Diese Pflanze, die früher als Schweinefutter diente, veränderte die ganze Welt

Die Süßkartoffeln rollen fröhlich im Topf und werden schnell weich und saftig. Durch das Anbraten werden die Chilischoten aromatischer und würziger. Eine kleine Prise Salz kann den schweren und faden Geschmack mildern. Die einfache Köstlichkeit spiegelt die Vorliebe der Chengdu-Bewohner für Süßkartoffeln wider ... eine Delikatesse zum „Füttern von Schweinen“

Auf den Gemüsemärkten von Sichuan erfreuen sich frische Süßkartoffelknödel stets großer Beliebtheit. Rote Kartoffel ist in Sichuan eine gebräuchliche Bezeichnung für die Süßkartoffel (Ipomoea batatas). Da die Stängel flach oder aufsteigend und manchmal verwachsen sind, wird sie in Sichuan oft als rote Kartoffelrebe bezeichnet. Süßkartoffelsprossen bestehen aus den zarten Stielen und Blättern an der Spitze des Stiels. Da sie reich an verschiedenen Mineralien sind, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, werden sie als nährstoffreiches Gemüse aufgeführt. Nicht nur in China, sondern auch in westlichen Ländern wie Europa, Amerika und Japan ist der Verzehr von „Süßkartoffelsprossen“ ein klarer Trend in Sachen Gesundheit.

Unsere beliebten gebackenen Süßkartoffeln | Silentpilot / Pixabay

Eines Tages erzählte mir ein Freund, dass seine Familie früher keine Süßkartoffeln gegessen habe, weil sie als Schweinefutter verwendet worden seien. In diesem Moment entwickelte ich eine Art Bewunderung für ihre Schweine. Wissen Sie, im Vergleich zu den sinkenden Preisen für Schweinefleisch sind Süßkartoffeln sehr teuer. Eine kleine Handvoll kostet nur ein paar Dollar, und wenn Sie zu spät kommen, sind sie ausverkauft. Dieses wertvolle Gemüse wurde tatsächlich von Schweinen gestohlen.

Auch die jungen Blätter sind essbar | Bùi Thụy Đào Nguyên / Wikimedia Commons

Auf dem Heimweg von der Arbeit liegt die Versuchung gerösteter Süßkartoffeln in der Luft. Durch das Rösten wird die Stärke der Süßkartoffeln in Zucker umgewandelt und die Süßkartoffeln werden mit Honig und einem verbrannten Aroma erfüllt.

Der wichtigste essbare Teil der Süßkartoffel ist die vergrößerte Wurzelknolle unter der Erde. Neben dem einfachen und groben Rösten von Süßkartoffeln gibt es zahlreiche weitere Verzehr-, Verarbeitungs- und Kocharten. In China ist die Süßkartoffel nach Reis, Weizen, Kartoffeln und Mais das fünftgrößte Nahrungsmittel. Es ist eines der häufigsten und bekanntesten Lebensmittel der Chinesen. Sie hat an verschiedenen Orten viele Namen, wie zum Beispiel Süßkartoffel, Süßkartoffel, weiße Kartoffel, Süßkartoffel, rote Kartoffel, goldene Kartoffel, Yamswurzel, Süßkartoffel, rote Kartoffel usw.

Stammbaum der Süßkartoffel

Süßkartoffeln gehören zur Gattung Ipomoea der Familie der Windengewächse. Süßkartoffeln haben während der Blütezeit immer mehrere Blüten im Achselbereich, die schirmförmig angeordnet sind. Die lanzettlichen Tragblätter fallen bald nach der Blüte ab. Die trompetenartige Blütenkrone ist rosa, weiß, lavendelfarben oder violett und ähnelt stark der Prunkwinde aus der Familie der Windengewächse. Obwohl man gelegentlich Süßkartoffeln blühen sieht, sehen nur sehr wenige Menschen, dass sie Früchte tragen. Süßkartoffeln sind eine schwer zu vermehrende Pflanze. Diese typische kreuzbefruchtende Kulturpflanze ist nicht nur selbstinkompatibel und bringt durch Selbstbestäubung nur schwer Früchte hervor, sondern es gibt auch mehrere Gruppen hybrider Inkompatibilität zwischen verschiedenen Sorten. Mit anderen Worten: Unterschiedliche Inkompatibilitätsgruppen „können nicht miteinander auskommen“ und es ist äußerst schwierig, durch Hybridisierung Früchte hervorzubringen. Daher ist die ungeschlechtliche Vermehrung die wichtigste Methode im Süßkartoffelanbau.

Obwohl es immer wieder Kontroversen gab, glauben die meisten Wissenschaftler, dass Süßkartoffeln ursprünglich aus den tropischen Regionen Südamerikas stammen. Der Vorfahre der Süßkartoffel ist ein enger Verwandter der wilden Prunkwinde. Durch künstliche Selektion und Züchtung entstand die heutige Süßkartoffel mit großen Knollen und wunderbarem Geschmack. Die in Amerika verbreitete Dreiblättrige Prunkwinde (Ipomoea trifida) ist die bekannte wilde Ipomoea-Pflanze, die der Süßkartoffel am nächsten steht, aber die Knollenwurzeln dieser Pflanze sind dünn und ungenießbar.

Es ist schwierig, im Detail zu wissen, wie die alten Indianer die Süßkartoffel, eine ertragreiche Nutzpflanze, entdeckten und domestizierten. Die Indianer Mittelamerikas kultivieren und domestizieren die Süßkartoffel jedoch schon seit mehr als 5.000 Jahren als Nahrungsmittel. Sie ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Vor dem Beginn des Zeitalters der Entdeckungen hatten die Menschen in den meisten Teilen der Welt lange Zeit nicht die Möglichkeit, geröstete Süßkartoffeln zu probieren.

Süßkartoffeln kommen in die Neue Welt

Am 7. November 1504 kehrte Christoph Kolumbus, ein vom spanischen König finanzierter genuesischer Entdecker, von einer weiteren Reise zurück. Dies war seine vierte Reise in die Neue Welt. Nach seiner Rückkehr schenkte Kolumbus der spanischen Königin Isabella I. von einheimischen Indianern angebaute Süßkartoffeln.

Botanische Illustration aus dem 19. Jahrhundert | Wikimedia Commons

Als Kolumbus im späten 15. Jahrhundert „die Neue Welt entdeckte“ und „neue Nutzpflanzen entdeckte“, wurden Süßkartoffeln von den einheimischen Indianern in Südamerika, Mittelamerika und auf den karibischen Inseln in großem Umfang als Nahrungsmittel angebaut. Aufgrund ihres köstlichen Geschmacks akzeptierten die Spanier diese ertragreiche Pflanze aus der Neuen Welt schnell und verliebten sich in sie. Verschiedene Süßkartoffel-Delikatessen erfreuten sich in Spanien rascher Beliebtheit und verbreiteten sich rasch in anderen europäischen Ländern. Die auf den karibischen Inseln lebenden Taino-Indianer nannten Süßkartoffeln „Batata“. Aus diesem Wort wurde im Spanischen „patata“ und im Englischen „potato“. Mit anderen Worten: Das Wort Potato bezeichnete im heutigen Englisch ursprünglich tatsächlich Süßkartoffeln. Da dies zu Verwirrung führen würde, wurde „Süßkartoffel“ später als Bezeichnung für Süßkartoffel verwendet und „Kartoffel“ wurde zur Bezeichnung für Kartoffel.

Auch Süßkartoffeln lassen sich in „High-End“-Lebensmittel verwandeln | Pixabay

Mit dem Beginn des Zeitalters der Entdeckungen wurden Süßkartoffeln von Spanien aus rasch in der ganzen Welt bekannt und gelangten mit spanischen Handelsschiffen bis zur spanischen Kolonie auf den Philippinen. Etwa in der Mitte der Ming-Dynastie wurden Süßkartoffeln über die Philippinen nach China eingeführt. Süßkartoffeln aus dem exotischen südostasiatischen Raum werden auch Süßkartoffeln genannt. Während der Qing-Dynastie begann man in China mit dem Anbau von Süßkartoffeln in großen Mengen und sie wurden zu einer der wichtigsten Nahrungsmittelpflanzen für die Chinesen. Manche Menschen in wirtschaftlich schlechten Verhältnissen müssen ihren Magen damit füllen, und Süßkartoffeln werden oft mit Armut in Verbindung gebracht. Das Vorhandensein dieser ertragreichen und äußerst anpassungsfähigen Superpflanzen bedeutet jedoch, dass das Land eine größere Bevölkerung ernähren kann.

Der goldene Traum der Kolonisten

In nur 200 Jahren, seit Kolumbus die Süßkartoffel aus der Neuen Welt mitbrachte, wurden Süßkartoffeln schnell zu einer globalen Nahrungsmittelpflanze und wurden in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut. Kolumbus, der der spanischen Königsfamilie Süßkartoffeln schenkte, wartete jedoch nicht auf seine Belohnung. Der König von Spanien, der Kolumbus‘ Reise finanzierte, hatte ihm großzügig versprochen, dass er Gouverneur aller von Kolumbus‘ Flotte entdeckten und zu spanischem Territorium erklärten Länder werden könne, 10 % der Landeinnahmen erhalten und einen sehr klangvollen Titel tragen könne: Admiral der Weltmeere.

Dies war Kolumbus‘ letzte Reise und auch das erste Mal, dass Königin Isabella I. von Spanien, die Kolumbus‘ unzählige Reisen finanzierte, auf Süßkartoffeln stieß. Zwei Jahre später starb Kolumbus, der die Unterstützung der königlichen Familie verloren hatte, an Depressionen. Kolumbus war sein Leben lang davon überzeugt, dass die neue Welt, in der er entdeckte, dass Süßkartoffeln wachsen, Indien im Gangesbecken des asiatischen Kontinents sei.

Süßkartoffeldessert | Polarfuchs – 雑司が谷/ Wikimedia Commons

Im Vergleich zu dieser geringen Belohnung war die Königin von Spanien mit Kolumbus‘ Leistung, Süßkartoffeln anzubieten, aufgrund ihrer gierigen Sehnsucht nach der Neuen Welt nicht zufrieden.

Vor vielen Jahren schrieb dieser ehrgeizige Genueser in sein Tagebuch: „Ich möchte diesen sturen Königen versprechen, dass ich ihnen, wenn sie mir ein wenig Geld geben, unzählige Goldstücke, Gewürze, Baumwolle und die große Zahl an Sklaven zurückbringe, denen sie Tag und Nacht hinterherjagen …“