Wohin geht das nicht gegessene Essen? Das Potenzial der Kreislaufwirtschaft ist groß!

Im heutigen linearen Nahrungsmittelsystem nach dem Motto „Nehmen, benutzen, wegwerfen“ landen die meisten wertvollen Nährstoffe in Flüssen, auf Mülldeponien, in Verbrennungsanlagen oder auf offenen Müllhalden, und weniger als 2 % der Ressourcen werden effektiv genutzt. Dies gefährdet nicht nur die öffentliche Gesundheit und erhöht den Kohlendioxidausstoß, sondern verursacht auch unmittelbar Kosten in Höhe von 5,7 Billionen US-Dollar pro Jahr.

Prognosen zufolge werden bis 2050 80 % des weltweiten Nahrungsmittelverbrauchs in Städten stattfinden. Wie lässt sich die Verschwendung vermeiden? In jüngster Zeit ist im Stillen eine Kreislaufwirtschaft für Lebensmittel entstanden, die die Art und Weise des Nahrungsmittelanbaus erheblich beeinflusst, beispielsweise durch die Interaktion zwischen Stadt und Land.

Die Vision einer Kreislaufwirtschaft für Lebensmittel besteht darin, die Umwelt zu verbessern und gleichzeitig allen Menschen gesunde und nahrhafte Lebensmittel zugänglich zu machen.

Um diese Vision zu verwirklichen, müssen drei Hauptziele erreicht werden:

1. Kaufen Sie Lebensmittel, die mithilfe regenerativer landwirtschaftlicher Methoden angebaut und, wenn möglich, lokal produziert wurden.

2. Lebensmittel optimal nutzen.

3. Entwickeln und vermarkten Sie gesündere Lebensmittel.

Aus städtischer Sicht hat die Ellen MacArthur Foundation Partnerschaften mit vier Schwerpunktstädten geschlossen – Brüssel, Belgien; Guelph, Kanada; Porto, Portugal; und São Paulo, Brasilien – um die potenziellen gesundheitlichen, ökologischen und wirtschaftlichen Vorteile einer Kreislaufwirtschaft für Lebensmittel in verschiedenen natürlichen, demografischen, sozioökonomischen und politischen Kontexten zu untersuchen.

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Brüssel, Belgien: Unterstützung der lokalen Beschaffung und regenerativ angebauter Lebensmittel

In den Vororten von Brüssel gibt es eine landwirtschaftlich genutzte Fläche von 1.500 Quadratkilometern, die den Nahrungsmittelbedarf der meisten Brüsseler Bürger und einer kleinen Anzahl von Bewohnern der Vororte von Brüssel decken kann. Doch in Wirklichkeit wird nur ein winziger Bruchteil der Brüsseler Lebensmittel in den Vororten der Stadt produziert. Obwohl beispielsweise in den Vororten der Stadt zehnmal so viele Äpfel und Birnen produziert werden wie Brüssel verbraucht (150.000 Tonnen pro Jahr), werden 60 % der in der Stadt verkauften Äpfel und Birnen importiert.

Brüsseler Vororte

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In den Vororten von Brüssel werden landwirtschaftliche Flächen im Wesentlichen mit traditionellen Anbaumethoden bewirtschaftet und es wird in großem Umfang auf die Verwendung synthetischer Düngemittel zurückgegriffen. Dies stellt eine große Gefahr für den belgischen Boden dar. In fast allen Bodenarten des Ackerlandes ist der Gehalt an organischem Kohlenstoff im Boden gesunken.

Um diese Situation zu verbessern, hat die Stadt Brüssel im Jahr 2015 die Good Food Strategy verabschiedet. Sie hofft, dass bis 2035 30 % des von den Brüsseler Einwohnern konsumierten frischen Obstes und Gemüses aus der Stadt und ihren Vororten stammen. Sie gehen davon aus, dass sich die Bodengesundheit verbessern und Bodenerosion vermieden werden kann, wenn diese Politik für alle Lebensmittelarten übernommen und regenerative Anbaumethoden umgesetzt werden, bei denen synthetische Düngemittel durch organische Düngemittel ersetzt werden. Gesündere Böden können Wasser besser speichern, wodurch jedes Jahr über 21 Millionen Kubikmeter Wasser gespart werden, was der Hälfte des jährlichen Trinkwasserverbrauchs der Stadt entspricht.

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Guelph, Kanada: Nutzung von Klärschlamm aus der Abwasserbehandlung für regenerative Landwirtschaft

Guelph, das über mehr als 2.300 landwirtschaftliche Betriebe verfügt, unterstützt alle Betriebe bei der Einführung regenerativer Anbaumethoden, um einen Nahrungsmittelkreislauf zu erreichen und organische Abfälle in hochwertigen organischen Dünger und Kompost für den Anbau umzuwandeln. Guelph verfügt bereits heute über ein robustes Programm zur Sammlung organischer Haushaltsabfälle und wird auf dieser Grundlage weiter aufbauen. Gleichzeitig hat die Stadt eine Reihe innovativer Programme umgesetzt, die darauf abzielen, zusätzliche Nebenprodukte der Nahrungsmittelproduktion (wie etwa ungenießbare Nahrungsmittelnebenprodukte und menschliche Abfälle) in Produkte umzuwandeln, die den Boden verbessern können.

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Von Kläranlagen erzeugte Biofeststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung einer regenerativen Landwirtschaft. Ende 2018 unterzeichnete Guelph einen Vertrag mit Lystek Inc. über die Entsorgung der jährlich von der städtischen Abwasseraufbereitungsanlage erzeugten 4.500 Tonnen Biofeststoffe und deren Umwandlung in einen kommerziell nutzbaren flüssigen organischen Dünger.

Schätzungen zufolge bringt die Abwasserbehandlung in Guelph beträchtliche Vorteile mit sich, da Stickstoff und Phosphor im Wert von etwa 34.000 US-Dollar pro Jahr zurückgewonnen werden. Der von ihm gelieferte organische Dünger mit hohem Nährstoffgehalt für landwirtschaftliche Flächen reicht aus, um den Bedarf von 1.000 Hektar Ackerland in der Region zu decken.

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Portugal – Porto: Städte arbeiten zusammen, um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen

In der Stadt Porto werden jedes Jahr 14.000 Tonnen Lebensmittel verschwendet und nur ein kleiner Teil dieser Abfälle wird produktiv genutzt. Porto und die umliegende Metropolregion (PMA) ergreifen jedoch Maßnahmen, um die Situation zu verbessern.

Die Kooperativen Refood (Wiedergeborenes Essen) und Fruta Feia (Hässliches Obst) sind hierfür Paradebeispiele. Die Kampagne „Refood“ widmet sich der Wiederverwendung von Lebensmittelabfällen, während „Fruta Feia“ durch wirksames Marketing die Menschen zum Verzehr von fehlerhaftem Obst und Gemüse anregen möchte.

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Derzeit machen allein die Spenden an die Lebensmittelbanken 13 % der essbaren Lebensmittelabfälle in Porto aus. Durch die Vermeidung von Lebensmittelabfällen wird nicht nur denjenigen geholfen, die diese wirklich brauchen, sondern auch die Menge der produzierten und verschwendeten Lebensmittel verringert und so die negativen Auswirkungen der Lebensmittelproduktion und -abfallentsorgung gemindert.

Nun wird erwartet, dass der gesamte Großraum Porto seine bestehenden Initiativen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen weiter verstärkt und ausweitet. Würde man die Hälfte der essbaren Lebensmittelabfälle produktiv nutzen und nicht auf Mülldeponien oder in Verbrennungsanlagen landen, könnte die Metropolregion Porto durch die Reduzierung der Lebensmittelproduktion und der Lebensmittelabfälle jährlich 14 Millionen US-Dollar einsparen. Darüber hinaus kann durch die Vermeidung von Lebensmittelabfällen auch das Problem des Hungers gelöst werden.

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Sao Paulo, Brasilien: Auf dem Weg zu einem widerstandsfähigeren und integrativeren städtischen Lebensmittelsystem

Die landwirtschaftliche Metropolregion São Paulo hat sich zu einem wichtigen Produzenten frischer Lebensmittel entwickelt. Um den gesamten Bedarf der Stadt an Obst und Gemüse, insbesondere Blattgemüse, zu decken, müssten etwa 54 % der bestehenden landwirtschaftlichen Flächen in den Stadtrandgebieten erschlossen werden. In São Paulo könnte die Verlagerung der Nahrungsmittelproduktion den Bürgern ein widerstandsfähigeres Nahrungsmittelversorgungssystem bieten.

Durch die lokale Produktion werden die Lebensmittelpreise zudem günstiger und es entsteht eine wichtige Einkommensquelle für schutzbedürftige Gruppen in Vororten. Und was noch wichtiger ist: Es kann auch dazu beitragen, dass sich die Bewohner der Vororte wieder in die sozioökonomische Entwicklung der Stadt integrieren. Dies würde dazu beitragen, zwei Ziele zu erreichen, die sich São Paulo für 2020 gesetzt hat: die Senkung des Risikos für das Nahrungsmittelsystem von mittel auf gering und die Schaffung von mehr Arbeitsplätzen für die Armen.

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Derzeit wenden etwa 40 % der Landwirte in Vorstädten immer noch Direktsaat und Fruchtwechsel an. Die Agrarökologiebewegung in São Paulo, die durch Aktionspläne der Stadt und des Staates vorangetrieben wird, verfügt jedoch über Unterstützungsmechanismen und Anreize, die allen Landwirten vor Ort dabei helfen werden, regenerative Praktiken einzuführen.

Wenn die Stadt São Paulo Beschaffungsrichtlinien einführen könnte, die eine lokale und regenerative Produktion begünstigen, könnte allein die öffentliche Beschaffung die auf 71.500 Hektar regenerativem Ackerland (entsprechend 73 % des Ackerlandes in Stadtrandgebieten) produzierten Lebensmittel aufnehmen. Darüber hinaus können Unternehmen auch eine wichtige Rolle bei der Steigerung der Nachfrage spielen.

Das Schicksal der Nahrungsmittel und das Schicksal der Menschheit sind eng miteinander verknüpft. Obwohl das Lebensmittelrecyclingsystem in China noch nicht weit verbreitet ist und Anwendung findet, hoffen wir dennoch, dass die zuständigen Abteilungen als Reaktion auf die Forderung der nationalen Nachhaltigkeitspolitik ein Lebensmittelrecyclingsystem aufbauen können, das den spezifischen Bedingungen der Stadt oder Region angemessen ist, Unterstützungsmechanismen und Anreizpläne umgehend umsetzen, eine wirksame Verknüpfung zwischen der Gastronomiebranche und Recyclingherstellern fördern, Lebensmittelabfälle reduzieren und den größtmöglichen Nutzen aus der Kreislaufwirtschaft ziehen.

Endnoten:

Die Informationen in diesem Artikel stammen aus der Fallstudie zur städtischen und Lebensmittelkreislaufwirtschaft

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Herausgeber: Liu Lilan, Befreien Sie sich von Plastik