Ist der Honig, der sich zu Fäden ziehen lässt, echter Honig? Nachdem ich 11 Modelle getestet hatte, stellte ich fest, dass diese Identifikationsmethoden mich viele Jahre lang täuschten

Sie haben vielleicht schon von vielen Methoden gehört, um echten von gefälschtem Honig zu unterscheiden, aber es gibt keine eindeutige Aussage darüber, ob diese Methoden zuverlässig sind oder nicht.

Um eine wirklich wirksame Methode zu überprüfen und zu finden, haben wir 11 Flaschen Honig gekauft.

Es gibt lokalen Honig, der nur über Kontakte erworben werden kann, es gibt bekannte Marken in der Honigindustrie und es gibt lokalen Honig, den die Bauern selbst produzieren und verkaufen.

Die Beispielinformationen lauten wie folgt:

Anschließend haben wir sie alle ins Labor geschickt, um ihre Echtheit zu testen.

Die Ergebnisse zeigen, dass die im Internet verbreiteten Methoden zur Honigidentifizierung tatsächlich überhaupt nicht zuverlässig sind. Wenn Sie ihrer Methode folgen, können Sie möglicherweise sogar künstlichen Honig erkennen!

Aber keine Sorge, wir haben auch 4 wirklich wirksame Identifizierungsmethoden zusammengefasst. Unbedingt bis zum Ende ansehen!

01

11 Honigsorten

Testergebnisse

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Honig zu fälschen: Eine besteht darin, verschiedene Sirupe (wie Fruktosesirup, Stärkesirup, Reissirup) mit echtem Honig zu mischen;

Die zweite Möglichkeit besteht darin, preisgünstigen Einzelblütennektar (Mischblütennektar) zu verwenden, um teuren Einzelblütennektar zu imitieren. Beispielsweise kann man mit billigem Mehrblütenhonig teuren Lindenhonig imitieren.

Der Kunsthonig, von dem wir normalerweise sprechen, ist meist Honig, der mit Sirup vermischt ist. Bei dieser Art von gefälschtem Honig können die folgenden 3 Indikatoren zur Identifizierung der Echtheit verwendet werden:

01. Saccharosegehalt

Wenn es um künstlichen Honig geht, denkt jeder zuerst an weißen Zucker! Der nationale Standard schreibt vor, dass der Saccharosegehalt im Honig 5 g/100 g nicht überschreiten darf.

Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Der Saccharosegehalt der 11 Proben lag gemäß nationaler Normen nicht über dem Grenzwert. Es scheint, dass die legendäre Praxis, Zucker hinzuzufügen, etwas überholt ist.

02. Kohlenstoff 4 Pflanzenzuckergehalt

Die meisten Nektarpflanzen sind C3-Pflanzen, während die meisten Sirupe (wie Saccharose, Maissirup usw.) von C4-Pflanzen stammen.

Wenn der Gehalt an Kohlenstoff-4-Pflanzenzucker im Honig einen bestimmten Grenzwert überschreitet, bedeutet dies, dass der Honig möglicherweise gefälscht ist.

Als Reaktion auf diese Situation schreibt „GH/T 18796-2012 Honey“ vor, dass der Kohlenstoff-4-Pflanzenzuckergehalt 7 % nicht überschreiten darf.

Die Testergebnisse der 11 Honigsorten lauten wie folgt:

Den Testergebnissen zufolge liegt der Gehalt an Kohlenstoff-4-Pflanzenzucker in Nr. 8 weit über diesem Grenzwert und es handelt sich höchstwahrscheinlich um Kunsthonig.

Da aus Probe Nr. 2 jedoch kein Protein extrahiert werden konnte, konnte der Kohlenstoff-4-Pflanzenzuckergehalt nicht nachgewiesen werden.

Die Labortechniker erzählten uns, dass sie diese Situation schon einmal erlebt hätten.

Honig, der kein Protein extrahieren kann, hat einige Probleme. Da wir jedoch keine Zahlenwerte feststellen konnten, ist der direkte Schluss, dass es sich um gefälschten Honig handelt, nicht möglich. Jeder weiß, wovon wir sprechen.

03. Hoher Fructose-Stärke-Sirup-Gehalt

Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist eine Art Stärkezucker, der dem Honig nicht zugesetzt werden darf. Wenn der Honigtest positiv ausfällt, handelt es sich höchstwahrscheinlich um gefälschten Honig. Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Viele Freunde, die schon einmal auf Hochzeiten waren, dürften mit Nr. 11 Ximi vertraut sein, einem beliebten Souvenirprodukt.

Ich hatte jedoch nicht erwartet, dass bei diesem beliebten Produkt der Test auf Stärkesirup mit hohem Fructosegehalt positiv ausfiel, was bedeutet, dass es wahrscheinlich verfälscht ist.

Eines sei hier noch erwähnt: Wir haben dieses Produkt in einem inoffiziellen Flagship-Store gekauft. Der offizielle Flagship-Store führt keine Produkte dieser Spezifikation.

Fassen wir die Testergebnisse zusammen:

Die Proben 8 und 11 könnten verfälscht sein. Da aus Probe Nr. 2 kein Protein extrahiert werden konnte, ist eine direkte Schlussfolgerung nicht möglich, jedoch mehr oder weniger problematisch.

02

Die Methode, Wahres von Falschem zu unterscheiden, ist im Internet weit verbreitet.

Ist es zuverlässig?

Angesichts dieser gefälschten Honige wollen wir uns nun einige im Internet kursierende Methoden zur Honigidentifizierung ansehen.

Aussage 1:

Honig, der nicht kristallisieren kann, ist falscher Honig

Unzuverlässig. Unter niedrigen Temperaturen fällt die Glukose im Honig aus und bildet Kristalle.

Dies ist genau wie das Gefrieren von Wasser, was ein rein physikalisches Phänomen ist. Damit lässt sich weder feststellen, ob Honig verfälscht ist, noch lässt sich daraus auf die Qualität des Honigs schließen.

Beispielsweise sind die Textur und Authentizität dieser beiden Honigsorten völlig gegensätzlich:

Aussage 2:

Echter Honig ist nach der Kristallisation cremig, während sich künstlicher Honig nach der Kristallisation körnig anfühlt.

Nicht sehr zuverlässig. Beispiel: Nr. 9 hat größere Kristalle, während Nr. 2 kleinere Kristalle und eine cremigere Textur hat.

Tatsächliche Tests zeigten jedoch, dass bei Nr. 2, der feinere Kristalle aufwies, der Verdacht bestand, dass es sich um gefälschten Honig handelte.

Ob Honig kristallisiert und welche Konsistenz er nach der Kristallisation hat, hängt in der Tat hauptsächlich von der Honigsorte ab.

Zu den Honigsorten, die sich leicht kristallisieren lassen, gehören: Rapshonig, Mönchspfefferhonig und Lindenhonig;

Zu den Honigsorten, die sich nicht so leicht kristallisieren lassen, gehört beispielsweise Akazienhonig. Hochreiner Akazienhonig kristallisiert nur sehr wenig und sehr langsam.

Aussage 3:

Wenn Sie Honig auf Papier tropfen, ist der Honig, der durchsickert, falscher Honig.

Unzuverlässig. Wir haben sowohl echten als auch künstlichen Honig auf ein Papiertuch getropft und 1 Minute lang beobachtet.

Dabei wurde festgestellt, dass Honig Nr. 2 (mutmaßlich gefälschter Honig) und Honig Nr. 3 bis in den Rücken eingedrungen waren.

Ob Honig bis zur Rückseite durchdringen kann, hängt tatsächlich vom Wassergehalt und der Dicke des Papiertuchs ab.

Theoretisch wird der größte Teil des Honigs auf die Rückseite durchdringen, solange das Papiertuch relativ dünn ist. Daher kann diese Methode nicht als absolute Grundlage verwendet werden.

Aussage 4:

Verwenden Sie Stäbchen, um den Honig aufzunehmen. Der Honig, der sich zu Fäden zusammenziehen lässt, ist der echte Honig.

Unzuverlässig. Die Tatsache, dass sich Honig zu Fäden ziehen lässt, bedeutet lediglich, dass die Viskosität des Honigs relativ hoch ist.

Die Viskosität wird durch viele Faktoren bestimmt, beispielsweise durch den Konzentrationsprozess und die Kühllagerung, die die Viskosität erhöhen können.

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Füttere die Bienen mit Zuckerwasser

Ist das wahr?

Viele Freunde fragten im Hintergrund: Ich habe gehört, dass einige skrupellose Händler Bienen mit Zuckerwasser füttern würden und der auf diese Weise produzierte Honig gefälscht sei!

Um dieser Frage nachzugehen, besuchten wir eine bekannte Imkerei. Unerwartet traf ich, sobald ich den Bienenstand betrat, auf kleine Bienen, die Zuckerwasser tranken.

Oh mein Gott! Als wir das erste Mal jemanden besuchten ... stießen wir auf die unausgesprochenen Regeln der Branche?

Nachdem wir uns zusammengesetzt und ausführlich unterhalten hatten, erfuhren wir, dass das Füttern von Honig mit Zuckerwasser tatsächlich das Leben der kleinen Bienen rettet!

Im Winter verdorrt alles und die kleinen Bienen haben keine Blüten mehr zum Pflücken, sodass ihnen die Nahrungsquelle fehlt.

Um zu verhindern, dass sie verhungern, füttern die Imker sie in dieser Zeit (Januar-März) mit Zuckerwasser und Pollen, um ihr normales Leben aufrechtzuerhalten.

Um genügend Nektar zu erhalten, gehen Imker mit ihren kleinen Bienen während der Blütezeit durch das ganze Land auf die Jagd.

Obwohl es harte Arbeit ist, sind die Kosten immer noch viel geringer als bei der Fütterung mit weißem Zucker, da die Wildblumen draußen kostenlos sind.

Aufgrund des Input-Output-Verhältnisses ist es unwahrscheinlich, dass ein Unternehmen Zuckerwasser zur Herstellung von Kunsthonig verwenden würde.

Werden die Händler diese „weiße Melasse“ verkaufen, um ihre Kosten zu decken?

Wenn herkömmliche Hersteller den Honig zum ersten Mal schütteln, trennen sie diesen „weißen Zuckerhonig“ ab und bewahren ihn als Hilfsfutter für die Bienen auf, falls es im nächsten Jahr zu einer Nahrungsmittelknappheit kommt.

Es gibt aber auch Händler, die auf Schnäppchen aus sind und den Honig verkaufen. Aus dieser Sicht empfehlen wir Ihnen, Honig von herkömmlichen Marken zu kaufen.

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Ist Wildhonig wirklich besser?

Nicht wirklich. Wenn man die Herkunft des Honigs berücksichtigt, gilt Wildhonig als Blütenhonig und sein Nährwert ist nicht höher als bei anderen Honigsorten.

Der Preis ist einfach deshalb so hoch, weil die Produktion so klein ist.

Die Bienen, die einheimischen Honig herstellen, sind im Allgemeinen wilde oder domestizierte chinesische Honigbienen.

Chinesische Honigbienen sind nicht für die Migration geeignet und haben sehr hohe Anforderungen an die Umgebung. Sie werden im Allgemeinen tief in den Bergen gehalten, was die Honiggewinnung sehr schwierig macht.

Darüber hinaus führen die komplexe Umgebung und die instabilen Nektarquellen zu einer geringen Honigproduktion. Knappheit macht Dinge wertvoll, daher ist der Preis für regionalen Honig natürlich gestiegen.

Dieses Mal haben wir insgesamt 5 Sorten Honig aus der Region gekauft: 2 online und 3 offline.

Die beiden Produkte, die ich online gekauft habe, waren auf der Seite beide mit „0 Zusatzstoffe“ und „reiner Honig“ gekennzeichnet. Die Wörter klangen nett, aber beim Testen versagten sie alle.

Der Grund dafür ist leicht zu verstehen: Die Produktion von Wildhonig ist eigentlich zu gering, nicht genug, um ihn online zu verkaufen.

Wenn Sie also keine zuverlässigen Kanäle haben (wie etwa Verwandte oder Freunde, die Wildbienen züchten), müssen Sie in Bezug auf Wildhonig wirklich nicht abergläubig sein.

Der Nährwert unterscheidet sich kaum und es ist leicht, gefälschten Honig zu einem hohen Preis zu kaufen. Es lohnt sich wirklich nicht.

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Letzte Worte

Wenn wir in der Vergangenheit Grillwürste und Rinderrouladen getestet haben, konnten wir immer wieder einige Methoden zusammenfassen, um das Echte vom Falschen zu unterscheiden.

Aber nachdem wir diese 11 Honigsorten getestet hatten, stellten wir fest, dass jede kleine Biene ihre eigenen Vorstellungen hat. Es ist wirklich schwierig, die Echtheit von Honig allein anhand seines Aussehens und seiner Beschaffenheit zu erkennen! Katastrophe! es ist geschafft!

Können normale Verbraucher also ohne die Hilfe professioneller Testgeräte einfach abwarten und gefälschten Honig kaufen? Wir haben 4 „Leitlinien zur Selbsthilfe“ zusammengefasst:

Obwohl die oben genannten 4 Richtlinien wie „Unsinn“ klingen mögen, sind sie die zuverlässigsten Methoden, die wir nach dieser Bewertung zusammengefasst haben.

Außerdem erfuhren wir vom Verantwortlichen des Prüflabors, dass die aktuellen Technologien zur Honigfälschung grenzenlos sind und der Prüftechnologie sogar voraus sind.

Wenn das Labor beispielsweise den Kohlenstoff-4-Zucker im Honig testet, fügen skrupellose Händler Kohlenstoff-3-Zucker (wie Reissirup, Rübensirup usw.) hinzu, damit sie nicht entdeckt werden.

Es stimmt, dass der Teufel dem Guten immer einen Schritt voraus ist. Ich hoffe wirklich, dass eines Tages guter Honig produziert und nicht nur getestet wird.

Vor einiger Zeit hat die staatliche Marktregulierungsbehörde die „Detaillierten Regeln für die Überprüfung der Lizenz zur Herstellung von Bienenprodukten (Ausgabe 2022)“ bekannt gegeben, die Folgendes vorschreiben:

Um Verfälschungen auszuschließen, dürfen Unternehmen bei der Herstellung von Honig, Gelée Royale (einschließlich gefriergetrocknetem Gelée Royale) und Bienenpollen keine anderen Substanzen hinzufügen.

Vielleicht ist das ein guter Anfang.

Wir hoffen, dass normale Menschen wie wir danach kein scharfes Auge mehr entwickeln müssen, um guten, echten Honig zu kaufen.

Herausgeber | Cai Cai

Entwurf | Sauer