Die Schnittlauchknödel, die Gu Ailing während der Spielpause aß, wurden beliebt! Schnittlauch: Ich bevorzuge gebratenen Speck, gefolgt von gebratenem getrocknetem Tofu

Am Morgen des 14. Februar nahm Gu Ailing am Qualifikationswettbewerb im Slopestyle-Freestyle-Skiing der Damen teil und schaffte es schließlich erfolgreich ins Finale. Während Gu Ailing auf ihre Punktzahl wartete, reichte ihr das Personal einen „Kuchen“, um ihre Energie wieder aufzufüllen.

In einem anschließenden Interview antwortete Gu Ailing: „Das ist Lauchkuchen!“ Sie sagte auch, dass Lauchkuchen eines ihrer Lieblingsgerichte sei.

Schnittlauchknödel wurden im Internet sofort zu einem beliebten Gericht! Bild von Beijing News

Wie lecker muss Lauch sein, dass ein olympischer Wintersieger ihn am Wettkampfort erfolgreich Menschen auf der ganzen Welt empfehlen könnte?

Die Einstellung der Menschen gegenüber Allium-Pflanzen war schon immer polarisiert. Es gibt das buddhistische Sprichwort „Die fünf würzigen Gemüse“ (das sich im Allgemeinen auf fünf Pflanzen mit besonders würzigem Geschmack bezieht, nämlich Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Porree und Asafoetida), das sie mit der Hölle gleichsetzt, und es gibt auch Leute wie Wei Bas Gedicht zur Unterhaltung von Du Fu: „Frühlingslauch im Nachtregen schneiden und gelbe Hirse in der neuen Küche.“

Schnittlauch ist eine Pflanze mit einem besonders würzigen Geschmack, Lauch hingegen gilt unter den Lauchgewächsen als mild. Im Vergleich zu Zwiebeln und Knoblauch sind sie etwas weniger scharf, aber genauso aromatisch. Die erste Ladung Lauch im Frühling ist frisch und saftig und wurde vom nächtlichen Regen gewaschen. Kein Wunder, dass Herr Du so beeindruckt war.

Frühlings-Schnittlauch. Bild: Wiki Commons

Lauch: Ein Gemüse für Faule

Die Gattung Allium, zu der Allium tuberosum gehört, wurde angepasst und von der ursprünglichen Familie der Liliaceae in die Familie der Amaryllisgewächse verschoben. Diese ursprünglich aus Asien stammende Pflanze wird heute weltweit angebaut, da sie leicht anzubauen und zu ernten ist, vielseitig in der Küche verwendet werden kann und auch im Gartenbau Verwendung findet. In einigen Ländern wird sie sogar als invasive Pflanze geführt.

Lauch aus Freilandhaltung. Bild: Wiki Commons

Ja, Lauch kann zum Betrachten seiner Blüten verwendet werden. Schließlich hat diese Gattung Monster wie Allium grandiflorum hervorgebracht. Theoretisch können alle Allium-Pflanzen zur Blütenbetrachtung genutzt werden.

Allium grandiflorum, Bild von https://www.gbif.org/, Autor naym987

Schnittlauchblüten

Bild: Tuchong Creative

Als Zwiebelpflanze kann Lauch ohne Pflege überall blühen und wächst immer weiter. Auf ausländischen Pflanzen-Websites sieht man oft Leute, die Lauch in ihrem Garten anpflanzen, nur weil sie ihn gerne essen oder die Blüten mögen. Infolgedessen wird der Lauch zu einer Katastrophe und sie veröffentlichen Beschwerden online.

Ich muss sagen, ich bin überrascht über die ganzen begeisterten Kritiken zu dieser Pflanze. Obwohl sie wunderschön blüht, ist diese invasive Pflanze die schwierigste, mit der ich je zu kämpfen hatte! Die ersten paar Jahre habe ich sie geliebt. Jetzt grabe ich jedes Jahr große Mengen von dem Zeug aus. (Und in großen Mengen wiegt es eine Tonne!) Ich bin beim Entfernen der verwelkten Blüten sehr gewissenhaft. Es breitet sich immer noch wie verrückt aus. Vor ein paar Wochen hatte ich genug und habe einen Großteil davon mit Roundup behandelt. Ich glaube, es ist mir gar nicht aufgefallen! Ich werde es mit der Methode „kurz schneiden“ versuchen. Ich bin mein eigener schlimmster Feind. Ich kann nie widerstehen, die verdammten Dinger blühen zu lassen! Zu schade, dass sie so hübsch sind. Schön, aber böse! :-)

Die oben genannten Beschwerden stammen aus dem Kommentarbereich zu Schnittlauch auf der Gartenwebsite davesgarden.com. Sie können sich vorstellen, wie wütend der arme Gärtner sein muss, wenn er einen Garten voller Schnittlauch vor sich hat.

In den Kommentaren finden sich zahlreiche solcher Nachrichten, die sich meist darüber beschweren, dass Lauch zu invasiv sei und sich genauso schwer entfernen lasse wie Unkraut.

Wenn es nur um die Blumenbetrachtung geht, ist das kein Wunder. Schnittlauch hat eine starke Selbstaussaatfähigkeit. Werden die verwelkten Blüten nicht rechtzeitig nach der Blüte abgepflückt, kommen im zweiten Jahr mit der Reife der Fruchtsamen neue Blüten zum Vorschein. Ich kann mir also nur die Schuld für meine Faulheit geben. Schnittlauch hat zwar den Spitznamen „Gemüse der Faulenzer“, ist aber nichts für faule Gärtner.

Blühender Schnittlauch. Bild: statebystategardening.com

Kapseln und Samen von Lauch. Bild: Wiki Commons

In Asien ist dies jedoch kein Problem. Wir haben Lauch und Lauchblütensauce, die Ihnen keine Chance geben, Früchte zu tragen und Kinder zu bekommen.

Am besten ist es, Speck zu braten, gefolgt von gebratenem getrocknetem Tofu

Der Lauchstiel ist der Stängel des Lauchs. Die geschwollene Struktur an der Spitze ist eine unreife Blüte, die von der Hülle umhüllt ist und oft als „Lauchblüte“ bezeichnet wird.

Als leckersten Teil des Lauchs kann ich die Lauchstangen wärmstens empfehlen, da sie schmackhafter sind als die Blätter. Es gibt viele Möglichkeiten, Lauchsprossen zuzubereiten, und die leckerste ist gebratene Lauchsprossen mit Speck (also, das ist meine Wahl, Einwände sind nicht erlaubt).

Lauch und Speck sind am besten. Bitte such mir die Chilischoten aus. Bild: redocn.com

Obwohl Lauchblätter etwas trocken und schwer zu kauen sind und nicht so frisch und zart wie Lauchstangen, schmecken sie sehr aromatisch. Manche Menschen befürchten, dass der Verzehr von Lauch Mundgeruch verursacht, sodass das ganze Studio nach Lauch riecht.

Tatsächlich ist dies nicht das Wichtigste. Das Wichtigste ist, nach dem Essen in den Spiegel zu schauen. Kleine und flache Dinge bleiben gerne an den Zähnen kleben, was viel tödlicher ist als der Geschmack von Lauch.

Das zweite Gericht besteht aus gebratenem Lauch mit getrocknetem Tofu.

An zweiter Stelle stehen Schnittlauch und getrockneter Tofu. Bitte such mir die Chilischoten oben raus. Bild: redocn.com

Schnittlauch ist viel zarter als Lauchblätter. Während der Wachstumsphase wird der Lauch vor Licht geschützt. Die zarten Blätter, die wachsen, sind gelb, sehr weich und leichter zu kauen als Lauchblätter. Am besten schmeckt er, wenn man ihn mit angebratenem Schnittlauch isst...

„Leg dein Messer weg, tapferer Mann. Lass uns darüber reden. Ich verspreche, dass ich den Speck nicht braten werde!“

Lauch lässt sich am besten zubereiten, indem man ihn ohne weitere Zutaten anbraten. Dadurch wird verhindert, dass sich der Geschmack des Lauchs mit dem anderer Lebensmittel vermischt und der ursprüngliche, reine und edle Duft des Lauchs bleibt erhalten.

Schnittlauch schmeckt am besten pur, geben Sie nichts anderes dazu, insbesondere keine Chilischoten. Bild: highdesertgarden.com

Von Rührei mit Lauch ist übrigens keine Rede. Der Geruch von Rührei löst bei mir Brechreiz aus.

Ich habe noch nie Schnittlauchsauce probiert. Es wird hergestellt, indem frischer Schnittlauch mit Ingwer, Knoblauch, Salz, Sesamöl usw. gemischt und zu einer Soße gemahlen wird. Es wird zum Mischen von Nudeln, Essen von Pfannkuchen, Essen von Hot Pot usw. verwendet. Ich habe online nach Bildern gesucht und fühlte mich verletzt.

Du willst, dass ich dieses im Wasser blühende Ding esse? Ich habe mich für die Hundeleine entschieden. Bild: hungryforever.com

Schnittlauch kommt auch oft in verschiedenen Füllungen vor, wie zum Beispiel in Knödeln mit Schnittlauch-Ei-Füllung (schon wieder Eier), Schweinefleisch-Schnittlauch-Knödeln, den Frühstücks-Overlord-Schnittlauchboxen usw.

Als beste Begleitung zu Lauch gilt allerdings Lamm. In „Guofeng·Binfeng·July“ steht nicht nur, dass daraus Teigtaschenfüllungen hergestellt werden, sondern auch: „Bringen Sie am vierten Tag frühmorgens Lämmer und Lauch als Opfer dar.“ Lamm und Lauch, das eine würzig, das andere stinkend, verdoppeln ihre Tödlichkeit. Am besten lässt sich Lammfleisch in einem durchsichtigen Suppentopf zubereiten, es lässt sich aber auch gut braten.

Der Frühling ist da, wie können wir ohne Lamm und Lauch leben – Cheon Song Yi, such mir bitte die Paprika aus. Bild: pinterest.com

Schnittlauchknödel sind für viele Studenten und Büroangestellte eine Nahrungsquelle.

Bild: Tuchong Creative

Koreanisches Schnittlauch-Kimchi sieht so schlecht aus wie eh und je, als wäre es gerade aus dem menschlichen Körper entfernt worden.

Bild: greenhrp.tistory.com

Kann Lauch die sexuelle Leistungsfähigkeit steigern?

Lauch ist auch allgemein als „Yang-erzeugendes Gras“ bekannt. Von der Antike bis in die Gegenwart fasziniert die aphrodisierende Wirkung die Menschen.

In „Xiao Lin Guang Ji“ gibt es einen Witz über „den Luffaschwamm herausziehen und Lauch pflanzen“. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Lauch umso mehr und umso schneller wächst, je mehr man ihn schneidet. Aber wenn wir über Ähnliches mit Ähnlichem sprechen, ist Luffa definitiv besser als Lauch.

In „Bencao Shiyi“ heißt es, Lauch „wärmt die Körpermitte, lässt Qi absinken, gleicht Defizite aus, harmonisiert die inneren Organe, macht die Menschen essfähig, wirkt positiv auf Yang, lindert Durchfall, Eiterbildung, Erkältung und Bauchschmerzen und kann gekocht und gegessen werden.“ Diese Beschreibung ist sowohl allgemein als auch nichtssagend und kann in alten medizinischen Büchern auf viele Pflanzen angewendet werden.

Tatsächlich gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Beweise für die sogenannte aphrodisierende Wirkung von Lauch. Man kann nur sagen, dass es einen leichten Placebo-Effekt gibt (im zweiten Artikel von heute wird Professor Shi Jun speziell auf dieses Thema eingehen) – ich habe mich in diesem Jahr auch großartig gefühlt, nachdem ich Cynomorium songaricum-Kaffee getrunken hatte.

Deshalb sollten wir Lauch einfach als normales Gemüse essen. Es war keine seltsame Absicht, als Wei Ba Lauch verwendete, um Du Fu zu unterhalten.

ENDE

Autor: Frost Moth

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