Wessen Gerüchten über Früchte haben Sie geglaubt?

Süße, saure, saftige und nahrhafte Früchte sind ein sehr wichtiger Bestandteil unserer täglichen Ernährung. Daher gibt es immer wieder Gerüchte über sie, sei es im Internet oder in Gerüchten. Das Schädlichste an Gerüchten ist, dass Sie, auch wenn Sie sie zunächst nicht ernst nehmen, sie nach mehrmaligem Hören langsam in Ihrem Herzen akzeptieren. Heute listen wir einige Obstgerüchte auf, die sich seit langem verbreiten und einen weitreichenden Einfluss haben, und helfen jedem, Wahrheit von Lüge zu unterscheiden.

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01

Essen Sie auf nüchternen Magen keine säurehaltigen Früchte?

Man kann nicht verallgemeinern!

Ob man säurehaltige Früchte auf nüchternen Magen essen kann, lässt sich nicht pauschal beantworten. Äpfel sind beispielsweise relativ säurehaltige Früchte, manche Menschen essen jedoch einen Apfel, wenn sie hungrig sind. Sie verspüren nicht nur keine Magen-Darm-Beschwerden, sondern es reduziert auch die Energieaufnahme und hilft bis zu einem gewissen Grad beim Abnehmen. Allerdings verspüren Menschen mit Magen-Darm-Problemen nach dem Verzehr von Äpfeln auf leeren Magen ein gewisses Unwohlsein, da bestimmte Inhaltsstoffe der Frucht, wie etwa Tannine, mit der Magensäure reagieren und Ausfällungen bilden. Granatäpfel und Tomaten enthalten beispielsweise Inhaltsstoffe, die die Magensäuresekretion anregen oder mit der Magensäure reagieren und leicht Ausfällungen bilden. Freunden mit Magen-Darm-Problemen empfehlen wir, den Verzehr von Früchten mit hohem Säuregehalt auf nüchternen Magen zu vermeiden.

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02

Sollte man vor den Mahlzeiten Obst essen, um die Nährstoffaufnahme sicherzustellen?

Unsinn!

Im Internet kursiert ein Sprichwort: „Iss zuerst eine Mahlzeit und dann Obst. Das Obst wird durch die Hauptmahlzeit blockiert und kann nicht direkt verdaut werden. Das Obst selbst ist jedoch anfälliger für Fäulnis und Verderb als die Hauptmahlzeit. Bis das Obst verdaut wird, sind die Nährstoffe bereits verloren gegangen und verdorben, und es bleibt nur noch Abfall übrig.“ Dieses Argument, das recht eindringlich klingt, ist falsch. In Kombination mit dem obigen Punkt: Wenn Sie auf leeren Magen kein Obst essen können und nach einer Mahlzeit kein Obst essen können, wann sollten Sie dann Obst essen? Offensichtlich liegt hier ein logisches Problem vor.

Lassen Sie uns weiter diskutieren: Was ist der Konflikt zwischen dem Essen von Mahlzeiten und dem Verzehr von Obst? Wenn dies der Fall ist, liegt es daran, dass die Magenkapazität begrenzt ist. Wenn einer zu viel isst, kann der andere nicht mehr essen. Der Hauptbestandteil von Obst ist Wasser, gefolgt von einer kleinen Menge Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Spuren wasserlöslicher Vitamine und Mineralien. Die Verdauung und Aufnahme dieser Nährstoffe hat keinen direkten Zusammenhang mit dem Verzehr einer normalen Mahlzeit.

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Für einige spezielle Personengruppen, wie etwa Diabetiker, wird empfohlen, zwischen den Mahlzeiten eine kleine Menge Obst mit niedrigem GI (glykämischen Index) zu essen. Einerseits trägt der geringe Ballaststoffanteil der Frucht dazu bei, dass die Verdauung und Aufnahme leicht verdaulicher Kohlenhydrate im Grundnahrungsmittel verzögert erfolgt. Andererseits ist für die ausgewogene Ernährung von Diabetikern auch der Verzehr angemessener Mengen Obst nach dem Essen von entscheidender Bedeutung.

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Auf der Schale der Früchte befinden sich zu viele Pestizidrückstände, sodass diese nicht mehr genießbar sind?

Mach dir keine Sorge!

Jeder kennt bestimmt den Zungenbrecher: „Iss Weintrauben, ohne die Schale auszuspucken.“ Kann man bei Früchten mit Schale die Schale essen? Viele Menschen verzichten auf den Verzehr, weil sie Angst vor Pestizidrückständen haben. Tatsächlich bleiben bei wasserlöslichen Pestiziden nach sorgfältiger Reinigung keine für die menschliche Gesundheit schädlichen Substanzen zurück. Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten hat vor Kurzem gemeinsam mit der Nationalen Gesundheitskommission und der Staatlichen Verwaltung für Marktregulierung eine neue Version des „Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards für maximale Pestizidrückstände in Lebensmitteln“ veröffentlicht. Darüber hinaus wird die Dosierung von Pestizidrückständen auf gesetzlicher und behördlicher Ebene strenger vorgeschrieben, sodass Sie sich über das Problem der Pestizidrückstände keine allzu großen Sorgen machen müssen.

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Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält die Schale von Früchten meist mehr Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und andere gesundheitsfördernde Stoffe als das Fruchtfleisch. Daher empfiehlt es sich, die essbare Schale von Früchten mitzuessen, sofern diese gründlich gewaschen ist.

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Wie viel Obst sollte man am besten essen?

Ein halbes Pfund pro Tag, haben Sie das Ziel erreicht?

Es gibt auch viele Missverständnisse darüber, wie viel Obst wir essen sollten. Manche Freunde, die abnehmen möchten, glauben, dass es besser sei, mehr Obst zu essen, da dies die Aufnahme von Grundnahrungsmitteln reduziere und beim Abnehmen helfe. Erstens hilft das Ersetzen eines Teils der Grundnahrungsmittel durch Obst zwar bei der Energiekontrolle, aber das bedeutet nicht, dass es besser ist, je mehr Obst Sie essen. Wie bereits erwähnt, bestehen die Nährstoffe in Früchten hauptsächlich aus Wasser und einer kleinen Menge Kohlenhydraten. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum nur Obst essen, führt dies zu einer unzureichenden Aufnahme einiger Nährstoffe wie Protein, Vitamin A, B-Vitamine usw., was nicht gut für die Gesundheit ist.

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Manche Freunde glauben auch, dass Obst einen extrem hohen Zuckergehalt hat und dass man durch den Verzehr von Obst ohne Mahlzeit dick wird. Menschen mit dieser Wahrnehmung verwechseln Süßes mit Fettleibigkeit und glauben, dass Süßes viel Energie bedeutet und dass sie durch den Verzehr von Süßem dick werden. Tatsächlich ist der Energiegehalt von Obst mit gleichem Gewicht viel niedriger als der von Grundnahrungsmitteln. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass Sie durch den Verzehr von Obst an Gewicht zunehmen.

Es ist zu beachten, dass in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ darauf hingewiesen wird, dass die empfohlene Obstaufnahme für chinesische Einwohner 200 bis 350 Gramm (ungefähr eine halbe Tasse) pro Tag beträgt, die derzeitige durchschnittliche Obstaufnahme chinesischer Einwohner jedoch weit von diesem Standard entfernt ist. Auch hier empfehlen wir, den Obstkonsum im Alltag entsprechend zu steigern, um den Bedarf des Körpers an einer ausgewogenen Ernährung zu decken.

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05

Sind Früchte außerhalb der Saison ungesund?

Bewahren Sie die Vielfalt!

Mit der Verbesserung des Lebensstandards wird die Auswahl an Obst immer größer. Egal, welche Jahreszeit gerade ist, heutzutage können Sie jede beliebige Frucht kaufen und sie jederzeit genießen, solange Sie bereit sind, Geld dafür auszugeben. Besonders wenn viele ältere Menschen Obst für ihre Enkelkinder kaufen, sind sie bereit, viel Geld für den Kauf von Früchten außerhalb der Saison auszugeben. Viele Menschen sind damit nicht einverstanden, weil sie denken, dass Obst außerhalb der Saison ungesund sei.

Wir empfehlen Verbrauchern, beim Obsteinkauf auf saisonale, regional produzierte Früchte zu achten und gleichzeitig auf die Sortenvielfalt zu achten. Die Annahme, dass beim Anbau von Früchten außerhalb der Saison immer ungesunde Faktoren eine Rolle spielen, ist falsch.

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Ob Obst und Gemüse gesundheitsschädliche Faktoren enthalten, hat nicht zwangsläufig etwas damit zu tun, ob sie natürlich oder im Gewächshaus angebaut werden. Durch die Förderung und Anwendung moderner Agrartechnologie wird die Technologie für den Obstanbau in Gewächshäusern immer ausgereifter. Alle Konservierungsmittel, Lebensmittelzusatzstoffe und Pflanzenwachstumsregulatoren sind für die menschliche Gesundheit unbedenklich, sofern sie gemäß den einschlägigen nationalen Normen verwendet werden dürfen und in der vorgeschriebenen Dosierung verwendet werden.

Autor: Guo Xiaohui, Dozent, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University

Rezension | Gao Chao, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Quellen:

1. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2016)

2. GB 2763-2019 Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard Höchstgrenzen für Pestizidrückstände in Lebensmitteln

3. Liu, RH Gesundheitsfördernde Bestandteile von Obst und Gemüse in der Ernährung. Erw. Nährstoffe 2013, 4.

4. Aune, D.; Giovannucci, E.; Boffetta, P.; Fadnes, LT; Keum, NN; Norat, T.; Greenwood, DC; Riboli, E.; Vatten, LJ; Tonstad, S. Obst- und Gemüsekonsum und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs insgesamt und Gesamtmortalität – eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse prospektiver Studien. Int. J. Epidemiol. 2017, 46, 1029–1056.

5. Slavin, JU von M.; Lloyd Beate, PNGR: Gesundheitsvorteile von Maniok-Karrapendalam. www.yadtek.com › Heilen. › Diät-Nährstoffe 2012, 3, 506–516.

Dieser Artikel wird von der „Science Rumor Refutation Platform“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

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