Werde ich betrogen, wenn ich Geld für Reisknödelblätter ausgebe?

Das Peinlichste auf der Welt ist die Zahlung der „Steuer auf gesunden Menschenverstand“.

Kürzlich gab es einen Nachrichtenbericht über einen Mann, der Reisklöße online gekauft hatte. Als er die Ware erhielt, stellte er fest, dass es sich bei den sogenannten Reisknödelblättern in Wirklichkeit um Schilfblätter handelte und sie direkt vor seiner Haustür lagen.

Wenn ich gewusst hätte, dass man aus Schilfblättern Reisklöße machen kann, hätte ich vor meinem Haus so viele pflücken können, wie ich wollte.

Tatsächlich gibt es viele Pflanzen, die zum Einwickeln von Reisknödeln verwendet werden können. Auch wenn keine Schilfblätter vorhanden sind, gibt es andere Blätter. Kommen Sie vorbei und schauen Sie mit Tadpole vorbei, vielleicht finden Sie es direkt vor Ihrer Haustür! !

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Schilfblätter orthodoxen Ursprungs

Die meisten Wildgräser sind kräftig und Schilf ist in den meisten Teilen meines Landes sehr verbreitet. Schilf ist die Heimat von Seen und Flussufern jeder Größe und seit Generationen dort beheimatet.

Das Drachenbootfest findet im Hochsommer statt und das neu gewachsene Schilf ist zu einem üppigen grünen Zelt herangewachsen, dessen schlanke Schilfblätter grün und üppig sind.

Pflücken Sie reichlich Breitschilfblätter, schneiden Sie diese leicht zu, lassen Sie sie über Nacht einweichen und kochen Sie sie anschließend eine Weile. Die duftenden, jadefarbenen Schilfblätter können zum Einwickeln von Reisklößen verwendet werden.

Die Schilfblätter, die eng am Stängel wachsen, weisen nach dem Pflücken schöne, geschwungene Kerben auf. Foto von lnyouth.org.cn

Der Legende nach warfen die Menschen zum Gedenken an den Dichter Reisklöße in den Fluss, nachdem Qu Yuan entschlossen in den Miluo-Fluss gesprungen war. Diese Reisknödel wurden in saisonale Schilfblätter eingewickelt.

Vielleicht inspiriert durch diese alte Legende sind Schilfblätter während des Drachenbootfestes im Norden meines Landes und an vielen anderen Orten fast zum Synonym für Reisklöße geworden.

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Indocalamus von Four Seasons Online

Schilf, das in Ebenen und Wasserstädten heimisch ist, wird in Bergregionen selten. Die Bergregionen im Osten und Südosten meines Landes eignen sich für das Wachstum von Bambuspflanzen, und überall auf beiden Seiten der Bergpfade wächst Indigobambus in Büscheln.

Der kurze Bambus hat große Blätter und ist daher das am häufigsten verwendete Reisknödelblatt in der Region Jiangnan. Bild von commons.wikimedia.org

Obwohl Indocalamus kleiner ist als die meisten Bambusarten, sind seine großen Blätter vielseitig einsetzbar.

Indocalamus-Blätter sind nicht so schlank wie Schilfblätter, sondern meist breiter. Sie sind äußerst nützlich für die Herstellung der in der Region Jiangnan beliebten dreieckigen und quadratischen Reisklöße, einschließlich der weltberühmten Jiaxing-Reisklöße in Zhejiang.

Schöne Bambusblatt-Reisknödel, Bild aus dem Internet

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Bambussprossen und Blätter, die Verfall in Magie verwandeln

Neben Bambusblättern werden für Reisknödel auch häufig Ma-Bambusblätter aus Fujian und Guangdong sowie Lorbeerbambusblätter aus Taiwan verwendet.

Allerdings kann der Bambus mehr beitragen als nur Bambusblätter. Dank der Erfindungsgabe der Menschen haben die grauen Bambussprossenblätter auch einen Platz in der Welt der Reisklöße erobert.

Die scheinbar nutzlosen Bambussprossen sind eigentlich gute Reisknödelblätter. Bild von commons.wikimedia.org

Bei den sogenannten Bambussprossenblättern handelt es sich nicht um echte Blätter, sondern um einige harte Schalen, die sich um die Spitzen der Bambussprossen wickeln, wenn diese ausgegraben werden. Sie fallen von selbst ab, wenn die Bambussprossen größer werden.

Kochen Sie die im Frühjahr geduldig gesammelten Bambussprossenblätter, bis sie weich sind, und drücken Sie sie flach. Schon sind die interessanten Reisknödel aus Bambussprossenblättern fertig.

Die in Bambussprossenblätter eingewickelten gelblich-braunen Reisklöße sehen zwar nicht besonders ansprechend aus, verfügen jedoch von Natur aus über einen starken Bambussprossenduft, der von anderen Reisklößen nicht nachgeahmt werden kann. Sie sind eine seltene Delikatesse aus dem Bambusdorf, die im Alltag nur selten probiert wird.

Bild aus Wasserzeichen

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Alsophila Blätter tief in den Bergen

Es ist fast unmöglich, in den Bergen von Shandong oder an der Grenze zwischen Henan und Shaanxi Schilf und Bambus zu finden.

Diese Schwierigkeit kann die Lust der Menschen auf Zongzi jedoch nicht stoppen. Die hoch aufragenden Eichen auf den Bergen übernahmen die wichtige Aufgabe, Reisklöße zu liefern.

Die ovalen Blätter der Eiche haben schöne gezackte Ränder und sind so groß, dass ein Blatt den größten Teil des Gesichts eines durchschnittlichen Menschen bedecken kann. Es ist kein Problem, sie zu pflücken und daraus Reisklöße oder Ähnliches zu machen.

Obwohl Eichenblätter groß und schön sind, erfordert es einige Mühe, sie in Reisknödel einzuwickeln. Foto von www.oaknames.org

Da Eichenblätter jedoch einen bitteren Geschmack haben und voller feiner Härchen sind, müssen sie gründlich gekocht und die Härchen entfernt werden, bevor man daraus rechteckige Reisklöße mit einem leichten Bergduft herstellen kann.

Die Eiche ist auch als Pollock-Eiche bekannt, daher werden die in Shandong hergestellten Eichenblatt-Reisknödel von den einheimischen Gästen Quittenblatt-Reisknödel genannt.

Die einfachen Eichenblatt-Reisknödel haben einen dezenten Bergduft. Foto von www.lclvyou.com

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Kokosnussblätter hoch oben

Die hohe und gerade Kokospalme ist nicht nur eines der Symbole für das Ende der Welt, sondern auch eine wertvolle Baumart, die besondere Nahrungsmittelzutaten hervorbringen kann. Die edle Kokosmilch und das süße Kokos-Hühnchen-Eintopfgericht sind beides bekannte Spezialitäten aus Hainan.

Kokosnussblätter können auch zum Einwickeln von Reisklößen verwendet werden, aber das wissen außerhalb von Qiongya nur wenige Leute.

Sowohl aus den Früchten als auch aus den Blättern der Kokospalme lassen sich köstliche Speisen zubereiten. Foto von theconversation.com

Die riesigen Kokosnussblätter können bis zu 4 Meter lang werden und sind von Natur aus in zwei Reihen von Lappen geteilt, die mehr als einen Meter lang sind. Sie sehen aus wie riesige grüne Federn und sind in der Meeresbrise besonders schön.

Nehmen Sie ein etwa zwei Finger breites Stück Kokosnussblatt, kochen Sie es in Wasser und rollen Sie es dann zu einem Zylinder, um den legendären Kokosnussblatt-Reisknödel herzustellen.

Kokosnussblätter sind sehr zäh, daher haben Kokosnussblattknödel eine besonders feste und zähe Konsistenz.

Reisknödel aus Kokosblättern sind auch in Vietnam und anderen Ländern sehr beliebt. Foto aus dem Internet

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Das allumfassende Hiiragi-Blatt

Pflanzen der Familie Marantaceae sind in den tropischen Regionen Amerikas heimisch, haben sich mittlerweile aber auch in warmen Regionen auf der ganzen Welt angesiedelt.

Das stärkehaltige Rhizom der Pfeilwurz ist essbar, zudem ist die anmutige Pfauenpfeilwurz eine beliebte Blattpflanze.

Das Zhōng-Blatt, das ebenfalls zur Familie der Pfeilwurzgewächse gehört, wird jedoch fast ausschließlich für Reisklöße verwendet.

Hiiragi-Blätter können als größere und luxuriösere Version von Zong-Blättern angesehen werden, Bild von commons.wikimedia.org

Viele Orte in Südchina und im Südwesten meines Landes kultivieren gerne Stockrosenblätter als ihre exklusiven Reisknödelblattpflanzen. Die Blätter des Baumes haben eine fast ovale Form mit langen Blattstielen und können über 30 cm lang und 30 cm breit werden.

Nach dem Abschneiden des Blattstiels, Waschen und Kochen entsteht eine größere Version des Reisknödelblattes, die problemlos alles im Magen aufnehmen kann.

Ob es sich um den herkömmlichen dreieckigen Reisknödel, den einfachen langen Reisknödel oder den dominanten, in Zhaoqing-Form eingewickelten gedämpften Reisknödel handelt, sie lassen sich leicht mit Stockrosenblättern umwickeln.

Bild aus dem Internet

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Das „aufgeschlossene“ Bananenblatt

Die Bananenfamilie sieht durchweg majestätisch aus. Ganz zu schweigen von den Hunderten von Pfund Bananen in einem Bündel. Ein einziges Bananenblatt reicht aus, um als reine, natürliche, grüne Version eines einzelnen Bettlakens zu dienen.

Wenn Sie Bananenblätter pflücken und sie als Super-Reisknödelblätter verwenden, können Sie definitiv einen riesigen Reisknödel zubereiten.

Wissen Sie, genau das machen die Leute an vielen Orten in Guangxi und Yunnan.

Die großen, kissenförmigen Reisklöße der Region sind meist in Bananenblätter eingewickelt und für Leute, die keine großen Esser sind, ist es schwierig, an einem Tag einen davon zu essen.

Während des chinesischen Neujahrsfestes, wenn sich Lebensmittel leicht konservieren lassen, reichen zwölf Pfund Reisklöße aus Bananenblättern aus, um den Essenshunger einer ganzen Familie zu stillen.

Bananenblätter werden in tolle Reisknödelblätter verwandelt. Bild von commons.wikimedia.org

In Vietnam, das stark von der chinesischen Kultur beeinflusst ist, wird das Aussehen von Reisknödeln aus Bananenblättern interessanter.

Die Menschen falteten sorgfältig Bananenblätter zu quadratischen Schachteln, füllten sie mit Füllmaterial und banden sie zu flachen Quadraten mit klaren Kanten und Ecken zusammen, was bei den Leuten ein Déjà-vu-Gefühl an die Lembas-Rationen im Film „Der Herr der Ringe“ auslöste.

Kommen Sie und schauen Sie sich diesen ziegelförmigen Reisknödel aus Bananenblättern an, er ist wirklich unglaublich.

Bild von commons.wikimedia.org

Abschließend wünscht Tadpole Ihnen allen:

Interaktives Thema: Mit welchen Blättern werden bei euch Reisklöße umwickelt?

ENDE

Tadpole Musical Notation Originalartikel, bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle an

Autor: Qin Yu

Herausgeber/Herz und Papier