Ist die Obst- und Gemüsewaschmaschine reine Geldverschwendung?

Eine gesunde Ernährung bedeutet „Gemüse zu jeder Mahlzeit und Obst jeden Tag“. Allerdings stellen Pestizidrückstände in Obst und Gemüse eine Gefahr für die Gesundheit dar. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse mit übermäßigen Pestizidrückständen kann Ihrer Gesundheit schaden, beispielsweise chronische Krankheiten auslösen und sogar das Krebsrisiko erhöhen. Um sich gesünder zu ernähren, entscheiden sich viele Menschen für den Kauf einer Obst- und Gemüsewaschmaschine, in der Hoffnung, dass sie dadurch sicheres, schadstofffreies und sauberes Obst und Gemüse essen können.

Eine Obst- und Gemüsereinigungsmaschine | Tuchong Creative

Allerdings gibt es unterschiedliche Meinungen zu Obst- und Gemüsewaschmaschinen. Manche sagen, sie seien sehr nützlich, andere wiederum sagen, sie seien Geldverschwendung. Was ist also die Wahrheit?

Lassen Sie mich zunächst das Fazit ziehen: Obst- und Gemüsewaschmaschinen haben zwar eine gewisse Wirkung, sind aber keineswegs eine unersetzliche Notwendigkeit.

Warum sage ich das? Beginnen wir mit den Prinzipien verschiedener Obst- und Gemüsewaschmaschinen.

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Welche Technologien werden üblicherweise in Obst- und Gemüsereinigungsmaschinen verwendet?

Ozontechnologie: Der erste Obst- und Gemüsereinigungsmaschinentyp, der auf dem Markt erschien, war der „Ozontyp“, der Ozon erzeugen konnte. Ozon ist ein Desinfektionsmittel mit guter bakterizider Wirkung. Es hat stark oxidierende Eigenschaften und kann mit Organophosphor- oder Carbamat-Pestizidrückständen in Obst und Gemüse reagieren. Ozongeräte sind bei der Entfernung von Pestizidrückständen wirksamer.

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Studien haben gezeigt, dass Ozon eine starke zersetzende Wirkung auf Methylparathion, Omethoat, Dichlorvos, Parathion und Cypermethrin hat. Die Abbaurate von Methylparathion war am schnellsten, gefolgt von Cypermethrin, Omethoat, Dichlorvos und Parathion. [1] Die Abbaurate des Methylparathion-Pestizids erreichte 95 % und die Abbaurate des Cypermethrin-Pestizids erreichte 91,4 %. [2]

Darüber hinaus kann Ozon die Zellwände von Pflanzen durchdringen und hat eine gewisse Durchlässigkeitswirkung auf die Schale von Obst und Gemüse, was den Abbau von Pestiziden verbessert.

Nach der Ozonbehandlung lösen sich die Abbauprodukte der Pestizidrückstände im Wasser auf und können durch Wasserwäsche entfernt werden.

Obwohl die Wirkung gut zu sein scheint, hat es auch einen großen Nachteil: Das bei der Anwendung in die Luft abgegebene Ozon reizt die Schleimhäute der menschlichen Atemwege und gefährdet die menschliche Gesundheit.

Abbauwirkung: Blattgemüse > Nachtschattengewächse und Bohnen.

Ultraschalltechnologie: Ultraschall-Reinigungsmaschinen für Obst und Gemüse nutzen Ultraschallwellen, die sich in Flüssigkeiten ausbreiten und abwechselnd positive und negative Schalldrücke erzeugen. Dadurch bilden sich Strahlen, die auf Obst und Gemüse treffen und so das Ziel der Reinigung von Obst und Gemüse erreichen. Der Reinigungsgrad hängt von der Leistung und Dauer des Ultraschalls ab, wobei die Leistung den größten Einfluss hat.

Je höher die Leistung, desto besser ist die Wirkung bei der Entfernung von Pestizidrückständen, allerdings geht eine hohe Leistung auch mit einer stärkeren Lärmbelästigung einher. Darüber hinaus ist die bakterizide Wirkung der Ultraschalltechnologie gering. Beispielsweise sind die Ultraschallreiniger, die wir üblicherweise zum Waschen von Gläsern und Schmuck verwenden, ziemlich laut, wenn ihre Leistung nur wenige Watt bis über zehn Watt beträgt, während die Leistung einer Reinigungsmaschine, mit der man Gemüse waschen kann, leicht Dutzende Watt oder sogar mehr betragen kann.

Abbauwirkung: Blattgemüse > Nachtschattengewächse > Wurzelgemüse. [3]

Die Maschine zum Gläserspülen setzt auf Ultraschall | Tuchong Creative

Technologie zur Reinigung mit Hydroxylwasserionen: Der „Typ zur Reinigung mit Hydroxylwasserionen“ ist der dritte Typ von Obst- und Gemüsereinigungsmaschinen und auch der am weitesten verbreitete Typ auf dem Markt. Unter elektrolytischen Bedingungen werden im Wasser Hydroxylradikale erzeugt und zur Erzielung von Reinigungseffekten wird eine fortschrittliche Oxidationstechnologie eingesetzt.

Einige Studien haben gezeigt, dass es Bakterien schnell abtöten und Pestizidrückstände, Hormone usw. abbauen kann. Es gibt jedoch nur wenige Forschungsdaten zur Verwendung der Hydroxylwasser-Ionenreinigungstechnologie zum Abbau von Pestizidrückständen und Hormonen, und es bedarf weiterer Überprüfungen.

Darüber hinaus besteht der Hauptzweck des Gemüsewaschens nicht nur darin, landwirtschaftliche Rückstände zu entfernen, sondern auch Schmutz auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu entfernen. Die Hydroxyl-Wasserionen-Reinigungstechnologie hat eine schwache Reinigungsfähigkeit bei großen Schmutzpartikeln auf der Oberfläche von Obst und Gemüse. [2] Die Sterilisation kann vollständig durch Kochen bei hohen Temperaturen erfolgen.

Wasserhydroxyl- und Ultraschall-Verbundtechnologie: Durch die Kombination der Eigenschaften des „Hydroxyl-Wasserionenreinigungstyps“ und des „Ultraschalltyps“ gibt es auf dem Markt auch eine relativ hochwertige Verbundreinigungsmaschine für Obst und Gemüse.

Es verfügt über zahlreiche Eigenschaften wie Sterilisation, Abbau von Pestizidrückständen und Schmutzentfernung. Der Abbaueffekt von Pestizidrückständen und Hormonen ist noch signifikanter und erreicht mehr als 90 %. [2] Der Preis ist jedoch relativ hoch und liegt bei über 1.000 Yuan.

Sind Sie nach dem Betrachten der oben genannten Technologien immer noch ein wenig begeistert? Finden Sie, dass es sehr wissenschaftlich aussieht? Möchten Sie eines kaufen?

Warten Sie eine Minute.

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Die Kluft zwischen Experiment und Realität

Derzeit verwenden die meisten Obst- und Gemüsereinigungsmaschinen auf dem Markt eine einzige Technologie mit großen Unterschieden im technischen Niveau und ungleichmäßigen Ergebnissen beim Abbau von Pestizidrückständen. Darüber hinaus beziehen sich die meisten der verschiedenen Arten der Reduzierung von Pestizidrückständen in den oben genannten Studien auf gängige Pestizide wie Methylparathion, Omethoat, Dichlorvos, Cypermethrin, Parathion usw.

Die in Obst und Gemüse auf dem Markt verwendeten Pestizide können komplexer sein und länger an ihnen haften bleiben. Im Experiment wurden lediglich Pestizidrückstände im Gemüse simuliert, indem das Gemüse eine Zeit lang in Pestiziden eingeweicht wurde. Dies muss nicht unbedingt der tatsächlichen Situation entsprechen.

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Darüber hinaus werden bei dieser Art von Reinigungsversuchen mit Pestiziden besprühte Gemüsesorten im Allgemeinen 5 bis 20 Minuten lang eingeweicht, und durch das Einweichen selbst werden Pestizidrückstände entfernt. Studien haben gezeigt, dass durch das Einweichen von grünem Gemüse in Leitungswasser 46 % Methylparathion und Dimethoat entfernt werden können. [4]

Darüber hinaus haben einige Leute die Auswirkungen von Gemüse- und Obstwaschmaschinen mit „Hydroxyl-Wasserionenreinigung“ in verschiedenen Preisklassen auf den Abbau von Pestizidrückständen untersucht: Die Händler warben damit, dass die Entfernungsrate des Pestizids Malathion über 90 % liege, doch im Simulationsexperiment betrug die Entfernungsrate von Malathion durch Waschen mit Wasser 31,8 %, und die Entfernungsraten von Malathion durch drei Gemüse- und Obstwaschmaschinen lagen bei 50,7 %, 39,1 % bzw. 27,5 %. Die Auswertungsergebnisse zeigten, dass keines davon eine Wirkung von über 90 % erreichte und einige sogar schlechter waren als das normale Waschen mit Wasser. [5]

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Zu viel Schaum? Aber das erklärt nichts

Auf den Werbeseiten vieler Gemüse- und Obstwaschmaschinen findet sich ein Bild vom „Fleischwaschen“, umgeben von Schaum. Die Händler führen dies auf den Abbau der Hormone und des Clenbuterols im Fleisch zurück.

▲Bild: Werbebild der E-Commerce-Plattform

Tatsächlich hat die Entstehung von Schaum beim Waschen von Fleisch in einer Obst- und Gemüsewaschmaschine jedoch nichts mit Hormonen, Clenbuterol usw. zu tun. Warum sage ich das?

Beim Blanchieren der frisch gekauften Rippchen bildet sich viel Schaum. Dies liegt jedoch nur daran, dass es noch Restblut enthält. Das Fleisch enthält außerdem Eiweiß und freie Aminosäuren, die zu tensidähnlichen Substanzen werden können und in Verbindung mit Gas Schaum bilden. Wenn die Obst- und Gemüsewaschmaschine in Betrieb ist, entstehen viele kleine Blasen und es bildet sich natürlich viel Schaum.

Beim Waschen von Fleisch gibt es tatsächlich viel Schaum

Darüber hinaus haben einige Leute Experimente durchgeführt. Auch nach mehrmaligem Waschen des Fleisches in der Obst- und Gemüsewaschmaschine und anschließendem Weiterwaschen bildet sich immer noch viel Schaum. Ist das Fleisch also wirklich sauber?

Es besteht also kein Grund, eine Impulsbestellung aufzugeben, nur weil Sie meinen, die Obst- und Gemüsewaschmaschine habe „sichtbare Auswirkungen“.

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Es ist wichtiger, Gemüse richtig auszuwählen und zu waschen

Der Grund, warum jeder eine Obst- und Gemüsewaschmaschine besitzen möchte, liegt ganz einfach darin, dass er Angst hat, dass Pestizidrückstände seiner Gesundheit schaden könnten. Tatsächlich liegen die Pestizidrückstände der meisten Gemüsesorten, die wir im Alltag in normalen Supermärkten kaufen, jedoch innerhalb des vorgeschriebenen Bereichs.

Im Rahmen eines Experiments wurden zwischen 2017 und 2019 531 Gemüseproben aus Stützpunkten in 20 Distrikten und Kreisen in Chengdu gesammelt und getestet. Die Ergebnisse zeigten, dass in 92 Gemüseproben insgesamt 32 Arten von Pestizidrückständen nachgewiesen wurden und die Pestizidnachweisrate 17,33 % erreichte. Nur eine Probe überschritt den Standard, und neun Proben enthielten die verbotenen Pestizide Chlorpyrifos und Fipronil, wobei die Fehlerquote lediglich 1,88 % betrug. [6]

Ehrlich gesagt: Stürmen Sie einfach weiter und es ist vorbei ... | TuChong Creative

Auch wenn Sie keine Obst- und Gemüsewaschmaschine benötigen, können viele alltägliche Methoden Pestizidrückstände wirksam entfernen (Blattgemüse sollte sorgfältiger gewaschen werden). Folgende Methoden werden empfohlen:

In klarem Wasser einweichen: Gemüse kann vor dem Kochen 10 Minuten in klarem Wasser eingeweicht werden. Die Wassertemperatur beträgt 20 °C bis 25 °C und dann wird 30 Sekunden lang mit klarem Wasser gespült. Experimente haben gezeigt, dass mit dieser Methode 90 % bzw. 76 % des Chlorothalonils und Carbendazims sowie 22 % des Chlorfenapyrs entfernt werden können und dass die Wirkung bei Blattgemüse besser ist als bei Fruchtgemüse.

Darüber hinaus hat das Einweichen in sauberem Wasser eine größere Wirkung auf Gurken. Nach 5-minütigem und 15-minütigem Einweichen erhöhte sich die Entfernungsrate von 53,49 % auf 71,32 %. Dies kann daran liegen, dass die Oberfläche der Gurken nicht glatt ist und lange eingeweicht werden muss. [7]

In Reiswasser einweichen: 5 bis 10 Minuten in Reiswasser einweichen, dann 30 Sekunden lang mit klarem Wasser abspülen. Experimente haben gezeigt, dass das Einweichen von Gemüse in Reiswasser für 5 bis 10 Minuten die Rückstände von Fosetyl-Al wirksam entfernen kann. Bei Obst und Gemüse, wie Gurken und Auberginen, wird die beste Wirkung erzielt, wenn sie 5 Minuten in Reiswasser eingeweicht werden. Bei Blattgemüse empfiehlt sich das Einweichen in Reiswasser, bei grünem Gemüse am besten 5 Minuten, bei Amaranth und Wasserspinat am besten 15 Minuten. [7]

1 % leichtes Salzwasser: 20 Minuten in 1 % leichtem Salzwasser einweichen und dann abspülen. Die Entfernungsrate von Pestizidrückständen kann 81,9 % erreichen. Beachten Sie, dass die Salzkonzentration nicht zu hoch sein sollte. 1 % reicht aus, um einen übermäßigen osmotischen Druck zu vermeiden, der die Pflanzenzellen schädigen und Nährstoffverluste verursachen kann. [8]

In kochendem Wasser einweichen: 2 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann dreimal mit klarem Wasser abspülen, um Rückstände von Organophosphor-Pestiziden auf der Oberfläche des Gemüses wirksam zu entfernen. Daten zeigen, dass diese Methode bei der Entfernung von Pestizidrückständen in Lauch sehr wirksam ist, wobei die Entfernungsrate bei über 90 % liegt. Allerdings gehen bei dieser Methode einige Nährstoffe im Gemüse verloren. [9]

Zusätzlich zu den oben genannten vier Methoden können Sie auch Schrubben unter fließendem Wasser, Schälen, 24-stündiges Einwirken lassen usw. verwenden, um Pestizidrückstände ebenfalls wirksam zu entfernen.

Zusammenfassen:

Tatsächlich müssen wir uns beim Einkauf in normalen Supermärkten keine allzu großen Sorgen um Pestizidrückstände in Obst und Gemüse machen. Wenn Sie wirklich besorgt sind, können Sie Bio-Obst und -Gemüse kaufen. Darüber hinaus können durch einfache Methoden wie das herkömmliche Einweichen in sauberem Wasser oder leicht gesalzenem Wasser, das Abspülen unter fließendem Wasser und das Reiben mit den Händen eine beträchtliche Menge an Pestizidrückständen und Bakterien entfernt werden, und das Kochen selbst kann eine sterilisierende Wirkung haben, sodass es nicht notwendig ist, so viel Geld für den Kauf einer Obst- und Gemüsewaschmaschine auszugeben.

Wer jedoch zu faul ist, das Gemüse sorgfältig zu waschen, die Hände frei haben möchte und bereit ist, Geld auszugeben, für den ist die Anschaffung einer Obst- und Gemüsewaschmaschine wahrscheinlich keine Geldverschwendung. Schließlich können damit einige Pestizidrückstände entfernt und einige Bakterien abgetötet werden (beachten Sie, dass eine Bratpfanne dies auch kann …).

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezensent | Han Hongwei, Direktor der Abteilung Risikokommunikation, Nationales Zentrum für Risikobewertung der Lebensmittelsicherheit

Herausgeber | Ding Zong

Quellen:

[1] Zhang Ning. Studie über den Mechanismus und die Wirkung des Ozonabbaus von Pestizidrückständen in Gemüse[J]. Food and Machinery, 2006, 22(4): 57-59, 66. DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.017.

[2] Liao Mingyan, Zhu Jixing, Huang Xiaojie et al. Experimentelle Studie zur Leistung einer Haushalts-Reinigungs- und Reinigungsmaschine für Obst und Gemüse [J]. Haushaltsgerätetechnologie, 2021, 5(5): 89-93. DOI: 10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2021.05.015.

[3] Cheng Can, Zhao Di, He Tianyu, He Jiguo. Studie zur Entfernungswirkung der Ultraschallreinigung auf Pestizidrückstände in verschiedenen Gemüsesorten[J]. Chinesisches Agrarwissenschaftsbulletin, 2017, 33(02): 132-137.

[4] Bai Liwei, Pu Quanming, Li Wentao. Forschungsfortschritte bei Abbaumethoden für organische Pestizidrückstände in Obst und Gemüse[J]. Moderne Agrarwissenschaft und -technologie, 2012(13):127-129.

[5]https://mp.weixin.qq.com/s/SCr_2UveQ9y-s41gm4go_w

[6] Yin Quan, Li Yi, Liu Wei, Chen Min, Chen Longfei, Yang Xiaofeng. Analyse des Status und der Ursachen von Pestizidrückständen bei Gemüse im Produktionsstandort Chengdu [J]. Hubei Agricultural Sciences, 2021, 60(01): 131-134. DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.01.027.

[7] Song Jia, Song Lihua, Chen Yue et al. Einfluss von Waschmethoden auf die Entfernung von Pestizidrückständen aus Obst und Gemüse[J]. Lebensmittelforschung und -entwicklung, 2017, 38(20): 160-164. DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.20.033.

[8] Sun Xiangxiang, Zhang Fengxiang, Cao Mengdi et al. Pestizidrückstände in Gemüse und die Auswirkungen verschiedener Reinigungs- und Lagerungsmethoden auf Pestizidrückstände[J]. Moderne Agrarwissenschaft und -technologie, 2017, (22): 91-93. DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2017.22.049.

[9] Ji Jing, Yang Xiaoqian, Guo Dongmei et al. Studie über die Abbaumethode von Phosphatester-Organophosphor-Pestizidrückständen auf Gemüseoberflächen[J]. Journal of Shandong University (Medizinische Ausgabe), 2009, 47(7): 122-124,132.

Wissenschaftliche Widerlegung von Gerüchten