Dieser Artikel zeigt Ihnen Matsutake-Pilze aus aller Welt

Produziert von: Science Popularization China

Produziert von: Rao Gu (Ingenieurforschungszentrum für essbare und medizinische Pilze, Bildungsministerium, Jilin Agricultural University)

Hersteller: Computer Network Information Center, Chinesische Akademie der Wissenschaften

In den letzten Jahren gab es immer wieder Nachrichten über den Fang und das versehentliche Pflücken national geschützter Tiere und Pflanzen. Die „Strafe“ ist keine „Strafe“, es gibt ein „Urteil“, und es ist sehr „streng“ und zuverlässig … Es gibt viele Arten, die unter nationalem Schutz stehen. Diejenigen, die nicht gepflückt werden sollten, können nicht gepflückt werden, und diejenigen, die nicht gefangen werden sollten, können nicht gefangen werden.

Welche Arten können nicht beliebig bewegt werden? Manche Leute kamen sogar zu dem Schluss: „Je hässlicher man ist, desto länger ist die Haftstrafe“, was lächerlich ist.

Tatsächlich gibt es unter den national geschützten Arten eine Kategorie, die besonders leicht übersehen wird: „Pilze“.

Vier Pilzarten unter nationalem Schlüsselschutz

Wenn Sie wissen möchten, ob eine Art vom Aussterben bedroht ist, können Sie die Rote Liste bedrohter Arten der Weltnaturschutzunion (Rote Liste der IUCN) einsehen.

Die 1964 gegründete Rote Liste der IUCN hat sich zur weltweit umfassendsten Informationsquelle über den globalen Erhaltungszustand von Tier-, Pilz- und Pflanzenarten entwickelt.

Die Liste unterteilt die Arten in neun Kategorien: nicht bewertet (NE), unzureichende Daten (DD), nicht gefährdet (LC), potenziell gefährdet (NT), gefährdet (VU), stark gefährdet (EN), vom Aussterben bedroht (CR), in der Wildnis ausgestorben (EW) und ausgestorben (EX).

Es ist anzumerken, dass es sich bei der Roten Liste der IUCN um eine Bewertung globaler Arten handelt und diese manchmal nicht den Gefährdungsstatus von Arten in einem bestimmten Land oder einer bestimmten Region widerspiegelt.

Beispielsweise ist Tricholoma matsutake, das in China relativ häufig vorkommt, nur in wenigen Gebieten im Südwesten und Nordosten meines Landes in der Roten Liste der IUCN verzeichnet.

Um den Gefährdungsstatus unserer einheimischen Pflanzen, Cyanobakterien und Pilze in China zu verstehen, müssen wir daher unsere „National Key Protected Wild Plant List“ prüfen.

Im Jahr 1999 wurde die „National Key Protected Wild Plant List (First Batch)“ (nachfolgend „Liste“ genannt) offiziell veröffentlicht, die mehr als 270 Arten in drei Hauptkategorien umfasst: Pflanzen, Cyanobakterien und Pilze. Da bei manchen Familien und Gattungen alle Arten unter Artenschutz stehen, ist die genaue Zahl nicht genau.

In der Kategorie Pilze sind nur zwei Arten enthalten und ihre Namen sind sehr bekannt!

Einer davon ist Ophiocordyceps sinensis, ein Pilz, der auf den Larven von Insekten aus der Familie der Fledermausmotten wächst. Der andere ist Matsutake, dessen wissenschaftlicher Name Tricholoma matsutake ist. Beide stehen unter Schutz der zweiten Ebene.

Der berühmte Insektenpilz – Cordyceps sinensis (Bildquelle: Wikipedia)

Im Jahr 2021 wurde die Liste überarbeitet und um zwei neue Pilzarten ergänzt: Leucocalocybe mongolica, ein berühmter Wildpilz aus den Graslandschaften der Inneren Mongolei und Xinjiangs, und Tuber sinoaestivum, ein wichtiger, international gehandelter Pilz, der in den letzten Jahren entdeckt wurde.

Beide Pilze kommen nur in China vor. Ihr großer Wert liegt darin, dass sie nicht künstlich gezüchtet werden können und ihr natürliches Vorkommen immer seltener wird. Bisher wurden in die neue Version der „Liste“ insgesamt 4 Pilzarten aufgenommen, die alle mit der Bewertungsstufe zwei versehen sind.

In der Roten Liste der IUCN sind sowohl Matsutake als auch Cordyceps sinensis gefährdet (VU), der mongolische weiße Champignon und der chinesische Sommertrüffel sind jedoch nicht aufgeführt.

Tatsächlich trägt jeder geschützte Pilz viel menschliche Geschichte und Lebenskultur in sich. Heute werde ich mich darauf konzentrieren, mit Ihnen über die „Pilz-Angelegenheiten“ von „Matsutake“ auf der ganzen Welt zu sprechen.

Matsutake (Bildquelle: Wikipedia)

Matsutake, ein aus China stammender Name

Der wissenschaftliche Name des Matsutake lautet Tricholoma matsutake. Man kann sagen, dass es sich um den berühmtesten seltenen Speisepilz der Gattung Tricholoma handelt.

Matsutake (Bildnachweis: iwemm10)

Obwohl Matsutake in Japan sehr beliebt ist, stammt der Name „Matsutake“ aus China.

Während der Yuanyou-Zeit des Kaisers Zhezong der Song-Dynastie gab es in Tang Shenweis Werk „Jingshi Zhenglei Beiji Bencao“ (1082–1094) einen Bericht über den „Kiefernpilz“ (das chinesische Schriftzeichen „rong“ bedeutet „Pilz“). Der Name kommt daher, dass die Pflanze unter Kiefern wächst und ihre Knospen wie Hirschgeweihe aussehen.

Das Wort „Kiefernpilz“ taucht auch in Chen Renyu‘s „Mycobacterium“ (1245) und Li Shizhen‘s „Compendium of Materia Medica“ (1596) auf.

Bildquelle: Cover der Ausgabe 1991 von „Bacteria Spectrum“

Einige japanische Werke wie Tsuregusa von Kenkoshi, Seiryoshiki von Doi Kiyora, Honcho Shokukan von Nozuru Bidai usw. verwenden alle den Namen „Matsutake“ und gehen davon aus, dass es sich bei den in „Mushroom Spectrum“ erwähnten Kiefernpilzen um den japanischen Tricholoma matsutake handelt (Matsu bedeutet „Kiefer“; -take bedeutet „Pilz“).

Einer der Gründe, warum Matsutake so wertvoll ist, ist seine Seltenheit. Sie stellen sehr hohe Ansprüche an ihren Wachstumsraum und müssen für ihr Wachstum Mykorrhizapilze mit Kiefern bilden, das heißt, sie sind auf die Wurzeln der Kiefern angewiesen, um zu überleben.

In meinem Land ist Matsutake hauptsächlich in den Hengduan-Bergen im Südwesten und den Changbai-Bergen im Nordosten verbreitet. Man geht davon aus, dass er in etwa 50 Jahre alten Kiefernwäldern in einer Höhe von über 2.000 Metern wächst.

Diese Art von Wald sollte offen sein, ohne zu viele abgestorbene Blätter und Pflanzen auf dem Boden. Wenn Sie nach Südwesten blicken, werden Sie höchstwahrscheinlich Matsutake-Pilze finden.

Matsutake (Bildnachweis: iwemm10)

Die Familie Matsutake

Matsutake (Tricholoma matsutake) ist ein Mitglied der großen Familie der Gattung Tricholoma. Arten dieser Gattung sind auf der ganzen Welt verbreitet, allein in China gibt es fast 100 Arten.

Obwohl sie weit verbreitet sind, sind viele Champignons äußerst wertvoll und einige sind sogar noch stärker gefährdet als Matsutake. Lernen wir gemeinsam diese kostbaren Pilze kennen.

Die wichtigsten Verbreitungsgebiete des Matsutake-Pilzes weltweit (Fotoquelle: Mushroom Journal)

Der Matsutake-Pilz unter dem Cyclobalanopsis-Baum - Tricholoma zangii

Im Südwesten meines Landes gibt es einen sehr berühmten Pilz – den Qinggang-Pilz. Im engeren Sinne bezieht sich Qinggang-Pilz auf den Qinggang Matsutomonas Tricholoma zangii. Dieser Pilz wächst gerne unter Eichen (die Einheimischen nennen diesen Baum „Qinggang“), daher der Name „Qinggang-Pilz“.

Tricholoma matsutake (Fotoquelle: Chinese Large Fungi von Mao Xiaolan)

Der Qinggang Tricholoma matsutake wurde 1990 von Herrn Zang Mu, einem berühmten chinesischen Mykologen, in Sichuan, Yunnan und Osttibet entdeckt. Er ist auch als Qinggang-Pilz, Eichenkiefernpilz, Weißeichenpilz, Eichenpilz, Eichenpilz usw. bekannt.

Der ursprüngliche lateinische wissenschaftliche Name war Tricholoma quercicola. Später stellte sich heraus, dass dieser Name ein Homophon einer nordamerikanischen Art war, die 1949 von Murrill (dem Entdecker von „Tricholoma quercicola“ weiter unten) beschrieben wurde. Daher gaben chinesische Wissenschaftler der Art im Jahr 2003 das neue Artepitheton „zangii“ und verwendeten dabei den Nachnamen von Herrn Zang Mu.

Tricholoma matsutake ist im Südwesten meines Landes endemisch. Sie wächst in alpinen Eichenwäldern in einer Höhe von 2.800–4.000 Metern im Hengduan-Gebirge und im östlichen Himalaya. Er tritt häufig in Gruppen auf, hat einen hohen Ertrag und wird überwiegend zusammen mit Matsutake nach Japan exportiert.

Die einheimische Literatur zur morphologischen Beschreibung von Qinggang Matsutake ist relativ alt. Es wird gesagt, dass der Geruch dem von Matsutake ähnelt und dass er roh gegessen ein erfrischendes Aroma hat. Er wächst häufig in Eichenwäldern, was ein wichtiges Merkmal ist, das ihn vom Matsutake unterscheidet.

„Dummes“ Matsutake – Falsches Matsutake Tricholoma bakamatsutake

Sein chinesischer Name ist „Falscher Kiefernpilz“, auch bekannt als dummer Kiefernpilz, Eichenkiefernpilz und Blütenbein-Kiefernpilz. Im westlichen Sichuan wird er oft zusammen mit dem Qinggang-Kiefernpilz Tricholoma zangii als Qinggang-Pilz bezeichnet.

Aufmerksame Freunde haben herausgefunden, dass die lateinischen wissenschaftlichen Namen von Tricholoma matsutake und Matsutake sehr ähnlich sind, wobei nur „baka-“ vor dem spezifischen Epitheton hinzugefügt wird, was dumm oder töricht bedeutet. Baka ist ein japanisches Wort, das von Anime- und Manga-Fans oft scherzhaft verwendet wird, um jemanden als dumm oder blöd zu beschreiben. Es gibt viele Theorien zu seinem Ursprung, eine davon ist sehr interessant: Baka soll „Pferdehirsch“ bedeuten, was auf die Geschichte von Zhao Gao zurückgeht, dem Premierminister der späten Qin-Dynastie in China, der einen Hirsch als Pferd bezeichnete.

In meinem Land ist die Redewendung „einen Hirsch ein Pferd nennen“ eine Metapher für die absichtliche Verwechslung von Richtig und Falsch. Nach seiner Einführung in Japan entwickelte es sich zur Bedeutung von „Narr“ oder „Idiot“.

Falscher Matsutake (Bildnachweis: iwemm10)

Der falsche Matsutake-Pilz wurde 1974 vom Mykologen Tsuguo Hongo in Japan entdeckt und ist derzeit in China, Südkorea und Neuguinea verbreitet.

Aus geografischer Sicht gibt es in meinem Land zwei Verbreitungszentren von Pseudomonas aeruginosa. Am häufigsten kommt es in der südwestlichen Region vor, die durch Yunnan, Guizhou und Sichuan repräsentiert wird, gefolgt von einer kleinen Menge in der nordöstlichen Region.

Jedes Jahr von Juli bis Oktober taucht der Kiefern-Scheinpilz in den Fagaceae-Wäldern (Quercus spp., Castanopsis spp. usw.) in einer Höhe von weniger als 2.000 Metern leise aus dem Boden auf. Der gelbe Kopf und Stiel ähneln stark denen des Matsutake, der Kiefernscheitelpilz ist jedoch im Allgemeinen kleiner als der Matsutake und hat eine dunklere Farbe. Der Hut weist normalerweise ein deutliches Blockmuster auf, die Schuppen des Stiels sind deutlich erkennbar und oft eingerollt und er hat nicht den stechenden Geruch von Matsutake. Darüber hinaus lässt es sich aufgrund der unterschiedlichen Wachstumsumgebung leicht vom Matsutake unterscheiden.

"Kastanienfarbener" Matsutake - Tricholoma fulvocastaneum

Der Kastanienbraune Kiefernpilz ist hauptsächlich im Nordosten und Südwesten Chinas, Japans, Laos und Südkoreas verbreitet und wird in der Roten Liste der IUCN als gefährdet geführt. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Matsutake wurde er einst als Matsutake nach Japan exportiert. Infolgedessen fanden die Leute heraus, dass der Geschmack dieses Pilzes zwar nicht so stark war wie der von Matsutake, aber akzeptabel schien, und er wurde für eine Weile berühmt.

Kastanienbrauner Kiefernpilz (Fotoquelle: iucn)

Der kastanienbraune Kiefernpilz, auch bekannt als rötlich-brauner Kiefernpilz, gelblich-brauner Kiefernpilz, kastanienbrauner Kiefernpilz, gelblich-brauner Kiefernpilz usw., hat einen ziemlich verwirrenden chinesischen Namen, aber die Bedeutung ist ungefähr die gleiche und bezieht sich auf die gelblich-braune Farbe des Pilzhutes. Das Artepitheton fulvocastaneum besteht aus zwei Teilen, „fulvo- (gelblich-braun)“ und „castaneum (Kastanie)“, wobei „braun“ ein dunkleres Gelb bedeutet und die Hinzufügung des Wortes „Kiefer“ die Ähnlichkeit in der Form mit Matsutake betont. Hier wird die chinesische Bezeichnung „Kastanienbrauner Kiefernpilz“ verwendet.

Dieser Pilz unterscheidet sich vom Matsutake. Es wächst gerne in Kiefernwäldern. Es bildet hauptsächlich eine symbiotische Beziehung mit breitblättrigen Pflanzen wie Castanopsis spp. und Quercus spp. und wächst oft in Gruppen.

Im Gegensatz zum Matsutake hat Tricholoma matsutake einen gelbbraunen Hut, eine spitze Stielbasis und einen leichten Geruch.

Der „einzigartige Geruch“ des Weißkiefernpilzes – Amerikanischer Pilz Tricholoma magnivelare

Der asiatische Matsutake heißt Tricholoma matsutake, während der amerikanische Matsutake Tricholoma magnivelare heißt und im Osten Nordamerikas weit verbreitet ist.

Wie der Matsutake sind auch sie eine Pilzart, die in Kiefernwäldern wächst, sie sind jedoch fast vollständig weiß, weshalb sie auch „weiße Kiefernpilze“ genannt werden.

Amerikanischer Pilz (Fotoquelle: Wikipedia)

Im jungen Zustand ist der amerikanische Pilz weiß und seine Lamellen sind wie die des Matsutake-Pilzes von einer Membran bedeckt. Während der Pilzkörper wächst, kollabiert diese Membran und bildet einen Pilzring am Stiel. Zu diesem Zeitpunkt weist die einst „cremige Haut“ des amerikanischen Matsutake auch viele braune Flecken auf.

Ungeöffnete amerikanische Champignons gelten als die hochwertigsten, da sie beim Transport haltbarer sind und ihre Lamellen sauber und nicht mit Sand verunreinigt sind.

Amerikanische Pilze haben einen sehr charakteristischen Geruch. David Arora, Autor der 1986 erschienenen Veröffentlichung „Mushroom Secrets“, beschrieb es als einen würzigen Geruch gemischt mit Chilischoten und verschwitzten Socken. Diese „Geruchs“-Beschreibung erinnert mich an Schneckennudeln, die einfach „würzig und stinkend“ sind.

Es heißt jedoch, dass der Geruch des amerikanischen Champignons nach dem Kochen verfliegt. Daher erfreut sich dieser Pilz in Nordamerika noch immer großer Beliebtheit. Denn wer würde einen Pilz vermissen, der so groß ist, eine so kräftige, fleischige Konsistenz hat, so weit verbreitet ist und mit dem Matsutake verwandt ist?

Weißer Matsutake aus dem „Amerikanischen Westen“ – Tricholoma murrillianum

Tricholoma michelii, der zweite der drei amerikanischen Pilze, ist in China nicht verbreitet und wurde früher für den oben erwähnten amerikanischen Pilz Tricholoma magnivelare gehalten.

Spätere Studien ergaben, dass Agaricus americanus nur im Osten Amerikas verbreitet ist, während Agaricus smithii tatsächlich im Westen Amerikas verbreitet ist. Obwohl sie morphologisch sehr ähnlich sind, handelt es sich tatsächlich um zwei verschiedene Arten.

Diese 1912 entdeckte Pilzart wurde ursprünglich der Gattung Armillaria zugeordnet. Im Jahr 1942 ordnete der berühmte deutsche Mykologe Rolf Singer ihn der Gattung Tricholoma zu und verwendete den Nachnamen des ursprünglichen Entdeckers Murrill als Artepitheton dieses Pilzes.

Diese Agaricus-Art hat eine sehr fleischige Textur und ihre Lamellen sind normalerweise gebogen. Es handelt sich um einen Mykorrhizapilz, das heißt, er kann nur im Boden wachsen und mit anderen Bäumen koexistieren. Der Hallimasch ist relativ dünnfleischig, hat manchmal einen gelben Ring am Stiel und wächst oft in Büscheln auf Holz.

Aufgrund des aktuellen Wissens der Menschen über die Gattungen Trichoderma und Armillaria kommt es im Allgemeinen nicht zu einer Verwechslung der Arten dieser beiden Gattungen.

Pilze (Bildquelle: Wikipedia)

Agaricus mittelbergensis ist ebenfalls eine Pilzart, die in Nadelwäldern wächst. Es hat außerdem einen stechenden Geruch und sieht dem Agaricus americanus sehr ähnlich. Selbst Profis wagen nicht zu behaupten, dass sie den Unterschied erkennen können.

Neueste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Hut von Agaricus glaberycis eine dunklere Farbe und gleichmäßigere Schuppen aufweist als der von Agaricus michelii.

Obwohl die morphologischen Unterschiede sehr subtil und weit hergeholt sind, sind sie besser als nichts.

"Mexikanische Spezialität" Matsutake - Mittelamerikanischer Pilz (neu) Tricholoma mesoamericanum

Der dritte der drei Musketiere des amerikanischen Agaricus ist der mittelamerikanische Agaricus Tricholoma mesoamericanum. Das Artepitheton mesoamericanum stammt vom englischen Wort mesoamerica und bedeutet „Mittelamerika“.

Dieser Pilz wurde 2017 in Mexiko entdeckt. Wie der Tricholoma mielii wurde er zuvor mit dem amerikanischen Pilz Tricholoma magnivelare verwechselt.

Diese Pilzart ist in China nicht verbreitet und kommt derzeit nur in den subtropischen und gemäßigten Kiefernwäldern Mexikos vor. Es handelt sich um eine in Mexiko endemische Art.

Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Matsutake wird Agaricus oleraceus seit 1989 als wichtiger Wirtschaftspilz nach Japan exportiert. Hochwertiger, nicht geöffneter Agaricus oleraceus kann auf dem japanischen Markt sogar für 500 US-Dollar pro Kilogramm verkauft werden.

Von 2017 bis 2020 schätzte die IUCN die Anzahl von Agaricus nigrostriatus in Mittelamerika und ging davon aus, dass die Anzahl der Arten in 30 Jahren um 50 % zurückgegangen sei. Es wurde als gefährdet (EN) eingestuft. Es wurde noch nicht offiziell angekündigt. Die eigentliche Ursache ist „Gier“.

Mittelamerikanischer Agaricus (Fotoquelle: iucn)

Die Forscher wiesen darauf hin, dass der mittelamerikanische Agaricus mit zunehmendem Alter allmählich braun wird, was zwar zur Unterscheidung des amerikanischen Agaricus vom Miller-Agaricus verwendet werden kann, ein solch subtiler Unterschied in der Realität jedoch fast unmöglich umzusetzen ist.

Die Geographie ist derzeit die beste, wenn auch unzuverlässige Methode, um die drei Arten des „Amerikanischen Matsutake“ zu unterscheiden. Agaricus americanus kommt in Ostamerika vor, Agaricus michelii kommt in Westamerika vor und Agaricus centralis bewohnt Mittelamerika.

Durch genetische Analyse handelt es sich bei diesen äußerst ähnlichen Pilzen zwar um unterschiedliche Arten, morphologisch lassen sie sich jedoch nur schwer unterscheiden. Dies ist das, was wir oft als „phylogenetische Arten“ bezeichnen. Wenn Sie auf diese Pilzart stoßen, müssen Sie sich keine Vorwürfe wegen „Gesichtsblindheit“ machen.

„Teerriechender“ Matsutake – Tricholoma anatolicum

Cedrus libani ist ein immergrüner Nadelbaum, der im Libanon, in Syrien, der Türkei und anderen Regionen heimisch ist. Er wächst langsam und kann in den ersten 20 Jahren nur etwa 6 Meter hoch werden. Dieser Baum ist auf dem Nationalwappen des Libanon abgedruckt und symbolisiert Aufrichtigkeit und Stärke.

Der Zedernpilz Tricholoma anatolicum wurde erstmals 2003 im libanesischen Zedernwald in der Türkei entdeckt. In China kommt er nicht vor und ist in der Türkei endemisch.

Da die Bedeutung des Artepithetons unbekannt ist, nennen die Einheimischen diesen Pilz gerne „Zedernpilz“. Da er hauptsächlich in den Zedernwäldern des Libanon wächst, wird er dort einfach „Zedernpilz“ genannt.

Zedernpilz (Foto: H. Alli)

Der Zedernpilz stellt sehr hohe Ansprüche an seinen Wachstumsstandort: Von September bis November heftet er sich jedes Jahr an die Wurzeln libanesischer Zedern und wächst in 1.400–1.700 Metern Höhe in ruhigem, gut durchlässigem Sandboden. Darüber hinaus stellt der wählerische Zedernpilz Anforderungen an das Baumalter – die symbiotischen Bäume müssen in der Regel älter als 25 Jahre sein.

Der Zedernpilz ähnelt im Aussehen dem amerikanischen Agaricus, ist in jungen Jahren jedoch ebenfalls völlig weiß und entwickelt mit der Zeit eine braune Tönung. Allerdings ist sein Geruch nicht so stark wie der des amerikanischen Agaricus. Der Zedernpilz riecht nach Pilzteer, ähnlich dem Geruch libanesischer Zedernnadeln, und der Geruch verschwindet nach dem Kochen. Diese Pilzart wird hauptsächlich nach Japan exportiert, wobei der Exportpreis 100 US-Dollar pro Kilogramm beträgt.

"Stiefelfuß" Matsutake - Europäischer Matsutake Tricholoma caligatum

Europäische Kiefernpilze sind hauptsächlich an der Mittelmeerküste Europas, in Nordafrika und anderswo verbreitet. Die Spuren europäischer Matsutake-Pilze in meinem Land lassen sich bis in die 1990er Jahre zurückverfolgen. Damals wurde diese Art in einigen älteren Abbildungen erwähnt. Sein Verbreitungsgebiet lag in den Grenzgebieten von Xinjiang, Shanxi und Heilongjiang und war in Nordwest-, Nord- und Nordostchina unterteilt. Man kann sagen, dass es überhaupt nicht „seidig“ ist.

Aufgrund der fehlenden Belegangaben und des Mangels an relevanten Berichten in den letzten Jahren sollten wir hinsichtlich der Verbreitung des europäischen Tricholoma matsutake in meinem Land weiterhin skeptisch sein.

Europäischer Kiefernpilz (Bildquelle: Wikipedia)

Im Jahr 1834 wurde der europäische Matsutake-Pilz in Italien als Agaricus caligatus (Europäischer Champignon) entdeckt und 1914 offiziell in die Gattung Agaricus überführt. Der wissenschaftliche Name wird seitdem verwendet.

Obwohl der chinesische Name „European Matsutake Tricholoma“ lautet, hat das spezifische Epitheton caligatum nicht diese Bedeutung. Caligatum kommt vom lateinischen Wort caliga, was „Stiefel“ bedeutet.

Dies liegt daran, dass sich am unteren Teil des Stiels dieses Pilzes braune Schuppen befinden, die ihm das Aussehen verleihen, als ob er Stiefel tragen würde. Der chinesische Name könnte daher auch als „Boot-foot Matsutsugi“ oder „Boot-foot Mushroom“ gelten.

Der Europäische Kiefernpilz ist nicht wählerisch, was Nahrung oder Gemüse angeht. Es kann in Kiefernwäldern, Laubwäldern (wie Eichenwäldern) oder Mischwäldern aus Nadel- und Laubbäumen wachsen. Morphologisch ähnelt er dem Kiefern-Schimmelpilz Tricholoma bakamatsutake: Er ist relativ kleiner, hat einen dunkelbraunen Hut und weist normalerweise deutliche Blockmuster auf.

Eine reiche Vielfalt an Geschichten

Im engeren Sinne bezieht sich Matsutake auf Tricholoma matsutake, während sich Matsutake im weiteren Sinne auf viele Arten bezieht, die Tricholoma matsutake ähnlich sind. Obwohl so viele aufgelistet wurden, ist die Liste noch immer nicht vollständig.

Sie werden durch den Matsutake-Pilz repräsentiert und vermitteln den Menschen ihren Wert. Im Gegenzug sollten wir sie schützen, sie vernünftig entwickeln und in Harmonie mit ihnen leben.

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