Wie werden Bienen zu „Ingenieurstudenten“?丨Science Museum

Da die Temperatur weiter steigt,

Die Frühlingsstimmung wird immer stärker.

Wer ist der erste „Frühlingsbote“?

Da darf die Blumenvielfalt natürlich nicht fehlen!

"Blumenbetrachtung" ist zum Frühling der Menschen geworden

Wesentliche Aktivitäten.

Wenn alle im Park spazieren gehen,

Man kann immer eine Gruppe Bienen sehen, die etwas aus den Blüten aufsaugen.

Ja, sie sammeln Nektar.

(Urheberrechtlich geschütztes Bild aus der Galerie, keine Erlaubnis zum Nachdruck)

Sie müssen mit Nektar vertraut sein.

Doch wie wird aus Nektar Schritt für Schritt Honig?

Werfen wir einen Blick auf Fatko.

Bevor wir dieses Problem lösen, wollen wir zunächst verstehen, wie Bienen Honig herstellen.

Honigbienen gehören zur Familie Apidae in der Ordnung Hymenoptera der Klasse Insecta und sind soziale Insekten mit einer strengen Klasseneinteilung. Man unterscheidet drei Arten: Bienenköniginnen, Arbeiterbienen und Drohnen. Im Allgemeinen besteht ein Bienenvolk nur aus einer Bienenkönigin, Zehntausenden von Arbeiterbienen und Tausenden von Drohnen. Sie verfügen über eine klare Arbeitsteilung und unterschiedliche Ebenen. Auch Arbeiterbienen haben unterschiedliche Aufgaben.

Nachdem wir nun ein allgemeines Verständnis von Bienen haben, schauen wir uns das heutige Highlight an – wie aus Nektar Schritt für Schritt Honig wird.

Honigsammlung im Gange

Wenn Bienen Nektar sammeln, saugen sie mit ihren strohhalmförmigen Mundwerkzeugen Nektar von der Basis der Staubblätter in einen Honigsack, in dem speziell Nektar gespeichert wird. Der Hauptbestandteil von Nektar ist Saccharose. Eine Biene sammelt auf einmal etwa 40 mg Wasser, was einem Wassertropfen entspricht. Um jedoch an diesen Wassertropfen zu gelangen, muss die Biene Wasser von mehr als tausend Blüten sammeln. Während der Honigsammelsaison muss eine Arbeiterbiene täglich Dutzende von Kilometern fliegen. Aufgrund dieser extrem intensiven Arbeit ist die Lebensdauer der Arbeiterbiene extrem kurz und beträgt nur etwa einen Monat.

Nachdem die Bienen die Nektarquelle gefunden haben, beginnen sie zu tanzen, beispielsweise den „Achtertanz“ oder den „Kreistanz“. Sie verwenden diese Methode zur Kommunikation, indem sie ihren Gefährten Richtung und Entfernung der Nektarquelle mitteilen, und dann fliegen die Arbeiterbienen in Gruppen zur Nektarquelle.

Schlacht bei der Honigherstellung

Nachdem die Arbeiterbienen Nektar gesammelt haben, verarbeiten und konzentrieren sie ihn zu Honig. Dieser Vorgang wird Honigherstellung genannt. Wenn Arbeiterbienen Nektar sammeln, mischen sie ihn mit einer Flüssigkeit, die Invertase enthält. Nach etwa 30 Minuten wird die Saccharose im Nektar abgebaut und in Glukose und Fruktose umgewandelt. Bei diesem Schritt handelt es sich um eine chemische Veränderung.

Nachdem die Sammelbienen zum Bienenstock zurückgekehrt sind, spucken sie den fermentierten Honig in den „Lagerraum“ und beginnen mit dem Dehydrationsprozess. Da es sich um eine Dehydration handelt, handelt es sich im Allgemeinen um eine körperliche Veränderung. Die Dehydrationseffizienz ist proportional zur Temperatur und der umgebenden Windgeschwindigkeit. Um eine wirksame Dehydrierung zu erreichen, wird die Temperatur im Bienenstock bei etwa 35 °C gehalten und die Arbeiterbienen schlagen sogar mit den Flügeln, um die Verdunstung des Wassers im Nektar zu beschleunigen. Nach der Dehydrierung sinkt der Wassergehalt von 60–80 % auf weniger als 20 %.

Wenn in der Nähe nicht genügend Nektarquellen vorhanden sind, sammeln die Bienen auch etwas „Nektar“ (zuckerhaltigen Saft, der von der Oberfläche mancher Pflanzen abgesondert wird) und „Honigtau“ (Insektenkot), um daraus Honig zu verarbeiten.

Honigherstellung

Der resultierende Honig enthält ungefähr 22–41 % Glukose, 27–44 % Fruktose, 5 % Saccharose und 5 % Maltose. Unter ihnen können Glukose und Fruktose ohne weitere Verdauung direkt vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Der dehydrierte und konzentrierte Honig kann anschließend mit Bienenwachs versiegelt und lange gelagert werden. Bienenwachs ist das Sekret der Wachsdrüsen der Arbeiterbienen. Die Waben, die wir normalerweise sehen, bestehen aus Bienenwachs.

Einige von Ihnen fragen sich vielleicht, ob es möglich ist, die Honigherstellungsphase zu überspringen und den Nektar direkt zu konsumieren?

Pang Ke möchte alle hier daran erinnern, dass es am besten ist, dies nicht zu tun! Der Nektar ist nicht nur dünnflüssiger und weniger zähflüssig, manche Nektare enthalten auch Alkaloide, giftige Substanzen, deren Verzehr zu einem Krankenhausaufenthalt führen kann.

Honigabwehr

Honig wird nicht nur von Menschen, sondern auch von vielen anderen Tieren geliebt. Zum Schutz ihres Bienenstocks verfügen fast alle Bienenarten über einen Stachel am Hinterleibsende der Arbeiterbienen. Bei diesem Stachel handelt es sich eigentlich um einen unterentwickelten Legebohrer mit Widerhaken, der mit der Giftdrüse im Körper verbunden ist. Wenn ein Bienenstock befallen wird, versammeln sich die Arbeiterbienen und greifen an, wobei sie den Feind mit ihrem Stachel stechen. Da der Stachel jedoch Widerhaken hat, lässt er sich nach dem Eindringen nicht mehr herausziehen und die Widerhaken sind zudem mit den inneren Organen verbunden, so dass die Arbeiterbiene dort nach dem Kampf ihr Leben für immer verliert.

Haben Sie nach der Lektüre ein klares Verständnis für die Honigproduktion? Was möchten Sie im Leben sonst noch über Honig wissen? Hinterlassen Sie gerne eine Nachricht im Kommentarbereich! Bei vielen Likes kann Pangke eine weitere Ausgabe veröffentlichen!

Kreativteam: New Media Team des China Science and Technology Museum

Bewertungsexperte: Sun Yafei, Ph.D. in Chemie, Tsinghua-Universität