Beseitigen Sie den „Nicht-Mythos“ in Mythen! Ist die Haifischflosse des Hai-Generals in „Nezha 2“ wirklich lecker?

In den weiten Ozeanen sind Haie, bekannt als „Könige der Meere“, in allen Ozeanen der Welt zu finden. Es gibt viele Haiarten. In den Weltmeeren gibt es mindestens 350 Arten und in chinesischen Gewässern mehr als 70 Arten. Die meisten Haie sind für den Menschen nützlich und harmlos. In den 450 Millionen Jahren der Evolution haben Haie Überlebensfähigkeiten entwickelt, die mit denen des Hun Tian Ling vergleichbar sind. Der T-förmige Kopf des Hammerhais ist ein natürliches Sonargerät, das Herzschläge aus 10 Kilometern Entfernung erfassen kann. Die Lorenzampulle des Weißen Hais kann elektrische Felder von 0,005 Mikrovolt wahrnehmen und ist damit tausendmal genauer als der empfindlichste Detektor. Die Haut von Tiefseehaien ist mit winzigen Schildschuppen bedeckt und ihre strömungsdynamischen Eigenschaften haben die NASA-Ingenieure verblüfft.

Diese Herrscher der Ozeane sorgen für ein fragiles ökologisches Gleichgewicht. Weißspitzen-Hochseehaie halten die Thunfischpopulation in Schach, Tigerhaie dämmen die Überpopulation von Meeresschildkröten ein und Ammenhaie halten die Korallenriffe sauber. Doch heute ist ein Drittel der weltweit 368 Haiarten vom Aussterben bedroht und diese ökologische Barriere, die 400 Millionen Jahre überdauert hat, bricht zusammen.

Haifischflosse wird im Volksmund meist als „Haifischflosse“ bezeichnet. Als eines der traditionellen Edelnahrungsmittel Chinas wurde es erstmals in „Song Hui Yao“ gesehen und ist eine Art Delikatesse von Land und Meer. Die „Flosse“ in „Abalone, Ginseng, Haifischflosse und Fischmagen“ bezieht sich auf die Haifischflosse. Shark Fin wird aus Haifischflossen hergestellt und normalerweise mit Hühnerbrühe gekocht, um Haifischflossensuppe zuzubereiten. In der Küche eines Spitzenrestaurants bereitet ein Koch „Tianjiu Fin“ zu, eine erstklassige Haifischflosse vom Walhai, die für über zehntausend Yuan pro Kilogramm verkauft wird. Der Riesenfisch, dessen Rückenflosse, Brustflosse und Schwanzflosse abgeschnitten waren, zuckte noch immer. Sein Körper würde zurück ins Meer geworfen – weil die Transportkosten für das Fischfleisch, das 95 % seines Körpergewichts ausmacht, zu hoch sind. Dieses Szenario wiederholt sich 73 Millionen Mal pro Jahr, was der Folter von 14 Haien pro Minute entspricht. Die Haie ohne Flossen werden zurück ins Meer geworfen. Ohne Flossen können diese Haie nicht schwimmen und können nur auf den Meeresgrund sinken und auf tragische Weise sterben. Da den riesigen Profiten aus dem Haifischflossenhandel unzählige Haie zum Opfer fielen, wurde ein internationales Verbot der Haijagd erlassen.

Die moderne Wissenschaft hat den Ernährungsmythos der Haifischflosse völlig zerstört. Laboruntersuchungen zeigen, dass Haiflossen keinen besonderen Nährwert haben. Der Proteingehalt von Haiflossen ist niedriger als der von Eiern und die Kollagenabsorptionsrate beträgt weniger als 3 %, aber der Quecksilbergehalt übersteigt den Standard um das 42-fache. Diejenigen, die glauben, dass Haifischflossen das Leben verlängern können, glauben, dass Haifischflossen reich an essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper sind, was ebenfalls übertrieben ist. Es gibt 8 für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren, die vom menschlichen Körper nicht selbst synthetisiert werden können. Es muss durch die Nahrungsaufnahme ergänzt werden. Haifischflossen enthalten nur sehr geringe Mengen essentieller Aminosäuren. Wenn Sie durch den Verzehr von Haifischflossen Ihre essentiellen Aminosäuren ergänzen möchten, wäre es wirtschaftlicher, Eier und Milch zu essen.

Der Wendepunkt begann mit dem wissenschaftlichen Erwachen und dem kognitiven Wandel der Generationen im 21. Jahrhundert. Am 18. Dezember 2009 hielt der „Botschafter des Haischutzes“, Yao Ming, in Shanghai eine Zeremonie ab, um die Kampagne „Gemeinsam die Hände reichen, unendliche Vitalität – Yao Ming und WildAid USA starten weltweit Werbung für den Haischutz im öffentlichen Dienst“ zu starten. Bei der Zeremonie gaben Yao Ming und das Shanghaier Herren-Basketballteam feierlich eine Erklärung ab: „Weigert euch, Haifischflossen zu essen, schützt wilde Tiere und beginnt mit mir!“ Seit 2013 ist Haifischflossensuppe dauerhaft vom Speiseplan chinesischer Staatsbankette verschwunden, was die Einbeziehung der ökologischen Zivilisation in das nationale Regierungssystem symbolisiert.

Moderne Technologien schaffen nachhaltigere Alternativen: Wissenschaftler aus Singapur nutzen die Pilzfermentation, um „vegetarische Haiflossen“ mit genau der gleichen Molekularstruktur zu produzieren, und chinesischen Unternehmen für Meeresprodukte ist es gelungen, bionisches Haiflossengewebe zu züchten. Diese Innovationen beweisen, dass der Mensch durchaus in der Lage ist, kulturelle Traditionen auf zivilisierte Weise fortzuführen. Die von einem Technologieunternehmen aus Shenzhen entwickelte „vegetarische Haifischflosse“ verwendet Konjak-Polysaccharid, um die Kristallstruktur von Haifischflossennadeln nachzubilden. Auf Tmall werden jährlich über 500.000 Stück davon verkauft. Das Hai-Adoptionsprogramm des Qingdao Oceanariums ermöglicht es Menschen nach 2000, freigelassene Zitronenhaie per VR zu beobachten. Seit 2022 stehen in meinem Land acht Haiarten, darunter der Weiße Hai und der Walhai, auf der Liste der geschützten Arten erster Klasse, und illegaler Fischfang kann mit einer Höchststrafe von 10 Jahren geahndet werden.

Wenn wir Haie – diese uralten Lebewesen, die das Aussterben der Dinosaurier überlebt haben, aber möglicherweise von der menschlichen Speisekarte verschwinden – mit anderen Augen betrachten, werden wir feststellen, dass sie keine Dämonen sind, sondern das Immunsystem des Ozeans. Jeder gerettete Hai bringt Vitalität in das Ökosystem der Erde. Die Ablehnung von Haifischflossen ist kein Verzicht auf köstliches Essen, sondern ein Schritt in Richtung zivilisatorischer Weiterentwicklung: Die Menschen haben endlich gelernt, respektvoll zu bleiben, wenn sie um Dinge bitten, und bei der Entwicklung die grundlegenden Prinzipien im Auge zu behalten. Dies könnte der wichtigste Moment des Erwachens in der Evolution unserer Spezies sein. Als Nezha den Lotus nutzte, um seinen wahren Körper neu zu formen, hatte der Hai, dessen Flossen wir abgeschnitten hatten, kein Taiyi Zhenren mehr, um ihm neues Leben einzuhauchen.

Quellen:

[1] Chu Yuwei. Haifischflossen sind weniger nahrhaft als Eier und Milch[J]. Kang Yi.

[2] Yang Shaoling. Analyse und Bewertung der Aminosäure- und Fettsäurezusammensetzung in natürlichen Haifischflossennadeln[J]. Wissenschaft und Technologie der Lebensmittelindustrie.

[3] Fu Zhen. Die Art und Inspiration der Verbreitung der chinesischen Esskultur in Fuchsia Dunlops „Haifischflosse und Sichuan-Pfeffer“[D].