Das einstige „Edelobst“ ist in diesem Jahr vom Sockel gefallen. Was ist passiert?

Im Vergleich zu den beiden Vorjahren ist der Preis für Kirschen in diesem Jahr drastisch gesunken!

In den vergangenen Jahren kosteten Kirschen 70 oder 80 Yuan pro Pfund, dieses Jahr ist der Preis sogar auf 15 Yuan pro Pfund gefallen. Sogar 2-3J-Kirschen kosten nur 25-35 Yuan pro Pfund.

Expertenprognosen zufolge wird der Kirschpreis Ende Januar dieses Jahres auf seinen Tiefpunkt fallen. Warum sind die Preise dieses Jahr so ​​günstig? Werfen wir einen kurzen Blick auf die Gründe für den heutigen Preisverfall bei Kirschen. Und was noch wichtiger ist: Sie lernen, wie man leckere Kirschen pflückt.

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Kirschen aus Übersee

Bei den im Supermarkt verkauften Kirschen handelt es sich um die Transliteration von „Cherries“, womit in der Regel Süßkirschen gemeint sind. Seine Geschichte lässt sich bis ins antike Rom zurückverfolgen. Einer Legende zufolge galten Kirschen damals als kostbare Früchte und nur der Adel durfte sie genießen (ich weiß nicht, ob diese Legende wahr ist, aber es stimmt, dass Kirschen normalerweise teurer sind …). Im Laufe der Zeit verbreiteten sich Kirschen nach und nach in alle Teile der Welt, darunter Amerika, Asien und andere Orte.

Chile liegt an der Westküste Südamerikas und hat ein kühles Klima mit viel Sonnenschein und mäßigen Niederschlägen. Hier bieten die Anden und der Pazifische Ozean ideale Bedingungen für den Kirschanbau. Der Boden im chilenischen Zentraltal ist fruchtbar und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind groß, was die Ansammlung von Zucker begünstigt und so die Kirschen süß und hochwertig macht.

Chilenische Kirschen reifen auf der Nordhalbkugel im Winter. Während lokale Kirschen aus China und anderen Ländern der nördlichen Hemisphäre noch nicht auf dem Markt sind, beginnt für chilenische Kirschen die Erntesaison und sie füllen die Marktlücke. Dieser Vorteil außerhalb der Saison macht chilenische Kirschen auf dem Wintermarkt einzigartig wettbewerbsfähig.

Warum ist der Preis für Kirschen in diesem Jahr stark gefallen?

Der Grund für den Preisverfall bei Kirschen ist ganz einfach. Zusammengefasst heißt das: „Die Leistung wurde gesteigert und die Kosten gesenkt.“ In den letzten Jahren hat die Anbaufläche chilenischer Kirschen deutlich zugenommen. Nach Angaben des chilenischen Amtes für Agrarforschung und -politik ist die Kirschanbaufläche von 3.241 Hektar im Jahr 2000 auf 61.559 Hektar im Jahr 2022 angestiegen und bis 2024 wird die Anbaufläche weiter auf 74.148 Hektar anwachsen.

Chilenisches Kirschexportvolumen von 2015 bis 2025 (starker Anstieg im Jahr 2025 erwartet) (vom Autor gezeichnet)

Zusätzlich zur von Jahr zu Jahr wachsenden Anbaufläche wurde in der Produktionssaison 2024–2025 eine Rekordproduktion verzeichnet. Die Exporte dürften im Vergleich zur vorherigen Saison um 50 % steigen, wobei die weltweiten Gesamtexporte bei etwa 650.000 Tonnen liegen werden. Der massive Produktionsanstieg hat dazu geführt, dass das Angebot auf dem Markt die Nachfrage bei weitem übersteigt und die Preise sinken.

Der zweite Grund ist der Rückgang der Versandkosten in diesem Jahr. Mit der Ankunft großer Mengen Kirschen, die auf dem Seeweg verschifft werden, sind die Transportkosten im Vergleich zum Lufttransport erheblich gesunken. Der Skaleneffekt des Seetransports hat die Transportkosten pro Einheit reduziert und so den Preis für Kirschen weiter gesenkt. Im Vergleich zu den früheren 30–40 Tagen, die der Seetransport dauerte, wurde der aktuelle Transportzyklus auf etwa 20 Tage verkürzt, was den Verlust von Kirschen während des Transports erheblich reduziert.

Es gibt so viele Kirschsorten

Auf dem Markt gibt es viele Kirschsorten und es sind über 300 kommerzielle Sorten bekannt. Im Folgenden stelle ich kurz einige gängige Kirschsorten sowie deren Eigenschaften und Unterschiede vor.

1

Santina

Santina ist eine Sorte mit einem sehr großen Volumen auf dem Markt. Sie ist von Dezember bis Januar im Handel und zählt zu den früheren Sorten auf dem Markt. Die Frucht ist herzförmig, dunkelviolett und hat ein leuchtendes und attraktives Aussehen. Die Früchte sind relativ groß und der Preis ist sehr angemessen. Es ist der König der Kosteneffizienz. Das Fruchtfleisch ist dick, der Kern ist klein, der Geschmack ist knackig und süß, die Süße ist hoch und der Geschmack ist süß. Das Gewicht einer einzelnen Frucht kann mehr als 12 Gramm erreichen und die Qualität bleibt auch nach längerer Lagerung gut.

4J's Santina-Kirschen (Foto vom Autor)

2

Bing

Bin ist die erste Wahl, wenn Santina außerhalb der Saison ist. Es ist von Januar bis Februar auf dem Markt. Bins Frucht ist groß und herzförmig und hat eine glänzende rot-schwarze Schale. Das Fruchtfleisch ist knackig, saftig, süß und sehr appetitlich.

Bing-Bild aus dem Wiki

3

Schatz

Es ist jedes Jahr von Januar bis Februar auf dem Markt erhältlich. Die Frucht ist rund oder herzförmig und leuchtend rot. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat einen milden und süßen Geschmack. Die Süße ist mittel und der Geschmack süß-sauer.

4

Lapin

Es ist jedes Jahr von Dezember bis Januar auf dem Markt erhältlich. Es sieht ähnlich aus wie Santina, hat eine mittlere Süße und einen leicht säuerlichen Geschmack. Die Frucht ist groß und rötlich-schwarz gefärbt. Das Fruchtfleisch ist knackig und hart und hat einen süß-sauren Geschmack.

5

Brooks

Die Markteinführung erfolgt frühzeitig, nämlich jährlich zwischen Oktober und Dezember. Die Frucht ist abgeflacht, hat eine leuchtend rote Schale, eine hellgelbe Grundfarbe und einen glänzenden Schimmer. Das Fruchtfleisch ist purpurrot, mäßig weich und hart und der Kern ist klein. Mäßig süß, mit leicht säuerlichem Geschmack.

6

Königlicher Rainier

Die Marktverfügbarkeit ist bereits ab November bis Januar des Folgejahres gegeben. Die Frucht ist groß, rot bis dunkelrot und das Fruchtfleisch ist weich und saftig. Es hat ein leichtes Honigaroma, einen süßen Geschmack und ein gutes Zucker-Säure-Verhältnis.

7

Skeena

Die Frucht hat eine schwarz-rote Farbe und ein einzigartiges Aussehen. Sie ist die Königskirschensorte und jedes Jahr von Januar bis Februar im Handel erhältlich. Das Fruchtfleisch ist dicht, saftig und hat einen milden Geschmack. Es weist eine hohe Härte und eine moderate Süße auf und sein Säuregehalt ist niedriger als bei anderen Sorten. Gleichzeitig ist auch der Preis höher.

8

Rainier

Es ist jedes Jahr von November bis Februar auf dem Markt. Aufgrund seiner goldgelben Schale wird es auch „Goldenes Auto“ genannt. Das Fruchtfleisch ist frisch, knackig, süß, saftig und hat ein gutes Aroma.

Rainier (Bild aus Wiki)

Achten Sie bei der Auswahl von Kirschen auf folgende Punkte

1

Aussehen

Wählen Sie Kirschen mit glatter Schale und leuchtenden Farben. Vermeiden Sie die Auswahl von Früchten mit Dellen oder stumpfer Farbe auf der Oberfläche. Wählen Sie außerdem Früchte mit frischen, grünen Stielen und einheitlicher Fruchtfarbe. Kirschen, die zu dunkelrot oder zu hellrot sind, können von minderer Qualität sein.

2

Größe

Kirschen werden im Allgemeinen in die Größen L, XL, J, JJ, JJJ und JJJJ unterteilt. Je größer die Kirschen, desto teurer sind sie. Obwohl die Größe nicht das einzige Kriterium ist, schmecken größere Kirschen normalerweise süßer und haben mehr Saft. Gleichzeitig muss beachtet werden, dass einige unseriöse Händler kleine Kirschen fälschlicherweise als große Kirschen kennzeichnen und verkaufen.

3

Härte

Frische Kirschen sollten eine gewisse Härte aufweisen. Diejenigen, die zu weich sind oder Dellen aufweisen, sind möglicherweise schlecht geworden. Nicht zum Kauf empfohlen.

4

Herkunft

Hochwertige Kirschen werden hauptsächlich in Chile, den USA, Kanada und anderen Ländern produziert. Bei der Auswahl importierter Kirschen sollten Sie auf den Herkunftsort und das Einfuhrzertifikat achten.

5

Marke

Durch die Wahl von Produkten bekannter Marken können Qualität und Sicherheit besser gewährleistet werden.

6

Kartonetikett

Sortenname (im Bild SANTINA), Herkunft (Chile), Produktionsdatum und Spezifikationen (02.12.2024 2,5kg). Je neuer das Datum, desto wahrscheinlicher ist der Versand per Luftfracht. Ist die Sendung älter als 30 Tage, erfolgte der Versand möglicherweise per Seefracht.

Kleine Kirschen sind reich an Nährstoffen

Kirschmark ist reich an Anthocyanen (fotografiert vom Autor)

Kirschen sind reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin A und Vitamin E sowie Antioxidantien wie Anthocyanen und Flavonoiden. Vitamin A trägt beispielsweise zur Erhaltung der Sehkraft und der Hautgesundheit bei, Vitamin E ist für seine starken antioxidativen Eigenschaften bekannt und Anthocyane und Flavonoide helfen nicht nur bei der Beseitigung freier Radikale im Körper, sondern tragen auch zur Verschönerung der Haut bei.

Zu beachten ist, dass Kirschen zwar reich an Nährstoffen sind, jedoch mehr Ballaststoffe und Pektin enthalten. Zu viel Essen belastet den Magen-Darm-Trakt zusätzlich und kann zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Durchfall führen. Besonders bei Menschen mit einer schwachen Magen-Darm-Funktion kann es häufiger zu Beschwerden kommen.

Kirschen enthalten viel Zucker, hauptsächlich Glukose und Fruktose. Bei Diabetikern oder Menschen mit instabilem Blutzucker führt der Verzehr von zu vielen Kirschen auf einmal zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und beeinträchtigt die körperliche Gesundheit. Für diejenigen, die ihre Zuckeraufnahme kontrollieren oder Gewicht verlieren möchten, müssen Sie eine moderate Menge an "auffällig" haben~

Planung und Produktion

Autor: Zhang Cong, Doktorand in Agrarwissenschaften und Saatgutindustrie mit Schwerpunkt Gemüse

Gutachter: Song Shuang, Associate Researcher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Planung – Ding Zong

Herausgeber: Ding Zong

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin