Warum hat Zuckerrohr die Welt „erobert“?

Zuckerrohr-Attraktion erobert die Welt

Abgesehen von Obst beruht das menschliche Süßempfinden vor allem auf Saccharose. Zuckerrohr könnte seinen Ursprung bereits 6000 v. Chr. in Neuguinea haben und sich um 1000 v. Chr. entlang menschlicher Migrationsrouten nach Asien verbreitet haben, wo es sich mit lokalem wildem Zuckerrohr kreuzte und das Zuckerrohr entstand, das wir heute kennen.

Der Zuckerrohranbau hat auf dem indischen Subkontinent eine lange Tradition und wird in den Veden, die zwischen 1500 und 600 v. Chr. entstanden, mehrfach erwähnt. In den Veden gilt Zuckerrohr als Symbol süßer Anziehungskraft und erscheint in Opferzeremonien. Ursprünglich wurde Zuckerrohr vor allem zum Kauen angebaut. In Südostasien und Indien schälten die Menschen die harte Außenschale ab und lutschten und kauten an den saftigen Stängeln. Später wurde Zuckerrohrsaft gekocht, um festen Zucker herzustellen. Das alte indische medizinische Werk „Samgavata Samhita“ listet 12 Arten von Saccharose auf. Persische Schriften aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. erwähnen einen festen Zucker, der vermutlich aus dem Industal stammt und dem Palmzucker, den wir heute kennen, ähnelt: indischen braunen Zucker. Das englische Wort „Sugar“ stammt vermutlich vom alten Sanskrit-Wort für Zuckerrohr, „Sharkara“. In der Zeit vor der Qin-Ära meines Landes bezog sich das Wort „柘“ auf Zuckerrohr, und das Wort „泽“ tauchte erst in der Han-Dynastie auf. Die Aussprache von „柘“ und „泽“ könnte auch vom Sanskrit-Wort „sharkara“ stammen.

Erst um 600–1000 n. Chr. verbreitete sich das Zuckerrohr im Mittelmeerraum. Eine wichtige Rolle bei der Verbreitung des Zuckerrohrs spielten die Araber, die mit ihrer Eroberung Ägyptens um 640 n. Chr. nach Ägypten gelangten. Später verbreitete sich das Zuckerrohr zusammen mit der arabischen Kavallerie über den Mittelmeerraum, Syrien, Zypern und Kreta und erreichte um 715 n. Chr. Spanien.

In der frühen indischen Literatur gibt es zahllose Beschreibungen, die das Zuckerrohr loben. In der tamilischen Literatur wird häufig erwähnt, dass an den Ufern des Kaveri Zuckerrohr angebaut wird, und tatsächlich wurde im Flusstal häufig Zuckerrohr angebaut. Die Göttin Kamakshi aus Tamilna, Indien, hält in ihren vier Händen eine Lotusblüte, Zuckerrohr, einen Elefantenbändigerstab und eine Schlinge. Das Zuckerrohr ist besonders dick, was die süße Anziehungskraft des Zuckerrohrs auf die indische Zivilisation zeigt.

Süßer Geschmack führt zu interkontinentaler Migration

Im Jahr 1420 brachten die Portugiesen Zuckerrohr nach Madeira und bald verbreitete es sich auf den Kanarischen Inseln, den Azoren und in Westafrika. Um 1520 gelangte das Zuckerrohr nach Mittel- und Südamerika und bald darauf auch in die amerikanischen Kolonien Großbritannien und Frankreich. Das in Indien heimische feine Zuckerrohr, das für das Klima im Norden Indiens geeignet ist, eignet sich nicht für den Anbau im Süden und in den tropischen Regionen, die eher für den Anbau von grobem Zuckerrohr geeignet sind. Verschiedene grobe Zuckerrohrsorten wurden nach Westindien gebracht und nach umfassender Kreuzung brachten die angebauten Zuckerrohrsorten mehr als das Doppelte des Zuckerrohrertrags auf dem indischen Subkontinent. Zuckerrohr aus Amerika veränderte den Konsum und die Ernährungsstruktur der Europäer, insbesondere der Briten, völlig.

Während Asiaten die Süße des Zuckers schmeckten, konnten Europäer ein ähnliches Gefühl nur durch Honig erfahren. Erst im 11. Jahrhundert lernten die Kreuzfahrer auf ihrem Ostfeldzug in Syrien die Süße des Zuckers kennen. Damals war Zucker auf den Tischen europäischer Königsfamilien, des Adels und der hohen Geistlichen nur zu finden, und der Genuss von teurem importiertem Zucker wurde zu einer Möglichkeit, seinen Reichtum zur Schau zu stellen. In den Anfängen des Ost-West-Handels war Zucker in Asien kein gewöhnliches Handelsgut, sondern eine Art „Gewürz“ mit hohen Gewinnen. Schon bald nach der Eröffnung der neuen Route entstanden in großem Umfang Zuckerrohrplantagen. Auf der britischen Insel Barbados, einem winzigen Fleckchen Erde mit nur 430 Quadratkilometern Fläche, gibt es mehr als 900 Zuckerrohrplantagen. Die Produktionssteigerung führte zu einem starken Preisverfall, sodass Zucker in Tausende von Haushalten gelangte.

Seit der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts begannen der Konsum und die Produktion von Zucker in der europäischen Gesellschaft kontinuierlich zu steigen, und auch die Menge der Zuckerproduktion in den europäischen Kolonien und der Zuckerverbrauch im Land nahmen weiter zu. Nach 1640 nahm die Zahl der Zuckerrohrplantagen in den britischen Karibikkolonien in Mittelamerika, wie beispielsweise Barbados und Jamaika, erheblich zu. Die Briten lernten von den Niederländern die Technik des Zuckerrohranbaus, holten schwarze Sklaven aus Afrika zum Zuckeranbau, senkten den Zuckerpreis kontinuierlich und ersetzten nach und nach die Portugiesen bei der Zuckerproduktion auf brasilianischen Zuckerrohrplantagen auf dem europäischen Markt.

Das Streben der Europäer nach Süßem hat nicht nur Auswirkungen auf die Ernährung der Welt, sondern hat auch direkt zu großen Bevölkerungsmigrationen über verschiedene Kontinente hinweg geführt. Als die europäischen Länder begannen, in ihren Kolonien in der Karibik Zuckerrohrplantagen anzulegen, dachten sie zunächst daran, für die Arbeit eine große Zahl Sklaven aus Afrika zu importieren. Infolgedessen hat sich die demografische Zusammensetzung der Karibik und sogar Südamerikas dramatisch verändert, da die Zuckerplantagen weiter gewachsen sind. Man kann sagen, dass die Süße der Europäer eng mit der Bitterkeit der afrikanischen Sklaven verbunden ist.

Das süßeste Land: eine wahre „Zuckerdose der Welt“

Wenn Sie wissen möchten, welches Land das süßeste der Welt ist, muss es der „World Sugar Bowl“ sein. Dieses Land verfügt nicht nur über wunderschöne Berge und Flüsse und eine herrliche Landschaft, sondern hat auch die höchste Pro-Kopf-Zuckerproduktion der Welt und ist der größte Zuckerexporteur der Welt. Von hier kommt viel Zucker aus aller Welt.

Das milde Klima, das fruchtbare Land und die reichlichen Niederschläge sind für die Wasserspeicherung des Zuckerrohrs sehr vorteilhaft. Daher weist das Zuckerrohr hier einen sehr hohen Zuckergehalt auf. Zuckerrohr war schon immer die wirtschaftliche Säule dieses Landes. Die Zuckerindustrie ist eine der wichtigsten Einnahmequellen des Landes aus Exporten, und der jährliche Produktionswert von Saccharose beträgt 40 % des BIP.

Das Land hat aufgrund des Zuckers viele „Transformationen“ durchgemacht. In den 1950er Jahren war Zuckerrohr das Einzige, womit dieses Land in seiner Wirtschaft prahlen konnte. Obwohl das Land nicht groß war, war seine Zuckerproduktion erstaunlich. Im Jahr 1959 erreichte die Zuckerproduktion hier mehr als 5 Millionen Tonnen. Die Zuckerindustrie machte fast die gesamte Wirtschaft dieses Landes aus.

Damals wurde Zucker vor allem in die USA verkauft, da nur dort ein Tausch gegen Industrieprodukte möglich war, was dazu führte, dass die Wirtschaft des Landes im Wesentlichen von den USA kontrolliert wurde. Später kam es im Land unter dem Einfluss der Weltwirtschaftskrise zu Massenarbeitslosigkeit, die einen Regierungswechsel nach sich zog.

Bereits 1960 nahm das Land Handelsbeziehungen mit China auf. China importiert von hier jährlich 400.000 Tonnen Rohzucker und unzählige Chinesen haben Zucker aus der „World Sugar Bowl“ gegessen. Aufgrund der noch nicht weit fortgeschrittenen Technologie zur Zuckerherstellung war der Zuckergehalt damals jedoch gering und enthielt viele Verunreinigungen.

Wenn von der „World Sugar Bowl“ die Rede ist, ist sie vielen Leuten vielleicht nicht geläufig, aber wenn von Zigarren die Rede ist, wird vielen plötzlich klar: Ja, es ist Kuba. Obwohl die Zuckerproduktion Kubas in den letzten Jahren zurückgegangen ist, beträgt die jährliche Produktion immer noch 1,1 Millionen Tonnen, von denen 700.000 Tonnen für den Inlandsverbrauch verwendet werden, was die Liebe des kubanischen Volkes zum Zucker zeigt.

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