Feinschmecker kommen einer nach dem anderen! „Wo finde ich Pilze mit Apfelgeschmack? Ich probiere sie mal für euch, damit ihr seht, ob sie lecker sind.“

Vor kurzem wuchs auf einem Apfel im Haus von Frau Deng im Kreis Deqing in der Provinz Zhejiang ein „weißer Pilz“. Nachdem sie ein Foto gemacht und es in den sozialen Medien gepostet hatte, erhielt sie unerwartet fast 30.000 Likes und bekam außerdem eine private Nachricht von Xu Rongju, einem Doktoranden am Kunming Institute of Botany der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, der den Apfel für Forschungszwecke kaufen wollte.

Apfel mit darauf wachsenden Pilzen Bildquelle: Social-Media-Account der betroffenen Person

Am 11. Juli antwortete Dr. Xu Rongju: „Vielen Dank für die Zusendung der Äpfel. Wir haben sie zur Untersuchung aufgeschnitten und geimpft. Diese Sorte ist sehr stark und eine Untersuchung wert.“

Handelt es sich hierbei um den legendären „Apfelpilz“? Ist dieser Pilz essbar? Schmeckt es nach Apfel? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!

Was genau ist „Apfelpilz“?

Netzbürger: Ich möchte nur wissen, ob es essbar ist!

Enthüllung der wahren Identität des „Apfelpilzes“! Dr. Xu Rongju sagte, dass es sich bei dem „weißen Pilz“ auf dem Apfel eigentlich um Schizophyllum (weißer Ginseng) handele , einen berühmten, weltweit verbreiteten Speisepilz. Es wächst normalerweise auf morschem Holz und kommt auch als Pflanzenpathogen vor.

10. Juli (links) und 11. Juli (rechts)

Vergleich des Wachstums von weißem Ginsengmyzel auf Äpfeln. Foto zur Verfügung gestellt von Dr. Xu Rongju

Es ist bereits auf Pfirsichen, Kakis und Kokosnussschalen aufgetreten, aber dies ist das erste Mal, dass ich es auf Äpfeln gesehen habe . „Diese Sorte wächst mit sehr wenig Substrat so stark, dass sie als Referenz für die Auswahl und Züchtung von weißen Ginseng-Sorten dienen kann. Darüber hinaus muss man, wenn die Hyphen des weißen Ginsengs Apfelmark oder Bäume infizieren, hinsichtlich der möglichen Auswirkungen des weißen Ginsengs auf den Apfelanbau wachsam sein. “

Warum wachsen Pilze auf Äpfeln? Warum wachsen Pilze auf Äpfeln?

Hierfür gibt es zwei Erklärungen. Eine davon ist, dass sich am Fruchtstiel eine Wunde befindet und die weißen Ginsengsporen den Fruchtstiel infizieren und sich bis zum Kern ausbreiten. Bei geeigneter Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann der Fruchtkörper aus der Spitze des Apfels herauswachsen; die andere besteht darin, dass die Sporen zuerst den Apfelbaum infizieren und sich auf die Früchte ausbreiten.

Experten gehen davon aus, dass die erste Möglichkeit wahrscheinlicher ist. Weißer Ginseng wächst am besten in einer Umgebung mit einer Temperatur von 5–30 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von über 70 %. Im Juni ist in Jiangsu und Zhejiang Regenzeit, was für ein gutes Wachstumsumfeld sorgt.

Ist „Apfelpilz“ lecker? Die Forscher haben es wirklich versucht! Als die entsprechenden Nachrichten herauskamen, waren viele Internetnutzer neugierig, wie die auf Äpfeln angebauten Pilze schmeckten.

„Ich habe nur einen Bissen genommen und es schmeckt nicht besonders.“ Auf der sozialen Plattform beantwortete Dr. Xus Antwort die Fragen vieler Internetnutzer.

Er sagte, es sei unwahrscheinlich, dass weißer Ginseng mit Apfelgeschmack wächst. Sein besonderer Geschmack kommt hauptsächlich von seinen eigenen Aminosäuren und einigen speziellen Chemikalien, sodass der Geschmack von weißem Ginseng, selbst wenn er aus Apfelmark wächst, wahrscheinlich nicht durch Äpfel beeinträchtigt wird.

Es wird davon ausgegangen, dass das Forschungsteam das Fruchtfleisch, den Kern, den Stiel usw. des Apfels getrennt, die Hyphen aus verschiedenen Teilen isoliert, die DNA-Sequenz des Fruchtkörpers des weißen Ginsengs extrahiert und festgestellt hat, dass der Stamm zur Typusart Schizophyllum gehört.

Die vom Forschungsteam extrahierte DNA-Sequenz des Fruchtkörpers des weißen Ginsengs ermöglicht die Aggregation

Anschließend wird das Myzel weiter getrennt und gereinigt und gelangt bald in die Phase der Kultivierungsversuche. Die Forscher sagten, sie würden warten, bis die Frucht gewachsen sei, bevor sie jedem die Möglichkeit gebe, sie zu probieren, um zu sehen, ob sie nach Apfel schmeckt.

Der „Pilz“ in „Apfelpilz“ ist essbar.

Kann man den „Apfel“ des „Apfelpilzes“ essen?

Viele Leute werden fragen: Wenn die auf Äpfeln wachsenden „Pilze“ essbar sind, muss dann auch der Apfel selbst essbar sein, oder?

Derzeit gibt es hierzu noch keine eindeutige Aussage, sicher ist jedoch, dass verschimmelte Äpfel nicht gegessen werden dürfen!

Essen Sie keine schimmeligen Lebensmittel! In Lebensmitteln vorhandene Schimmelpilze wachsen häufig unter günstigen Umweltbedingungen, einschließlich ausreichender Feuchtigkeit, günstiger Temperaturen und eines angemessenen pH-Werts. Wenn Schimmel auf Lebensmitteln wächst, setzt er Sporen frei, die sich durch die Luft an andere Orte verbreiten können.

Wenn auf der Oberfläche von Lebensmitteln die Bedingungen für Schimmelwachstum herrschen, beginnt sich der Schimmel schnell zu vermehren.

Sie verwenden die Nährstoffe in der Nahrung als ihre eigene Nahrung und produzieren eine Verbindung namens Mykotoxin . Mykotoxin ist eine giftige Substanz, die die menschliche Gesundheit schädigen kann.

Um Abfall zu vermeiden, die schimmeligen Teile vor dem Verzehr abschneiden?

Wenn Lebensmittel schimmeln, bildet sich unsichtbarer Schimmel an Stellen, wo kein Schimmel ist , und manche Lebensmittel können sogar durch vom Schimmel produzierte Giftstoffe verunreinigt sein.

Eine Studie ergab, dass Giftstoffe im Umkreis von einem Zentimeter immer noch nachweisbar sind, wenn man den schimmeligen Teil eines Lebensmittels abschneidet. Solange es schimmelig ist, ist es höchstwahrscheinlich ungenießbar.

Darüber hinaus sind die meisten Schimmelpilzhyphen durchsichtig und nur die Sporen haben eine Farbe. Die Farbe des Pilzes lässt auf Tausende von Sporen schließen, doch wenn wir mit bloßem Auge Pilzbefall erkennen können, bedeutet das, dass der Pilz vollständig verfault ist.

Darüber hinaus ist das, was wir sehen, nur die Oberfläche. Tatsächlich hat sich das Innere der Lebensmittel stark verändert, und wenn wir sie waschen, können Schimmel und Pilze darin nicht abgewaschen werden.

Genießen Sie das Essen, wenn es Zeit dafür ist . Um Schimmelbildung in Lebensmitteln vorzubeugen, können wir einige Maßnahmen ergreifen, wie zum Beispiel Lebensmittel trocken halten, in verschlossenen Behältern aufbewahren und Essensreste rechtzeitig entsorgen. **Außerdem ist es wichtig , Bereiche, in denen Lebensmittel gelagert werden, regelmäßig zu reinigen und zu desinfizieren .

Und wie kann man feststellen, ob verschimmelte Lebensmittel essbar sind?

Es wird empfohlen, es nicht zu identifizieren. Solange das Essen schimmelig ist, werfen Sie es einfach weg. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu essen. Für Lebensmittel wie Soßen, Sojasoße, fermentierte schwarze Bohnen, fermentierter Tofu, Stinktofu usw. gelten strenge Produktionsstandards und strenge Anforderungen an die Umwelt. Erst nach der Qualifizierung dürfen Produkte auf den Markt gebracht werden. Es ist besser, schimmelige Lebensmittel des täglichen Lebens wegzuwerfen.

Kurz gesagt, es ist nicht empfehlenswert, schimmelige Lebensmittel zu essen. Wenn Schimmel auf Lebensmitteln wächst, zerstört er nicht nur deren Nährstoffgehalt, sondern kann auch Mykotoxine produzieren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Diese Giftstoffe lassen sich selbst nach dem Kochen bei hohen Temperaturen nur schwer vollständig beseitigen und können Lebensmittelvergiftungen, allergische Reaktionen oder langfristige Gesundheitsprobleme verursachen.

Wenn Sie feststellen, dass Lebensmittel schimmelig sind, ist es am klügsten, sie sicherheitshalber wegzuwerfen, um zu vermeiden, dass Sie wegen des Kleinen den Überblick verlieren.