Insektenkämpfe, Hahnenkämpfe, Stierkämpfe ... kennen Sie Teekämpfe?

Lv Weitao, Kurator am Nationalmuseum von China

Zhang Jin, Mitglied des Arbeitsausschusses für immaterielles Kulturerbe der chinesischen Vereinigung für Kunst und Handwerk

Noch besser als Kaffee-Latte-Art ist natürlich ein Tee-Kunst-Wettbewerb!

In der erfolgreichen Fernsehserie „Dream of Splendor“ erregten die Fähigkeiten der Heldin Zhao Paner als Teetrinkerin die Aufmerksamkeit vieler Zuschauer. Aufgrund des Strebens nach Verfeinerung und Kunstfertigkeit entstand im „Teekampf“ der Song-Dynastie eine anspruchsvollere „Teekunst“, nämlich das Zeichnen von Mustern oder Wörtern auf die Teesuppe, genau wie die „Kaffee-Latte-Art“ im Westen. Im Stück verließ sich Zhao Pan'er auf diese hervorragende Fähigkeit, um den Sieg bei der „Teeschlacht“ zu erringen.

Tatsächlich gibt es bei genauerem Hinsehen noch einen Unterschied zwischen „Tea Art“ und „Coffee Latte Art“. Bei der traditionellen chinesischen Kunst der Teezubereitung wird lediglich Wasser eingegossen und der Tee umgerührt, um verschiedene Muster zu erzeugen. Bei der „Coffee Latte Art“ wird dem Kaffee Milch hinzugefügt und diese in Mustern verschiedener Farben übereinander gelegt. Inhaltlich umfasst „Tea Art“ Stile wie Tiere, Insekten, Fische, Blumen, Pflanzen und Gedichte und ist damit deutlich reichhaltiger als „Coffee Latte Art“.

Im Jahr 2017 wurde „Tea Art“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Fujian aufgenommen. Herr Zhang Zhifeng, der Erbe von „Tea Hundred Arts“, ist ein Experte dieser Kunst. Das „Malen auf Tee mit Wasser“ kann er innerhalb weniger Minuten fertigstellen, das Bild kann bis zu einer Viertelstunde halten. Allerdings sei darauf hingewiesen, dass die Teesuppe von „Cha Baixi“ nicht zum Trinken, sondern eher zum Anschauen geeignet ist. Das ist natürlich auch das Schöne am „Teekampf“.

Es hat eine längere Geschichte als Kaffee-Latte-Art – oder Tee-Wettbewerbe!

Es wird allgemein angenommen, dass die „Teeschlachten“ ihren Ursprung in der Tang-Dynastie haben. Was die Popularität der „Teeschlacht“ betrifft, so besagt eine Legende, dass sie von Konkubine Mei beeinflusst wurde, der Lieblingskonkubine von Kaiser Xuanzong aus der Tang-Dynastie. Diese Konkubine, die vor Yang Guifei erschien, stand in der Gunst des Kaisers Xuanzong von Tang. Es heißt, ihr ursprünglicher Name sei Jiang Caiping gewesen und sie stamme aus Putian, Fujian. In dem legendären Roman „Die Biographie der Konkubine Mei“ gibt es einen Bericht über ihren Teewettstreit mit Kaiser Xuanzong von Tang:

Tang Xuanzong und Mei Fei konkurrierten bei der Teezubereitung. Tang Xuanzong scherzte mit seinen Brüdern: „Das ist eine Mei-Fee. Sie spielte die weiße Jadeflöte und tanzte den ‚Jinghong-Tanz‘, woraufhin alle Anwesenden sie lobten. Jetzt hat sie mich beim Teezubereitungswettbewerb geschlagen.“ Mei Fei antwortete: „Ich habe Eure Majestät in diesem kleinen Spiel versehentlich besiegt. Wenn es darum geht, die vier Meere zu versöhnen und die Nationen zu befehligen, hat der Kaiser seine eigenen Gesetze. Wie kann ein kleines Mädchen wie ich mit Ihnen konkurrieren?“ Tang Xuanzong war sehr froh, das zu hören.

Daraus können wir ersehen, dass Konkubine Mei wie Zhao Pan'er auch eine Meisterin der „Teeschlacht“ war. Aufzeichnungen über Konkubine Mei finden sich hauptsächlich in lokalen Chroniken und ihre Existenz wurde angezweifelt, doch die Geschichte von Konkubine Mei ist ein „Schlüssel“ zur Erforschung der Ursprünge der „Teeschlachten“.

Forschungsergebnissen zufolge soll der „Teekampf“ in der Teestadt Jianzhou (heute Jianyang, Fujian) während der Tang-Dynastie entstanden sein, die für die Herstellung von Tributtee berühmt war. Dabei handelte es sich um eine Veranstaltung, bei der lokale Teebauern und Teetrinker jedes Jahr im Frühling die Qualität des neuen Tees verglichen, nachdem dieser zubereitet worden war. In der Tang-Dynastie wurde es „Teeschlacht“ und in der Song-Dynastie „Teekampf“ genannt. Es handelt sich eigentlich um eine Form der Teebewertung und sozialen Aktivität.

Der Schwerpunkt beim „Teekampf“ liegt auf dem „Kämpfen“. Das Wort „kämpfen“ verleiht dem „Tee“ einen wettbewerbsorientierten Beigeschmack. So wie „wo es Menschen gibt, gibt es die Welt der Kampfkünste“, so gibt es „wo es Tee gibt, gibt es die Welt des Tees“. Wenn unterschiedliche Fraktionen zusammenkommen, um die Qualität des Tees zu beurteilen, kommt es zum „Teekampf“. In der Geschichte der Song-Dynastie war der Trend des „Teetrinkens“ tatsächlich beliebt. Von Kaisern bis zu Gelehrten, von Zen-Mönchen bis zum einfachen Volk war es in allen sozialen Schichten beliebt.

Der Aufstieg der „Teekämpfe“ hängt weitgehend mit der Veränderung der Teetrinkgewohnheiten in der Song-Dynastie zusammen. Die gängige Methode zum Teetrinken in der Tang-Dynastie war das „Teekochen“, d. h., die Teeblätter wurden zu Pulver gemahlen und dann direkt in kochendes Wasser gegeben, um eine Teesuppe zuzubereiten. Die gängige Methode des Teetrinkens in der Song-Dynastie war die „Zubereitung von Tee durch Eintauchen“, d. h., man gab das zerstoßene Teepulver in eine Teeschale, goss kochendes Wasser darüber und mischte es zu einer Teesuppe. Da die Zubereitung von Tee mehr Arbeitsschritte erfordert, viel Geschick erfordert und interessanter ist, gibt es auch das Element des „Kampfes“.

Die Vergangenheit des „Teekampfes“: Tribute Tea

Zu Beginn der Nördlichen Song-Dynastie errichtete der kaiserliche Hof in Beiyuan, Jian'an, Fujian eine königliche Teeplantage, auf der hauptsächlich kuchenförmiger „Tuan-Tee“ produziert wurde. Diese Teesorte ähnelt dem heutigen Pu'er-Teekuchen, ist jedoch viel komplizierter in der Herstellung und umfasst mehr als ein Dutzend große und kleine Arbeitsschritte. Auf den Teekuchen sind außerdem Drachen- und Phönixmuster aufgedruckt, weshalb sie auch „Drachenkuchen“ und „Phönixkuchen“ genannt werden. Bei der Tributzahlung an den kaiserlichen Hof musste dieser in einem goldenen Beutel versiegelt werden. Diese Teesorte war ausschließlich der königlichen Familie vorbehalten und das einfache Volk hatte nur selten die Gelegenheit, sie zu probieren. Ouyang Xiu, ein berühmter Gelehrter der Nördlichen Song-Dynastie, war zwanzig Jahre lang Beamter, bevor er das Glück hatte, mit vier anderen Menschen einen „Dragon Ball“-Kuchen zu teilen.

„Tuan-Tee“ wird in große und kleine Größen unterteilt, beispielsweise kann „Longtuan“-Tee in „Großer Longtuan“ und „Kleiner Longtuan“ unterteilt werden. Der Gründer von „Dalongtuan“ war Ding Wei, der einst die Produktion von Tribute-Tee in Beiyuan beaufsichtigte. Später, als Cai Xiang die Produktion des Tributtees beaufsichtigte, verwandelte er den „Großen Drachenball“ in den „Kleinen Drachenball“. Der „große Drachenball“ wog ursprünglich acht Teile pro Pfund, während der „kleine Drachenball“ zwanzig Teile pro Pfund wog. Das Ziel von Ding Wei und Cai Xiang bestand darin, „um die Gunst der anderen zu wetteifern“. Infolgedessen wurde ersterer schließlich zum Premierminister befördert und erhielt den Titel eines Herzogs von Jin, während letzterer zum Hanlin-Gelehrten (einem hohen Zivilbeamten im Umfeld des Kaisers) und zum Drei-Abteilungen-Gesandten (dem höchsten zentralen Finanzbeamten in der Song-Dynastie) befördert wurde. Infolgedessen begannen viele Menschen, überall nach neuem Tee zu suchen und plünderten sogar berühmte Teesorten als Tribut, mit dem Ziel, befördert zu werden und Geld zu verdienen.

Zu dieser Zeit war ein Beamter namens Zheng Kejian für den Getreidetransport zuständig und kreierte eine Art runden Tee namens „Silver Silk Water Bud“. Dieser Tee wird hergestellt, indem man die Spitzen frisch gewachsener, zarter Knospen an Teezweigen pflückt, sie dämpft, die äußeren Blätter abzieht, nur einen Strang des Knospenkerns übrig lässt und sie dann in einem kostbaren Gefäß in klarem Quellwasser einweicht. Der resultierende Knospenkern ist hell und sauber und jeder Strang ist wie ein Silberfaden. Anschließend werden daraus Teekugeln mit einer Größe von etwa einem Quadratzoll geformt. Diese Teesorte ist weiß wie Schnee und trägt daher den Namen „Longyuan Shengxue“.

Aus diesem Grund wurde Zheng Kejian bevorzugt und zum Fujian Road Transport Commissioner (dem höchsten Verwaltungsbeamten in Fujian) befördert, mit Spezialisierung auf Beiyuan-Teeangelegenheiten. Später befahl Zheng Kejian seinem Neffen Zheng Qianli, berühmte Tees aus den Tälern überall auf der Welt zu sammeln. Sie bekamen einen berühmten Tee namens „Zhucao“. Zheng Kejian befahl daraufhin seinem Sohn Zheng Daiwen, nach Peking zu gehen, um es als Tribut anzubieten. Wie erwartet wurde Zheng Daiwen für seinen Beitrag zur Ehrung des Tees eine offizielle Position verliehen. Damals machte sich jemand über ihn lustig und sagte: „Mein Vater wurde berühmt wegen seines weißen Tees und mein Sohn wurde berühmt wegen seines roten Grases.“ Als Zheng Daiwen nach Erhalt seines offiziellen Titels nach Hause zurückkehrte, veranstaltete er ein großes Bankett und versammelte alle seine Verwandten zum Feiern. Zheng Kejian sagte stolz: „Das ist ein Glücksfall.“ Sein Neffe Zheng Qianli war empört, weil ihm sein „rotes Gras“ weggenommen wurde, und sagte sofort: „Qianli beschwert sich.“

Das Aufkommen des Tribut-Tees hat in gewissem Maße die Entwicklung berühmter Teesorten und die Verbesserung der Teeernte- und Verarbeitungstechniken gefördert und auch die Verbreitung der Aktivität „Teekampf“ gefördert. Cai Xiang erwähnte in „Tea Records“, dass der Trend des „Teekampfes“ erstmals in Jian'an aufkam, dem Produktionsgebiet des berühmten Tees der Tang-Dynastie und des Tributtees der Südlichen Tang-Dynastie, und dass der beste Tee, der durch „Teekampf“ produziert wurde, als Tributtee verwendet wurde. Daher wurden „Teekämpfe“ erst nach dem Aufkommen des Tribut-Tees populär.

In Jian'an, Fujian, befindet sich das berühmte „Beiyuan Official Tea House“, die königliche Teeplantage, die „Dragon Balls“, „Phoenix Cakes“ und andere „berühmte Markenprodukte“ herstellt. Gleichzeitig gibt es eine große Zahl von „Privatröstern“, also privat geführten Teeplantagen, mit insgesamt über tausend Betrieben. Jedes Jahr, wenn neuer Tee auf den Markt kommt, konkurrieren die Teebauern darum, ihre neuen Teesorten zu testen. Sie beurteilen die besten und die schlechtesten und wetteifern um die neuesten und einzigartigsten Sorten. Infolgedessen erfreute sich die Art des „Teekampfes“ besonderer Beliebtheit.

Tee-Kampfkomplex: Das ganze Land liebt es zu "kämpfen"

Fan Zhongyan, ein berühmter Politiker und Schriftsteller der Nördlichen Song-Dynastie, schrieb einst ein Gedicht mit dem Titel „Teekampflied“, in dem er die historische Tatsache festhielt, dass das Klima in Huzhou, Zhejiang, plötzlich kalt wurde, während das Klima in Jian'an, Fujian, warm wurde, wodurch Huzhou als Produktionsgebiet für Tributtee abgelöst wurde. Um den besten Tee auszuwählen und ihn der königlichen Familie zu präsentieren und damit eine Beförderung zu erreichen, veranstalteten die örtlichen Beamten in Fujian im Frühling, wenn der Tee produziert wird, eine Teebewertungsparty, auch bekannt als „Tee-Wettbewerbsparty“. Teebauern pflücken und wählen sorgfältig die besten Teeknospen aus und stellen daraus „Balltee“ für den Einsatz beim „Teewettbewerb“ her. Man kann erkennen, dass die „Teeschlacht“ damals vom kaiserlichen Hof gebilligt wurde, sodass das ganze Land, von den Reichen und Mächtigen über die Literaten und Gelehrten bis hin zum einfachen Volk, Freude daran hatte.

Es gab auch einen Dichter namens Tang Geng, der einmal nach Fujian degradiert wurde. Er war jedoch nicht depressiv. Er nahm weiterhin mit großem Interesse am „Tea Fighting“ teil und schrieb sogar einen Artikel mit dem Titel „Tea Fighting Notes“. Dieser Artikel hat einen wichtigen historischen Wert in der Geschichte der chinesischen Teekultur. Die im Artikel geäußerten Ansichten zur Qualität des bei der Teeverkostung verwendeten Wassers werden von späteren Generationen geschätzt.

Die Popularität des „Teetrinkwettbewerbs“ wurde durch die Förderung der königlichen Familie weiter angeheizt. Da alle Kaiser der Song-Dynastie gerne Tee tranken, wie beispielsweise Song Taizu Zhao Kuangyin, der dem Teetrinken süchtig war, kann er als die Person angesehen werden, die eine neue Ära des Teetrinkens im Palast einläutete. Unter den vielen Kaisern kann Song Huizong Zhao Ji als der einzige „Teekaiser“ der chinesischen Geschichte angesehen werden. Er war nicht nur der Sohn des Himmels, sondern hatte auch einen äußerst eleganten Geschmack. Er war nicht nur vom Teetrinken fasziniert, sondern verfasste auch die „Daguan-Teetheorie“. Damit ist er der einzige Kaiser in der chinesischen Geschichte, der ein Buch über das Teetrinken schrieb. Das während der Daguan-Zeit (1107–1110) verfasste Buch beschreibt detailliert den gesamten Prozess der Teeproduktion, das Pflücken, Zubereiten und Lagern, die Teeservices und die Methoden der Teeverkostung und enthält viele Aufzeichnungen über den „Teekampf“.

Tee-Wettbewerb: Die richtige Zeit, der richtige Ort und die richtigen Leute

Beim „Teekampf“ geht es darum, Fähigkeiten und Teeservices zu vergleichen, und es ist sehr interessant und herausfordernd. Die Teilnehmer des „Teewettbewerbs“ müssen jeweils ihren eigenen berühmten Tee anbieten und abwechselnd den Tee probieren, um den Gewinner zu ermitteln. Zu den Wettbewerbsinhalten gehören die Farbe und das Aroma der Teeblätter, die Milde der Teesuppe, die Qualität des Teeservices, die Kontrolle der Temperatur des kochenden Wassers usw. Der „Tee-Wettstreit“ muss einer gemeinsamen Verkostung unterzogen werden, und derjenige mit dem besten Tee wird gewinnen. Und weil „der Teewettbewerb mit dem Farbwettbewerb beginnt“ und weißer Tee die wertvollste Farbe ist, sind schwarze Teetassen aus Porzellan am wichtigsten, da sie einen klaren Kontrast zwischen Schwarz und Weiß erzeugen können.

Der „Teewettbewerb“ findet normalerweise während des Qingming-Festes statt, da zu dieser Zeit gerade neuer Tee produziert und auf den Markt gebracht wird und sich daher am besten für die Teilnahme am „Teewettbewerb“ eignet. Beim „Teewettbewerb“ bringen teeliebende Teilnehmer Teeservice und selbstgemachten neuen Tee mit. Im Allgemeinen bilden sie frei Gruppen mit bis zu einem Dutzend Personen, aber auch nur drei oder fünf Personen pro Gruppe. Zu dieser Zeit kamen viele Nachbarn, um sich den Spaß anzusehen. Wenn Sie sich in einem Teehandelsgeschäft befinden, werden dort mehr Kunden Tee kaufen. Wenn der Tee gewinnt, wird er zu einem hohen Preis ausverkauft sein.

Der Austragungsort des „Teekampfes“ ist üblicherweise der Straßenmarkt, ein Teehaus, ein Teeladen usw. Handelt es sich um ein Teehaus oder einen Teeladen, muss sich im hinteren Bereich eine Küche zur Teezubereitung befinden und der „Teetrinkwettbewerb“ findet in einem geräumigen und hellen Saal statt. Normalerweise treffen sich einige Nachbarn gerne, um über Tee und Familienangelegenheiten zu reden, und manche veranstalten sogar einen Tee-Wettstreit. Wenn es Teeliebhaber gibt, die ein elegantes Haus oder einen alten Innenhof zu Hause haben, laden sie oft drei oder fünf gute Freunde zu einem „Teetrinkwettbewerb“ ein.

Die Menschen der Song-Dynastie schenkten spirituellen Bestrebungen mehr Aufmerksamkeit. Literaten und Gelehrte knüpften gern bei einer Tasse Tee Freundschaften, und auch die einfachen Leute hatten Freude an „Teetrinkwettbewerben“. In einem der Werke von Liu Songnian, einem Maler der Song-Dynastie, ist die volkstümliche Szene eines „Teetrinkwettbewerbs“ dargestellt. Das Gemälde trägt den Titel „Tea Garden Gambling Market Picture“. Auf diesem Gemälde sind Männer, Frauen, Junge und Alte und alle möglichen Menschen zu sehen. Jeder hat einen anderen Gesichtsausdruck, aber ihre Augen sind alle auf den „Teetrinkwettbewerb“ gerichtet, der die Szene des „Teetrinkwettbewerbs“ unter den Menschen zu dieser Zeit anschaulich darstellt.

(Bild vom Glücksspielmarkt Song Mingyuan)

Welchen Sinn hat es, den „Tee-Kampf-Wettbewerb“ zu gewinnen? Der Tee des Gewinners kann als Tribut an den Kaiser angeboten werden und so die Popularität seiner Teemarke steigern. Darüber hinaus erlangt der Gewinner des „Teewettbewerbs“ größeren Ruhm und erregt die Aufmerksamkeit des Kaisers, was zu einer Beförderung führt. Allerdings verfolgte Zhao Pan'er in „Dreams of Splendor“ keine derart „erhabenen“ Ziele. Ihre Idee könnte ganz einfach sein. Wenn sie den „Teekampf“ gewinnen würde, könnte sie in der Hauptstadt Fuß fassen und dann das Teehausgeschäft ausbauen und stärken.

Auch in Japan und Südkorea, insbesondere in Japan, hatte der „Teekampf“ einen wichtigen Einfluss auf das Teetrinken. Laut „Chicha Wanglai“ lag der Schwerpunkt bei den ersten „Teewettbewerben“ in Japan auf der Unterscheidung zwischen natürlichem Tee und Nicht-Tee. Dies könnte durch den „Teewettbewerb“ der Song-Dynastie beeinflusst worden sein, bei dem zwischen Beiyuan-Tributtee und anderen Tees unterschieden wurde. Damals gab es in Japan zehn Möglichkeiten, an Tee-Tee-Wettkämpfen teilzunehmen, und der Gewinner konnte die in China hergestellten „Vier Schätze des Arbeitszimmers“ erhalten.

Laut Japans „Genkyō Shakusho“ wurde im dritten Jahr des Entoku (1491) ein „Teetrinkwettbewerb“ mit „vier Arten und zehn Methoden“ abgehalten. Das heißt, vor dem „Teewettbewerb“ werden den Teilnehmern zunächst drei Teesorten zur Verkostung angeboten. Sie tauchen dann im Verlauf der zehn Verkostungen immer wieder auf, während die vierte Teesorte nur einmal vorkommt. Letztlich kommt es darauf an, wer sie klar unterscheiden kann. Verglichen mit Chinas „Teekampf“ ist diese Methode interessanter und komplizierter und spielte eine wichtige Rolle bei der späteren Entwicklung der japanischen Teezeremonie.

Das Verschwinden der Teekämpfe

Da der Herstellungsprozess von „Tuan-Tee“ jedoch umständlich und kompliziert ist und viel Personal und Material verbraucht, ist der „Teekampf“ zu einer Aktivität geworden, bei der Menschen aus allen Gesellschaftsschichten viel Geld ausgeben, um miteinander zu konkurrieren. Diese Haltung war in der Song-Dynastie noch immer beliebt, als die Wirtschaft relativ florierte und die Gesellschaft relativ offen war. In der turbulenten Yuan-Dynastie schwächte sie sich jedoch ab. Als die Ming-Dynastie entstand, konnte Zhu Yuanzhang, der Kuhhirte, Mönch und Bettler gewesen war, solche ausgefallenen Tee-Aktivitäten offensichtlich nicht tolerieren. Im 24. Jahr von Hongwu (1391) erließ Zhu Yuanzhang ein Edikt: „Hört auf, Drachenbälle herzustellen, und sammelt als Tribut nur noch Knospentee.“ Das heißt, dass künftig kein „Balltee“ mehr als Tribut angeboten wird, sondern nur noch „loser Tee“ aus Knospen als Tribut angeboten wird. Darüber hinaus schaffte er auch den Beiyuan-Tribut-Teegarten in Fujian ab und legte keine königlichen Teeplantagen mehr an.

Nachdem Zhu Yuanzhang Tuancha abgeschafft und Sancha gefördert hatte, gingen die Produktion von „Tuancha“ und der Trend des „Teekampfes“ allmählich zurück und gingen im langen Fluss der Geschichte verloren.

Im Vergleich dazu sind die Pflück- und Brühmethoden von „losem Tee“ viel einfacher. Durch den Verzicht auf komplizierte Prozesse und Verfahren begannen die Menschen, dem authentischen und natürlichen Geschmack des Tees nachzuspüren. Beim Aufbrühen des kochenden Wassers dehnt sich der ganze Knospentee allmählich aus und der Geruchs- und Geschmackssinn wird sofort vom überströmenden Teeduft umhüllt. Obwohl die „Teeschlacht“ keinen Spaß macht, verleiht sie den Menschen die einfachste und natürlichste Schönheit.