Äpfel oder Birnen, was lässt sich leichter konservieren? | Es gibt große Wissenschaft im Leben

Heute sprechen wir über zwei in unserem täglichen Leben sehr verbreitete Früchte – Äpfel und Birnen. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass manchmal, nachdem Sie sie eine Zeit lang zu Hause aufbewahrt haben, einer noch essbar ist, der andere jedoch „heldenhaft gestorben“ ist? Da steckt tatsächlich viel Wissen dahinter!

Lassen Sie uns zunächst über den beliebten Apfel sprechen. Wussten Sie? Bei Zimmertemperatur können Hardcore-Äpfel wie Fuji-Äpfel tatsächlich ein oder zwei Wochen lang haltbar bleiben, ohne schlecht zu werden! Aber es hängt von der Situation ab. Wenn es bereits reif ist, ist das eine andere Sache. Wenn Sie Ihre Äpfel also noch ein paar Tage länger aufbewahren möchten, denken Sie daran, die Äpfel auszuwählen, die noch nicht ganz reif sind, und suchen Sie sich dann einen kühlen und belüfteten Ort, um sie aufzubewahren. Legen Sie ein kleines Netz oder eine atmungsaktive Papiertüte darüber. Das ist wie eine Schicht Schutzkleidung, die die kleinen Äpfel umhüllt und verhindert, dass Feuchtigkeit entweicht.

Im Vergleich dazu sind Birnen nicht so stark und zeigen normalerweise nach 3 bis 7 Tagen erste Anzeichen von Ermüdung. Warum? Da Birnen eine dünne Schale und ein zartes Fruchtfleisch haben, verlieren sie, genau wie eine zerbrechliche kleine Prinzessin, bei leichten Umgebungsänderungen, beispielsweise wenn es zu heiß oder zu trocken ist, leicht Wasser und verderben. Darüber hinaus haben verschiedene Birnensorten unterschiedliche Lagerkapazitäten. Beispielsweise kann die Haltbarkeit von Duftbirnen und Bartlettbirnen unterschiedlich sein.

Warum halten Äpfel länger als Birnen? Dies liegt daran, dass die Schale des Apfels relativ dick ist und so eine zusätzliche Schutzschicht für die Frucht bildet, die die Wasserverdunstung und das Eindringen von Mikroben verlangsamt. Darüber hinaus atmen Äpfel langsamer, d. h. sie verbrauchen weniger Sauerstoff, wodurch der Alterungsprozess verlangsamt wird. Die natürlichen Antioxidantien in Äpfeln, wie Vitamin C und Polyphenole, helfen, der Oxidation zu widerstehen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Doch egal, ob Äpfel oder Birnen, wenn Sie sie in bestem Zustand halten möchten, ist die richtige Lagerungsmethode entscheidend. Achten Sie bei der Auswahl auf die süßen Kleinen mit makellosem Aussehen und einheitlicher Farbe. Achten Sie bei der Lagerung außerdem auf Lichtschutz, gute Belüftung und die Vermeidung plötzlicher Temperaturschwankungen. Darüber hinaus können sich verschiedene Früchte, die zusammen gelagert werden, gegenseitig beeinflussen. Daher ist es am besten, sie getrennt zu lagern.

Kurz gesagt: Obwohl Äpfel bei Zimmertemperatur eine höhere Überlebenspunktzahl haben als Birnen, können wir, solange wir die richtige Methode beherrschen, die Köstlichkeit und Gesundheit von Äpfeln und Birnen genießen.