6 Arten von „Drachenessen“-Bräuchen am 2. Februar. Welchen Drachen isst du zu Hause?

Morgen ist der zweite Tag des zweiten Monats des Mondkalenders, was in meinem Land ein traditioneller Brauch ist. Vielerorts wird es gerne „Drache, der seinen Kopf erhebt“ genannt, was seinen Ursprung in der Tang-Dynastie hat. Der Grund für die Verbindung mit dem Drachen liegt auch in der traditionellen Kultur unseres Landes.

In meinem Land gab es relativ früh eine Landwirtschaft. Die Menschen achteten damals auf die Jahreszeiten und schauten oft in den Himmel, um die Geographie zu beobachten. Die Alten hatten die Theorie der 28 Sternbilder, die vier Symbole umfassen, und zu den vier Symbolen gehört der östliche Azurdrache. Der 2. Februar ist der Tag, an dem der Drachenstern wieder erscheint, nachdem er verschwunden und im Verborgenen geblieben war. Daher nennen die Menschen ihn „den Tag, an dem der Drache sein Haupt erhebt“. [1]

In vielen Gegenden meines Landes dreht sich bei den Speisen, die die Menschen an diesem Tag zu sich nehmen, alles um Drachen. Beispielsweise werden Pfannkuchen in Form von Drachenschuppen als Drachenschuppenpfannkuchen bezeichnet. Mancherorts werden Frühlingspfannkuchen gegessen, die sogenannten „beißenden Drachenschuppen“. Knödel werden Drachenohren und Drachenhörner genannt. Reis wird Drachensamen genannt. Nudeln werden Drachenbartnudeln genannt, was so viel bedeutet wie „Drachenbärte essen“. Das Essen von Schweineköpfen wird „Drachenköpfe essen“ genannt.

Der Unterschied zur Vergangenheit besteht darin, dass die Menschen heute mehr auf eine gesunde Ernährung achten, dabei aber traditionelle Essgewohnheiten beibehalten. Wie können wir diese Köstlichkeiten, die mit dem zweiten Tag des zweiten Mondmonats verbunden sind, auf gesunde Weise genießen?

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Frühlingspfannkuchenbiss Drachenschuppen

Zusätzlich zum Verzehr von Frühlingspfannkuchen zu Frühlingsbeginn werden Frühlingspfannkuchen auch am zweiten Tag des zweiten Monats gegessen. Die Kruste des Frühlingspfannkuchens ist dünn und zäh und seine Form ist sehr rund, genau wie Drachenschuppen. Daher wird das Essen von Frühlingspfannkuchen auch als Drachenschuppenbeißen bezeichnet.

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Frühlingsrollen sind einfach und gesund zu essen und können mit magerem Fleisch und Gemüse aufgerollt werden. Zum Beispiel gebratene Hühnerbrust mit Sojasprossen, gebratener getrockneter Tofu mit Mungobohnensprossen, gebratenes mageres Fleisch mit Lauch, gebratenes Schweinefleisch mit grünen Paprikaschoten usw.

Dabei ist zu beachten, dass geriebene Kartoffeln am besten nicht im Wok gebraten werden, da Kartoffeln ein Kartoffellebensmittel mit einem hohen Kohlenhydratanteil von 17 % sind, [2] und einen Teil des Grundnahrungsmittels vollständig ersetzen können. Wenn Sie Frühlingsrollen mit Kartoffelraspeln umwickeln, ist das, als würden Sie Grundnahrungsmittel mit Grundnahrungsmitteln umwickeln, was der Kontrolle des postprandialen Blutzuckers und des Gewichts nicht förderlich ist.

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Teigtaschen mit Drachenohren

Die Menschen im Norden meines Landes essen an wichtigen Tagen Knödel. Knödel haben die Form von Barren. Das Essen von Knödeln am zweiten Tag des zweiten Mondmonats wird auch als Essen von Drachenohren bezeichnet und bedeutet viel Geld im neuen Jahr. Am besten ist eine Kombination aus Fleisch und Gemüse, da die Füllung der Teigtaschen eine Kombination aus Fleisch und Gemüse sein sollte, da das Homonym von Fleisch und Gemüse „Reichtum“ ist. Gut sind zum Beispiel Hirtentäschel-Schweinefleisch-Füllung (für Reichtum) oder Schweinefleisch-Lauch-Füllung (für ein langes Leben).

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Bei den allgemeinen Teigtaschen können sich Freundinnen auf 10 bis 12 Stück pro Mahlzeit beschränken, während sich Freunde auf 15 bis 20 Stück beschränken können. Für Diabetiker empfiehlt es sich, die Knödel zu kochen und beim Verzehr in mehr Essig zu tauchen. Die meisten Menschen können 10 bis 20 ml Essig verwenden. Wer Essig mag und die Säure verträgt, kann 20 bis 28 ml verwenden.

Denn einige Studien haben erwähnt, dass die Stärke gekochter Knödel zwar schnell verdaut wird, der postprandiale Blutzuckergipfel jedoch später eintritt als bei der Methode vor dem Ölen. Die vorgeölten Knödel haben bei Patienten mit Typ-2-Diabetes eine schnellere blutzuckersteigernde Wirkung als die gekochte Variante. [3] Darüber hinaus kann die Zugabe von etwas Essig zu Grundnahrungsmitteln, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, die Magenentleerungszeit verzögern und den postprandialen Blutzucker senken. [4]

Natürlich können Sie auch Buchweizen-Nudelknödel oder Knödel mit Spinatsaft zubereiten, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

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Reis und Drache

Der Reis, der am 2. Februar gegessen wird, wird „Drachensamen essen“ genannt, was viele Kinder, Glück und Erfolg bedeutet.

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Der hohe GI von raffiniertem weißem Reis trägt jedoch nicht zur Blutzuckerkontrolle bei, Sie sollten daher nicht zu viel auf einmal essen. Es empfiehlt sich eher, grobe und feine Körner zu kombinieren und 1/3 des weißen Reises durch braunen Reis, Buchweizenreis, Gerstenreis, Haferreis, Sorghumreis, schwarzen Reis und andere Getreidesorten zu ersetzen, um Mehrkornreis herzustellen. Dies trägt nicht nur zur Stabilisierung des Blutzuckers nach den Mahlzeiten bei, sondern führt auch zu einer Zufuhr von mehr Ballaststoffen, Mineralien und B-Vitaminen und verbessert so den Nährwert der „Drachensamen“.

In den städtischen und ländlichen Vororten von Zhejiang essen die Menschen auch Senfreis in der Hoffnung, ihre Sehkraft zu verbessern, Krätze vorzubeugen und ihre Haut gesund zu halten. [1] Senfblätter enthalten Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Dieser Nährstoff kann die Gesundheit von Augen und Haut fördern. Dunkles Gemüse enthält außerdem Antioxidantien, die dem Körper helfen können, freie Radikale zu beseitigen und sich zudem positiv auf die Hautgesundheit auswirken.

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Drachenbartnudeln

Das Essen von langen und glatten Drachenbartnudeln am zweiten Tag des zweiten Mondmonats symbolisiert Glück, eine reibungslose Seefahrt und gute Gesundheit.

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Longxu-Nudeln sind dünne Nudeln mit einem niedrigen GI-Wert und schonen den Blutzuckerspiegel besser als getrocknete Nudeln. Um die Nährstoffe jedoch auszugleichen, empfiehlt es sich, es mit etwas Gemüse und Protein zu essen, wie etwa gebratenen Rapsnudeln, Tomaten- und Eiernudeln, Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse, Chinakohl- und Tofunudeln usw.

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Schweinekopf frisst Drachenkopf

Das Essen von Schweineköpfen am 2. Februar markiert nicht nur das Ende des vergangenen Jahres, sondern hat auch die Bedeutung eines Neuanfangs. „Tou“ bedeutet, dass das neue Jahr begonnen hat und „den Drachenkopf essen“ bedeutet, auf einen guten Start ins neue Jahr zu hoffen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweineköpfe zuzubereiten, z. B. geschmortes Schweinefleisch, gedünsteter Schweinekopf, gedämpfter Schweinekopf, gebratener Schweinekopf usw. Schweinekopffleisch hat einen hohen Fettgehalt und schmeckt „duftend und fettig“.

Menschen mit Übergewicht, hohem Blutdruck und hohen Blutfettwerten wird empfohlen, weniger Schweinefleisch zu essen, da Schweinefleisch meist einen hohen Kalorien-, Fett- und Salzgehalt aufweist, was der Kontrolle chronischer Krankheiten nicht förderlich ist.

Beispielsweise lässt sich das Schweinekopffleisch auf dem Bild unten online gut verkaufen. Die meisten Menschen können in einer Mahlzeit 100 Gramm essen. Allein der Kalorienverbrauch des Schweinekopfes beträgt 356 kcal. Wenn Sie etwas Reis und andere Gerichte essen, kann der Kaloriengehalt einer Mahlzeit leicht 600 kcal überschreiten und Sie nehmen außerdem fast 4 Gramm Salz zu sich. Sie sollten wissen, dass in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfohlen wird, die tägliche Salzaufnahme auf nicht mehr als 5 Gramm zu beschränken. Eine Portion Schweinekopf enthält fast 80 % Salz. Es kommt zu leicht vor, dass man im Laufe des Tages die Salzmenge überschreitet, was das Risiko für Bluthochdruck erhöht. Darüber hinaus ist der Fettgehalt des Schweinekopfes nicht niedrig, er ist sogar höher als der des hinteren Schweinekeulenstücks.

Bildquelle: E-Commerce-Plattform

Obwohl Schweinekopf in manchen Gegenden am zweiten Tag des zweiten Mondmonats eine unverzichtbare Delikatesse ist, sollten Sie dennoch darauf achten, die Menge zu kontrollieren.

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Popcorn-Goldbohnen blühen

Gerüchten zufolge erzürnte Wu Zetians Thronbesteigung während der Tang-Dynastie den Jadekaiser, sodass dieser den Drachenkönigen der Vier Meere befahl, der Welt drei Jahre lang keinen Regen zu bringen. Doch ein Drachenkönig missachtete den Befehl des Jadekaisers, Regen auf die Erde zu bringen, woraufhin ihn der Jadekaiser in die Welt der Sterblichen verbannte und unter einen Berg quetschte. Um den Drachenkönig zu retten, kamen die Menschen auf die Idee, Mais zu rösten, bis er blühte. Jede Familie machte Popcorn und der Drachenkönig wurde für sein Verbrechen begnadigt. Nach seiner Rettung sorgte der Drachenkönig weiterhin für Wolken und Regen auf der Erde, sodass es am zweiten Tag des zweiten Monats den Brauch gab, Popcorn zu machen, was bedeutet, dass die goldenen Bohnen blühen. [5]

Obwohl Mais nach der Herstellung zu Popcorn wie ein Snack aussieht, ist er immer noch ein Grundnahrungsmittel und hat einen hohen Kaloriengehalt. Wenn Sie Popcorn essen, müssen Sie die Aufnahme von Grundnahrungsmitteln bei normalen Mahlzeiten reduzieren.

Darüber hinaus bleiben Popcornreste leicht an den Zähnen haften und Bakterien können sich leicht vermehren, was zu Mundgeruch, Zahnfleischentzündungen, Karies und anderen Problemen führen kann. Dies ist der Hauptgrund, warum viele Menschen nach dem Verzehr von Popcorn „wütend“ werden. Achten Sie daher darauf, Ihren Mund nach dem Verzehr von Popcorn rechtzeitig auszuspülen und zu reinigen.

Zusammenfassung: Es gibt viele Bräuche rund um das Essen am 2. Februar. Bei aller Achtung traditioneller Bräuche sollten wir auch auf eine ausgewogene Ernährung achten, um unsere Gesundheit und die unserer Familien zu fördern. Neben dem Essen gibt es auch die Bräuche des „Waschens des Drachenkopfes“ und des „Abschneidens des Drachenkopfes“ am 2. Februar, was bedeutet, das Jahr von vorne zu beginnen, mit einem klaren Kopf, klugen Augen und schwarzem, kräftigem Haar.

Welche Bräuche gibt es in Ihrer Familie zum 2. Februar?

Quellen:

[1] Zhang Bo. Zuerst gab es den „2. Februar“, dann gab es den „Drachen, der sein Haupt erhebt“: Der Ursprung, die Entwicklung und die kulturelle Bedeutung des Festes am 2. Februar[J]. Folk Culture Forum, 2012(05):100-112.DOI:10.16814/j.cnki.1008-7214.2012.05.027.

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Liu Yanping, Zhao Weigang, Dong Yingyue, Guo Yafang, Zhao Nan, Niu Danye, Wang Zhu. Auswirkungen von gekochten oder gebratenen Knödeln auf den postprandialen Blutzucker bei Diabetikern, bewertet durch kontinuierliche Blutzuckerüberwachung[J]. Chinesisches Journal für klinische Ernährung, 2016, 24(01): 38-42.

[4] Wang Tian, ​​​​Xu Tongcheng, Xie Jianwei, Li Duo. Metaanalyse der Auswirkungen von Essigsäure auf den postprandialen Blutzucker [J]. Chinesisches Journal für klinische Ernährung, 2009(03):144-147.

[5] Lv Hongyan. Vergleichende Analyse der Bräuche des zweiten Tages des zweiten Monats im Süden und im Norden [J]. Grenzökonomie und Kultur, 2006(04):105-107.

Autor: Xue Qingxin Mitglied der Chinese Nutrition Society Registrierte Ernährungsberaterin Gesundheitsmanagerin Öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension｜Han Hongwei, Direktor und Forscher der Abteilung Risikokommunikation, Nationales Zentrum für Risikobewertung der Lebensmittelsicherheit

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