Blaue Lebensmittel können den Appetit verlieren. Warum sind Blaubeeren also eine Ausnahme?

Wenn es um blaue Lebensmittel geht, denkt man sicherlich zuerst an Blaubeeren, und andere Dinge fallen einem wahrscheinlich nur schwer ein. Tatsächlich gibt es nur eine Handvoll blauer Lebensmittel, die wir in unserem täglichen Leben sehen. Warum? Dabei geht es um drei Punkte:

1. Bedenken hinsichtlich Blau

2. Vorliebe für Zucker

3. Verhaltenskompromittierung

Die Blaubeerfrage kann in der Verhaltenswissenschaft wahrscheinlich als ein Kompromiss betrachtet werden: die Süße der Blaubeeren und die Farbe der Blaubeeren. Die Süße der Blaubeeren überwiegt die optischen Bedenken hinsichtlich der blauen Farbe. Außerdem haben Blaubeeren im Allgemeinen eine violette Farbe.

Lassen Sie uns diese drei Punkte nacheinander vorstellen.

01. Blau, eine seltene Farbe

Obwohl Blau auch in natürlichen Lebensmitteln vorkommt, ist sein Anteil viel geringer (viele Menschen verwechseln diese beiden Punkte, da „viele“ und „Anteil“ zwei völlig unterschiedliche Logiken sind).

Lassen Sie uns zunächst über Tierpigmente sprechen . Es gibt einige davon bei Tieren. Beispielsweise hat der Pfeilschwanzkrebs (hòu), den jeder kennt, blaues Blut, das reich an Kupferionen ist. Es hat einen großen medizinischen Wert, aber das direkte Trinken kann in leichten Fällen zu einer Vergiftung und in schweren Fällen zu einer Gefängnisstrafe führen. Andere kommen im Allgemeinen in Federn oder Schalen vor, sind Strukturfarben und für den Menschen nicht essbar.

Was Pflanzenpigmente betrifft, gibt es im Allgemeinen diese Typen

Pyrrolpigmente kommen hauptsächlich in den Chloroplasten grüner Pflanzen vor, wobei Chlorophyll der Hauptvertreter ist . In höheren Pflanzen gibt es zwei Haupttypen von Chlorophyll, Chlorophyll A und Chlorophyll B, die jeweils blaugrün und gelbgrün sind und deren Verhältnis 3:1 beträgt.

Polyenpigmente werden auch Carotinoide genannt, die hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt werden: Carotine und Xanthophylle . Carotinpigmente enthalten eine große Anzahl konjugierter Doppelbindungen, wie beispielsweise α-, β-, γ-Carotin und Lycopin. Sauerstoffhaltige Derivate konjugierter Polyene sind Xanthophyllpigmente wie Annatto, Zeaxanthin und Crocetin.

Phenolische Pigmente sind hauptsächlich Anthocyane , die je nach Art und Umgebung in Rot, Blau und Violett erscheinen.

Es gibt weniger Pigmentarten mit Chinon- oder Ketonstrukturen und diese kommen häufiger in Roter Bete vor . Im Allgemeinen gibt es drei Farben: Rot, Gelb und Lila.

Daraus lässt sich erkennen, dass blaue Pigmente in Pflanzenfarbstoffen fast ausschließlich in Anthocyanen vorkommen. Die Farbe der Anthocyane verändert sich mit dem pH-Wert der Umgebung.

Darüber hinaus hängt der Mangel an Blau auch mit der Photosynthese zusammen

Pflanzen können den größten Teil des blauen sichtbaren Lichts absorbieren und absorbieren nur sehr wenig grünes Licht. Daher sind die meisten Pflanzen, die wir sehen, grün.

In diesem Fall denken wir natürlich, dass wir ihr als seltene Farbe Aufmerksamkeit schenken sollten, was auch eine evolutionäre Strategie ist. Letztendlich musste man sich also zwischen Gewürzen und Blauschimmelkäse entscheiden, und so kam es zu dieser Situation.

02. Süße, Tierverfolgung

Süße ist eine sehr interessante Sache. Vielleicht ist Ihnen in Ihrem Leben schon einmal aufgefallen, dass Ameisen auf der Jagd nach Süßem sind. Herunterfallende Getränke und Ähnliches ziehen schnell Ameisen an. Tatsächlich ist die Anziehungskraft der Süße auf alle Lebewesen universell. Ob Menschen, andere Säugetiere oder Insekten, sie alle streben gerne nach Süßem.

Natürlich steckt dahinter nicht nur Süße, sondern Energie. Energie ist die Grundlage für das Überleben aller Lebewesen. Daher ist Energie eines der in den Genen der Lebewesen verwurzelten Bedürfnisse und die beste Möglichkeit, Energie zu gewinnen, ist auf natürliche Weise die Nahrung. Daher ist die Energiegewinnung für alle Lebewesen eine fast lebenslange Aufgabe. Obwohl viele Menschen heute dem Hunger entkommen sind, hatten wir die meiste Zeit unserer Geschichte mit Hungersnöten zu kämpfen. Daher kann man sagen, dass das Glück, das Essen bringen kann, die meisten anderen Dinge übertrifft.

Welche Art von Lebensmitteln ist also energiereich? Eine Antwort lautet: Zucker. Kohlenhydrate sind grundlegende Bioenergiestoffe und essentielle Substanzen für den Stoffwechsel unseres Körpers. Die häufigste Energieform in der Natur sind Kohlenhydrate . Ob Fruktose in Früchten, Saccharose im Zuckerrohr oder Stärke in Grundnahrungsmitteln: Sie alle sind wichtige Energielieferanten für uns.

Daher ist die Aufnahme von Kohlenhydraten eine wichtige Quelle menschlichen Glücks. Kohlenhydrate sind grundlegende Bioenergiestoffe und essentielle Substanzen für den Stoffwechsel unseres Körpers. Kohlenhydrate sind daher die Quelle des Glücks.

Der typische Geschmack von Zucker ist: süß.

Mit der Zeit lernt das Gehirn, dass Süßes gut ist und glücklich machen kann. Daher sind viele unserer Nahrungsmittel süß und sogar Medikamente für Kinder sind in Zucker verpackt (natürlich kann man auch über die Quelle der Bitterkeit nachdenken. Im Grunde assoziieren Organismen sie mit schlechten und unangenehmen Dingen und bilden so ein Gefühl der Bitterkeit, das Menschen fernhält).

Solange also Süßes geboten werden kann, wird das Glück endlos sein.

Daher sind Heidelbeeren an sich süß, was uns geschmacklich natürlich anspricht.

Tatsächlich gibt es hier einen sehr interessanten Punkt: Warum mögen Menschen saure Dinge? Einer Theorie zufolge entsteht saurer Geschmack oft durch die Produktion organischer Säuren nach der Fermentation von Zucker, während eine andere Theorie besagt, dass saurer Geschmack mit antioxidativen Inhaltsstoffen zusammenhängt. Dies sind Fähigkeiten, die sich über einen langen Zeitraum entwickelt haben.

03. Verhaltenskompromittierung

Sie werden im Leben mit Sicherheit mit vielen Dilemmas konfrontiert, beispielsweise der Frage, ob Sie ausschlafen oder aufstehen und es sich gemütlich machen sollen, ob leckeres Essen verlockend ist, Sie aber Angst haben, zuzunehmen, oder ob Sie jemanden sehen, den Sie mögen, aber Angst haben, zurückgewiesen zu werden, wenn Sie ihm Ihre Liebe gestehen. Dies ist ein Kompromiss in der Motivation. Ein Faktor, der Veränderungen im Verhalten von Tieren auslöst, ist die Motivation. Dabei handelt es sich um eine Art reversibler innerer Prozess, der Veränderungen im Verhalten von Tieren verursacht. Und eines der Merkmale von Motivation ist: Kompromissbereitschaft.

Im Bild unten beispielsweise besteht das Verhalten des Meerschweinchens auf der einen Seite aus Futter und auf der anderen Seite aus einer Bedrohung, die durch eine farbige Scheibe dargestellt wird. Wenn das Meerschweinchen das Futter sieht, wird es es essen wollen, aber es wird Angst bekommen, wenn es die Scheibe sieht. Das endgültige Verhalten des Meerschweinchens wird dann ein Kompromiss zwischen beiden sein.

Wenn der Hunger stärker ist, werden Sie nach kurzem Zögern sofort herbeieilen; Wenn Sie hingegen nicht allzu hungrig sind, werden Sie lieber bleiben oder sogar zurückkehren.

Ähnliche Situationen gibt es zuhauf. Der Motivationskompromiss hängt letztlich davon ab, welche Motivation stärker ist. Daher wird es Dinge geben wie das Trinken von Gift, um den Durst zu löschen.

Das ist alles zur heutigen Popularisierung der Wissenschaft. Jetzt verstehen Sie, warum wir in unserem Leben selten blaue Lebensmittel sehen!