Auf dem Edelstahlwasserkocher zu Hause ist immer schwarzes Zeug. Was ist los? Ist es giftig?

Ich weiß nicht, ob Sie schon einmal in dieser Situation waren: Manche Edelstahlbehälter sehen sehr sauber aus, sogar mit metallischem Glanz, aber wenn man sie mit Papier abwischt, kommt schwarzes Zeug zum Vorschein.

Bildquelle: Screenshot der sozialen Plattform

Können solche Edelstahlartikel noch verwendet werden? Sind insbesondere Dinge wie Edelstahl-Wasserbecher, die direkt zum Aufbewahren von Trinkwasser verwendet werden, wirklich sicher?

Was ist das schwarze Zeug, das abgeht?

Für das schwarze Zeug auf Edelstahlbehältern gibt es mehrere Möglichkeiten.

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Neue Geräte aus Edelstahl

Wenn Sie in Ihrem neu gekauften Edelstahltopf oder Ihrer Edelstahltasse schwarze Rückstände finden, kann es sich dabei um Wachs und Metallreste handeln, die nach dem Polieren des Edelstahlbehälters übrig geblieben sind.

ASTRO PAK (ein auf die Reinigung von Präzisionsgeräten für die Luftfahrt und das Militär spezialisiertes Unternehmen) analysierte einmal die schwarzen Rückstandspartikel auf der Oberfläche von Edelstahl und stellte fest, dass die Rückstände hauptsächlich aus zwei Haupttypen von Substanzen bestanden: organische Fettsäuren und deren Analoga sowie Metallreste wie Eisen, Chrom und Aluminium.

Es ist schwierig, diese Dinge direkt mit Wasser zu reinigen. Der Analysebericht von ASTRO PAK enthält einige Vorschläge. Für normale Menschen wie uns ist die Verwendung alkalischer Reiniger (z. B. Geschirrspülmittel) zum Reinigen und kontinuierliches Abwischen während des Reinigens am besten geeignet . Obwohl es etwas arbeitsintensiv ist, ist es tatsächlich effektiv.

Darüber hinaus kursiert im Internet eine Methode zur Reinigung mit Mehl. Vereinfacht ausgedrückt kann man es so verstehen, dass man eine Schüssel oder einen Topf aus Edelstahl nimmt und Mehl darin knetet und den Teig verwendet, um die Rückstände auf der Oberfläche zu entfernen. Obwohl es keine wissenschaftlichen Arbeiten zu diesem Thema gibt, klingt es nach einer praktikablen Methode. Nach dem Aufkleben empfiehlt es sich jedoch, es mit Reinigungsmittel zu reinigen und mehrmals abzuwischen, um es zu „festigen“.

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Edelstahlgeräte, die schon lange im Einsatz sind

Bei manchen Edelstahlgeräten sind anfangs möglicherweise keine schwarzen Substanzen vorhanden, nach längerem Gebrauch treten jedoch einige schwarze Substanzen auf. Diese Dinger lassen sich nicht mehr polieren, möglicherweise ist der „Schutzfilm“ des Edelstahls beschädigt. Bei den schwarzen kann es sich um Metalloxide von Eisen, Aluminium oder Chrom handeln. Keine Sorge, diese schwarzen Substanzen stellen normalerweise keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Chromtrioxidpulver, schwarz mit grünem Farbton, Bildquelle: Wikipedia

Wenn nur ein paar schwarze Substanzen vorhanden sind, können Sie versuchen, sie mit weißem Essig zu reinigen. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht mit Gegenständen wie Stahlwolle zu zerkratzen, um den Schutzfilm auf der Oberfläche der Tasse nicht noch stärker zu beschädigen. Bei häufigem Auftreten schwarzer Substanzen empfiehlt sich ein Austausch der Edelstahlgeräte, da häufiges Auftreten auf eine stark beschädigte Schutzschicht hinweisen kann.

Edelstahl ist ebenfalls eine sehr große Familie, die sich im Allgemeinen auf legierten Stahl bezieht, der in Luft, Wasser und speziellen sauren und alkalischen Umgebungen rostfrei bleibt. Die Rostfreiheit der meisten Edelstahlsorten besteht darin, dass sich auf ihrer Oberfläche ein dichter Schutzfilm bildet, der das Eisen im Inneren vor Oxidation schützt. Nehmen wir als Beispiel Edelstahl 304, von dem wir im Alltag oft hören. Das Geheimnis des Rostschutzes liegt im Chromelement im Edelstahlmaterial. Der Chromgehalt von Edelstahl 304 ist nicht niedrig und liegt zwischen 18 % und 20 %. Viele Menschen haben keine gute Meinung von Chrom und denken, es sei ein giftiges Schwermetall. Tatsächlich ist sechswertiges Chrom giftig und wurde von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Karzinogen der Klasse I (definitiv krebserregend) eingestuft. Das heißt aber nicht, dass Chrom nutzlos ist. Dreiwertiges Chrom ist beispielsweise ein essentielles Spurenelement für den menschlichen Körper. Solange die Aufnahme den Standard nicht überschreitet, ist es für den menschlichen Körper von Vorteil. Wenn Chrom in Edelstahl mit Luft in Kontakt kommt, bildet sich schnell ein dichter Oxidfilm (Chromtrioxid), der verhindern kann, dass die Luft das Metall im Inneren weiter oxidiert, wodurch der Edelstahl „rostfrei“ wird.

Was sind Edelstahl 304 und 316?

Wenn Sie sich für einen Wasserbecher oder einen Behälter für Lebensmittel aus Edelstahl entscheiden, werden Sie feststellen, dass es sich bei den meisten Edelstahlsorten um Edelstahl 304 oder 316 handelt, gelegentlich finden Sie auch Edelstahl 430. Haben diese Edelstahlmodelle eine besondere Bedeutung?

Tatsächlich sind 304, 316 und 430 die Nummern, die das American Iron and Steel Institute diesen rostfreien Stählen gegeben hat. Verschiedene Länder, Regionen und Organisationen haben unterschiedliche Nummern für Edelstahl.

Beispielsweise wird Edelstahl 304 im in Nordamerika weit verbreiteten UNS-Nummerierungssystem auch als S30400 bezeichnet. Die „Methode zur Darstellung von Stahlproduktqualitäten“ (GB/T221-2008) unseres Landes nummeriert Edelstahl nach seinem Kohlenstoffgehalt und seinem Gehalt an anderen Metallen. Edelstahl 304 wird 06Cr19Ni10 genannt.

06 bedeutet, dass sein Kohlenstoffgehalt 0,08 % nicht überschreitet, Cr19 und Ni10 stellen den Chrom- bzw. Nickelgehalt dar.

Die Bedeutung der Edelstahlsorten, Bildquelle: Referenz 3

Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie auf dem Produktzertifikat den Edelstahlwerkstoff 06Cr19Ni10 sehen. Es handelt sich um den allgemein bekannten Edelstahl 304.

Ein weiterer häufig verwendeter Edelstahl ist Edelstahl 316, was im Allgemeinen Edelstahl 316L bedeutet, und die entsprechende Güte ist 022Cr17Ni12Mo2 (die alte Güte ist 00Cr17Ni14Mo2). Mo bedeutet, dass es mehr Molybdän enthält, was auch die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl verbessert, insbesondere unter chlorhaltigen Bedingungen wie See- und Salzwasser. Seine Korrosionsbeständigkeit ist besser als die von Edelstahl 304.

Ist es also am besten, Edelstahl 316L zu kaufen, wenn dieser mit Lebensmitteln in Berührung kommt?

Welche Edelstähle eignen sich als Lebensmittelbehälter?

Hier muss erklärt werden, dass Edelstahl 304 und Edelstahl 316L eine gute Korrosionsbeständigkeit aufweisen und daher die am häufigsten verwendeten Materialien für Lebensmittelbehälter aus Edelstahl sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Edelstahl 304 und Edelstahl 316L dem „Lebensmittel-Edelstahl“ entsprechen. Es handelt sich um Konzepte unterschiedlicher Dimension.

Der „Lebensmittelsicherheitsstandard für metallische Werkstoffe und Produkte für den Lebensmittelkontakt“ (GB 4806.9-2023) unseres Landes enthält klare Anforderungen an Verunreinigungen in Edelstahlwerkstoffen und an die Migrationsmenge von Legierungselementen in den Werkstoffen. Wenn das Edelstahlmaterial die in dieser Norm festgelegten Tests besteht, kann es als Lebensmittelmaterial verwendet werden, was auch als „Lebensmittelqualität“ bezeichnet wird.

Manche Stellen behaupten beispielsweise, dass Edelstahl 430 kein lebensmittelechter Edelstahl sei. Tatsächlich ist diese Aussage nicht streng. Man kann nicht sagen, dass der gesamte Edelstahl 430 nicht zur Herstellung von Lebensmittelbehältern verwendet werden kann. Entscheidend ist, ob diese Materialcharge den Test gemäß GB 4806.9-2023 bestehen kann.

Wenn Sie feststellen, dass der Dampfgarer und das Besteck bei Ihnen zu Hause aus 430er Edelstahl bestehen, machen Sie sich keine Sorgen. Sofern sie von einem regulären Hersteller produziert werden und über ein Produktzertifikat verfügen, bedeutet dies, dass sie den Test bestanden haben und keine gesundheitlichen Schäden verursachen.

Wenn andererseits eine Charge aus Edelstahl 304 den Migrationstest für Legierungselemente nicht besteht, kann sie nicht als Lebensmittelbehälter verwendet werden.

Daher empfiehlt es sich, beim Kauf von Edelstahlgeschirr oder Edelstahlwasserbechern zu prüfen, ob der Umsetzungsstandard GB 4806.9-2023 lautet. Solange es diesem Standard entspricht und über ein Konformitätszertifikat verfügt, können Sie es bedenkenlos verwenden.

Wenn wir Edelstahl 304, 316L und 430 vergleichen müssen, ergibt sich hinsichtlich der Korrosionsbeständigkeit natürlich das Ranking für 316L, 304 und 430. Allerdings ist der Preis für Edelstahl 316L relativ höher, Sie können den Kauf also je nach Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geldbeutel in Erwägung ziehen.

Verweise

[1]https://astropak.com/wp-content/uploads/Black-Residue-Remediation-rev-1.pdf

[2] Kaltgewalzte Bleche und Bänder aus rostfreiem Stahl (GB/T 3280-2015)

[3] „Methoden zur Angabe von Stahlproduktgüten“ (GB/T 221-2008)

[4] Lebensmittelsicherheitsnorm für metallische Werkstoffe und Produkte für den Lebensmittelkontakt (GB 4806.9-2023)

Planung und Produktion

Autor: Science Scraps Populärwissenschaftlicher Autor

Rezension von Sun Mingxuan, Professor der Shanghai University of Engineering Science

Planung von Fu Sijia

Herausgeber: Fu Sijia

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin