Wie kann ich die Echtheit des Weins erkennen, den ich für meinen Vater gekauft habe?

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Wie kann ich die Echtheit des Weins erkennen, den ich für meinen Vater gekauft habe?

Die Methode ist sehr einfach und erfordert nur ein Paar Hände.

Die konkreten Schritte sind: Nach dem Händewaschen eine kleine Menge des zu identifizierenden Weins in die Handflächen geben, die Hände so schnell wie möglich reiben, bis sie warm und trocken sind; Riechen Sie dann den Geruch Ihrer Handflächen. Wenn Sie einen stechenden chemischen Geruch auf Ihrer Handfläche wahrnehmen, bedeutet dies, dass der Wein mit chemischen Reagenzien vermischt wurde und es sich um gefälschten oder minderwertigen Wein handelt. Bitte nicht trinken. Wenn Sie auf Ihrer Handfläche einen säuerlichen Geruch nach vergorenem Getreide wahrnehmen, bedeutet dies, dass der Wein aus vergorenem Getreide oder Obst hergestellt wurde und von hoher Qualität ist. Einige Weine werden mit Speisealkohol verschnitten, der Anteil ist jedoch gering und schwer festzustellen.

Im Allgemeinen ist diese Methode der Weinverkostung durch Reiben mit der Hand sehr praktisch und wissenschaftlich. Warum können wir dann die Echtheit eines Weines allein anhand des sauren Geschmacks feststellen, den wir nach dem Reiben mit den Händen wahrnehmen?

Der Grund ist einfach. Zu den Hauptbestandteilen von Wein zählen Alkohol und Säuresubstanzen. Der Geschmack von Alkohol (hauptsächlich Ethanol, also Alkohol) ist stark und reizend und kann leicht den Geschmack anderer Substanzen überdecken. Durch die Wärme beim Reiben der Hände verdampft der niedrig siedende Ethanol und es entsteht der einzigartige saure Geruch, der durch die Getreidegärung entsteht.

Zu den Säuren im Wein zählen vor allem Essigsäure und Milchsäure. Unter ihnen ist Essigsäure die Säure mit dem höchsten Gehalt im Wein, und ihr saurer Geschmack kann den Menschen ein Gefühl der Freude bereiten; Milchsäure kann den Wein dickflüssig machen und ist gesundheitsfördernd. Da dieser komplexe saure Geschmack durch das Verschneiden von Industriealkohol nur schwer zu erzeugen ist, können wir ihn zur Identifizierung der Echtheit des Weines verwenden.

Tatsächlich war diese Methode, Wein durch Reiben mit den Händen zu verkosten, einst unter den Leuten weit verbreitet, hat sich jedoch nicht weit verbreitet. Es ist schade, dass diese traditionelle Technologie verloren gegangen ist. Ich habe davon erst durch das Buch „Changes in Wine“ erfahren. Wie könnten Weinliebhaber dieses Buch nicht lesen, das von dem Experten für das Brauen von Spirituosen mit Soßengeschmack geschrieben wurde, der als „Steve Jobs der chinesischen Spirituosenindustrie“ bekannt ist?

Autor: Wang Wei

Quelle: Offizieller WeChat-Account der China Science and Technology Press