Wie wurde Yunnan zur Kaffeehauptstadt Chinas? Alles begann mit dem „Verlust eines Buches“ …

Wenn Sie an die Ursprünge des Kaffees denken, denken Sie vielleicht an afrikanische Kaffeeplantagen oder tropische Industrieparks in Mittel- und Südamerika. Was viele jedoch nicht wissen: Yunnan produziert auch Kaffee und ist die Kaffeehauptstadt Chinas.

Laut dem „Yunnan Coffee Industry Development Report 2022“, der vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten der Provinz Yunnan veröffentlicht wurde, beträgt die Kaffeeanbaufläche in Yunnan 1,2734 Millionen Acres, was 98,4 % der Kaffeeanbaufläche des Landes entspricht. Die Kaffeeproduktion in Yunnan liegt weltweit auf Platz 14. Ohne die 44.000 Tonnen exportierter Kaffeebohnen beträgt die verbleibende Produktion für den Inlandsverbrauch fast 40 % des gesamten Kaffeebohnenverbrauchs. Der „Trübungsgehalt“ des Kaffees, den wir trinken, ist auf jeden Fall beträchtlich. Man kann sagen, dass 4 von 10 Kaffeebohnen auf dem Inlandsmarkt aus Yunnan stammen.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Es mag Sie überraschen, dass Yunnan in der Vergangenheit kein Kaffeeanbaugebiet war. Wann also begann die Kaffeeproduktion?

Yunnan-Kaffee als Mitgift

Yunnan-Kaffee unterstützt jetzt den chinesischen Kaffeemarkt. Wer hätte gedacht, dass es ursprünglich wegen dieser kleinen roten Frucht mit dem festlichen Aussehen eingeführt wurde.

Kaffeekirschen | Foto mit freundlicher Genehmigung des Autors

Es gibt viele Geschichten über die früheste Geschichte der Einführung von Arten in Yunnan. Den Aufzeichnungen des Ruili Coffee Germplasm Resource Garden des Landwirtschaftsministeriums zufolge, der größten Genbank für Kaffeesetzlinge in meinem Land, wurde Yunnan-Kaffee erstmals im Jahr 1893 eingeführt. Die Samen stammten aus Grenzgebieten und sollen aus Mitgiften stammen.

Nachkommen des 1893 eingeführten Kaffeebaums | Foto vom Autor zur Verfügung gestellt

Damals wurde Kaffee eher als Zierpflanze denn als Nutzpflanze eingeführt. Was die Einheimischen nicht wissen: Der Kern dieser roten Frucht verströmt nach dem Backen ein bezauberndes Aroma und erfreut sich in den meisten Teilen der Welt seit vielen, vielen Jahren großer Beliebtheit.

Warum wurde in Yunnan im Laufe seiner langen Geschichte nie Kaffee eingeführt und in großem Maßstab angebaut? Dies ist ein Teufel, vor dem die Kaffeeindustrie Angst hat.

Kaffeeteufel - Kaffeerost

Wer in Yunnan im großen Stil Kaffee anbauen möchte, muss sich einem Dämon stellen, der seit hundert Jahren lauert: dem Kaffeerost. In verschiedenen Anbaugebieten auf der ganzen Welt gibt es 50 Unterarten des Kaffeerostpilzes, in Yunnan sind es 14 Unterarten.

Wenn die Kaffeebauern den Rost nicht bekämpfen können, drohen ihnen Ernteausfälle und sie verlieren ihr gesamtes Geld.

Von Kaffeerost befallene Blätter | Foto vom Autor zur Verfügung gestellt

Im Jahr 1868 breitete sich der Kaffeerost in Ceylon (Sri Lanka) aus. In weniger als 10 Jahren ist die Kaffeeanbaufläche in Ceylon um 80 % geschrumpft. Derzeit sind fast alle Kaffeeanbaugebiete vom Rost betroffen, der jedes Jahr wirtschaftliche Verluste von einer bis zwei Milliarden US-Dollar und Produktionsausfälle von 20 bis 25 Prozent verursacht.

Rost ist eigentlich eine durch Pilze verursachte Krankheit. Auf der Rückseite der infizierten Kaffeebaumblätter bilden sich rostgelbe Flecken, und dann fallen zahlreiche Blätter ab, was das Leben der Pflanze gefährdet. Tatsächlich handelt es sich dabei um den Vorgang, bei dem die Hyphen in die Zellen eindringen, aus den Stomata austreten und dann eine große Zahl von Sporen bilden, um andere Blätter zu infizieren.

Ich habe ein Buch verloren und einen Kaffeewald bekommen.

Bis zur zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts gab es in meinem Land keine besonders ideale Methode zur Bekämpfung des Kaffeerosts.

Einmal kehrte Herr Yu Hao vom Institut für Pflanzenschutz der Chinesischen Akademie für tropische Agrarwissenschaften von Yunnan nach Hainan zurück. Er war ein Bücherliebhaber und lieh sich aus der Bibliothek ein Buch über Kaffeeanbau aus. Wie es der Zufall wollte, wurden sowohl meine Tasche als auch meine Bücher im Bus gestohlen.

Bücher in der Bibliothek müssen zurückgegeben werden und es handelt sich hierbei um ein Unikat. Was soll ich tun, wenn es verloren geht? Lehrer Yu Hao hatte keine andere Wahl, als den Autor des Buches zu kontaktieren, um zu fragen, ob er ein weiteres Exemplar kaufen und es der Bibliothek zurückgeben könnte.

Der Autor dieses Buches kommt vom portugiesischen Rostforschungszentrum, der weltweit führenden Institution für Rostforschung. Als sie hörten, dass auch in China Kaffee angebaut wird, waren sie sehr aufgeregt und neugierig und schickten uns die Samen der rostbeständigen Sorte Catim 7963, die sie damals anbauten.

Das Schicksal dieses Buches führte dazu, dass bis heute chinesische und portugiesische Wissenschaftler bei der Erforschung des Kaffee-Keimplasmas zusammenarbeiten.

China führte 1988 102 Samen der Sorte Catim 7963 vom portugiesischen Rostforschungszentrum zur Aussaat und Setzlingsaufzucht ein, förderte die Sorte Catim 1999 im großen Stil und später überschritt die Anbaufläche 1 Million Mu. Bis heute ist die Catim-Sortenreihe die wichtigste in Yunnan angebaute Sorte.

Im April 1998 leitete Dr. Carlos, ein Kaffeerostexperte vom International Coffee Rust Research Center (CIFC) in Portugal, die Kaffeekeimplasma-Gärtnerei (Ruili, Yunnan). Foto vom Autor bereitgestellt. Nach einem Jahr in Mangshi, Dehong, sagte Direktor Bai vom Yunnan Dehong Tropical Science Research Institute nach dem Unterricht zu seinen Studenten: „Ohne Catimu gäbe es heute keine Kaffeeindustrie in Yunnan. Diese Sorte hat 30 Jahre lang zur großartigen Entwicklung des Kaffees in Yunnan beigetragen.“

Der endlose Kampf gegen Rost

Mit der Zeit wird die Technologie zur Kaffeezucht in Yunnan immer fortschrittlicher.

In der Vergangenheit war die Ausweitung der Keimplasma-Ressourcen immer ein Problem, das die Keimplasma-Forschung plagte. Die Keimplasma-Erhaltung erfordert vollständige genetische Identität und ungeschlechtliche Fortpflanzung. Zu den traditionellen Vermehrungsmethoden zählen Pfropfen und Stecklinge.

Die Form der veredelten Pflanze unterscheidet sich noch immer von der Mutterpflanze; Jeder kleine Blumentopf für Stecklinge muss eine unabhängige Umgebung haben und selbst mit vielen erfahrenen Arbeitern kann die Überlebensrate nur bei 30 bis 40 % garantiert werden. Diese Setzlinge müssen auf die Felder verpflanzt werden, und die Überlebensrate wird noch geringer sein. Diese traditionellen Methoden des Kaffeeanbaus sind zu langsam.

Bei der Gewebekultur handelt es sich um den Prozess des vollständigen Klonens der Eigenschaften der Mutterpflanze. Im Ausland ist die Technologie sehr ausgereift. Wir haben einmal mit ihnen darüber diskutiert, ob wir die Technologie einführen könnten, aber sie war zu teuer und wir konnten sie uns nicht leisten, also mussten wir die Forschung und Entwicklung selbst durchführen.

Dank der Bemühungen unserer wissenschaftlichen Forscher ist es uns gelungen, die Gewebekulturtechnologie für Kaffee zu beherrschen und so die Zeit für den Anbau einer Sorte von 30 auf 15 Jahre zu verkürzen. Dadurch wurde die Effizienz der Kaffeezucht erheblich verbessert und wir konnten schneller bessere Kaffeesorten anbauen.

Gewebekultur | Foto vom Autor zur Verfügung gestellt

Aber es ist nicht nur die menschliche Technologie, die sich verändert; Auch Kaffeerost entwickelt sich. Katim, von dem man einst glaubte, es könne dem Menschen helfen, den Rost zu besiegen, hat nach und nach seine Widerstandskraft gegen den ständig mutierenden Rostpilz verloren.

Um die nächste Generation rostbeständiger Sorten zu züchten, haben wir 22 Sarchimor-Sorten aus Portugal nach Yunnan eingeführt. Nachdem wir sie vor Ort gepflanzt hatten, brachten wir die Samen zur Setzlingszucht nach Portugal.

Das portugiesische Rostforschungszentrum hat speziell für die in Yunnan gezüchteten Sachim ein Gewächshaus bereitgestellt und anschließend Rostinokulat aus verschiedenen Quellen auf der ganzen Welt gesammelt, um die Krankheitsresistenz zu testen.

Die neueste rostbeständige Sorte, die derzeit in Yunnan beworben wird, ist diese Partie ausgewählter Sachim. In Resistenztests konnte es bekannten Rostarten in Yunnan widerstehen und hat einen besseren Geschmack, eine leichter zu handhabende Baumform und größere Körner.

Der Ruhm des kleinkörnigen Kaffees aus Yunnan könnte in naher Zukunft von dieser Sorte abgelöst werden.

Foto mit freundlicher Genehmigung des Autors

Kaffee, ein Getränk, das oft mit hellen Bürogebäuden oder gemütlichem Nachmittagstee in Verbindung gebracht wird, ist tatsächlich das Ergebnis wissenschaftlicher Forschung und Arbeit von Generationen in Laboren und auf dem Feld.

Die Größe der Zucht liegt im langen Zyklus. Es dauert drei Jahre, bis ein Kaffeebaum Früchte trägt, und danach muss er kontinuierlich kontrolliert und kultiviert werden. Um eine Sorte zu züchten, braucht es eine oder sogar mehrere Generationen.

Seit der Gründung des Neuen China haben zwei oder drei Generationen von Agrarwissenschaftlern nach Jahrzehnten harter Arbeit weltbewegende Veränderungen in der Kaffee-Keimplasma-Forschung herbeigeführt.

Bis Ende 2023 wurden in der Abteilung für Kaffee-Keimplasma-Ressourcen der Nationalen Bank für tropische Pflanzen-Keimplasma-Ressourcen meines Landes insgesamt 801 Kaffee-Keimplasmen, darunter sechs Arten, aufbewahrt. Die Ressourcentypen decken 100 % der Kaffee-Keimplasma-Ressourcen meines Landes ab und es wurde die größte Kaffee-Keimplasma-Ressourcenbank des Landes aufgebaut.

Foto mit freundlicher Genehmigung des Autors

Eine reichhaltige Keimplasmabank ist die Wiege für die Züchtung neuer Sorten. Wir können davon ausgehen, dass in Zukunft immer mehr hervorragende Kaffeesorten in unserem Land auf den Markt kommen werden, die uns ein reicheres Trinkerlebnis bescheren.

Doch ob Catim oder Sachim: Was die Entwicklung des Yunnan-Kaffees wirklich vorantreibt, ist nicht eine bestimmte Sorte, sondern die stille Anstrengung von Generationen von Agrarwissenschaftlern.

Autor: 8bit, Gründer von Beijing 8bit Coffee, populärwissenschaftlicher Schöpfer

Gutachter: Bai Xuehui, Assoziierter Forscher und stellvertretender Direktor, Dehong Institute of Tropical Agricultural Sciences, Provinz Yunnan