Haben Sie schon vom „Zodiac Mushroom“ gehört? Kommen Sie und sehen Sie, ob Ihr Sternzeichen dabei ist

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Li Bo (Shaanxi Institut für biologische Landwirtschaft)

Hersteller: China Science Expo

Anmerkung des Herausgebers: Um die neuesten Geheimnisse der Biowissenschaften zu entschlüsseln, hat Chinas Spitzentechnologieprojekt die Artikelserie „Neues Wissen über das Leben“ gestartet, in der die neuesten Errungenschaften auf dem Gebiet der Biowissenschaften ausgewählt und so schnell wie möglich in eine einfache Sprache übersetzt werden. Tauchen wir ein in die Welt des Lebens und erkunden wir die unendlichen Möglichkeiten.

Im riesigen Universum übersteigt die Artenvielfalt der Pilze die menschliche Vorstellungskraft bei weitem. Chinas riesiges Territorium und seine reichlichen Ressourcen haben eine reiche Vielfalt an essbaren Pilzen hervorgebracht. Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze … diese häufigen Gäste auf unseren Tischen sind eigentlich nur ein sehr kleiner Teil der essbaren Pilze.

Sie denken vielleicht nicht, dass es unter den vielen Arten sogar welche gibt, die mit unseren Sternzeichen verwandt sind!

Wie wir alle wissen, hat jeder Chinese sein eigenes Sternzeichen. Die zwölf Sternzeichen dienen nicht nur der Benennung jedes neuen Jahres, auch bei der Namensgebung verschiedenster Dinge haben wir gerne etwas mit den Sternzeichen zu tun und Pilze in der Natur bilden da keine Ausnahme.

Lassen Sie uns heute über dieses interessante Thema sprechen: Welche Pilze tragen die „Zwölf chinesischen Tierkreiszeichen“ in ihrem Namen?

Pilz

Der hellstielige Pilz gehört zur Ordnung der Agaricales des Unterstamms Basidiomycetes. Seine Hauptmerkmale sind ein fleischiger Stiel und rosa Lamellen. Er wächst hauptsächlich auf morschem Holz und ist auch ein häufiger Pilz im Lindenanbauprozess von essbaren Pilzen wie Shiitake-Pilzen und Schwarzem Pilz. Laut Statistik gibt es derzeit weltweit mehr als 300 Arten der Gattung Agaricus. Der Rattenschwanz-Lichtstielpilz ist eine in meinem Land verbreitete Lichtstielpilzart und kommt in den Regionen Sichuan, Qinghai, Shaanxi, Hebei, Jiangsu und Zhejiang vor. Es gibt Dokumente, die belegen, dass dieser Pilz ungiftig ist. Aufgrund fehlender wissenschaftlicher Daten wird jedoch davon abgeraten, ihn zu essen.

Pilz

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Steinpilze

Der Steinpilz, von dem oft die Rede ist, ist eigentlich ein allgemeiner Begriff für Pilze wie die Familie der Boletaceae und die Familie der Suillus. Derzeit gibt es weltweit fast 400 Steinpilzarten, die zu 59 Gattungen gehören. In unserem Land sind die bekanntesten der köstliche Steinpilz, der Runzel-Steinpilz (allgemein bekannt als „gelber Faulkopf“), der Lanmao-Steinpilz (allgemein bekannt als „rote Zwiebel“) usw.

Boletus edulis (links) und Boletus edulis (rechts)

(Bildnachweis: Tan Jizhao)

Ich glaube, jeder kennt die köstliche Legende, dass Steinpilze „frisch, reichhaltig, fett und zart“ sind. Allerdings sind nicht alle Steinpilze zum Verzehr geeignet.

Nehmen Sie zum Beispiel das „Jianshouqing“, das die Menschen in Yunnan am meisten lieben. Es handelt sich dabei eigentlich um eine allgemeine Bezeichnung für eine Art von Steinpilzen (darunter fast 40 Arten, wie zum Beispiel den Braunkopfsteinpilz). Der Name kommt daher, dass die Pilze nach dem Zerreißen schnell ihre Farbe von weiß und gelb nach grün ändern. Unter dieser Steinpilzart gibt es viele giftige Arten. Der Verzehr dieser Getränke kann bei Menschen allerlei bizarre Halluzinationen hervorrufen. Obwohl sie selten tödlich enden, sind sie dennoch ziemlich aufregend.

Darüber hinaus werden einige Arten der Gattung Suillus, wie beispielsweise Boletus edulis, in der Natur häufig mit essbaren Steinpilzen wie Boletus edulis verwechselt und irrtümlicherweise gegessen. Die in diesen Pilzen enthaltenen Giftstoffe können schwere Magen-Darm-Reizungen und Magen-Darm-Entzündungen verursachen. In den 6–18 Stunden nach der versehentlichen Einnahme erfahren Sie wirklich, was es bedeutet, „lebensunwürdig“ zu sein.

Boletus edulis (links, giftig), Boletus edulis (Mitte, essbar) und Boletus edulis (rechts, jung essbar)

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Tigerpalmenpilz

Der Tigerpfotenpilz, wissenschaftlich bekannt als Carnosoma scaly, ist ein wilder Speisepilz der Gattung Carnosoma in der Familie der Zahnpilze. Der Name kommt daher, dass der Pilz dick und fleischig ist und einer Tigerpfote ähnelt.

Der Tigerpalmenpilz ist ein typischer Ektomykorrhizapilz, der hauptsächlich in hochgelegenen Fichtenwäldern über 2000 Metern über dem Meeresspiegel auf der Nordhalbkugel wächst. Es ist in Japan, Deutschland, Sichuan, Yunnan, Tibet und anderen Orten meines Landes weit verbreitet.

Frische Tigerpfotenpilze haben zartes Fleisch und einen köstlichen Geschmack. Sie sind reich an verschiedenen Aminosäuren und haben ein starkes und besonderes Aroma. Sie gelten seit der Antike als kostbare Delikatessen aus den Bergen und waren ein beliebtes Gericht an den Höfen aller Dynastien. In Yunnan und Tibet geben die Einheimischen gerne Tigerpfotenpilze in gekochte Fleischprodukte, um zu verhindern, dass das Fleisch verfault und verdirbt.

Sarcodon schuppig, allgemein bekannt als „Tigerpfotenpilz“

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Pleurotus serratus

Pleurotus eryngii ist eine Art der Gattung Pleurotus eryngii in der Familie Pyrhombaceae in der Ordnung Pyriculariaceae. Der Name kommt daher, dass sein Aussehen an ein Hasenohr erinnert. Dieser süße kleine Pilz ist nicht sehr auffällig, normalerweise nur 3–5 cm hoch und 2–3 cm breit. Normalerweise tritt er im Sommer und Herbst in Gruppen oder Büscheln in Nadel- oder Laubwäldern auf.

Es gibt nicht viele Studien zu diesem Pilz und es gibt keine eindeutigen Berichte darüber, dass er essbar ist. Pleurotus-Erythrozyten sind in meinem Land weit verbreitet und wurden von Jilin im Nordosten bis Shaanxi und Gansu im Nordwesten und bis Xinjiang und Yunnan im Südwesten gefunden.

Pleurotus serratus

(Bildquelle: Chinese Fungi – Band 48 – Pyrhombaceae (links); Foto des Autors (rechts))

Drachenklauenpilz

Drachenkrallenpilze sind in den letzten Jahren zu einem neuen Favoriten auf dem Speisepilzmarkt geworden, insbesondere die in Fujian produzierten Pilze. Dieser Pilz mit dem imposanten Namen sieht zwar nicht aus wie eine Drachenkralle, ähnelt aber stark einem Korallenpilz. Es handelt sich dabei allerdings nicht um eine Korallenpilzart, sondern um eine neue Zuchtform von Auricularia auricularia (wissenschaftlicher Name: Auricularia auricularia).

Während seines Wachstumsprozesses bevorzugt Auricularia auricula eine Umgebung mit ausreichend Sauerstoff. Während seines Wachstums und seiner Entwicklung nimmt es je nach Sauerstoffgehalt in der Wachstumsumgebung unterschiedliche Formen an. Wenn die Luft im Kulturraum (Schuppen) frisch und ausreichend Sauerstoff vorhanden ist, wächst das Myzel kräftig und die Pilze entwickeln sich zu dem Judasohr, das wir normalerweise sehen. Bei schlechten Belüftungsbedingungen wird die Entwicklung des Fruchtkörpers jedoch durch die übermäßige Ansammlung von Kohlendioxid in der Umgebung gehemmt, sodass sich die Ohrstücke nicht normal ausdehnen können und die Ohrbasis nicht leicht zu unterscheiden ist. Daher kann das behaarte Judasohr durch die Herbeiführung bestimmter Bedingungen ein Aussehen annehmen, das Korallenpilzen ähnelt.

Der Drachenkrallenpilz hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist knusprig, zart und frisch und hat ein einzigartiges Aroma. Es erfreut sich bei den Verbrauchern großer Beliebtheit und ist in vielen Spitzenrestaurants zu einer Spezialität geworden.

Drachenkrallenpilz (links) Korallenpilz (rechts)

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Schlangenkopfpilz

Der Schlangenkopfpilz ist nach seinem Aussehen benannt, das an einen Schlangenkopf erinnert. Es handelt sich um eine Gattung der Ordnung Phalloides des Unterstamms Basidiomycetes. In China gibt es 11 Arten, die weit verbreitet sind. Sie sind in Nordchina, Zentralchina, Nordwestchina und Südwestchina sehr verbreitet.

Der Schlangenkopfpilz hat einen zylindrischen Stiel und einen leuchtend roten Hut mit klebrigen, übel riechenden Sporen an der Spitze. Wie andere Phalloides-Pilze wächst der Schlangenkopfpilz im Allgemeinen gerne auf Ackerland oder in Bambuswäldern, insbesondere im Sommer in Bambuswäldern. Ihre Pilze haben nicht nur einen äußerst unangenehmen Geruch, sondern auch seltsame Formen und leuchtende Farben, sodass sie mit etwas Aufmerksamkeit leicht zu finden sind.

Außer dem Bambuspilz wurden in der Ordnung der Psoralea keine anderen weit verbreiteten Arten gefunden. Es gibt keine eindeutige Aussage darüber, ob der Schlangenkopfpilz essbar ist. Daher wird empfohlen, ihn nur zu beobachten und nicht zu essen.

Schlangenkopfpilz

(Bildquelle: Chinesische Pilze – Band 23 – Sklerodermie, Bovist, Phalaropoda, Axis, Phalaropoda) (links); Foto vom Autor (rechts)

Bovist

Der Bovist, allgemein als Pferdemistballen bekannt, gehört zur Familie der Lycoperdonceae innerhalb der Ordnung der Basidiomycota. Es umfasst hauptsächlich die Gattungen Puffball, Puffball, Puffball und Puffball. Es gibt viele Arten und sie sind weit verbreitet.

Obwohl der Bovist nicht schön aussieht, wird er in meinem Land seit langem medizinisch verwendet. Es ist ein gutes Mittel zum Abführen von Hitze, Entgiften, Zusammenziehen und Stoppen von Blutungen.

Obwohl es viele Arten gibt, sehen die Pilze der Familie Lycopodiella alle ähnlich aus. Die meisten von ihnen sind nahezu kugel- oder birnenförmig und ihre Farbe geht zunächst in Richtung Weiß, verdunkelt sich dann jedoch allmählich zu Khaki, Braun oder Dunkelbraun. Wenn der Pilz reift, platzt die Spitze auf und spritzt hell rauchfarbene Sporen heraus. Wenn die Sporen des Bovists unreif sind (innen weiß), sind die jungen Pilze einiger Arten, wie zum Beispiel der Gebrochene Bovist, essbar und köstlich.

Boviste wachsen gerne in sandigem Lehm und einer Umgebung, die reich an organischen Stoffen wie morschen Bäumen, abgefallenen Blättern und Mist ist. Die wurzelartigen Hyphen an der Basis des Bovists spielen bei der Fixierung des Bovists eine Rolle. Im Allgemeinen können wir es im Spätsommer, nach dem Herbstregen oder im Juli und August, wenn es reichlich regnet, auf abgestorbenen Ästen und Blättern in Büschen oder Wäldern finden.

Großer Bovist (A), Rissbovist (B), Hartschaliger Bovist (C) und Langstieliger Birnenbovist (D)

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Morcheln

Morcheln gelten als seit langem bekannte und köstliche Speisepilze. Der Name geht auf die faltige, netzartige Kappe zurück, die an Kutteln eines Schafs erinnert, sowie auf den knusprigen und zarten Geschmack, der dem von gebratenem Kutteln aus altem Peking ähnelt, und auf den reichen Nährwert. Obwohl Morcheln einen Stiel und einen Hut wie die üblichen Schirmpilze haben, werden sie der Ordnung Pescomycetes des Unterstamms Ascomycota zugeordnet.

Morcheln sind eine Art großer Pilz, der eine kühle Umgebung bevorzugt. Die beste Wachstumstemperatur liegt bei 15–22 °C, daher sind sie hauptsächlich in den gemäßigten und kalten Zonen der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Mit der Einführung künstlicher Züchtungen in den letzten Jahren können Morcheln im Gewächshaus sogar schon Mitte Januar Pilze hervorbringen, was in der Pilzwelt als die „erste Frühlingsfrische“ bezeichnet werden kann.

Die vorhandenen Morchelarten können grob in drei Kategorien unterteilt werden: die gelbe Morchellinie (27 Arten, hauptsächlich in Ostasien verbreitet), die schwarze Morchellinie (32 Arten, weit verbreitet in der nördlichen Hemisphäre) und die rote Morchellinie (nur 3 Arten, beschränkt auf subtropische Regionen wie Guatemala, Mexiko und Neuguinea). In meinem Land gibt es eine reiche Vielfalt an Morcheln; es wurden mehr als 30 Arten entdeckt. Derzeit sind die Sorten, die im In- und Ausland künstlich gezüchtet werden können, hauptsächlich die Sechs-Schwestern-Morchel, die Sieben-Schwestern-Morchel und die Leiter-Rillen-Morchel des Schwarzen Morchelzweigs.

Der gelbe Zweig von Morchella stolonifera (links) und der schwarze Zweig von Morchella stolonifera (rechts)

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Es ist zu beachten, dass der giftige Hirschpilz dem Morchelpilz im Aussehen recht ähnlich sieht und bei der Sammlung in der Natur durch versehentliches Verschlucken häufig Vergiftungen oder sogar den Tod verursacht. Daher empfiehlt es sich, Morcheln über den regulären Handel zu beziehen. Denn obwohl leckeres Essen gut ist, ist das Leben unbezahlbar.

Hericium erinaceus

Hericium erinaceus ist ein Pilz aus der Familie der Basidiomyceten. Der wilde Hericium erinaceus ist rund und dick, wächst oft auf Baumstämmen, ist mit nadelartigen Stacheln bedeckt und ähnelt in seiner Form stark einem Affenkopf, daher der Name.

Hericium erinaceus ist im Nordosten, Nordchina und Südwesten meines Landes weit verbreitet. Aufgrund seines köstlichen Fleisches und seines reichhaltigen Nährwerts ist er seit der Antike als „Delikatesse der Berge“ bekannt. Es wird zusammen mit Bärentatzen, Vogelnestern und Haifischflossen als eine der „vier großen Delikatessen“ aufgeführt (um wilde Tiere zu schützen und dafür einzutreten, kein Wild zu essen).

In der Vergangenheit konnte Hericium erinaceus nicht künstlich kultiviert werden und jeder war auf menschliche Arbeitskraft angewiesen, um wilde Ressourcen in den Bergen zu sammeln. Daher war es selten und wertvoll. Historischen Aufzeichnungen zufolge war in der Qing-Dynastie der Preis für ein oder zwei Tael getrockneten Affenkopfes vergleichbar mit Dutzenden Tonnen Reis und stellte einen Luxus dar, den sich nur königliche Verwandte und Adlige leisten konnten. Heutzutage hat Hericium erinaceus dank der ausgereiften künstlichen Anbautechnologie Einzug in die Haushalte der einfachen Leute gehalten.

Hericium erinaceus (Bildnachweis: Foto vom Autor)

Alstroemeria

Der Hühnerpilz gehört zur Gattung Termitomycetes der Ordnung Agaricales im Unterstamm Basidiomycetes. Die anschaulichste Erklärung des Namens findet sich im Buch Qianshu aus der Qing-Dynastie: „Der Hühnertannenpilz wächst im Juli im Herbst im flachen Gras. Wenn er wächst, sieht er zunächst wie ein Hut aus und wird dann allmählich zu einer Art Hülle. Mit der Zeit breitet er sich wie Hühnerfedern aus, daher wird er Chrysantheme genannt.“

Der erste Schlag der chinesischen Tanne ist wie ein Hut (links), dann wird er allmählich wie ein Baldachin und breitet sich schließlich wie Hühnerfedern aus (rechts)

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Die meisten köstlichen Pilze in der Natur haben eines gemeinsam: Ihr Wachstum hängt von der symbiotischen Beziehung ab, die sie mit den Wurzeln der Pflanzen eingehen. Dies gilt für leckere Speisepilze wie Steinpilze, Morcheln und Tigertatzenpilze. Der Hühnerpilz nahm jedoch einen völlig anderen Weg zum Überleben. Es hat sich für ein Zusammenleben mit Termiten im Tierreich entschieden.

Untersuchungen haben ergeben, dass der köstliche Geschmack des Hühnerpilzes hauptsächlich auf seinen hohen Gehalt an mehr als zehn Aminosäuren zurückzuführen ist, von denen Glutamat den höchsten Gehalt aufweist. Wie wir alle wissen, verbessert Glutamat die Frische von Lebensmitteln. Darüber hinaus weist der Hühnerpilz im Vergleich zu anderen Pilzen einen höheren Proteingehalt auf, weshalb es ein Sprichwort gibt, das besagt: „Er schmeckt wie Huhn.“

Symbiotisches Nest von Termiten und Alternaria albuminata

(Fotoquelle: Offizielle Website der Volksregierung des Kreises Nanhua)

Da die komplexe symbiotische Beziehung zwischen Tannenholz und Termiten noch unklar ist, gibt es derzeit keine eindeutigen Berichte über dessen künstlichen Anbau im In- und Ausland. In den letzten zwei Jahren haben Verkäufer häufig „schwarzhäutige Hühnerpilze“ verwendet, um Hühnerpilze zu imitieren und so Kunden zu täuschen.

Obwohl er „schwarzhäutiger Hühnerpilz“ heißt, hat er eigentlich nichts mit Hühnerpilz zu tun. Sein wissenschaftlicher Name ist Agaricus oosporeus. Aufgrund seines knusprigen und zarten Geschmacks und seiner Ähnlichkeit mit dem Hühnerchampignon wird er oft als Hühnerchampignon verkauft. Diese Pilzart wird im Land schon seit langem künstlich gezüchtet und ihr Preis beträgt nur ein Viertel des Preises des Hühnerchampignon. Seien Sie daher beim nächsten Verzehr von Hühnerpilzen vorsichtiger und schauen Sie genauer hin.

Oudema oosporea

(Fotoquelle: Kunming Institute of Botany, Chinesische Akademie der Wissenschaften)

Hundeurinmoos - Coprinus kristallines

Hundeurinmoos ist die gebräuchliche Bezeichnung für den Pilz Coprinus coprinus aus der Familie Coprinus des Unterstamms Basidiomycetes. Der Grund für die bodenständige Bezeichnung liegt darin, dass dieser Pilz eine sehr starke Anpassungsfähigkeit an die Umwelt besitzt!

Der lateinische Name des Parasiten Coprinus bedeutet „Tierkot“. Da es sich um einen saprophytischen Pilz handelt, kann man fast sagen, dass er „mit ein wenig Sonnenschein blüht“. In der Natur kommt der Coprinus coprinus meist in dichten Gruppen auf Baumstümpfen, Stammbasen und umgestürzten Bäumen von Laubbäumen vor, manchmal wächst er auch aus morschem Holz unter der Erde. In städtischen Wohnumgebungen können Holzschränke, Fußböden, Wischmopps und andere Möbeldekorationen mit hohem Lignin- und Zellulosegehalt zu Keimplätzen für Coprinus crystallineus werden, sofern die Luftfeuchtigkeit ausreichend ist.

Coprinus coprinus

(Bildquelle: Foto vom Autor)

Das auffälligste Merkmal des kristallinen Coprinus sind die weißen Partikel auf der Oberfläche des Hutes. Diese winzigen Pulverpartikel glänzen im Licht, genau wie Mineralkristalle. Daher stammt auch der Name des Kristallinen Coprinus. Allerdings können diese Körner Wind und Regen nicht standhalten und fallen leicht ab und verschwinden, sodass deutliche Körner nur auf den relativ jungen und frischen Pilzhüten zu erkennen sind.

Viele Pilze der Familie Coprinus enthalten eine Verbindung namens Coprinus, die mit Alkohol reagiert. Daher kann der Konsum nach Alkoholgenuss zu starker Übelkeit, Erbrechen, Herzklopfen, Kribbeln in den Gliedmaßen und anderen Symptomen führen.

Daher ist es empfehlenswert, es nicht leichtfertig zu verzehren. Denn wenn es sich um einen leckeren Pilz handelt, sollte sein Name nichts mit „Scheiße“ oder „Urin“ zu tun haben.

Poria

Poria ist ein Pilz aus der Familie der Polyporaceae des Unterstamms Basidiomycetes. Es besteht hauptsächlich aus zwei Teilen: Sklerotium und Fruchtkörper (die wir oft Pilze nennen). Der Fruchtkörper ist der essbare Teil, der aus dem unterirdischen Sklerotium wächst, allgemein als „Poria-Blume“ und „Tausendschichtpilz“ bekannt ist und köstlich schmeckt. Das Sklerotium wächst im unterirdischen Boden und ist ein wertvolles chinesisches Heilmittel. Der Grund für den Namen Poria liegt darin, dass sein Sklerotium dunkel aussieht und an Schweinemist erinnert.

Poria ist ein wertvolles Pilzheilmittel, das in meinem Land seit über 2.500 Jahren medizinisch verwendet wird. Sein medizinischer Wert wurde erstmals in „Shennong’s Herbal Classic“ erwähnt. Poria ist in der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet und wird in Provinzen wie Shaanxi, Shanxi, Yunnan und Sichuan in meinem Land seit langem angebaut.

Polyporus sclerotium (links) (Bildnachweis: Foto vom Autor)

Fruchtkörper wachsen auf Sklerotien (rechts) (Bildquelle: Referenz 9)

Poria ist überwiegend an Berghängen in einer Höhe von 500–2000 m verbreitet. Sie bevorzugt halbschattige und halbsonnige Hangwälder. Zu den häufigsten Begleitbaumarten zählen Birke, Ahorn, Eiche, Pappel usw. Im Sommer wachsen die Fruchtkörper der Poria aus den unterirdischen Sklerotien und bilden Büschel von bis zu Hunderten von ihnen, die auch „Poria-Blüten“ oder „Tausendschichtpilze“ genannt werden.

Das Besondere an Poria ist, dass sein Wachstum untrennbar mit der Symbiose mit Armillaria mellea verbunden ist. Ohne die Beteiligung von Armillaria mellea kann Poria selbst nicht wachsen und sich vermehren. Die komplexe Beziehung zwischen Poria cocos, Armillaria mellea und Bäumen ist nach wie vor ein heißes Forschungsthema unter Wissenschaftlern.

Zusammenfassung

Auch außerhalb des Esstisches sind essbare Pilze untrennbar mit unserem Leben verbunden.

In einer über 40-jährigen Entwicklung hat sich die Speisepilzindustrie zum fünftgrößten landwirtschaftlichen Anbausektor Chinas entwickelt und ist als grüne Industrie bekannt, die „Gras in Gold und Abfall in Schätze verwandelt“. Li Yu, Mitglied der Chinesischen Akademie der Ingenieurwissenschaften und Mykologe, sagte auf der ersten Internationalen Konferenz für Pilzwissenschaft und -technik: „Wir müssen die ‚Pilz-Reisschüssel‘ fest in den Händen des chinesischen Volkes halten.“ Der jährliche Produktionswert der Speisepilzindustrie meines Landes liegt bei über 300 Milliarden Yuan und ihre Produktion macht mehr als 75 % der weltweiten Gesamtproduktion aus, was einen enormen Beitrag für China darstellt.

Darüber hinaus gibt es noch immer viele Wissenschaftler, die sich dafür einsetzen, mehr und bessere Sorten und Varietäten für die chinesische Bevölkerung auszuwählen und zu züchten. Sie erweitern nicht nur den Speiseplan der Menschen, sondern tragen auch zur Lösung der Probleme der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Pilzen und des Schutzes der Artenvielfalt bei.

Vielleicht werden wir in Zukunft vielfältigere, schmackhaftere und wirtschaftlich wertvollere Speisepilze auf unseren Tischen sehen.

Quellen:

1. Han Hongyi et al. Beobachtung zur Verbreitung und den Merkmalen der Gattung Pleurotus in der Provinz Zhejiang. Essbare und medizinische Pilze, 2016, 24(6)

2. Li Taihui et al. Arten und Verbreitung von Steinpilzen in China. Zeitschrift für essbare Pilze, 2002, 9 (2)

3. Cai Yuan. Studie zu chemischen Bestandteilen und pharmakologischen Aktivitäten von Sarcodon scaly. Landwirtschaftliche Universität Jilin, 2013

4. Zhuang Wenying. Chinesische Pilze – Band 48 – Pyrhombaceae. Science Press, 2014

5. Wu Rengao et al. Optimierung der Anbautechnologie von Agaricus chinensis. Chinesische Speisepilze, 2022, 41 (3)

6. Liu Bo. Chinesische Pilze – Band 23 – Sklerodermie, Puffballes, Phalloides, Axis, Puffballes. Science Press, 2005

7. He Xinsheng et al. Arten und Namen von Morcheln in China. Essbare Pilze, 2021, 43 (1)

8. Ye Xiaoyan et al. Der am häufigsten vorkommende Pilz ist der Hundeurinmoos. Biological Bulletin, 2020, 55 (6)

9. Li Ping. Forschung zu den biologischen Eigenschaften von Polyporus umbellatus. Nordwestliche Universität für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, 2007