Ich habe den Pilz berührt ... er hat geblutet? !

Autor: Mushroom Chronicles (Ingenieurforschungszentrum für essbare und medizinische Pilze, Bildungsministerium, Jilin Agricultural University)

Der Artikel stammt vom offiziellen Account der Science Academy (ID: kexuedayuan)

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In der Natur gibt es eine Pflanzenart namens „Drachenblutbaum“, die in die Gattung Dracaena eingeordnet wird. Das Wort Dracaena kommt vom altgriechischen Wort δράκαινα, was „weiblicher Drache“ bedeutet. Diese Pflanzenart sondert bei Beschädigung rotes Harz ab, das von den Menschen anschaulich „Drachenblut“ genannt wird, was sehr seltsam ist.

Dracaenadraco (Bildquelle: Wiki)

Zufällig gibt es in der großen Familie der Pilze ein besonderes „Mitglied“. Er ändert nicht nur seine Farbe, wenn er verletzt ist, sondern kann wie der Drachenblutbaum auch roten Saft absondern. Er ist der Protagonist dieser Ausgabe – der Blutrote Pilz (Mycena haematopus).

Der verletzte Mycena haematopus sondert leuchtend rotes „Blut“ ab (Fotoquelle: Mushroom Journal)

Der "blutende" Pilz wird leuchten

Mycena haematopus, früher als Roter Saftpilz bekannt, wurde 1799 vom international renommierten Mykologen Persoon in Deutschland entdeckt. Er wurde ursprünglich in die Gattung Agaricus eingeordnet, 1871 jedoch in die Gattung Mycena verschoben und der Name Mycena haematopus wird seitdem verwendet.

Haematopus kann in zwei Teile unterteilt werden, Haemato und Eiter, die von den altgriechischen Wörtern αἱματο (Blut) bzw. πους (Fuß) stammen, weshalb er im Ausland auch Blutfußpilz genannt wird. Doch eigentlich ist dieser Name nicht ganz passend, denn aus dem Hut des blutroten Pilzes fließt oft roter Saft. Angesichts der Blutung könnte man ihn als „Blutkopfpilz“ bezeichnen (doppelter Horror!).

Die Zysten am Rand der Lamellen von Mycena haematopu sind unter dem Mikroskop im Wesentlichen spezialisierte Hyphenstrukturen (Bildquelle: Mushroom Journal)

Doch wie entsteht der rote Saft des Blutroten Pilzes? Wir wissen, dass Pilze tatsächlich durch die Ansammlung von Hyphen gebildet werden und dass sich auf dieser Grundlage einige andere Strukturen spezialisieren, wie etwa Basidien, Zysten usw., bei denen es sich im Wesentlichen um filamentöse Zellen handelt. Der rote Saft des Blutroten Pilzes wird von den fadenförmigen Zellen im Fruchtfleisch produziert. Roter Saft tritt grundsätzlich nur aus jungen und frischen Pilzen aus. Der Autor ist auch auf blutrote Pilze gestoßen, die nach einer Verletzung keinen roten Saft austreten ließen, sondern nur rote Flecken hinterließen.

Der blutrote Pilz (Mycena haematopus) auf dem morschen Holz färbt sich nach dem Schneiden rot, sondern sondert aber keinen Saft ab (Fotoquelle: Mushroom Journal)

Der Saft des blutroten Pilzes enthält ein Pigment namens „Haematopodin B“, das sich bei Lichteinwirkung an der Luft in stabiles Häm (Haematopodin) zersetzt. Dies ist das erste in Pilzen entdeckte Pyrrolochinolin-Alkaloid. Dieser Verbindungstyp weist eine gewisse Zytotoxizität und antibakterielle Wirkung auf. Es kommt häufig in Schwämmen vor und ist in Landorganismen relativ selten, was das Interesse vieler Forscher geweckt hat.

Der zitternde blutrote Pilz (Mycena haematopus) vermittelt den Menschen ein Gefühl von Zauber und Grusel (Fotoquelle: Mushroom Journal)

Darüber hinaus ist der Blutrote Pilz auch eine Pilzart, die „leuchten“ kann, dieses Lumineszenzphänomen ist jedoch so schwach, dass es 20 Stunden lang einem Röntgenfilm ausgesetzt werden muss, bevor es erkannt werden kann. Neben dem Blutroten Pilz gibt es noch zahlreiche weitere Pilzarten, die leuchten können, wie zum Beispiel der bekannte Fluoreszenzpilz (Mycena chlorophos), der nachts eine sehr starke Fluoreszenz aussenden kann.

Fluoreszierender Pilz (Mycena chlorophos) (Bildquelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Mycena_chlorophos)

Die biochemische Grundlage der Pilzlumineszenz ist noch unklar, aber im Allgemeinen wird Biolumineszenz durch die Wirkung von Luciferase verursacht [ein Enzym, das durch die Oxidation von Luciferin (einem Pigment) Licht erzeugt]. Auch die Frage, warum Pilzorganismen leuchten, ist ein ungelöstes Rätsel. In der Wissenschaft gibt es jedoch mehrere Hypothesen: 1. Es zieht Insekten an, die bei der Verbreitung seiner Sporen helfen. 2. Das Lumineszenzphänomen ist möglicherweise nur ein Nebenprodukt anderer biochemischer Funktionen. 3. Es kann dazu beitragen, die Invasion heterotropher Organismen zu verhindern.

Der blutrote Pilz (Mycena haematopus), der mit dem Schimmelpilz (Spinellus fusiger) infiziert ist, ist sehr künstlerisch (Fotoquelle:

https://en.wikipedia.org/wiki/Mycena_haematopus#cite_note-Persoon1799-2)

„Das Studium von Pilzen ist ein lebenslanger Prozess, vom jungen Mädchen bis zur alten Dame, und es nimmt kein Ende.“

Wo kann man also das wahre Aussehen des blutroten Pilzes erkennen?

Der blutrote Pilz, der gerne auf morschem Holz von Laubbäumen wächst, ist eigentlich eine weltweit verbreitete Art, die in Europa, Nordamerika, Südamerika und Ostasien verbreitet ist. In meinem Land sind blutrote Pilze im Nordosten der USA weit verbreitet. Ihre kleinen, hellroten Gestalten sind von Ende Juli bis Ende August im Wald zu sehen. Obwohl blutrote Pilze laut der „Liste essbarer Pilze in China“ essbar sind. Allerdings wird dem Blutroten Pilz auf einigen Websites und in Zeitungen auch ein „unklarer Speisewert“ zugeschrieben. Halten Sie sich an den Grundsatz: „Manche sagen ja, manche sagen nein, dann ist das nein.“ Der Autor rät vom Verzehr blutroter Pilze ab.

Wenn Sie mehr über den blutroten Pilz erfahren möchten, müssen Sie sich seine Familie ansehen – die Gattung Agaricus.

Die Gattung Agaricus macht ihrem Namen alle Ehre. Sie sind im Allgemeinen klein und in vielen Varianten erhältlich. Derzeit gibt es 2.317 Einträge zu ihnen auf der Index Fungorum-Website. Für wissenschaftliche Forscher ist das eine enorme Zahl, und sie steigt jedes Jahr weiter an. Deshalb sagte Professor Tuligul, ein berühmter Mykologe, einmal: „Wenn Sie die Gattung der Pilze studieren, werden Sie nie mit ihrer Erforschung fertig, selbst wenn Sie vom kleinen Mädchen zu einer alten Dame heranwachsen.“

In der Gattung Mycena gibt es eine Art, die eng mit dem blutroten Pilz verwandt ist, genannt Mycena galopus, der in meinem Land relativ selten ist. Es hat einen braunen Hut und wächst gerne auf morschem Holz. Bei einer Verletzung sondert sein Stiel weißen Saft ab, was sehr interessant ist.

Milchfußpilz (Mycena galopus), auf dem Foto scheint es, dass die Lamellen auch Milch produzieren (Fotoquelle: https://www.museubiodiversidade.uevora.pt/elenco-de-especies/biodiversidade-actual/fungos/basidiomicetes/mycena-galopus/)

Es gibt auch einen kleinen Pilz namens Blutpilz (M. sanguinolenta). Schon der Name lässt darauf schließen, dass er eng mit dem „Blutroten Pilz“ verwandt ist. Seine makroskopische Morphologie ist der des blutroten Pilzes sehr ähnlich und er sondern bei Verletzungen ebenfalls roten Saft ab.

Der Blutpilz (M. sanguinolenta) mit schwarzen Rändern an den Lamellen (Fotoquelle: https://www.mycena.no/sanguinolenta6.htm)

Manche Pilze ändern ihre Farbe nicht, sie bedauern den Schaden, den sie erlitten haben

Neben dem „blutroten Pilz“, der bluten kann, gibt es viele Pilzarten, die nach einer Verletzung ihre Farbe ändern. Am bekanntesten ist der „Jianshouqing“, eine Steinpilzart, deren Fleisch nach einer Verletzung grün wird. Es schmeckt sehr gut und ist in Yunnan, meinem Land, sehr beliebt. Sie enthalten jedoch häufig halluzinogene Giftstoffe und bei unsachgemäßem Konsum kann es passieren, dass Bösewichte auftauchen.

Boletus bicolor, eine Steinpilzart, die beim Schneiden grün wird (Bildquelle: http://www.mushroomexpert.com/boletus_bicolor.html)

Darüber hinaus ist auch der hochgiftige Pilz Russula subnigricans bekannt. Sein Fleisch und seine Lamellen verfärben sich bei Verletzungen rot, wodurch er den Pilzen R. nigricans und R. densifolia, die häufig von normalen Menschen gegessen werden, sehr ähnlich ist (diese beiden Pilze können ebenfalls Magen-Darm-Toxine enthalten und es liegen Berichte über Vergiftungen vor, siehe „Identifizierung giftiger Pilze und Vorbeugung von Vergiftungen“). Anhand ihrer Morphologie sind sie nur schwer zu unterscheiden. Der hochgiftige Pilz Russula subsparsely fold hat in Guizhou, Guangxi, Fujian und anderen Orten 94 Vergiftungen und 23 Todesfälle verursacht.

Von links nach rechts: die hochgiftigen Russula subnigricans, R. nigricans und R. densifolia (Bildquelle: https://blog.mycology.cornell.edu/2013/12/30/a-deadly-russula/; https://en.wikipedia.org/wiki/Russula_densifolia;

https://en.wikipedia.org/wiki/Russula_nigricans)

Ein weiteres Beispiel ist der Paxillus involutus. Nach dem Aufschneiden verfärbt sich das Fleisch dunkelbraun. In dem Buch „Identifizierung giftiger Pilze und Vorbeugung von Vergiftungen“ wird davon ausgegangen, dass der Pilz chronische Giftstoffe enthält, obwohl er in einigen Gegenden als essbar gemeldet wurde.

Paxillus sp., das Fleisch des Pilzes wird nach dem Schneiden braun und wird nicht zum Verzehr empfohlen (Fotoquelle: Mushroom Journal)

Wie das alte Sprichwort sagt: „Wenn man Pilze nicht richtig isst, kommt das ganze Dorf zum Essen.“ Wenn der Sommer naht, steht für Pilzliebhaber der Verzehr von Pilzen erneut vor einer Frage von Leben und Tod. Damit Sie länger die Köstlichkeiten dieser Welt probieren können, empfiehlt es sich, Wildpilze über offizielle Kanäle zu kaufen und die Gaben der Natur sicher zu genießen.

Quellen:

[1] Baumann C, Bröckelmann M, Fugmann B, et al. Haematopodin, ein ungewöhnliches Pyrrolochinolin-Derivat, isoliert aus dem Pilz Mycena haematopus, Agaricales[J]. Angewandte Chemie International Edition in Englisch, 1993, 32(7): 1087–1089.

[2] Dai Yucheng, Zhou Liwei, Yang Zhuliang et al. Liste essbarer Pilze in China[J]. Journal of Mycology, 2010, 29(01): 1–21.

[3] Chen Zuohong, Yang Zhuliang, Tuligul et al. Identifizierung giftiger Pilze und Vorbeugung von Vergiftungen[M]. Science Press, 2016.

[4] Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Mycena_haematopus#cite_note-Baumann1993-34

[5] Mushroom Expert https://www.mushroomexpert.com/mycena_haematopus.html