Wie beeinflusst Farbe den Appetit? Verlieren blaue Lebensmittel wirklich den Appetit?

Es heißt, Farben seien die Sprache der Emotionen, da unterschiedliche Farben unterschiedliche Emotionen hervorrufen können. Beispielsweise kann Orangerot im Winter ein warmes Gefühl vermitteln, während Grau eher melancholisch und negativ wirkt. Wussten Sie? Auch die Farbe von Lebensmitteln kann unseren Appetit beeinflussen. Manche Menschen sagen beispielsweise, dass ihnen der Anblick von blauem Essen den Appetit verliere. Ist das wahr?

Die Farbe hat bis zu einem gewissen Grad einen Einfluss auf Lebensmittel. In Wirklichkeit regen rote Lebensmittel oft den Appetit an. Sehr beliebt sind beispielsweise auch Tomaten, Paprika und Wassermelonen. Vielen Menschen läuft sogar das Wasser im Mund zusammen, wenn sie an Paprika denken. Jemand anderes hat ein ähnliches Experiment durchgeführt, bei dem dasselbe Steak mit verschiedenen Farben kombiniert wurde und die Reaktionen der Leute völlig unterschiedlich waren. Wenn das Steak noch seine ursprüngliche dunkelrote Farbe hat, essen viele Leute ein Stück; Wenn Steak mit Grün- oder Blauschimmelkäse kombiniert wird, verspüren die meisten Menschen Übelkeit und leiden langfristig unter Appetitlosigkeit. Es ist ersichtlich, dass die Farbe von Lebensmitteln den Appetit beeinflusst.

Die Gründe für dieses Phänomen sind vielfältig. Einerseits kann es an unserer angeborenen Farbwahrnehmung liegen. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Rot, Orange und leuchtendes Gelb zu den warmen Farben gehören. Wir verbinden sie meist mit Wärme, Weichheit und einem hohen Kaloriengehalt, der den Appetit anregt. Grün, Weiß, Blau und Schwarz gehören zu den kühlen Farben, die den Menschen meist Stärke, Härte und Kälte assoziieren lassen. Wenn viele Menschen beispielsweise Weiß sehen, denken sie an Schnee, was bei ihnen ein leichtes Frösteln auslöst. Dementsprechend wird sich das Essen kalorienärmer anfühlen. Es ist unwahrscheinlich, dass ein derartiger Farbeffekt den Appetit anregt, und er kann sogar dazu führen, dass wir weniger Lust auf Essen haben.

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Dabei handelt es sich jedoch nicht um Probleme mit dem Essen selbst, denn wenn Sie Ihre Augen bedecken, nehmen Sie nur den Geruch und Geschmack des Essens selbst wahr. Eine andere Theorie besagt, dass die Angst vor bestimmten Farben in den menschlichen Genen verankert ist. Das offensichtlichste Beispiel ist, dass wir beim Anblick blauer, violetter und schwarzer Lebensmittel instinktiv das Gefühl haben, diese könnten giftig oder ungesund sein, und uns daher dazu entscheiden, sie zu meiden. Es gibt in der Natur tatsächlich einige Tiere und Pflanzen, die von Natur aus blau sind und bis zu einem gewissen Grad giftig sind. Wissenschaftler glauben außerdem, dass Blau eine ganz besondere Farbe im Farbspektrum ist. Wenn wir blaues Licht sehen, stimuliert es direkt unsere Großhirnrinde, was uns nicht nur ein ungewöhnliches Gefühl der Ruhe verleiht, sondern auch unseren Appetit unterdrückt. Daher spricht man scherzhaft auch von einer tiefsitzenden Abneigung gegen blaue Lebensmittel.

Welche weiteren Auswirkungen haben Farben auf unser Leben? Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass die direkteste Auswirkung von Farben auf das Leben darin besteht, dass sie das Gehirn auf unterschiedliche Weise stimulieren, Assoziationen mit Lebenserfahrungen und Umwelteinflüssen im Denken hervorrufen und somit eine Rolle der psychologischen Suggestion spielen. Daher kann Farbe auf viele Aspekte des Lebens angewendet werden. Einerseits wirkt es sich auf Ihre Emotionen und Ihre Gesundheit aus. Rot stimuliert beispielsweise Ihre Nerven, erhöht Ihre Adrenalinausschüttung und beschleunigt entsprechend Ihren Blutkreislauf. Doch die Einwirkung von mehr Rot kann zu Angst und mehr Stress führen und uns müde machen. Vermeiden Sie daher die Verwendung von Rot in Schlafsälen und Arbeitszimmern. Grün kann das Körpergleichgewicht fördern und hat eine beruhigende Wirkung. Stellen Sie daher ein paar Grünpflanzen in Ihr Büro oder zu Hause, um die Behaglichkeit zu spüren, die uns die Natur schenkt. Andererseits kann es auch im Alltag für Erinnerungen oder Warnungen verwendet werden. Am häufigsten kommt es im Straßenverkehr vor, wo Ampeln unterschiedliche Bedeutungen haben.

Darüber hinaus werden Farben auch in der Berufskleidung verwendet. Beispielsweise sind Polizeiuniformen im Allgemeinen schwarz oder blau, während die Uniformen von Reinigungskräften meist orange und die Uniformen von Matrosen meist weiß sind usw. Natürlich werden bei manchen Lebensmitteln absichtlich unterschiedliche Farben verwendet, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen darzustellen. Beispielsweise stehen Gelb und Orange beide für Orangengeschmack, Rot für Erdbeer- oder Apfelgeschmack und Grün für sauren Geschmack.

Die Tatsache, dass Farben den Appetit beeinflussen, bedeutet nicht unbedingt, dass mit Ihrer Psyche oder Gesundheit etwas nicht stimmt. Wenn Sie beim Anblick einer bestimmten Farbe äußerst unangenehme Symptome verspüren, ist es natürlich besser, für eine Untersuchung ins Krankenhaus zu gehen.

Dieser Artikel ist eine vom Science Popularization China Starry Sky Project unterstützte Arbeit

Autor: Zhang Yu (Doktor der Ernährungswissenschaften)

Gutachter: Tao Ning (Associate Researcher, Institut für Biophysik, Chinesische Akademie der Wissenschaften)

Produziert von: Chinesische Vereinigung für Wissenschaft und Technologie, Abteilung für Wissenschaftspopularisierung

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.