Diese Art von "Garnelen" ist giftig, und Blauwale können eine ganze Gruppe davon mit einem Bissen verschlucken

Rezensionsexperte: Li Weiyang, bekannter populärwissenschaftlicher Autor

Am tiefblauen Himmel hängt ein goldener Mond und darunter erstreckt sich das endlose Meer. Auf dem dunkelblauen Meer blinken ständig silberne Lichtpunkte, es handelt sich um das im Meer schwimmende Krill.

Sind Krill Garnelen? Wenn wir von Krill sprechen, meinen wir im Allgemeinen den allgemeinen Begriff für Tiere der Ordnung Euphausia im Unterstamm Crustacea, einschließlich Gruppen wie Krill (Gattung Euphausia) und Nördlicher Krill (Gattung Meganyctiphanes norvegica). Garnelen ist ein allgemeiner Begriff für Zehnfußkrebse der Unterklasse der Weichkrebse. Die Garnelen und Shrimps, die wir häufig essen, gehören zur Familie der Penaeidae innerhalb der Ordnung der Zehnfußkrebse, während die Sumpfgarnelen zur Familie der Longibridae innerhalb der Ordnung der Zehnfußkrebse gehören. Aus dieser Einteilung ist ersichtlich, dass Garnelen und Krabben eng miteinander verwandt sind, während Sumpfgarnelen etwas entfernter mit ihnen verwandt sind und dass es sich bei Krill, obwohl es das Wort „Shrimp“ im Namen trägt, überhaupt nicht um Garnelen handelt.

Quelle: Baidu Enzyklopädie

Krill sind Meereslebewesen mit Leuchtorganen in Augen und Brust. Wenn Krillschwärme nachts im flachen Meer schwimmen, können wir daher den wunderschönen Anblick der in silbernem Licht leuchtenden Meeresoberfläche genießen. In der Antarktis gibt es eine große Anzahl des wunderschönen Krills (Euphausia superba), da die aufsteigenden Meeresströmungen große Mengen Algen mit sich bringen, die dem Krill reichhaltige Nahrung bieten. In meinem Land ist der Pazifische Krill (Euphausia pacifica) häufiger anzutreffen.

Quelle: otlibrary.com

Kann Krill gegessen werden? Krill kann gegessen werden. An manchen Orten wird aus Krill Garnelenpaste, Garnelenbällchen und Garnelendärme zum Verzehr hergestellt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Krill ein sehr gutes Nahrungsmittel. Erstens ist Krill reich an Proteinen und fettarm, sodass es für Menschen geeignet ist, die Fett verlieren und Muskeln aufbauen möchten. Zweitens enthält das Proteinhydrolysat von Krill eine Vielzahl von Aminosäuren, darunter die 8 essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, wie Lysin und Glutamat, das für den Umami-Geschmack sorgt und es sowohl nahrhaft als auch lecker macht. Krill ist reich an Mineralien wie Selen. Schließlich ernährt sich Krill hauptsächlich von Algen und steht am unteren Ende der Nahrungskette, wodurch die Anreicherung von Schwermetallen weitgehend vermieden wird.

Quelle der Krillpaste: eine Shopping-Website

Darüber hinaus ist aus Krill gewonnenes Krillöl reich an EPA (Eicosapentaensäure, die die Blutfette und den Blutdruck senkt) und DHA (Docosahexaensäure, die die normale Entwicklung der Gehirnzellen und der Netzhaut bei Säuglingen und Kleinkindern fördert) und hat bestimmte gesundheitliche Vorteile. Das in Krillschalen enthaltene Chitosan kann die Immunität stärken und Cholesterin, Blutdruck und Blutzucker senken usw. Darüber hinaus ist Krill klein und hat dünne Schalen, und der Extraktionsprozess ist relativ einfach.

Obwohl Krill als Nahrungsmittel alle Vorteile bietet, kann ein Problem nicht ignoriert werden: Krill, insbesondere Garnelenschalen, enthält große Mengen Fluor. Darüber hinaus kommt es nach dem Absterben des Krills unter der Einwirkung endogener Enzyme zu einer „Autolyse“ des Krills, wodurch das Fluor in der Garnelenschale in das Garnelenfleisch eindringt und dessen Fluorgehalt zunimmt. Deshalb muss frisch gefangenes Krill rechtzeitig abgeworfen werden.

Krill unterliegt einer „Autolyse“

Quelle: otlibrary.com

Es muss darauf hingewiesen werden, dass eine sichere Dosis Fluorid positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat. Wenn der Zahnschmelz beispielsweise Fluorid absorbiert, bildet sich auf der Zahnoberfläche eine Schutzschicht, die Zahnschäden durch Säuren und andere ätzende Substanzen verringern kann. Menschen beugen Karies auch vor, indem sie fluoridhaltige Zahnpasta verwenden oder zur Fluoridbehandlung ins Krankenhaus gehen. Wenn der Fluoridgehalt im menschlichen Körper jedoch zu hoch ist (der Fluoridgehalt im Urin von Erwachsenen liegt über 1,6 mg/l und der Fluoridgehalt im Urin von Kindern über 1,4 mg/l), kann es zu Fluorose kommen. Eine Fluoridvergiftung kann die Knochen, das Nervensystem, das endokrine System, das Fortpflanzungssystem usw. des menschlichen Körpers beeinträchtigen und Probleme wie Osteoporose und kognitive Beeinträchtigungen verursachen.

Welche Bedeutung hat Krill für die Biosphäre? Krill ist winzig, hat aber eine große Bedeutung für die Biosphäre. Krill ist Nahrung für fleischfressende Tiere wie Pinguine, Wale und Robben und spielt eine verbindende Rolle in der Nahrungskette Phytoplankton-Krill-fleischfressende Tiere. Ein Fotograf hielt einmal die Szene fest, in der ein Blauwal Krill jagte: Der Blauwal öffnete sein blutiges Maul und saugte in einem Zug eine beträchtliche Menge Krill ein.

Krills Platz in der Nahrungskette

Quelle: British Antarctic Survey

Ohne externe Faktoren kann diese Nahrungskette einen normalen Kreislauf aufrechterhalten. Später spekulierte man aufgrund von Faktoren wie der globalen Erwärmung, dass die Krill-Menge abnehmen würde, doch das Gegenteil war der Fall. Polarforscher der University of Science and Technology of China gehen davon aus, dass dies auf die häufige menschliche Fischerei zurückzuführen ist, die zu einem Rückgang der natürlichen Feinde des Krills, wie Wale und Robben, geführt hat. Allerdings gibt es in der Wissenschaft ein „Krill-Paradoxon“, das besagt, dass in Gebieten, in denen besonders häufig Walfang betrieben wird, auch die Krill-Menge deutlich abnimmt. Wissenschaftler vermuten, dass Walkot Nährstoffe für Phytoplankton liefert. Wenn die Nährstoffe abnehmen, wird auch das Phytoplankton abnehmen und damit auch das Krill, das sich von Phytoplankton ernährt. Diese Spekulation wurde jedoch noch nicht bestätigt.

Krillschwarm

Quelle: otlibrary.com

Ist Krill das nächste große Nahrungsmittel? Derzeit wird allgemein angenommen, dass Krill das zukünftige Proteinreservoir des Menschen ist. Schätzungen zufolge betragen die antarktischen Krillreserven 600 bis 1,2 Milliarden Tonnen. Seit Chinas erster wissenschaftlicher Antarktisexpedition im Jahr 1984 haben wir mit der Untersuchung der antarktischen Krillvorkommen begonnen. Im Jahr 2010 begann mein Land offiziell mit dem kommerziellen Krillfang. Bis 2014 hatte der Krillfang meines Landes 54.000 Tonnen erreicht. Außer meinem Land haben auch Norwegen, Japan und andere Länder schon lange ein Auge auf die Krillressourcen geworfen und einige Gesundheitsprodukte aus Krillöl erfreuen sich großer Beliebtheit. Allerdings ist Krill zu groß, um in großen Mengen gegessen zu werden, und der Fluorgehalt in den Schalen erschwert die Verarbeitung.

Krillöl Weichkapseln

Quelle: Eine Shopping-Website

All diese Umstände scheinen darauf hinzudeuten, dass es trotz der Beliebtheit von Krill noch einige Zeit dauern wird, bis es in die Haushalte der einfachen Leute Einzug halten kann. Durch die kontinuierliche Verbesserung der Technologie werden wir jedoch in der Lage sein, die Krillressourcen umfassend und rationell zu nutzen und auf der Grundlage des Schutzes ihres ökologischen Werts einen höheren Wert zu erzielen.