Wir trinken seit vielen Jahren Kokosflocken im Milchtee. Ist es wirklich aus Kokosnuss?

Wenn Sie Milchtee lieben, kennen Sie bestimmt das Gewürz „Kokosnuss“.

Kokosflocken sind weiß und sehen Kokosfleisch sehr ähnlich. Auch das Wort „Kokosnuss“ kommt in seinem Namen vor. Haben Sie sich beim Trinken von Milchtee schon einmal gefragt, welche Beziehung zwischen Milchtee und Kokosnuss besteht?

Ich kann den Unterschied zwischen Kokosnussfrucht und Kokosnussfleisch nicht erkennen

Wie wir alle wissen, ist die Kokosnuss die Frucht eines Baumes der Gattung Cocos aus der Familie der Palmen. Es ist kugelförmig und seine Schale besteht aus drei Schichten: Exokarp, Mesokarp und Endokarp. Dabei handelt es sich beim Exokarp um eine dünne und glatte Rinde, beim Mesokarp um eine stark faserige Struktur mit der üblichen Morphologie einer „haarigen Kokosnuss“ und beim Endokarp um eine verholzte, braune Hartschale. Normalerweise essen wir die Kokosmilch der Kokosnuss, die sowohl in fester als auch in flüssiger Form vorkommt. Feste Kokosmilch haftet an der inneren Fruchtwand und ist der Kokosnussfrucht sehr ähnlich. Es handelt sich um das, was wir oft als Kokosnussfleisch bezeichnen und aus dem Produkte wie Kokosnussflocken und Kokosnussöl hergestellt werden können. Flüssige Kokosmilch ist allgemein als „Kokoswasser“ bekannt. Es befindet sich im Hohlraum im Inneren der Kokosnuss und ist durchsichtig und leicht weißlich. Das Nationalgetränk, das wir seit unserer Kindheit trinken, der Kokosnusssaft „Coco Tree Brand“, ist eigentlich Kokosmilch, eine Mischung aus Kokosnussfleisch und Kokosnusswasser.

Nachdem wir nun die „Identitätsinformationen“ der Kokosnuss kennen und wissen, dass es sich bei Kokosnussfleisch eigentlich um feste Kokosmilch handelt, stellt sich die Frage, welche Beziehung zwischen der Kokosnussfrucht, der Kokosnuss und dem Kokosnussfleisch besteht, das wie ein „Zwilling“ aussieht?

Tatsächlich ist das Wort „Kokosnuss“ in Kokosnuss nicht unbegründet, aber wir müssen hier in die Geschichte zurückblicken. Als Kokosnüsse erstmals in großem Umfang produziert wurden, war Kokoswasser der wichtigste Rohstoff für die Herstellung.

Im frühen 19. Jahrhundert entdeckten die Filipinos zufällig, dass man aus übrig gebliebenem Ananassaft eine zähe, geleeartige Leckerei fermentieren konnte. Da die Ananasproduktion instabil und die Anbaukosten damals hoch waren, versuchten die Filipinos, die Technologie auf Kokosnüsse zu übertragen. Von da an begann jeder damit, Kokoswasser zum Fermentieren von Kokosnüssen zu verwenden, daher auch der Name Kokosnuss.

Daraus lässt sich unschwer schließen, dass Nata de Coco eigentlich eine Gelsubstanz ist, die durch die Fermentierung von Kokoswasser durch Pilze entsteht. Gluconacetobacter xylinus ist eine Unterart von Acetobacer xylinum und der Held der Kokosnuss-Nata-Produktion. Im traditionellen Fermentationsprozess reagiert der Bakterium Gluconobacter xylylacetobacter mit der Glukose im Kokosnusssaft, wodurch die Glukose durch glykosidische Bindungen hochmolekulare Verbindungen bildet und sich zu einem „großen Netz“ mit dichter Struktur – der Zellulose – verwebt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelsubstanz, die sich nach der Fermentation auf der Oberfläche des Kokosnusssafts anreichert, die uns bekannte Kokosnussfrucht. Gemäß den Standards der Agrarindustrie meines Landes (NY/T 1522-2007) wird die Kokosnussfrucht als „Kokosnussfaserfrucht“ definiert, und wir können hier anhand des Wortes „Faser“ einen Eindruck davon gewinnen.

Kokosnuss = bakterielle Zellulose ≠ Bakterien

Sind Sie schockiert, wenn Sie das sehen? Kokosnüsse sind ein Produkt von Bakterien ... ist das nicht unhygienisch?

Mach dir keine Sorge! Gluconobacter xylinacetobacter ist ein großer „guter Bürger“ unter den Pilzen. Es ist nicht nur harmlos, sondern die von ihm produzierte Bakterienzellulose wird vom menschlichen Körper nicht aufgenommen. Es kann jedoch wie Pflanzenzellulose die Magen-Darm-Motilität fördern. Darüber hinaus werden die Produktion und Verarbeitung von Kokosflocken bereits seit vielen Jahren industrialisiert. Die Kokosflockenchargen, die aus der sterilen Werkstatt kommen, sind frisch und sauber!

Im Wesentlichen stammen andere gängige Zutaten in Kokosnussgelee und Milchtee, wie Grasgelee, Agar-Agar und Konjak, alle aus derselben Quelle. Das Grasgelee aus Agar-Agar, Rotalgen und Konjak wird aus Konjak hergestellt, seine Hauptbestandteile sind allesamt biosynthetisierte Zellulose. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das eine von einer Pflanze, das andere von Algen und das andere von Pilzen produziert wird.

Die „72 Transformationen“ der bakteriellen Cellulose

Betrachten Sie Bakterienzellulose nicht durch getönte Brillengläser. Wie wir alle wissen, ist Cellulose ein hochmolekulares Polymer, das aus Pyranose-Glucose-Gruppen besteht, die durch β-1,4-glykosidische Bindungen verbunden sind. Seine chemische Formel lautet (C6H10O5)n. Es ist das am häufigsten synthetisierte biologische Makromolekül in der Natur. Im Allgemeinen wird Zellulose hauptsächlich von Pflanzen synthetisiert, die überall zu finden sind. Im Vergleich dazu hat bakteriell synthetisierte Zellulose jedoch einzigartige Vorteile, wie beispielsweise hohe Reinheit, hohen Polymerisationsgrad, hohe Kristallinität und so weiter. Mit anderen Worten: Die von Bakterien produzierte Zellulose enthält weniger Verunreinigungen und keine anderen Fremdstoffe. seine Materialstruktur ist dichter, seine Festigkeit höher und seine mechanischen Eigenschaften wie die Druckfestigkeit sind besser.

Aufgrund ihrer herausragenden „Performance“ findet Bakteriencellulose in vielen Bereichen breite Anwendung. Neben der Verwendung als Rohstoff für Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe kann Bakteriencellulose auch bei der Papierherstellung eingesetzt werden. Die Studie ergab, dass sich die Faltfestigkeit um 44,7 % und der Reißfestigkeitsindex um 17,9 % erhöhte, wenn Pflanzenfasern mit 3 % Bakterienzellulose vermischt wurden. Im medizinischen Bereich wird Bakteriencellulose aufgrund ihrer hohen biologischen Aktivität, starken biologischen Abbaubarkeit und der Tatsache, dass sie keine allergischen Reaktionen hervorruft, zur Herstellung künstlicher Haut, künstlicher Blutgefäße, künstlicher Hornhäute und anderer biomedizinischer Geräte verwendet. Man kann sagen, dass von Bakterien produzierte Zellulose der vielseitige „Schatzjunge“ in der Zellulosefamilie ist.

Haben Sie nach so vielen Recherchen die köstliche und zähe „Kokosnussfrucht“ aus tiefstem Herzen akzeptiert? Es ist jedoch anzumerken, dass die Kokosflocken aus bakterieller Zellulose zwar an sich unbedenklich zum Verzehr sind, die Kokosflocken, die wir in Milchteeläden trinken, von Händlern jedoch in der Regel noch einmal verarbeitet werden, um ihnen Zucker, Farbstoffe, Gewürze und ähnliche Zusatzstoffe hinzuzufügen und sie so geschmackvoller zu machen. Diese Substanzen sind nicht besonders gesundheitsfördernd und müssen nur in kleinen Mengen konsumiert werden. Deshalb: Auch wenn Kokosgelee gut ist, sollte jeder vor dem Bildschirm nicht zu viel Milchtee trinken!

Kokosnuss ist sicher, aber Sie müssen trotzdem weniger Milchtee trinken

Was Milchtee betrifft, so nutzten Forscher der Tsinghua-Universität und der Central University of Finance and Economics eine im Journal of Affective Disorders veröffentlichte Studie, um zu beweisen, dass das Trinken von Milchtee süchtig macht. Und was noch erschreckender ist: Ein höheres Maß an Milchteesucht steht in positiver Korrelation mit einem höheren Risiko für Depressionen, Angstzustände und Selbstmordgedanken.

Um Milchtee gesund zu trinken, müssen wir daher etwas mehr wissen. Aus der wörtlichen Bedeutung lässt sich unschwer erkennen, dass Milchtee eine Kombination aus Milch und Tee ist. Daher kann das Trinken von Milchtee auf diese Weise etwas gesünder werden:

Mehr frische Milch, keine Milchersatzprodukte verwenden

Wählen Sie Milchtee aus frischer Milch oder reiner Milch, vorzugsweise einen mit Aufschriften wie „0 Milchersatz“ und „0 Transfettsäuren“. Bei dem in Kaffeeweißern enthaltenen Fett handelt es sich häufig um gehärtetes Pflanzenöl, das zu den gesättigten Fettsäuren zählt und auch Transfettsäuren enthalten kann. Transfettsäuren sind schwer zu verstoffwechseln und eine übermäßige Aufnahme kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit erhöhen[7]. Wenn ein Mitarbeiter eines Milchteeladens bei der Zubereitung von Milchtee Pulver als Ersatz für Milch hinzufügt, enthält der Milchtee, den Sie trinken, wahrscheinlich Milchersatz.

Wenig Zucker, weniger Zusatzstoffe, öfter den Mund nach dem Trinken ausspülen

Eine zuckerreiche Ernährung hat viele schädliche Auswirkungen und Milchtee ist ein „Großzuckertrinker“. Beim Kauf von Milchtee sollte man am besten darauf achten, dass dieser weniger Zucker enthält. Gleichzeitig enthalten viele Toppings in Milchtee-Läden, wie beispielsweise Kokosflocken, viel raffinierten Zucker, also geben Sie weniger davon hinzu. Kleinere Zutaten wie Haferflocken, Fruchtstücke und Schildkrötengelee enthalten vergleichsweise weniger Zucker und sind nahrhafter, sodass sie entsprechend ausgewählt werden können. Darüber hinaus sollten Sie Ihren Mund sofort nach dem Trinken von Milchtee ausspülen, um zu vermeiden, dass ein geeigneter Nährboden für Mundbakterien entsteht.

Bewegen Sie sich nach dem Trinken von Milchtee

Um die Kalorien in einer Tasse Milchtee zu verbrennen, ist mindestens eine Stunde Bewegung erforderlich. Daher müssen Sie nach dem Trinken von Milchtee den Stoffwechsel des Körpers anregen und die Kalorien durch körperliche Aktivitäten wie zügiges Gehen, Joggen und Schwimmen loswerden. Wenn wir jedoch den Getränken in unserem Leben den besten Gesundheitspreis verleihen würden, würde abgekochtes Wasser definitiv den wohlverdienten ersten Platz belegen. Trinken Sie also weniger Milchtee und genießen Sie ein gesundes Leben mit abgekochtem Wasser!