreie und salzarme Suppen zu trinken, beispielsweise Vollkornsuppe, klare Suppe aus kurz gekochten Bohnen und leicht gesalzene Gemüsesuppe. Wenn Sie kein Problem mit erhöhter Harnsäure haben, können Sie auch fettarme, salzarme Fleisch-, Hühner- und Fischsuppen genießen.