Fischgräten und Blutgefäße aufweichen? Sie haben den wahren Nutzen von Essig übersehen!

Wenn man sich das tägliche Leben auf der Welt ansieht, sind Brennholz, Reis, Öl, Salz, Soße, Essig und Tee unverzichtbar. In der Familie der Würzmittel nimmt der Essig einen besonders großen Platz ein.

Es gibt so viele Essigsorten auf dem Markt, aber vielleicht haben Sie für Ihren Favoriten den falschen Essig gewählt!

Ich glaube, jeder möchte auch wissen, ob Essig die im Hals feststeckenden Fischgräten aufweichen kann. Kann das Trinken von Essig die Blutgefäße weicher machen?

Diese Probleme werden wir heute gemeinsam lösen. Die aufmerksamen Techniker haben auch ein komplettes Rezept für verschiedene Essigkombinationen vorbereitet, also lesen Sie es unbedingt bis zum Ende.

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Diese Verwendungen von Essig

Ist es wahr oder falsch?

Lassen Sie uns zunächst über die beiden größten Gerüchte sprechen, die allen die größten Sorgen bereiten.

Fisch ist eine gute Sache, aber Gräten ... Wenn Ihnen versehentlich eine Gräte im Hals stecken bleibt, soll das Trinken von Essig helfen, habe ich gehört?

Denken Sie nicht, dass irgendeine Säure etwas korrodieren kann. Der Säuregehalt von Speiseessigsäure ist nicht hoch. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie Fischgräten in kurzer Zeit weich machen können.

Darüber hinaus kann eine unsachgemäße Bedienung zu einer Reizung der Rachen- und Speiseröhrenschleimhaut führen und sogar lebensgefährlich sein.

Um auf Nummer sicher zu gehen, ist es besser, in ein normales Krankenhaus zu gehen und einen „Chirurgen“ aufzusuchen.

In meiner Familie essen einige Ältere oft in Essig eingelegte Erdnüsse und sagen, dass dies die Blutgefäße weicher machen kann?

Ehrlich gesagt gibt es derzeit keine stichhaltigen Beweise dafür, dass das Trinken von Essig die Blutgefäße weicher machen kann. Wenn eine Gefäßsklerose auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, anstatt sich auf Hausmittel zu verlassen, da diese das Risiko nicht wert sind.

Lassen Sie sich jedoch nicht entmutigen, denn Essig hat als Nationalgewürz viele Vorteile:

Fleisch weich machen und zart und schmackhaft machen

Fischgeruch entfernen und Seetang aufweichen

Geben Sie etwas Essig zu den geriebenen Kartoffeln, um sie knuspriger zu machen

Mischen Sie sauer, würzig, salzig und süß, lindern Sie Fettigkeit und verschönern Sie den Geschmack

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Essig im Laufe der Jahre

Haben Sie die falschen ausgewählt?

Nachdem Sie nun die Verwendungsmöglichkeiten von Essig kennen, müssen Sie noch den richtigen Essig auswählen. Wenn Sie einen sicheren und zufriedenstellenden Essig auswählen möchten, achten Sie auf die folgenden drei Punkte:

1. Sicherheit: Beachten Sie die Umsetzungsstandards

Ob eine Flasche Essig sicher ist, lässt sich am besten anhand der Implementierungsnorm auf der Flasche feststellen: GB 2719-2018 oder GB/T 18187-2000.

Schließlich kann es sein, dass der Essig, den Sie seit Jahren essen, gemischter Essig und kein gebrauter Essig ist.

Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Essigsorten liegt im Brauverfahren.

Gebrauter Essig ist ein flüssiges, saures Gewürz, das durch die Fermentierung verschiedener Materialien, die Stärke, Zucker und Speisealkohol enthalten, entweder allein oder in Kombination, durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird.

Fertigessig ist ein aromatisierter Essig, der durch Mischen von gebrühtem Essig als Hauptzutat (der Gehalt beträgt nicht weniger als 50 %) mit Eisessig hergestellt wird.

Im Jahr 2021 gab die staatliche Marktregulierungsbehörde jedoch eine entsprechende Erklärung heraus, in der sie eindeutig forderte, dass die Essigherstellung einen vollständigen Fermentations- und Brauprozess umfassen müsse und dass Rohstoffe wie Eisessig nicht zur Herstellung und Produktion von Essig verwendet werden dürften.

Theoretisch kann es sich bei dem Essig, den wir auf dem Markt sehen, also nur um gebrauten Essig handeln.

Tatsächlich wird es bei der Umsetzung der neuen nationalen Norm für Essig jedoch zu Koordinationsproblemen und einer unsachgemäßen Umsetzung durch die Unternehmen kommen.

Darüber hinaus sind manche Produkte auf den Etiketten nicht eindeutig gekennzeichnet, sodass wir möglicherweise dennoch Fertigessig kaufen, der „durch das Netz geschlüpft“ ist.

Auf diese Weise werden Umsetzungsstandards zur ersten Verteidigungslinie bei der Essigauswahl.

2. Qualität: Säure

Der Säuregehalt des Essigs ist ein wichtiger Indikator zur Messung seiner Qualität.

GB 2719-2018 „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard für Speiseessig“ schreibt vor, dass der Gesamtsäuregehalt von Speiseessig ≥ 3,5 g/100 ml betragen muss. Prüfen Sie, ob Ihr Essig diese Anforderung erfüllt.

Darüber hinaus gelten für verschiedene Essigsorten unterschiedliche Standardanforderungen. Generell gilt: Je höher die Essigqualität, desto höher der Gesamtsäurebedarf.

Beispielsweise beträgt der Gesamtsäurebedarf für gereiften Shanxi-Essig ≥ 6 g/100 ml, während verschiedene Sorten Zhenjiang-Essig unterschiedliche Anforderungen an die Gesamtsäure haben.

Ausgehend davon, dass die Gesamtsäure den nationalen Standards entspricht, können Sie entsprechend Ihren Essgewohnheiten den geeigneten Säuregehalt auswählen.

Je höher der Index, desto saurer ist der Geschmack. Bei der Auswahl können Sie auf die Gesamtsäure bzw. den Säuregehalt auf der Essigverpackung achten:

Hinweis: 9° bedeutet Gesamtsäuregehalt ≥ 9g/100ml

3. Geschmack: Hängt vom Fermentationsprozess ab

Menschen, die Essig lieben, haben eine besondere Vorliebe für eine bestimmte Essigsorte. Entweder vollmundig und mild oder frisch und weich.

Der Geschmacksunterschied liegt vor allem in den unterschiedlichen Fermentationsprozessen.

Mithilfe der Produkthinweise können Sie auch Essig auswählen, der durch verschiedene Fermentationsverfahren hergestellt wurde und Ihrem Geschmack entspricht.

Es ist jedoch zu beachten, dass bei manchen Essigen behauptet wird, sie seien XX Jahre alt, um ihren „Wert“ zu steigern. Es gibt auch viele Freunde, die denken, je älter sie sind, desto höher ist die Qualität.

Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Das Land hat keine Anforderungen an das Alter von Essig und es ist für Verbraucher schwierig, dies zu überprüfen. Wir müssen kein Geld ausgeben, das nicht ausgegeben werden sollte.

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Zur Abholung empfohlen!

Essigrezepte

Nachdem Sie nun gelernt haben, wie Sie sicheren und hochwertigen Essig auswählen, ist es an der Zeit, über praktische Küchenabläufe zu sprechen.

Gealterter Essig, Fruchtessig, Weißweinessig, Reisessig, Balsamico-Essig... Welcher Essig passt am besten zu welchen Gerichten? Wie können wir dem Essig seinen ursprünglichen Charme entlocken?

Wir haben professionelle Köche und Techniker eingeladen, eine Rezeptliste mit verschiedenen Essigkombinationen zu erstellen:

Essigliebhabern sei empfohlen, es auszudrucken und an den Kühlschrank zu kleben. Mit der richtigen Anwendung können auch Sie ein Essig-Meister werden!

Herzliche Erinnerung: Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren sollten ihren Essigkonsum kontrollieren. Den Freunden, die zu einer Schüssel Nudeln nur eine halbe Flasche Essig trinken, raten wir ebenfalls zur Vorsicht.

Manche Freunde sind neugierig und meinen, dass Eifersucht dick macht. Ähm, das liegt vielleicht daran, dass die Zugabe von Essig Ihren Appetit anregt und bevor Sie es merken, essen Sie mehr.

Die Frage ist also: „Sollte ich beim Abnehmen weniger Essig essen?“ Jeder ist herzlich eingeladen, Kommentare zu hinterlassen und zu diskutieren!

Herausgeber | SuSu

Entwurf | Sauer

Quellen:

[1] Zhang Shixia, Wei Yao, Wang Lin. Probleme und regulatorische Gegenmaßnahmen bei der Umsetzung nationaler Lebensmittelsicherheitsstandards für Sojasauce und Essig[J]. Lebensmittel- und Fermentationsindustrie, 2022, 48(07): 319-324. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030106.