Was beweist der Stempel auf dem Schweinefleisch?

Als Fleischliebhaber bin ich davon überzeugt, dass jeder eine tiefe Liebe zu Schweinefleisch haben muss. Schließlich sind geschmortes Schweinefleisch, geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fischgeschmack, zweimal gegartes Schweinefleisch, süß-saure Spareribs … so lecker! Ist Ihnen jedoch aufgefallen, dass die Haut von rohem Schweinefleisch, das Sie im Supermarkt oder Gemüsemarkt kaufen, oft Stempelspuren aufweist? Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass sich diese Siegel in Form und Farbe unterscheiden. Was ist los?

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#1Warum muss Schweinefleisch gestempelt werden?

Die Stempelung des Schweinefleisches für den Verkauf ist für die Schweinefleischproduzenten kein bloßer Zeitvertreib, sondern beruht auf klaren Vorschriften. Im Jahr 2021 überarbeitete und verabschiedete der Staatsrat die „Vorschriften zum Management der Schweineschlachtung“. Unter anderem schreibt Artikel 12 eindeutig vor: „In ausgewiesenen Schweineschlachthöfen (Farmen) geschlachtete Schweine müssen von den Tiergesundheitsaufsichtsbehörden gemäß den gesetzlichen Bestimmungen unter Quarantäne gestellt und von einer Quarantänebescheinigung begleitet werden.“ In Artikel 15 heißt es eindeutig: „Schweineprodukte, die die Fleischqualitätskontrolle bestanden haben, müssen vom zuständigen Schweineschlachthof (Farm) mit einem Fleischqualitätskontrollzertifikat versehen werden. Schweineprodukte, deren Fleischqualität nicht kontrolliert wurde oder die die Fleischqualitätskontrolle nicht bestanden haben, dürfen die Fabrik (den Farm) nicht verlassen.“

Mit anderen Worten: Nur Schweinefleisch, das die Quarantäne bestanden hat, darf mit dem Quarantäne-Kontrollsiegel versehen werden. Nicht qualifizierte Produkte müssen gemäß den entsprechenden Verfahren behandelt werden und dürfen nicht auf den Markt gelangen. Der Stempel ist also eigentlich ein Zertifikat für das Schweinefleisch und beweist, dass das Schweinefleisch die Quarantäne- und Qualitätsprüfung bestanden hat. Darüber hinaus ist es eine Garantie für die Lebensmittelgesundheit und -sicherheit unserer Bevölkerung.

#2 Verschiedene Formen, verschiedene Bedeutungen

Die Stempel auf Schweinefleisch haben unterschiedliche Formen und Bedeutungen. Es gibt zwei Arten von Stempeln, die anzeigen, dass Schweinefleisch die Inspektion bestanden hat: Rundstempel und Rollenstempel. Wenn Sie Schweinefleisch mit diesen beiden Stempeln sehen, kaufen und essen Sie es mit gutem Gewissen.

Das runde Siegel, das wir am häufigsten sehen, ist das mit der Aufschrift „Inspektion bestanden“. Dies bedeutet, dass die Qualität des Schweinefleischs qualifiziert ist und es sich um ein Fleischprodukt handelt, das bedenkenlos gegessen werden kann. Das Rollsiegel kennzeichnet die Untersuchung des Schweinefleisches durch einen vom Tierseuchenamt entsandten Amtstierarzt. Das Rollsiegel weist in der Regel von oben nach unten folgende Markierungen auf: Provinzname, Nummer der bezeichneten Schweinefabrik, die Worte „Quarantäne abgeschlossen“ sowie Jahr, Monat und Tag.

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Wenn Sie diese Stempelformen jedoch auf Schweinefleisch sehen, seien Sie bitte vorsichtig, kaufen Sie es nicht und denken Sie nicht einmal daran, es zu essen. Bei dem Siegel in X-Form handelt es sich um ein Vernichtungssiegel. Schweinefleisch mit diesem Siegel darf weder verkauft noch gegessen werden. das Dreiecksiegel ist ein „Hochtemperatursiegel“, was bedeutet, dass das Fleisch innerhalb einer bestimmten Zeit bei hoher Temperatur verarbeitet werden muss, bevor es verkauft werden kann; Bei dem ovalen Siegel handelt es sich um ein „Prozessölsiegel“, das bedeutet, dass das Fleisch weder verkauft noch gegessen werden kann und als Fleisch für die industrielle Ölraffination verwendet wird.

#3 Ist das Kotelett auf Schweinefleisch unbedenklich?

Die Farben der Schweinefleischmarken umfassen Blau, Rot und Lila. Manche unserer Freunde machen sich immer Sorgen, ob diese Briefmarken essbar sind. Eigentlich besteht kein Grund zur Sorge. Diese bestehen aus Lebensmittelfarbe und sind für den menschlichen Körper unschädlich.

Nehmen Sie zum Beispiel das blaue Siegel. Bei der verwendeten blauen Druckfarbe handelt es sich eigentlich um eine spezielle Flüssigkeit für blaue Lebensmittelprüfzeichen, die hauptsächlich durch Mischen und Auflösen von Hellblau (Farbstoff), Glycerin, Alkohol, destilliertem Wasser, Vitamin C und anderen Substanzen hergestellt wird. Die mit dem blauen Prüfzeichen für Lebensmittel zertifizierte Spezialflüssigkeit erfüllt die entsprechenden Anforderungen der Lebensmittelhygiene und hat bei Verzehr keine Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

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Früher gab es auf dem Schweinefleischmarkt ein Sprichwort, das besagte: „Das rote Siegel steht für eine Sau und das blaue Siegel für einen Eber.“ Tatsächlich ist diese Aussage nicht korrekt. Die Farbe des Siegels richtet sich nach der spezifischen Verwendung in der jeweiligen Region. Vielleicht sehen Sie beim nächsten Mal eine rosa Robbe im Mädchenstil. Beurteilen Sie daher niemals anhand der Farbe, ob es sich bei einem Schwein um ein Männchen oder ein Weibchen handelt oder ob es essbar ist. Der Schlüssel liegt darin, es anhand der Form des Siegels zu bestimmen, das wir zu Beginn vorgestellt haben.

#4Wie man Schweinefleisch auswählt

Welche anderen Methoden gibt es außer dem Siegel, um frisches Schweinefleisch zu erkennen und zu kaufen?

Geruch: Frisches Schweinefleisch sollte frisch und aromatisch sein, ohne besonderen Geruch oder einen schwachen Blutgeruch aufweisen. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geruch wahrnehmen, beispielsweise Verderb, einen seltsamen Geruch usw., kaufen Sie es bitte nicht. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch kaufen, weist normales Fleisch nach dem Auftauen keinen eigenartigen Geruch auf. Wenn es nach dem Auftauen einen eigenartigen Geruch aufweist, essen Sie es bitte nicht. Beim Kauf von Schweinefleisch ist es sehr wichtig, den Geruch zu erkennen. Wenn Sie einen eigenartigen Geruch im Schweinefleisch feststellen, kaufen Sie es nicht, um zu verhindern, dass Bakterien und Viren im Schweinefleisch den menschlichen Körper infizieren.

Achten Sie auf die Farbe: Beim Kauf von Schweinefleisch können Sie die Farbe des Schweinefleischs genau prüfen. Frisches und hochwertiges Schweinefleisch hat im Allgemeinen eine hellrote oder leuchtend rote Farbe mit klaren Fasern und einem weißen, glänzenden Fettanteil. Die Farbe von verdorbenem Schweinefleisch ist normalerweise dunkelrot oder purpurrot und die Farbe des Fetts ist graugelb.
Berührung: Die Oberfläche von frischem Schweinefleisch fühlt sich leicht trocken oder leicht feucht an, ist nicht klebrig, hat eine gute Elastizität und die durch Drücken mit den Fingern verursachte Delle kann sich sofort erholen. Wenn das Schweinefleisch nicht frisch ist, fühlt es sich klebrig an, die Delle nach dem Drücken mit den Fingern erholt sich nicht sofort und die Elastizität ist schlecht.

Schweinefleisch verdirbt bei hohen Temperaturen leicht. Wählen Sie daher beim Kauf sorgfältig Schweinefleisch aus, das die Kontrolle bestanden hat und frisch ist.

Quelle: Chongqing Wissenschafts- und Technologiemuseum

Autor: A Cup of American Coffee, populärwissenschaftlicher Autor

Rezensionsexperten: Huang He, Li Chunli, Chen Tao, Xu Xiaoping

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