Messi und Argentinien haben gewonnen! Warum müssen Sie 1.000 Kilogramm Yerba Mate zur Weltmeisterschaft mitbringen?

Am frühen Morgen des 19. Dezember (Pekinger Zeit) führte Messi die argentinische Fußballmannschaft 120 Minuten lang in einen Kampf und besiegte schließlich Frankreich im Elfmeterschießen, um die Weltmeisterschaft zu gewinnen. Dies ist zudem das dritte Mal in der Geschichte der argentinischen Mannschaft, dass sie die Weltmeisterschaft gewonnen hat.

In letzter Zeit trinken viele argentinische Fans Mate-Tee – dies ist die „Kraftquelle“ der argentinischen Mannschaft. Immerhin brachten sie fast 1.000 Kilogramm Yerba Mate-Tee zu dieser Weltmeisterschaft mit . Darüber hinaus taucht Yerba Mate recht häufig auf Messis Social-Media-Plattformen auf.

Foto: ins@leomessi

Was genau ist Yerba Mate? Wie unterscheidet er sich von unserem chinesischen Tee? Sie glauben vielleicht nicht, dass Vogelkot die Inspiration für den Konsum von massenproduziertem Mate-Tee war.

Wunder in Guano

In Südamerika gibt es zwei berühmte lokale Spezialgetränke, die beide bei den Einheimischen wegen ihres Geschmacks und ihrer erfrischenden Wirkung beliebt sind. Die Kolonialzeit nach Kolumbus verbreitete sie über die Neue Welt hinaus. Eine davon ist die mittlerweile beliebte heiße Schokolade; das andere ist Yerba Mate. Obwohl Yerba Mate nicht so berühmt ist wie heiße Schokolade, kann man sagen, dass es eines der Getränke ist, das Südamerika am besten repräsentiert und ein fast unverzichtbares Symbol für das Verständnis der südamerikanischen Kultur ist.

Es ist dieses gewöhnliche kleine Glas | Pixabay

Die Gaucho-Cowboys Argentiniens trinken gern Yerba Mate, was für sie nicht nur eine abendliche Unterhaltung ist, sondern ihnen auch Energie und Wärme gibt . Nach einem Tag Reiten saßen wir um das Lagerfeuer und kochten eine Kanne Mate-Tee, um die Kälte und Müdigkeit zu vertreiben.

Sogar Darwin hat Yerba Mate probiert. In diesem Jahr besuchte Darwin Südamerika auf der Beagle und war tief beeindruckt von der Kultur der Gauchos. Er schrieb an seine Familie: „Ich bin fast ein Gaucho, trinke Mate, rauche Zigarren und liege bequem unter dem Baldachin, als wäre es ein Daunenbett.“ Obwohl Darwin dies so beiläufig sagte, hatte er als Naturforscher den Mut zum Experiment und ließ sein eigenes Pferd mit dem Lasso einfangen, während er versuchte, die Methode des Gauchos zum Lassofangen einer Kuh nachzuahmen.

Der Rohstoff von Yerba Mate ist Ilex Paraguayensis , der hauptsächlich in Brasilien, Paraguay, Uruguay und Argentinien verbreitet ist. Wie andere Stechpalmen ist Ilex paraguayensis ein immergrüner Strauch, der jedoch bis zu 15 Meter hoch werden kann. Aus der Ferne ähnelt die paraguayische Stechpalme sehr stark einem Zitrusbaum, mit silbern glänzenden Blättern, kleinen, leicht grünen Blüten mit vier Blütenblättern und schließlich purpurschwarzen Beeren, die mit harten Samen gefüllt sind.

Yerba Mate und die Pflanzen, aus denen es hergestellt wird | Dick Culbert / Wikimedia Commons

Die Kolonisten, die in Südamerika ankamen, entdeckten den großen kommerziellen Wert von Yerba Mate und versuchten, es künstlich anzubauen, doch sie scheiterten.

Die Samen von Ilex paraguayensis haben eine harte Schale und keimen selbst beim Schneiden mit einem Messer nur schwer. Die Jesuitenpriester, die damals mit den Kolonisten kamen, führten unermüdliche Forschungen durch und entdeckten schließlich, dass Stechpalmen in der Wildnis nur mit Hilfe von Vögeln erfolgreich keimen konnten. Die von den einheimischen Vögeln gefressenen Früchte verloren im sauren Milieu des Verdauungstrakts ihre harte Schale und die ausgeschiedenen Samen keimten viel leichter. Daher verwendeten die Priester chemische Methoden, um die Samenschale aufzuweichen, und konnten so den Anbau der paraguayischen Stechpalme erfolgreich abschließen.

Selbst wenn die Keimung erfolgreich ist, ist der Anbau von Ilex guinea keine leichte Aufgabe . Zunächst sind die frisch gekeimten Setzlinge weich und empfindlich und müssen im Schatten überleben, bis sie groß geworden sind und sich dann an direktes Sonnenlicht gewöhnen können. Achten Sie beim Pflanzen auf den Abstand zwischen den Pflanzen, um ausreichend Licht zu gewährleisten. Zur Erntezeit klettern Arbeiter auf die Bäume und schneiden belaubte Zweige ab, bis die Stämme fast kahl sind. In den darauffolgenden Jahren stellten die Arbeiter die Abholzung des Baumes ein, damit sich der Baum allmählich erholen und auf die nächste Ernte warten konnte.

Getrocknetes Yerba Mate Pulver | Pixabay

Die Blätter werden zum Standort zurückgebracht, getrocknet und dann in kleine Partikelfragmente zerkleinert. Manchmal nutzen die Einheimischen auch den Rauch von unterirdischen Feuern, um die Blätter zu räuchern. Ungeröstete Yerba Mate-Blätter sind dunkelgrün und durch das Rösten erhalten sie eine braune Schicht. Der gemahlene Mate-Tee wird dann in Holzfässern gelagert und an Einheimische und Mate-Tee-Liebhaber auf der ganzen Welt geliefert.

Der bittere Geschmack des Waldes

Argentinien ist der größte Produzent von Yerba Mate, aber wenn man den Pro-Kopf-Verbrauch betrachtet, trinken die Paraguayer mehr. Claude Levi-Strauss gab in seinem Buch „Tropical Melancholy“ eine ausführliche Einführung in das Trinken von Yerba Mate:

Für die Menschen in Südamerika ist Yerba Mate ein tägliches Getränk | Gary Mark Smith / streetphoto.com

Geben Sie eine Handvoll Mate-Pulver in kaltes Wasser und kochen Sie es bei starker Hitze, bis das Wasser kocht. Schalten Sie dann die Hitze sofort aus. Achten Sie darauf, die Hitze abzuschalten, sobald das Wasser kocht , sonst geht das Aroma des Mate-Tees verloren. Der Tee, der auf diese Weise im Gegensatz zur normalen Teezubereitungsmethode hergestellt wird, heißt „Cha dé Maté“. Es hat eine dunkelgrüne Farbe und eine ölige Konsistenz, wie eine Tasse starken Kaffee .

Wenn die Zeit knapp ist, machen Sie Téréré, indem Sie kaltes Wasser über eine Handvoll Yerba Mate-Pulver gießen und es durch einen rohrartigen Strohhalm trinken. Wer den bitteren Geschmack von Yerba Mate nicht mag, kann sich ein Beispiel an den paraguayischen Frauen nehmen und „ süßes Yerba Mate “ (Maté Doce) trinken: Yerba Mate-Pulver und Zucker mischen, über heißem Feuer rösten, anschließend mit kochendem Wasser abspülen und nach dem Abspülen filtern.

Die beliebteste Art, ihn zu trinken, ist jedoch das sogenannte Chimarrāo , die Art, wie die Gauchos ihn im Kreis um das Feuer trinken. Die für die Teezubereitung zuständige Person sitzt im Kreis, füllt eine kürbisförmige Kanne zu zwei Dritteln mit Yerba-Mate-Pulver und steckt dann einen runden Filterlöffel in den Boden des Teepulvers. Sobald es mit heißem Wasser aufgefüllt ist, wird Yerba Mate unter allen herumgereicht. Jeder nimmt zwei oder drei Schlucke, gibt dann Wasser in den Teebereiter und trinkt abwechselnd, bis der Teegeruch verschwindet.

Pat Nixon, Ehefrau des US-Präsidenten Nixon, probiert Yerba Mate | US National Archives & DVIDS - GetArchive

Viele Studien haben die Sicherheit von Yerba Mate in Frage gestellt, da bei Menschen in Südamerika, die gerne Yerba Mate trinken, häufiger Speiseröhrenkrebs auftritt. In den letzten Jahren kam jedoch eine eingehendere Untersuchung zu dem Ergebnis, dass dies daran liegt, dass Südamerikaner ständig Mate-Tee trinken und die hohe Temperatur zu einer Schädigung der Speiseröhrenschleimhaut führt. Wenn Sie Mate-Tee nur bei der richtigen Temperatur trinken, besteht kein klares Gesundheitsrisiko.

Ähnlich wie Tee enthält auch Yerba Mate Koffein , das eine gewisse erfrischende Wirkung haben kann. Wenn Sie also gestern Abend beim Anschauen der Fußballweltmeisterschaft Mate-Tee getrunken haben, liegt Ihre Schlaflosigkeit möglicherweise nicht daran, dass das Spiel so spannend war, sondern am Mate-Tee.

Heutzutage lassen sich Menschen, die außerhalb Südamerikas mit Yerba Mate vertraut sind, fast in drei Kategorien einteilen: südamerikanische Touristen, argentinische Fußballfans oder Freunde des Borges-Buches . Beim Lesen lateinamerikanischer Literatur – sei es Borges, Bolaño oder Llosa – stößt man immer wieder auf Yerba Mate.

So schmeckt Lateinamerika | Pixabay

Als Freund der Bücher von Borges bin ich da keine Ausnahme. Der einzige Unterschied zu „Qinmaluo“ besteht darin, dass ich geduldig warte, bis der Tee abgekühlt ist, bevor ich ihn probiere, da das langfristige Trinken von Heißgetränken über 65 °C ein Krebsrisiko darstellt.

Yerba Mate schmeckt zunächst etwas bitter, mit einem Nachgeschmack der Süße von Eiscreme und einer Spur Tabak , die für ein erfrischtes Gefühl sorgt. Das Inhalieren fühlt sich an, als würde man eine Wasserpfeife rauchen. Es ist wirklich ein langsames, erfrischendes Getränk. Die Filterhalme waren tief in einem Haufen Teerückstände vergraben, der wie ein Mosaik aus Wahrsagemustern aussah. Strauss sagte, dass Yerba Mate „sowohl bitter als auch aromatisch ist, als ob ein ganzer Wald in ein paar Tropfen Flüssigkeit konzentriert wäre “.

Autor: Ǒphelia

Bearbeiten: Rote Königin

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