Ein Pilzexperte hat „Involutionspilze“ gegessen und ist an einer Vergiftung gestorben?

Obwohl du mir versprochen hast, dass du nicht mehr wie verrückt giftige Pilze probierst. Aber wenn Sie an die Überraschung beim Pilzesammeln und den köstlichen Geschmack auf Ihrer Zunge denken, begeben Sie sich dennoch entschlossen auf die Suche nach essbaren Wildpilzen.

Dieses Mal bist du voller Zuversicht, dieses Mal bist du voller Erfahrung, dieses Mal bist du – ach, immer noch so ungern bereit, auf Ratschläge zu hören!

Pilze sammeln

(Bildquelle: pixabay.com)

Sie wissen, dass das größte Problem beim Sammeln von Wildpilzen die giftigen Pilze sind, vor denen man sich nur schwer schützen kann. Der Verzehr dieser giftigen Pilze kann im besten Fall Durchfall verursachen, im schlimmsten Fall zu einer Einlieferung auf die Intensivstation oder sogar zum Tod führen. Bei den meisten der oben genannten Reaktionen handelt es sich um Reaktionen, die innerhalb kurzer Zeit nach dem Verzehr giftiger Pilze auftreten. Tatsächlich gibt es jedoch noch eine andere Art giftiger Pilze, die sehr tief verborgen sind. Vielleicht können Sie es viele Male ohne Probleme essen, aber plötzlich kommt es nach einmaligem Verzehr zu einer Vergiftung, die dieses Mal tödlich sein kann.

Was ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist ein Wildpilz mit dieser Eigenschaft – Paxillus involutus.

Teil 1

Die Geschichte der Entwicklung des Curly Edge Pilzes

Paxillus spp. ist eine Klasse ungenießbarer Giftpilze, und alle Mitglieder dieser Gattung werden nicht zum Verzehr durch Menschen empfohlen. Der Gattungsname Paxillus bedeutet „Nagel“ oder „kleiner Holzpfahl“. Der aktuelle chinesische Name lautet „Paxillus genus“. Da die Lamellen der Gattung Paxillus oft netzartig miteinander verbunden sind, werden Pilze dieser Gruppe auch „Netzlamellenpilze“ genannt.

Im Jahr 1785 entdeckte der französische Mykologe Bulliard erstmals den Pilz mit dem gekräuselten Rand. Wie viele Pilze dieser Zeit wurde der Agaricus contiguus in die Gattung Agaricus eingeordnet und erhielt den Namen Agaricus contiguus, was mit „verbundener Pilz“ übersetzt werden kann.

Im Jahr 1786 verfeinerte der deutsche Mykologe Batsch die Art Agaricus fasciatus weiter und fügte den neuen Modifikator involutus hinzu, was „involutus“ bedeutet. Obwohl er begann, sich nach innen einzurollen, gehörte der Agaricus fasciatus immer noch zur Gattung Agaricus.

Im Jahr 1836 etablierte Fries, ein berühmter schwedischer Naturforscher und Vater der modernen Mykologie, die Gattung Paxillus mit Paxillus involutus als Modellart. Der als Involutus bekannte Paxillus involutus ist endlich berühmt geworden!

Teil 2

Wie giftig sind Involuta-Pilze?

Im Herbst 1944 entdeckten der deutsche Mykologe Schäffer und seine Frau bei einer kurzen Reise eine große Anzahl von Rollrandpilzen. Dieser Pilz galt damals als sehr leckerer Speisepilz und das Paar hatte ihn in der Vergangenheit häufig und ohne Probleme gegessen.

Mittags bereiteten sie an diesem Tag ein Mittagessen mit den gesammelten Krausrandpilzen zu. Etwa eine Stunde nach dem Verzehr traten bei Schäffer Symptome einer Pilzvergiftung auf – Erbrechen, Durchfall und Fieber – und am nächsten Tag erlitt er ein Nierenversagen. Aufgrund der damals eingeschränkten medizinischen Möglichkeiten konnte Schäffer keine wirksame Hilfe erfahren. Nach 17 Tagen Folter verstarb der Mykologe.

Der Fall eines Pilzexperten, der nach dem Verzehr von Pilzen an einer Vergiftung starb, hat viele Menschen eine Zeit lang alarmiert. Dennoch gibt es immer noch Menschen, die diesen Pilz weiterhin essen, weil sie die Giftigkeit des Krausrandpilzes nicht verstehen oder nicht beachten. Warum der Pilz mit dem gekräuselten Rand zufällig aus den Essern glückliche Menschen auswählte und welche Auswahlkriterien dafür galten, war den Menschen damals nicht bekannt.

Mitte der 1980er Jahre entdeckte ein Schweizer Arzt namens Flammer im Pleurotus ostreatus ein Antigen, das das menschliche Immunsystem zur Produktion von Antikörpern anregen konnte. Nach der Bildung des Antigen-Antikörper-Komplexes wurden die körpereigenen roten Blutkörperchen als Fremdkörper betrachtet und griffen diese an, was zu Gerinnung und Hämolyse führte, was wiederum zu einer Reihe von Komplikationen führen konnte, darunter akutes Nierenversagen, Schock, akutes Atemversagen, disseminierte intravaskuläre Gerinnung usw.

In seltenen Fällen kann es bei wiederholtem Verzehr von P. curly-margin-Pilzen zu einem immunhämolytischen Syndrom kommen. Eine weitere häufige Erkrankung besteht darin, dass bei Personen, die über einen langen Zeitraum (manchmal über viele Jahre) P. curly-margin-Pilze verzehren, leichte gastrointestinale Symptome auftreten können, die man nicht mit dem Verzehr dieses Pilzes in Verbindung bringen würde.

Der Verzehr von rohen oder ungekochten Krausrandpilzen kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Einige Studien gehen davon aus, dass er Giftstoffe enthält, die durch Kochen zerstört werden können. Allerdings scheint dies nicht der einzige Giftstoff im Krausrandpilz zu sein. Manche Giftstoffe sind hitze- und säurebeständig und können durch Kochen oder Braten nicht entgiftet werden. Die Strukturen dieser Toxinkomponenten sind unbekannt. Es gibt sogar Studien, die davon ausgehen, dass der Krausrandpilz chromosomenschädigende Stoffe enthält. Wenn vorhanden, bedeutet dies, dass dieser Pilz Krebs verursachen kann.

Teil 3

Bitte hören Sie auf, daran herumzupfen.

Nachdem wir nun die Wirkung des Rollrandpilzes kennen, stellt sich die Frage, wie wir ihn identifizieren können.

Der Pilz mit dem gekräuselten Rand ist weit verbreitet und in vielen Gegenden meines Landes zu sehen. Es hat einen braunen Kopf. Wenn er jung ist, krümmt sich der Rand des Hutes nach innen, um die unreifen Lamellen zu schützen, die sich dann allmählich abflachen und oft eine flache Becherform annehmen. Die Kappe ist klebrig, wenn sie nass ist, fühlt sich aber im trockenen Zustand plastisch an. Das größte Erkennungsmerkmal sind die verlängerten, gelb bis braunen Lamellen, die sich (genau wie das Porenteil des Steinpilzes) leicht vom Fleisch ablösen lassen. Drücken Sie zweimal mit der Hand darauf und Sie können deutliche Schäden und Bräunungen sehen. Nach dem Aufschneiden werden Sie feststellen, dass das Fruchtfleisch sehr dick ist und das beschädigte Fruchtfleisch zudem braun wird.

Obwohl der Pilz mit gekräuseltem Rand Lamellen hat, ist er in seiner Morphologie und genetischen Verwandtschaft näher am Steinpilz. Es gehört zur Familie der Paxillaceae der Ordnung Boletales. Seine Lamellen sind in der Nähe des Stiels oft netzartig miteinander verbunden, was vielleicht als eine Art „Pore“ aufgefasst werden kann.

Der Krausrand-Steinpilz zählt wie die meisten Steinpilzarten zu den Mykorrhizapilzen und ist in verschiedenen Laubwäldern sowie Nadel- und Laubmischwäldern zu finden. Von Juni bis Oktober sieht man jedes Jahr viele Menschen, die diesen Pilz pflücken und essen, und manchmal so viele, dass sie einen ganzen Eimer füllen können. Menschen, die diesen Pilz nicht kennen, sammeln ihn mit Freude, während Menschen, die ihn kennen, voller Angst zuschauen.

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Lassen Sie uns nun auch die Geschichte des Pilzes mit dem gekräuselten Rand aufzeichnen.

Ich wünsche euch allen einen schönen Ausflug, aber achtet bitte auch darauf, keine wilden Pilze am Straßenrand zu sammeln, sonst könnte es passieren...

Quellen:

[1] Sayyed A, Hussain A. Kapitel 35 – Paxillus[A]. Siehe: N. Amaresan, M. Senthil Kumar, K. Annapurna et al. Nützliche Mikroben in der Agrarökologie[M]. Academic Press, 2020: 695–706.

[2] Atlas der großen Pilzressourcen Chinas[M]. Zhongyuan Bauernverlag, 2015.

[3] Paxillus involutus, Brauner Rollrim-Pilz [EB/OL]. /2021-12-23. https://www.first-nature.com/fungi/paxillus-involutus.php.

[4] Chen Zuohong, Yang Zhuliang, Tuligul et al. Identifizierung giftiger Pilze und Vorbeugung von Vergiftungen[M]. Science Press, 2016.

Quelle: Science Institute