Dieser furchterregend aussehende Meerestausendfüßler ist möglicherweise sogar noch schmackhafter als das Garnelenmonster selbst!

In letzter Zeit ist ein magisches Nahrungsmittel populär geworden: Garnelenmonster.

Dieses magische Wesen mit einem großen Panzer auf dem Rücken, aber krabbenartigen Scheren ist eigentlich der Einsiedlerkrebs, den wir kennen. Unser heutiger Protagonist ist allerdings nicht der Einsiedlerkrebs, sondern ein anderes kleines Insekt, dem man beim Verzehr von Garnelenmonstern immer wieder begegnen kann – der Sandwurm.

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Ladenbesitzer, die Shrimps-Monster verkaufen, werden Sie beim Verkauf daran erinnern: In den Schalen von Shrimps-Monstern befinden sich oft symbiotische Sandwürmer. Denken Sie also daran, diese vor dem Verzehr zu reinigen. Selbst mit einer solchen Erinnerung können Menschen, die Sandwürmer zum ersten Mal sehen, nicht anders, als auf der Stelle vor Angst zu tanzen – diese dicht gepackten Beine und der lange Körper sind genau wie eine Meeresversion eines Tausendfüßlers.

Aber keine Angst! Dieser furchterregend aussehende Meerestausendfüßler ist möglicherweise sogar noch schmackhafter als das Garnelenmonster selbst!

Sandwürmer, allgemein bekannt als Seetausendfüßler, Seewürmer und Seeegel, beziehen sich normalerweise auf Arten der Familien Nereididae, Nereididae und Nereididae des Stammes Annelida, Klasse Polychaeta und Ordnung Perizomorpha. Sie alle haben ausnahmslos ein furchterregendes Aussehen, das dazu führen kann, dass Menschen ihren Verstand verlieren.

Wenn wir an Ringelwürmer denken, fallen uns oft zuerst Regenwürmer ein. Tatsächlich sind die uns bekannten Blutegel und Regenwürmer sowie die Sandwürmer, die wir heute kennenlernen werden, allesamt Ringelwürmer. Ihre Merkmale bestehen darin, dass sie eine bilateral symmetrische und isomorphe Schizontenkörperhöhle besitzen.

Polychaeta sind eine relativ primitive und vielfältige Gruppe von Ringelwürmern, von denen derzeit mehr als 10.000 Arten erfasst sind. Charakteristisch für Polychaeta sind natürlich die dicht gepackten Borstenpaare, gepaart mit einem dünnen, langen und zappelnden Körper, der einfach extrem furchteinflößend ist.

Obwohl Sandwürmer so aussehen, als seien sie nicht leicht zu erlegen, sind sie den gefräßigen Menschen nicht gewachsen. Sandwürmer sind nicht nur auf dem Speisetisch willkommen, sondern es wurden auch verschiedene Arten entwickelt, sie zu essen.

Der Warzenlippige Sandwurm ist einer der am häufigsten gefressenen Sandwürmer.

Die Körperlänge des Warzenmaulsandwurms beträgt im Erwachsenenalter üblicherweise 4–8 cm. Vorder- und Rückseite des Körpers sind dunkelgrün, während die Rückseite leicht rötlich ist. Die kontrastreiche Farbkombination und das einzigartige Erscheinungsbild erzeugen einen atemberaubenden visuellen Effekt. Der Körper des Warzensandwurms besteht aus mehr als 60 Segmenten und jedes Segment hat auf beiden Seiten ein Paar paddelförmiger Warzenfüße, an deren Enden Borsten hervorstehen, die dem Warzensandwurm beim Gehen auf dem Sand auf dem Meeresboden helfen.

Da der Warzensandwurm einen großen Teil seines Lebens im Schlamm von Flussmündungen und Reisfeldern verbringt, wird er auch Reiswurm genannt. Reiskäfer nagen an Reiswurzeln und sind landwirtschaftliche Schädlinge. Daher essen die Menschen an der Küste sie ganz selbstverständlich und ohne psychischen Druck auf dem Tisch.

Reiswürmer sind in Guangdong, Fujian, Zhejiang und anderen Orten meines Landes sowie im Nordosten Vietnams eine weit verbreitete Delikatesse. Fuzhou gab ihm sogar einen eleganten Namen und nannte ihn den „Cordyceps sinensis“ von Fuzhou.

Die Menschen in Fuzhou essen sie nicht nur frisch, sondern machen auch getrocknete Garnelen daraus und verschenken sie an Verwandte und Freunde. Viele im Ausland lebende Fuzhouer sind sogar bereit, hohe Preise für getrocknete Garnelen zu zahlen, nur um den Geschmack ihrer Heimatstadt zu probieren. Liang Zhangju, ein Gelehrter der Qing-Dynastie, schrieb in seinem Gedicht „Jing’er Ji Getrocknete Krabben“: „Nur wenige Menschen kennen den Geschmack von Krabben, aber sie nähren Reis und Boden. Ich träumte von meiner Heimatstadt Mitte Juni, als die Flut zurückging und der Regen einsetzte.“

Die Menschen in Fuzhou essen nicht nur gern Reiswürmer, sondern haben auch unterschiedliche Vorlieben beim Verzehr dieser Würmer. So sind beispielsweise auch die erstklassigen Importe auf dem Markt wichtig. Anfang Juli kommt es häufig zu Fluten. Die Krabben können dem Druck der starken Strömung nicht standhalten und kommen in großer Zahl an die Oberfläche. Dies ist ein guter Zeitpunkt, sie zu fangen. Manchmal kann man in einer Nacht Hunderte von Kilogramm fangen. Zu dieser Zeit sind die Krabben auch am fettesten und zartesten.

Es gibt ein altes Gedicht mit dem Titel „Zhuzhici“, das die Rekordernte beschreibt, wenn „Liu Xie Bei“ sagt: „Sommerwolken ziehen Regen auf und der Abendhimmel verdunkelt sich, Netze werden aufgespannt, um die Abendbrise auszunutzen; Morgenschlangen vergraben sich in den Straßen, um um Profit zu konkurrieren, und die ganze Stadt trägt Stangen, um Reiswürmer zu verkaufen.“ Natürlich können die Klumpenkrabben es jetzt kaum erwarten, auf der Straße verkauft zu werden, da sie schon im Voraus ausgebucht sind.

Es gibt viele Möglichkeiten, Krabben zuzubereiten. Am leckersten ist das Frittieren in Öl. Die Krabben in heißem Öl knusprig braten, anschließend in ein Glas füllen und dort längere Zeit aufbewahren. Je länger sie gelagert werden, desto köstlicher schmecken sie, sodass man die leckeren Krabben das ganze Jahr über genießen kann. Darüber hinaus haben Dämpfen, Rührei, gedämpfte Eier, gedämpft mit Wein usw. alle ihre eigenen Vorzüge. Auch wenn Sie vor dem Aussehen der Muscheln zurückschrecken, werden Sie von ihrer Köstlichkeit fasziniert sein, wenn Sie die Augen schließen und sie probieren.

Tatsächlich gibt es neben Sandwürmern noch viele andere köstliche Nahrungsmittel im Meer – sie sehen zwar furchterregend aus, schmecken aber köstlich.

Auch der Schachbrettstern, umgangssprachlich Sandwurm genannt, ist eine bekannte Delikatesse der K-Serie. Der Schachbrettstern ist ein Lebewesen aus dem Stamm der Sialia. Seine Form ähnelt stark dem Darm, daher wird er auch Seedarm- und Sanddarmwurm genannt. Der wissenschaftliche Name der Sternwürmer, Sipuncula, bedeutet ursprünglich „kleiner Siphon“, was ihre einzigartige Form und ihre Gewohnheit beschreibt, auf dem Meeresboden zu leben.

Obwohl Sandwürmer sehr lecker aussehen, sind sie tatsächlich eine Delikatesse. Sandwürmer sind köstlich, knusprig und zart. Zum Verzehr müssen lediglich die inneren Organe entfernt und die Fische einfach gedämpft werden, um einen sehr süßen Geschmack zu erhalten, der sogar besser ist als der von Seegurken und Haifischflossen.

Dies liegt daran, dass Sandwürmer eine große Anzahl an freien Geschmacksaminosäuren enthalten, von denen Glutaminsäure den höchsten Gehalt aufweist. Während des Kochvorgangs reagieren die Glutamatmoleküle in den Sandwürmern mit Natriumchlorid und bilden Mononatriumglutamat, den Hauptbestandteil von MSG. Daher sind Sandwürmer extrem süß und werden sogar als „natürliches MSG“ bezeichnet.

Sandwürmer haben außerdem einen entfernten Verwandten, den köstlichen Sternwurm, der als Rohstoff für den berühmten Snack aus Süd-Fujian dient: Regenwurmgelee.

Der essbare Ledersternwurm wird auch Regenwurm und Seewurm genannt. Er sieht dem Sandwurm sehr ähnlich, ist jedoch kleiner und dünner als dieser und seine Körperoberfläche ist grauschwarz oder khakigelb, ohne offensichtliche netzartige Muster. Einfach ausgedrückt sind Sandwürmer lange und dünne Streifen, während Regenwürmer kurze und dicke Streifen sind.

Im Gegensatz zu Sandwürmern, die im Ganzen serviert werden, werden aus Seegurken jedoch normalerweise Seegurkengelee hergestellt. Da Regenwürmer reich an Kollagen sind, werden sie oft lange Zeit gedünstet, um eine dicke, gallertartige Substanz zu erhalten. Anschließend werden sie abgekühlt, geschnitten und mit Soße übergossen, um das berühmte Regenwurmgelee der südlichen Fujian-Region herzustellen. Das Regenwurmgelee hat ein kristallklares und elastisches Aussehen, eine zähe und zarte Textur und einen ausgezeichneten Geschmack.

Auf unserem Tisch steht auch eine größere Delikatesse aus der Ke-Familie – Seegurken. Es handelt sich um Einborster aus der Ordnung der Cercopithecidae, die gleichermaßen süß und lecker sind.

Haben Sie schon einmal die oben genannten köstlichen Speisen gegessen?

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Creation Cultivation Program erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

Autor: Hydra Science Autor

Gutachter: Huang Chengming, Professor der Hainan-Universität