Im Internet wurde bekannt, dass Fischfleisch möglicherweise Tierarzneimittel enthält? Wie kauft man sicher Fisch?

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Denovo Team

Hersteller: China Science Expo

Nahrung ist ein grundlegendes physiologisches Bedürfnis des Menschen. Da materieller Wohlstand heute im Überfluss vorhanden ist, hat sich der Anspruch der Menschen an Nahrungsmittel von „genug essen“ zu „gut essen“ gewandelt.

Unter den vielen Nahrungsmitteln ist Fisch seit jeher ein beliebter Bestandteil unseres Speiseplans, da er reich an Proteinen, Vitaminen, Lecithin und einer Vielzahl von Mineralstoffen ist, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Doch kürzlich haben Marktaufsichtsbehörden mancherorts Daten zu Lebensmittelsicherheitsproben veröffentlicht, aus denen hervorgeht, dass häufig auf unseren Tischen vorkommende Fischsorten wie Karpfen und Qingjiang-Fische übermäßige Mengen an Tierarzneimitteln enthalten. Dies hat bei den Menschen zu noch größerer Besorgnis hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit geführt.

Gedämpfter Fisch

(Bildquelle: pixabay)

Warum brauchen wir Tierarzneimittel in der Fischzucht?

So wie der wissenschaftliche und rationale Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden die Ernteerträge steigern kann, verwenden Landwirte auch Tierarzneimittel, um die Fischqualität zu verbessern und die Zuchteffizienz zu steigern.

Fischzucht

(Bildquelle: pixabay)

In der Fischzucht verwendete Tierarzneimittel lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen: zum einen hormonelle Tierarzneimittel und zum anderen antibakterielle Tierarzneimittel.

Hormonelle Tierarzneimittel werden von Fischen üblicherweise als Futterzusätze aufgenommen und können in Peptide, Peptidderivate, Sterole und Steroide unterteilt werden. Sie fördern das Wachstum und die Entwicklung der Tiere und führen zu einer schnellen Gewichtszunahme. Gleichzeitig kann die Einnahme von adrenergen Rezeptoragonisten in hormonellen Tierarzneimitteln durch Fische auch die Fleischqualität von Wasserprodukten, also das Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch, deutlich verbessern. Daher wird durch die Zugabe hormoneller Tierarzneimittel das Fischfleisch fester gemacht und so der wirtschaftliche Nutzen für die Landwirte verbessert.

In meinem Land gelten strenge Normen und Managementsysteme für die Verwendung von Hormonpräparaten in Wasserprodukten. Derzeit sind nur über 30 Arten von Hormonpräparaten für die Verwendung in Wasserprodukten zugelassen und es gibt detaillierte Vorschriften zu Verwendung, Dosierung, Wartezeit und anderen Vorsichtsmaßnahmen.

Antimikrobielle Tierarzneimittel werden hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt: Antibiotika oder antimikrobielle Substanzen, die in der Regel Produkte von Mikroorganismen im Stoffwechselprozess sind. Auch bei sehr geringer Dosierung können pathogene Mikroorganismen gehemmt oder eliminiert werden. In aquatischen Produkten sind Tetracyclin, Amidalkohole und Aminoglykoside die am häufigsten verwendeten Substanzen. Der andere Typ sind künstlich synthetisierte Medikamente mit antibakterieller Wirkung. Diese Art von Arzneimittel kann auch pathogene Mikroorganismen abtöten und Insekten abwehren und spielt eine wichtige Rolle bei der Behandlung von Tierkrankheiten.

Arzneimittel

(Bildquelle: pixabay)

Welche Gefahren gehen von Rückständen von Tierarzneimitteln aus?

Obwohl durch den vernünftigen Einsatz von Tierarzneimitteln ein gesundes Wachstum der Fische sichergestellt werden kann, ist die Entdeckung von Rückständen von Tierarzneimitteln in Fischen aus verschiedenen Gründen zu einem weit verbreiteten Problem geworden. Diese Rückstände sind hauptsächlich auf die Nichteinhaltung der Vorschriften zur Verwendung von Tierarzneimitteln durch einzelne Landwirte zurückzuführen, beispielsweise auf die illegale Zugabe und den Missbrauch von Tierarzneimitteln zu Futtermitteln. oder die Verwendung von Antibiotika, um die Symptome kranker Fische zu vertuschen, bevor das Produkt verkauft wird, was zu übermäßigen Rückständen von Tierarzneimitteln führt.

Wenn Menschen Fisch essen, der Rückstände von Tierarzneimitteln enthält, gelangen die Arzneimittel in den menschlichen Körper und stellen eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Wenn sich Antibiotika im menschlichen Körper in einer bestimmten Menge ansammeln, entwickelt der Körper eine Resistenz gegen bestimmte Pilze, was die Wirksamkeit der nachfolgenden Antibiotika-Behandlung bakterieller Infektionen beeinträchtigt.

Gleichzeitig bringt der Verzehr großer Mengen antibiotikahaltiger Nahrungsmittel das Gleichgewicht der menschlichen Darmflora durcheinander und kann zu Infektionskrankheiten führen. Rückstände von Hormonpräparaten können im menschlichen Körper, insbesondere bei Kindern, Störungen des Hormonsystems hervorrufen und zu Pubertätsverfrühung, Entwicklungsstörungen und Fettleibigkeit führen.

Worauf muss ich beim Fischkauf achten?

Obwohl wir als Verbraucher nicht persönlich am Fischzuchtprozess teilnehmen können, können wir einige Techniken anwenden, um die Möglichkeit der Auswahl ungeeigneter Fische zu verringern und möglichst frischen und sicheren Fisch auszuwählen.

Wenn Sie lebende Fische kaufen, müssen Sie auf die Umgebung achten, in der die Fische gehalten werden. Wenn das Wasser trüb ist und mit Substanzen wie dunkelgrünen Algen angereichert ist, kann dies ein Warnsignal sein, dass wir Fischen aus klaren Gewässern den Vorzug geben sollten. Bei gefrorenem oder totem Fisch müssen Sie die Farbe des Fischfleisches überprüfen. Die normale Farbe von Fischfleisch ist weiß mit einem Hauch von Rot. Ist das Fischfleisch zu weiß oder zu rot, kann es sein, dass Farbstoffe hinzugefügt wurden.

Darüber hinaus ist es auch eine gute Methode, die Augen und Kiemen des Fisches zu überprüfen. Bei frischen Fischen sehen die Augen meist klarer aus und die Kiemen sind leuchtender rot.

Fischverkauf auf dem Markt

(Bildquelle: pixabay)

Abschluss

mein Land hat dem Lebensmittelsicherheitsmanagement schon immer große Bedeutung beigemessen und eine Reihe von Vorschriften und Managementsystemen eingeführt sowie viele spezielle Korrekturmaßnahmen für Aquakulturmedikamente durchgeführt. Allerdings ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit nach wie vor eine sehr mühsame Aufgabe. Die unregelmäßige und übermäßige Verwendung von Tierarzneimitteln durch einige Landwirte kann dennoch zu übermäßigen Arzneimittelrückständen führen, die wiederum die Gesundheit der Verbraucher beeinträchtigen. „Sicherheit auf der Zunge“ betrifft die Gesundheit aller. Ich bin überzeugt, dass sich die Überwachung und Prüfung der Lebensmittelsicherheit mit der Unterstützung des Landes weiterentwickeln wird, Fragen der Lebensmittelsicherheit mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird und das Auftreten von Problemen so weit wie möglich minimiert wird.

Quellen:

[1] Li Tianyong, Liu Bin, Zhang Bo. Aktueller Stand und Forschungsaussichten hinsichtlich der Erkennung von Rückständen von Tierarzneimitteln in Wasserprodukten[J]. Wissenschafts- und Technologieausblick, 2016, 26(15).

[2] Ganai Yasen. Häufige Arten illegaler Tierarzneimittel und ihre Gefahren[J]. Tierhaltung und Futtermittel, 2019(8):2.

[3] Wang Dongxing, Lei Rui, Shi Jingya. Arten und Nachweistechniken von Tierarzneimittelrückständen in Lebensmitteln[J]. Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit, 2022(23):159-161.

[4] Shao Mingyang. Gefahren durch Tierarzneimittelrückstände und Überwachungsstrategien[J]. Chinesisches Journal für Veterinärmedikamente, 2003, 37(2):4.