8 schlechte Kochgewohnheiten schaden der Gesundheit Ihrer Familie. Korrigieren Sie sie so schnell wie möglich!

Für manche Feinschmecker ist das Kochen selbst sauber, lecker und gibt den Menschen ein angenehmeres Gefühl beim Essen.

Einige unserer üblichen Kochgewohnheiten können jedoch versteckte Krebsrisiken bergen! Wenn Sie nichts ändern, zerstören Sie möglicherweise unbemerkt Ihre eigene Gesundheit und die Ihrer Familie.

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Jedes Gericht ist schwer im Öl

Manche Leute verwenden beim Kochen gerne viel Öl, der Hauptbestandteil von Öl beim Kochen ist jedoch Fett.

Fett ist das thermogene Nahrungsmittel, das die meisten Kalorien produziert, und 1 g Fett kann 9 kcal Kalorien produzieren.

Der Verzehr von viel fettigem Essen und das Kochen mit viel Öl über einen längeren Zeitraum führt unbemerkt zu einer erhöhten Kalorienaufnahme, was nicht nur das Risiko von Fettleibigkeit erhöht, sondern auch zu einer schlechten Talgsekretion und Akne im Gesicht sowie zu einem Überschuss an Cholesterin und Fettsäuren im Blut führen kann, was wiederum das Risiko chronischer Erkrankungen wie Hyperlipidämie, Bluthochdruck und Fettleber erhöht.

Deshalb sollten wir die Ölaufnahme im Alltag kontrollieren. Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfehlen Erwachsenen, täglich 25–30 g Speiseöl zu sich zu nehmen. Beim Eingießen von Öl wird empfohlen, einen Ölkontrolltopf, einen Ölkontrolllöffel usw. zu verwenden, um die Ölmenge zu kontrollieren und so eine übermäßige Ölaufnahme und Beeinträchtigung Ihrer Gesundheit zu vermeiden.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, Kochmethoden wie Dämpfen, Kochen, Schmoren, Dünsten, Sautieren und kaltes Anrichten zu wählen und zu versuchen, Kochmethoden, die viel Öl enthalten, wie Braten und Schmoren, zu reduzieren, was auch Ihrer Gesundheit zuträglich ist.

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Gemüse erst hinzufügen, wenn das Öl zu rauchen beginnt

Viele Menschen sind es gewohnt, beim Kochen die Pfanne trocken zu erhitzen, dann Öl hineinzugießen und zu warten, bis das Öl raucht, bevor sie das Gemüse hinzufügen und mit dem Braten beginnen.

Diese Art des Kochens ist sehr ungesund. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, hat die Temperatur in der Regel über 200 °C erreicht. Die verschiedenen vom menschlichen Körper benötigten Fettsäuren werden oxidiert und zerstört. Dabei werden die im Öl enthaltenen fettlöslichen Vitamine und die im Gemüse enthaltenen wasserlöslichen Vitamine in großen Mengen zerstört, wodurch der Nährwert der Lebensmittel stark reduziert wird.

Darüber hinaus führt eine zu hohe Öltemperatur zur Bildung einiger Karzinogene und kann auch zu mehr Ölrauch führen. Der Verzehr solcher Pfannengerichte über einen längeren Zeitraum ist nicht gut für die Gesundheit.

Verwenden Sie zum Braten daher am besten eine heiße Pfanne und kaltes Öl. Wenn die Öltemperatur zu hoch ist, können Sie zuerst die Hitze abstellen und warten, bis die Öltemperatur etwas gesunken ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

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Wiederverwendung von Frittieröl

Frittierte Hähnchenflügel, Pommes Frites, frittierte Teigstangen, frittierte Frühlingsrollen, frittierte Pfannkuchen ... Frittierte Speisen schmecken aromatisch und knusprig und werden von vielen Menschen, insbesondere Kindern, geliebt.

Die Methode ist einfach und es gibt keine besonderen Anforderungen an die Zutaten. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und Hygiene entscheiden sich viele Mütter dafür, das Essen für ihre Kinder zu Hause zu frittieren.

Beim Frittieren von Lebensmitteln wird viel Öl verwendet. Wenn man es nach einmaligem Gebrauch wegwirft, fühlt es sich immer ein wenig verschwenderisch an.

Deshalb gießen manche Mütter das nach dem Frittieren übrig gebliebene Öl in eine Schüssel oder Ölflasche, fangen es auf und verwenden es beim nächsten Frittieren oder Kochen.

Diese gute Angewohnheit des „Sparens“ ist nicht gut für unsere Gesundheit.

Nach einmaligem Frittieren beschleunigt sich die Oxidationsgeschwindigkeit und das Produkt verdirbt leicht. Durch mehrmaliges Erhitzen auf hohe Temperaturen werden die Fettsäuren im Öl zerstört und die Nährstoffe gehen verloren. Dieses Öl kann nicht nur schlecht vom menschlichen Körper aufgenommen werden, sondern schadet auch der menschlichen Gesundheit. Daher kann Frittieröl nicht wiederverwendet werden.

Darüber hinaus enthalten die Dämpfe, die beim Kochen von Öl bei hohen Temperaturen entstehen, 3,4-Benzopyren-Substanzen.

Nach dem Frittieren werden Lebensmittel leicht mit 3,4-Benzopyren verunreinigt, wenn sie zu lange in einer Umgebung mit starkem Ölrauch verbleiben oder wenn das zum Frittieren verwendete Öl längere Zeit nicht ausgetauscht wird.

Benzopyren ist eine Klasse organischer Verbindungen mit offensichtlicher krebserregender Wirkung, die leicht bösartige Tumore wie Lungenkrebs und Magenkrebs verursachen können.

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Verwenden Sie ein Messer für alle Schnitte

Aus praktischen Gründen und um Zeit zu sparen, verwenden manche Menschen zum Schneiden von Gemüse und Fleisch dasselbe Messer oder sogar dasselbe Schneidebrett.

Diese Angewohnheit, Gemüse zu schneiden, ist besonders unhygienisch. Die zum Schneiden von Gemüse und Fleisch verwendeten Messer müssen getrennt sein, um eine Kreuzinfektion durch Bakterien zu vermeiden.

Rohes Fleisch enthält Mikroorganismen und Bakterien. Wenn Sie das rohe Fleisch mit einem Messer schneiden und anschließend das Gemüse schneiden, kommen die Mikroorganismen und Bakterien auf dem rohen Fleisch mit dem Gemüse in Kontakt.

Wenn Sie Gemüse direkt roh essen, gelangen Mikroorganismen und Bakterien in den menschlichen Körper und verursachen Kreuzinfektionen.

Darüber hinaus sollten die Messer zum Schneiden von rohem Fleisch und gekochten Lebensmitteln getrennt werden. Wenn Messer und Schneidebretter für rohes und gekochtes Fleisch nicht getrennt sind, können pathogene Bakterien wie Salmonellen im rohen Fleisch über die Schneidebretter und Messer übertragen werden und das gekochte Fleisch kontaminieren.

Salmonellen können sich in Lebensmitteln massenhaft vermehren und, sobald sie in den menschlichen Körper gelangen, Darmerkrankungen verursachen. Am häufigsten kommt dabei infektiöser Durchfall mit Symptomen wie Fieber, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen vor.

Deshalb sollten wir zu Hause 2 bis 3 Küchenmesser und Schneidebretter haben und diese je nach Art der zu schneidenden Lebensmittel getrennt verwenden, mit unterschiedlichen Utensilien für die Verarbeitung von Rohkost, gekochten Lebensmitteln und Obst.

Diese Messer und Schneidebretter sollten zum Trocknen an einem belüfteten Ort aufbewahrt werden, um das Bakterienwachstum zu verringern.

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Verschiedene salzige Gewürze hinzufügen

Manche Menschen fügen beim Kochen gerne verschiedene Gewürze hinzu, um dem Essen einen besseren Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie Sojasauce, Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Hühneressenz, MSG, Bohnenpaste, Sojabohnenpaste, Fischsauce usw. hinzu.

Diese gängigen Gewürze enthalten alle Salz. Darunter beträgt der Salzgehalt von heller Sojasauce (oder Sojasauce) und dunkler Sojasauce etwa 18 %, der Salzgehalt von Fischsauce etwa 27 %, der Salzgehalt von Austernsauce etwa 9 % und der Salzgehalt von Hühneressenz etwa 10 %.

Wenn Sie beim Kochen nur ein wenig von diesen Gewürzen hinzufügen, kann es leicht zu einer Übersalzung kommen.

Nimmt der menschliche Körper über längere Zeit zu viel Salz auf, kann dies zu Bluthochdruck führen.

Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfehlen, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen sollten, was der Menge eines Bierflaschendeckels entspricht.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Gericht erst kurz vor dem Servieren zu salzen. Dadurch bleibt das Salz auf der Oberfläche des Gerichts und verleiht ihm mehr Geschmack, ohne dass Sie zu viel Salz zu sich nehmen.

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Schnaps und Bier statt Kochwein

Viele Menschen sind es gewohnt, beim Kochen etwas Kochwein hinzuzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Wenn der vorhandene Kochwein ausgeht, greifen sie auf Weißwein oder Bier zurück.

Tatsächlich wird dieser Ansatz nicht empfohlen.

Obwohl Weißwein und Bier auch zum Kochen verwendet werden können, enthalten beide Alkohol und lösen fischartige Substanzen auf. Allerdings ist der eine zu stark und der andere zu schwach und kann Kochwein nicht vollständig ersetzen.

Obwohl die Verwendung von Weißwein beim Kochen fischige Gerüche entfernen kann, zerstört er aufgrund seiner starken Durchdringungskraft zwangsläufig das ursprüngliche Aroma der Zutaten und mindert den Geschmack der Gerichte erheblich.

Wenn Sie Bier verwenden, ist dessen Alkoholkonzentration nicht ausreichend und es enthält viel Kohlendioxidgas. Bei Kontakt mit hohen Temperaturen verdunstet der Alkohol zusammen mit dem Gas, bevor er löslich wird, und hat keinen Einfluss auf die Beseitigung des Fischgeruchs.

Guter Tipp: Wenn der Kochwein ausgeht, können Sie stattdessen natürliche Lebensmittel wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch verwenden, die den Fischgeruch ebenfalls entfernen können.

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Die Pfanne nach dem Kochen nicht abwaschen

Um Zeit zu sparen, reinigen viele Menschen die Pfanne nach dem Kochen eines Gerichts nicht und kochen gleich mit dem nächsten weiter.

Diese Praxis ist nicht gut für unsere Gesundheit.

Das vom vorherigen Kochen übrig gebliebene Fett wird erneut erhitzt und die Speisereste können auch verbrennen, wodurch nicht nur Karzinogene entstehen, sondern auch der Gesamtgeschmack des nächsten Gerichts beeinträchtigt wird.

Daher empfiehlt es sich, nach dem Braten eines Gerichts die Pfanne zu reinigen und dann das nächste Gericht zu braten. Dadurch bleibt nicht nur der Geschmack des Gerichts erhalten, sondern es bleibt auch sauber und hygienisch.

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Schalten Sie die Dunstabzugshaube sofort nach dem Kochen aus

Manche Leute schalten die Dunstabzugshaube gerne direkt nach dem Kochen aus.

Auch diese kleine Aktion ist falsch. Beim Kochen entstehen große Mengen an Schadstoffen und die Dunstabzugshaube spielt eine Schlüsselrolle bei der Beseitigung der Abgase. Es kann Dämpfe und Schadstoffe beim Kochen entfernen und die menschlichen Atemwege schützen.

Schaltet man die Dunstabzugshaube allerdings direkt nach dem Kochen aus, können die beim Kochen entstehenden Abgase nicht vollständig abgeführt werden und verbleiben in der Küche.

Lassen Sie die Dunstabzugshaube daher nach dem Kochen ruhig noch 3 bis 5 Minuten weiterlaufen, bevor Sie sie ausschalten.

Darüber hinaus sollten Sie beim Kochen versuchen, die Küchentür zu schließen und das Fenster zu öffnen, wodurch die Rückstände schädlicher Substanzen in der Küche bis zu einem gewissen Grad reduziert werden können.

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