Von Amerika nach China: Die Verbreitung von Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln

Sprecher: Zhang Jian Veranstaltungsort: Fakultät für Geschichte und Sozialwissenschaften, Chongqing Normal University Datum: April 2023

Zhang Jian ist Professor zweiten Grades, Doktor der Geschichte und Doktorvater am Institut für Weltgeschichte der Fakultät für Geschichte und Kultur der Sichuan-Universität. Er ist außerdem Vizepräsident der China Overseas Transportation History Research Association, Berater der China Agricultural History Society, stellvertretender Generalsekretär und geschäftsführender Direktor der China World Medieval History Research Association und ehemaliger stellvertretender Generalsekretär und geschäftsführender Direktor der China World Ancient History Research Association. Er studiert hauptsächlich Weltgeschichte und hat „Research on the Great Geographical Discoveries, 15th-17th Centuries“ und „The Spread and Significance of Crops in the New World“ geschrieben und mehr als 200 wissenschaftliche Arbeiten veröffentlicht.

Nahrungspflanzen sind die wichtigsten Nutzpflanzen und für das Überleben und die Fortpflanzung der Menschheit von Bedeutung. Auch in China, dem bevölkerungsreichsten Land der Welt mit über 1,4 Milliarden Einwohnern, ist die Überzeugung, dass „Nahrung das wichtigste Bedürfnis der Menschen ist“, tief verwurzelt. Unter den Nutzpflanzen in Amerika ist Getreide der wichtigste Anbauanbau. Im Rahmen meiner Forschungen habe ich einmal ermittelt, dass es über 60 Arten landwirtschaftlicher und forstwirtschaftlicher Nutzpflanzen gibt, die im Laufe der Geschichte von den amerikanischen Ureinwohnern domestiziert, kultiviert und angepflanzt wurden und die nur in Amerika vorkommen. Unter ihnen lassen sich diejenigen mit großem Einfluss und großer Verbreitung grob in acht Kategorien (darunter Getreide und Futtermittel, Nutzpflanzen, Trockenfrüchte, Gemüse, Obst, Heilmittel, Duft- und Zierpflanzen usw.) mit mehr als 20 Arten einteilen. Aufgrund ihrer Bedeutung werden wir in dieser Vorlesung nur kurz auf die Verbreitung von Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln unter den amerikanischen Nahrungspflanzen eingehen.

Mais: Zwei Jahrhunderte der Verbreitung

Der wissenschaftliche Name von Mais lautet Zea mays. Mais gehört zur Familie der Poaceae und ist ein einjähriges Kraut. Es ist auch allgemein als Mais, Mais usw. bekannt. Mais hat eine starke Anpassungsfähigkeit an Boden, Klima, Wasser und Dünger, stellt geringe Ansprüche, wächst schnell, hat einen hohen Ertrag, erfordert wenig Arbeit und Zeit, ist leicht zu lagern und ist dürreresistent, kälteresistent und unfruchtbar. Es verfügt über viele herausragende Vorteile, sodass es sich innerhalb von etwa zwei Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitete. Durch die Verbreitung des Maises, seine weitere Verbesserung und die Züchtung neuer Sorten konnten die Ernährungsprobleme der Menschen auf allen Kontinenten sowie das Problem des Futterbedarfs für die Vieh- und Geflügelzucht weitgehend gelöst werden.

Am 15. Februar dreschen Bauern in der Gemeinde Diaoling im Kreis Linkou der Stadt Mudanjiang in der Provinz Heilongjiang mit Geräten Mais, um ihn für das Pflügen im Frühjahr vorzubereiten. Nachrichtenagentur Xinhua

Mais wurde vor etwa 7.000 Jahren in den Hochlandtälern Zentralmexikos domestiziert und angebaut. In Peru wurden große Lagerhäuser aus Stein entdeckt, in denen vor über viertausend Jahren Getreide gelagert wurde. Die Indianer verehrten neben den Menschen auch den Mais als Symbol des Lebens und schnitzten ihn in die Monumente der Maya und die Pyramiden von Palenque im mexikanischen Chiapas ein. Durch die langjährige Selektion und Kultivierung der Indianer waren die Hauptmerkmale jeder Sorte oder Varietät bis zum Ende des 15. Jahrhunderts im Wesentlichen herausgebildet.

Kolumbus „entdeckte“ Mais nach seiner ersten Reise nach Amerika. Corbett erwähnte es erstmals am 16. Oktober 1492 in seinem Tagebuch und nannte es „Indian Corn“. Er sagte: „Diese Insel (gemeint ist Ferdinand Island-Long Island) ist mit üppigem Grün bedeckt … Sie bauen das ganze Jahr über indisches Getreide und andere Feldfrüchte an und ernten sie“ (zusammengestellt und übersetzt von Zhang Zhishan: „Columbus‘ Reise nach Amerika – Historische Dokumente und moderne Forschung“, Commercial Press, Ausgabe 1994). Am 15. November schrieb Kolumbus erneut: „Dort (sie befanden sich damals in Kuba) gibt es ein Stück Land, auf dem eine Feldfrucht angebaut wird. Die Frucht ähnelt ein wenig dem Weizen. Die Einheimischen nennen sie Mahiz (der Ursprung des späteren spanischen „Maiz“ und des englischen „Maize“, was Mais bedeutet).“ Mais, eine seltsame Nutzpflanze, die Kolumbus und andere Europäer zu dieser Zeit noch nie zuvor gesehen hatten, erregte bei der Besatzung großes Interesse. Nachdem Kolumbus und seine Mannschaft es probiert hatten, lobten sie seinen Geschmack. Als die Expedition zurückkehrte, brachte Kolumbus Mais mit. Zu den Geschenken, die er dem König und der Königin von Spanien überreichte, gehörte ein Sack mit goldenen Maiskörnern. Von da an hielt Mais Einzug in Europa. Im Jahr 1494 gab eine italienische Broschüre eine vorläufige Beschreibung des Getreides. Im Jahr 1511 fand die Einführung des Botanikers Peter Martyr in die Maiskunde weite Verbreitung. Bereits 1532 wurden in italienischen Herbarien Exemplare von europäischem Kulturmais gefunden. Der deutsche Naturforscher Fuchs zeichnete in seinem 1542 erschienenen Buch „De historia stirpium commentarii insignes“ (oder „Anmerkungen zum Pflanzenatlas“) ein genaues Bild der Maispflanze und sagte, dass zu dieser Zeit in jedem Hof ​​Mais angebaut wurde. Der spanische Historiker und Missionar Sargon aus dem 16. Jahrhundert beschrieb Mais ausführlich in seiner 1577 veröffentlichten „Geschichte der Dinge Neuspaniens“. Ab Mitte des 16. Jahrhunderts verließ Mais langsam die Höfe und wurde zu einer der wichtigsten Nahrungs- und Futterpflanzen in Südeuropa. Im 17. Jahrhundert wurde der Maisanbau auf der Iberischen Halbinsel gefördert, entwickelte sich zum zweitwichtigsten Getreide nach Weizen und wurde auch in den Mittelmeerküstengebieten Europas eingeführt. Im 16. und 17. Jahrhundert waren die Namen der Getreidesorten in verschiedenen Teilen Europas ziemlich verwirrend; so gab es beispielsweise spanische Weizensorten (Hirse), indische Weizensorten, türkische Weizensorten (Korn, Hirse, Sorghum), französische Hirsesorten und über ein Dutzend anderer Namen. Dies spiegelt auch das Verständnis der Menschen für Mais und die Verbreitung von Mais wider.

Abbildung einer Maispflanze aus Fox' Flora, veröffentlicht 1542. Archivfoto

Im frühen 16. Jahrhundert brachten portugiesische Sklavenhändler, die die Westküste Afrikas durchkreuzten, Mais in den Kongo in Westafrika, wo er „portugiesische Hirse“ genannt wurde. Portugiesische Quellen erwähnten bereits 1561 Mais aus Monomotapa (heute Westsambia, Nordsimbabwe, das Land des Karenga-Volkes) im Sambesi-Flussbecken in Afrika. Anschließend verbreitete sich Mais schnell in den tropischen Regenwäldern Zentralafrikas. Dem Niederländer Olfert Dapper zufolge wurde an der Goldküste Afrikas (Ghana) bereits im frühen 17. Jahrhundert Mais in großen Mengen angebaut. Gleichzeitig wurde auch in Angola und einigen anderen Teilen Afrikas Mais angebaut. Portugiesischen Aufzeichnungen zufolge bauten portugiesische Kolonisten bereits 1634 im ostafrikanischen Sansibar Mais an.

Mais wurde im frühen 17. Jahrhundert aus den türkisch beherrschten Balkanstaaten nach Russland und in die umliegenden Gebiete eingeführt. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts erfreute sich Mais bei den Slawen der Ukraine, der Kuban-Tiefebene und Georgiens großer Beliebtheit. Im Laufe der Zeit ersetzte Mais nach und nach Hirse und wurde für einige arme Menschen in Russland zu einem der Grundnahrungsmittel. In den Augen der russischen Mittel- und Oberschicht galt Mais jedoch noch bis ins 19. Jahrhundert als Gemüse und wurde erst danach allmählich als Nahrungsmittel anerkannt.

Im Jahr 1601 führten die Spanier Mais auf den Marianen in Ozeanien ein. Ende des 17. Jahrhunderts entdeckte der Entdecker William Dampier, dass Mais zu einem wichtigen Nahrungsmittel für die Bewohner der Insel Timor geworden war. Man kann erkennen, dass Mais zu dieser Zeit in Südostasien bereits begann, populär zu werden. Im Jahr 1542 kamen die Portugiesen in Tanegashima im Süden Japans an und im Jahr 1579 führten sie Mais in Nagasaki, Japan ein. Die Japaner nennen Mais „Nanmanshu“ oder „Yushushu“.

Es gibt viele Kanäle, um Mais nach China einzuführen. Einfach ausgedrückt bestand die erste Route darin, dass Mais aus Westasien und Zentralasien entlang der Seidenstraße in den Nordwesten meines Landes (Shaanxi und Gansu) eingeführt wurde. Der zweite Weg bestand darin, dass die Portugiesen Mais nach Indien brachten und ihn dann über Indochina, Myanmar usw. in den Südwesten meines Landes (Yunnan) einführten und ihn später nach Sichuan und Guizhou verbreiteten. Die dritte Route bestand darin, dass portugiesische und chinesische Geschäftsleute Mais über den Indischen Ozean und das Südchinesische Meer an die Südostküste meines Landes (Fujian, Zhejiang und Guangdong) brachten. Über diese drei Kanäle wurde Mais nach der Mitte des 16. Jahrhunderts eingeführt. Im Jahr 1560 (dem 39. Jahr der Jiajing-Herrschaft der Ming-Dynastie) gab es in China die ersten eindeutigen Aufzeichnungen und morphologischen Beschreibungen von Mais. In Band 4 der Aufzeichnungen der Präfektur Pingliang von Zhao Shichun, „Produkte des Landkreises Pingliang“, heißt es: „Fanmai, auch Xitianmai genannt, hat Setzlinge und Blätter wie Shu-Sorghum, ist jedoch dicker und kleiner und hat Kolben am Ende, wie Reis, trägt jedoch keine Früchte. Die Frucht ist wie ein Turm, so groß wie Tungnüsse und wächst zwischen Knoten. Die Blüten hängen wie roter Samt am Ende des Turms herab. Sie ist fünf bis sechs Zoll lang. Sie wird im März gepflanzt und im August geerntet.“ Anhand der detaillierten Beschreibung können wir eindeutig feststellen, dass es sich um Mais handelt, während in früheren Lokalchroniken erwähnte Feldfrüchte wie „Yumai“ aufgrund der fehlenden morphologischen Beschreibung nur schwer als Mais identifiziert werden können. In Dokumenten aus dem Jahr 1573 (dem ersten Jahr der Wanli-Herrschaft der Ming-Dynastie) wird erstmals erwähnt, dass Mais aus dem Ausland eingeführt wurde. In Tian Yihengs Liuqing Rizha, Band 26, „Kaiserlicher Weizen“ heißt es: „Kaiserlicher Weizen stammt aus dem Westen und war früher als ausländischer Weizen bekannt. Da er einst dem Kaiser geschenkt wurde, erhielt er den Namen Kaiserlicher Weizen … Die Blüten blühen an der Spitze und die Früchte sitzen an den Knoten. Es ist wirklich ein merkwürdiges Getreide. Diese Getreidesorte wurde in meiner Heimatstadt (Hangzhou) weitergegeben und wird von vielen Menschen angebaut.“ In Li Shizhens Kompendium der Materia Medica heißt es: „Im Westen wird Mais angebaut, und nur wenige Menschen bauen ihn an.“ Weiter hieß es: „In der Mitte des Sämlings wächst eine Knospe, die die Form eines braunen Fisches hat, und weiße Schnurrhaare hängen von der Knospe herab. Nach langer Zeit öffnet sich die Knospe und die Samen kommen heraus, jeder in einer Gruppe. Die Samen sind ebenfalls so groß wie Reisklöße und gelb und weiß. Sie können gebraten und gegessen werden.“ (Band 23 „Getreideabschnitt · Mais“) Obwohl Xu Guangqis „Nongzheng Quanshu“ nur wenige Worte über Mais erwähnt, ist es erwähnenswert, dass der Name „Mais“ in „Nongzheng Quanshu“ verwendet wurde: „Es gibt eine andere Maissorte, die auch Jadeweizen oder Maissorghum genannt wird und wahrscheinlich auch an anderen Orten gewonnen wird.“ (Band 25 „Baumkunst · Getreideabteilung“)

Genau genommen wurde das Wort „Mais“ im Rahmen landwirtschaftlicher Bücher erstmals in Xu Guangqis „Complete Book of Agricultural Administration“ verwendet. Bei meinen Recherchen stellte ich fest, dass das Wort „Mais“ bereits vor dem „Complete Book of Agricultural Administration“ in literarischen Werken aufgetaucht war. So taucht beispielsweise das Wort „Maismehl“ als Nahrungsmittel und Gebäck in dem Roman „Jin Ping Mei“ aus der Ming-Dynastie auf: „Vier Teller und vier Schüsseln wurden auf einmal hereingebracht und eine Menge Reis auf den Tisch gestellt, was zu viel zum Essen war; und zwei große Teller mit Maismehl und in Gänseöl gedämpften Kuchen wurden aufgestapelt“ (Kapitel 35). Dies scheint darauf hinzudeuten, dass der Maisanbau in der Ming-Dynastie noch sehr selten war und Maismehl für die Bewirtung von Gästen noch immer als relativ seltenes Nahrungsmittel galt. In der Qing-Dynastie war Mais aufgrund des Bevölkerungswachstums weit verbreitet und populär. Es sollte hinzugefügt werden, dass die Chinesen nicht nur gut im historischen Denken sind und eine Fülle historischer Bücher und historischer Materialien hinterlassen haben, sondern auch gut im bildlichen Denken sind und viele historische Bilder zum Thema Mais zeichnen. Li Shizhens Kompendium der Materia Medica zeichnete ein einfaches Bild von Mais und hielt die Eigenschaften der Maispflanze fest. Wu Qijuns Illustrierter Katalog der Pflanzennamen und -wirklichkeiten (Band 2, Getreide: Mais) aus der Qing-Dynastie enthält sogar Einzelheiten zu den Stängeln, Blättern und männlichen und weiblichen Blütenständen (Ähren) des Maises. Das Auftauchen von Maisbildern in der Ming- und Qing-Dynastie spiegelt auch indirekt wider, dass Mais in den Alltag der Chinesen Einzug hält.

Was die Verarbeitung und den Verzehr von Mais angeht, haben die Chinesen zahlreiche verschiedene Arten entwickelt, ihn zu essen: Dazu gehören das Kochen, Grillen und Dämpfen von Maiskolben, das Frittieren von Maiskörnern zur Zubereitung von Gerichten, das Mahlen von Maiskörnern zu Pulver für gedämpfte Brötchen, das Zerkleinern von Maiskörnern und Kochen daraus zu Brei mit Reis oder Hirse usw. Mais hat auch Einfluss auf die chinesische Sprache und Kultur. Daraus hat sich beispielsweise eine gängige Redewendung gebildet: „Ein Affe (oder ein Bär) pflückt Mais (oder Yamswurzel) – er pflückt eine und wirft eine weg.“

Kartoffeln: Vom „Geisterapfel“ zur „heißen Kartoffel“

Die Kartoffel (Solanum tuberosum L.), auch als Kartoffel, Süßkartoffel, Yams-Ei usw. bekannt, ist eine einjährige krautige Pflanze der Gattung Solanum in der Familie der Nachtschattengewächse. Der Einfachheit halber werde ich im folgenden Text die im Leben gebräuchlichere Bezeichnung für Kartoffeln verwenden – Kartoffel. Den bisherigen Forschungsergebnissen zufolge lässt sich die Geschichte der Domestizierung und des Anbaus der Kartoffel bis vor 7.000 Jahren zurückverfolgen. Das Gebiet, in dem die Menschen erstmals Kartoffeln anbauten, liegt zwischen dem Titicacasee und dem Poopó-See in Bolivien. In Peru und Bolivien wurden kartoffelförmige Keramiken aus dem 4. Jahrhundert n. Chr. gefunden. In alten Gräbern von Peru bis Chile wurde auch Keramik in Kartoffelform gefunden.

Die älteste erhaltene Farbillustration von Kartoffeln wurde 1588 von Crusius von Frankreich gezeichnet. Archivfoto

Kartoffeln haben viele Vorteile, darunter einen geringen Bodenbedarf, einen geringen Bedarf an Wasser und Dünger, einen hohen Ertrag, einen guten Nährwert, Widerstandsfähigkeit gegen Krieg, einfache Verarbeitung und Verzehr sowie die Fähigkeit, in großen Höhen und kalten Gebieten zu wachsen. Gegen Ende des 16. Jahrhunderts verbreitete sich die Kartoffel allmählich in allen Teilen der Welt.

Über die anfängliche Verbreitung der Kartoffel gibt es unterschiedliche Berichte. Amerikanische Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Kartoffel entdeckt wurde, als die Spanier 1532 in Nordperu ankamen. 1570 wurden Kartoffeln aus Peru nach Spanien eingeführt. Britische Wissenschaftler hingegen gehen davon aus, dass die Kartoffeln 1525 von den Spaniern nach Europa gebracht wurden. Sowjetische Wissenschaftler haben bestätigt, dass der spanische Seefahrer Siza de Leon 1555 einige Kartoffeln aus Peru nach Spanien mitbrachte und König Karl I. berichtete, wie man diese seltene Feldfrucht essen kann. Dies war auch das erste Mal, dass Kartoffeln in Europa in physischer Form auftauchten. Nachdem Kartoffeln in Europa eingeführt wurden, wurden sie zunächst in Gärten angebaut, damit Botaniker und Apotheker sie besichtigen und zu Forschungszwecken sammeln konnten. Um 1560 zeichnete der berühmte deutsche Botaniker Fuchs in seiner „Wiener Flora“ Farbbilder von Kartoffelpflanzen und Fruchtknollen, basierend auf der Kulturpflanze Kartoffel. Dies war wahrscheinlich die früheste Kartoffelzeichnung in Europa.

In der Vergangenheit wurde die Förderung von Kartoffelknollen aufgrund ihrer unregelmäßigen Form, vielen Knoten, dunklen Augen, Schwierigkeiten beim Schälen und schlechten Farbe verlangsamt. Früher vermutete man, dass sie giftig seien. Natürlich wissen wir heute, dass gekeimte Kartoffeln und ungekochte Augen giftig sind, weil sie Solanin enthalten; Auch die durch falsche Lagerung und übermäßige Sonneneinstrahlung grün gewordenen Teile sind aufgrund des Gehalts an Glykoalkaloiden giftig und müssen entsorgt oder abgeschnitten werden. Und vor 400 Jahren glaubten die Menschen sogar, dass der Verzehr von Kartoffeln die Verbreitung von Lepra begünstige. Aus diesem Grund wurde im Jahr 1619 in der französischen Region Burgund offiziell ein Kartoffelverbot verhängt. In Europa herrschten zwei Jahrhunderte lang Vorurteile gegenüber Kartoffeln, doch der hohe Kartoffelertrag und das verbesserte Verständnis der Menschen führten zu einer allmählichen Verbreitung des Kartoffelanbaus.

Lange Zeit gab es in den europäischen Ländern sehr verwirrende Namen für Kartoffeln, es gab bis zu Dutzende davon. Die Verwirrung spiegelte auch die damaligen Ansichten verschiedener Länder über den Ursprung, die Verbreitung und die Eigenschaften der Kartoffel wider. Diese Verwirrung hat auch dazu geführt, dass die Wurzeln der Kartoffel in den wichtigsten europäischen Sprachen heute sehr unterschiedlich sind. Englisch, Spanisch, Italienisch und Portugiesisch leiten sich von den gemeinsamen Wortstämmen „potato“, „patata“, „patata“ bzw. „batata“ ab. Deutsch, Russisch und Niederländisch leiten sich von den gemeinsamen Wortstämmen „kartofell“, „картофель“ bzw. „aardappel“ ab. Auf Französisch heißt der Ausdruck „pomme de terre“ (Bedeutung: Apfel in der Erde).

Die ersten Aufzeichnungen über den Verzehr großer Mengen Kartoffeln durch Europäer stammen aus dem Jahr 1573, als ein Krankenhaus in Sevilla regelmäßig Kartoffeln zum Verzehr kaufte. Dies zeigt, dass Kartoffeln in Spanien auf die Felder und Märkte gelangt sind. Aufzeichnungen zufolge wurden Kartoffeln 1588 in Italien als Gemüse angebaut. In Großbritannien wurden Kartoffeln in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts eingeführt. Berühmte Piraten wie Drake, Hawkins und Raleigh waren die ersten, die Kartoffeln nach Großbritannien brachten. Noch 1596 baute der Engländer Gerrade in seinem Garten in London Kartoffeln an. In den Jahren 1552 und 1553 wurden in Spanien die von Gomara verfassten „Allgemeinen Geschichten der Indianer“ und „Annalen von Peru“ veröffentlicht. Sie waren die ersten westlichen Dokumente, in denen Kartoffeln erwähnt und eingeführt wurden. Der französische Agronom de Serres stellte die Kartoffel im Jahr 1600 ausführlich vor, und der Österreicher Clucius lieferte 1601 die erste botanische Beschreibung der Kartoffel. Er sagte, dass die Kartoffel zu dieser Zeit bereits in den meisten Gemüsegärten Deutschlands angebaut wurde. Auch die häufigen und heftigen Kriege im Europa des Spätmittelalters und der frühen Neuzeit trugen maßgeblich zur Förderung und Popularisierung der Kartoffel bei. Von 1641 bis 1642 brach in Irland ein antibritischer Aufstand aus. Die britischen Invasoren schlugen die Rebellen in Irland brutal nieder. Durch den Krieg kam es zu Missernten oder sogar zum völligen Ausfall der meisten Ernten. Allerdings überlebten die Kartoffeln die Strapazen unter der Erde und ermöglichten den Iren, Hungersnöte und Katastrophen zu überleben. Irland war außerdem das erste europäische Land, das Kartoffeln als eines seiner Grundnahrungsmittel verwendete. Zwischen 1697 und 1698 besuchten der russische Kaiser Peter der Große und sein Gefolge Westeuropa. Nach seiner Rückkehr nach Hause im Jahr 1699 erhielt er von einem niederländischen Freund aus Moskau einen Sack Kartoffeln (Kartoffelnuggets). Peter der Große ordnete die Verteilung der Kartoffeln zum Anbau in verschiedenen Provinzen an und von da an wurden sie in Russland eingeführt. Im Gegensatz zur langjährigen Diskriminierung der Kartoffel in Westeuropa waren Kartoffeln im Russland des gesamten 18. Jahrhunderts ein seltenes Nahrungsmittel, das im Grunde nur aristokratischen Familien vorbehalten war. Weil gekeimte Kartoffelknollen nicht weggeworfen, nicht alle Knospen ausgegraben, die grüne Schale und das Fruchtfleisch nicht entfernt oder die Kartoffeln nicht gründlich gekocht wurden, kam es häufig zu Lebensmittelvergiftungen verschiedenster Art. Deshalb nannten manche Russen Kartoffeln zu dieser Zeit „Geisteräpfel“ (чёртова яблока), was die überwiegende Mehrheit der russischen Bauern und Leibeigenen zu dieser Zeit jedoch nicht akzeptierte. Als Russland 1765 gleichzeitig von einer Hungersnot und einer Pest heimgesucht wurde, erkannte Katharina II. die Bedeutung der Kartoffeln und die zaristische Regierung begann, den Kartoffelanbau energisch zu fördern. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts ermutigte Nikolaus I. die Bauern weiterhin zum Kartoffelanbau, und Kartoffeln erfreuten sich in Russland allmählich großer Beliebtheit.

Derzeit wird spekuliert, dass die Portugiesen die Kartoffel etwa in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts nach Indien brachten. Anschließend wurden Kartoffeln in Indonesien eingeführt. Westlichen historischen Aufzeichnungen zufolge transportierten die Holländer im Jahr 1601 Kartoffeln nach Nagasaki in Japan. Neuere Studien haben außerdem ergeben, dass die Holländer Kartoffeln vom Hafen Jakarta auf der indonesischen Insel Java (die Japaner nannten ihn damals Hafen Jagatara) nach Nagasaki transportierten und sie von dort aus in Japan einführten. Daher nannten die Japaner im Spätmittelalter und in der frühen Neuzeit Kartoffeln „Jagatara Taro“. Nach Klangänderung und Vereinfachung entwickelte es sich zum heutigen japanischen Wort für „Kartoffel“, ジャガイモ, und seine Aussprache basiert immer noch auf diesem Ortsnamen (ジャガタラ). Ende des 18. Jahrhunderts brachten die Russen die Kartoffel aus dem Norden nach Hokkaido. Kartoffeln verbreiteten sich allmählich im Nordosten Japans und wurden zunächst zu Zierzwecken verwendet, dann als Futtermittel und schließlich als Gemüse und Nahrungsmittel.

Kartoffeln wurden möglicherweise auf zwei Wegen nach China eingeführt: von Nord nach Süd. Mitte des 17. Jahrhunderts führten die Niederländer Kartoffeln aus Japan in meinem Land Taiwan ein. Dem Niederländer John Struys zufolge erlebte er im Jahr 1650 (im siebten Jahr von Shunzhi in der Qing-Dynastie) den Kartoffelanbau in Taiwan. Später wurde sie aus Taiwan nach Fujian und Guangdong eingeführt, so dass in diesen Gegenden noch immer der Brauch besteht, Kartoffeln „Holländische Kartoffeln“ und „Java-Kartoffeln“ zu nennen (siehe Yang Hongzu, Teng Zongfan und Yi Fan: „Potatoes“, „Encyclopedia of Chinese Agriculture·Crops Volume“, Agricultural Press, Ausgabe 1993). Um 1700 sahen auch Westler im Kreis Dinghai auf der Insel Zhoushan Kartoffelanbau. Das älteste chinesische historische Dokument, in dem Kartoffeln genau beschrieben werden, dürfte derzeit Li Shizhens „Compendium of Materia Medica“ (verfasst 1578) sein. Im „Kompendium der Materia Medica“, Band 27, „Gemüse 2 · Taro“ heißt es: „Taro, auch bekannt als Erd-Ei, Gelbe Single, Kartoffel. Taro ist eine kriechende Pflanze mit bohnenblattähnlichen Blättern. Kuckucke (gemeint sind Kuckucke) müssen sich nach dem Verzehr übergeben, für Menschen ist sie jedoch nicht essbar.“ Hier werden zum ersten Mal Kartoffeln erwähnt. Es wird auch gesagt, dass „die Eier wie Taro auf dem Boden wachsen. … Die Leute kochen sie mit Asche und essen sie. … Das Fleisch ist weiß und die Haut gelb. … Es kann gedämpft und gegessen werden“ (ebenda). Später heißt es in Xu Guangqis „Vollständigem Buch der landwirtschaftlichen Verwaltung“ (verfasst 1628), Band 27 „Baumzucht·Gui“ auch: „Taro, auch bekannt als Kartoffel oder gelbe Kartoffel, ist eine kriechende Pflanze mit bohnenartigen Blättern und runden Wurzeln wie Hühnereier. Das Fruchtfleisch ist weiß und die Schale gelb. Sie kann mit Aschesaft gekocht oder gedämpft werden. Der Saft der Taro kann zum Waschen fettiger Kleidung verwendet werden und macht sie so weiß wie Jade.“ Auch hier werden Kartoffeln wieder erwähnt. Ich denke, dass die Nutzfrucht, die in diesem Boden wächst, eine runde Wurzel wie ein Hühnerei hat, die Form einer Taro hat, weißes Fruchtfleisch und gelbe Schale hat und gedämpft oder gekocht werden kann, höchstwahrscheinlich das ist, was wir Kartoffeln nennen. Aus dieser Perspektive könnten Kartoffeln in der späten Ming-Dynastie in China eingeführt worden sein. In der späten Ming-Dynastie verzeichnete Lü Bis „Geschichte des Ming-Palastes“ die „Delikatessen der Zeit“, die der Palast sammeln und probieren wollte. Darunter befanden sich „Pinienkerne aus Liaodong, Chrysanthemen und Goldnadeln aus Jibei, Yamswurzeln und Kartoffeln aus der Hauptstadt, Moos und eingelegte Bambussprossen aus Nando, Echte Habichtsbambussprossen, Polygonatum und Schwarzes Sperma aus Wudang, Haselnüsse, Kastanien, Birnen, Datteln, Walnüsse, Koptis, Tee, Magnolienknospen, Adlerfarn und Rüben aus den nördlichen Bergen, zu zahlreich, um sie zu zählen“ (Band 4, „Essensgeschmäcker im ersten Monat“, Band 651 des Siku Quanshu). Kartoffeln werden hier erneut erwähnt und es wird klar zum Ausdruck gebracht, dass sie für den Adel eine Delikatesse sind. Kartoffeln werden auch von Yamswurzeln getrennt und es wird angegeben, dass sie im Raum Peking produziert werden. Daraus lässt sich schlussfolgern, dass es sich bei den hier erwähnten Kartoffeln um Kartoffeln handeln muss. Als die Kartoffel erstmals in China eingeführt wurde, vermuteten die Chinesen wie die Europäer zunächst, dass sie giftig sei. In der frühen Qing-Dynastie (um 1680) wurde in Kaiser Kangxis „Ji Fu Tong Zhi·Produkte“ festgehalten: „Tu Ya wird auch Kartoffel genannt und schmeckt gedämpft wie Süßkartoffel“, was zeigt, dass Kartoffeln bereits vor den 1680er Jahren aus dem Norden in die Provinz Hebei eingeführt wurden. Der Name Kartoffel tauchte erstmals im 39. Jahr der Herrschaft von Kangxi in den Annalen des Kreises Songxi · Produkte der Provinz Fujian auf. In den Annalen finden sich auch allgemeine Beschreibungen seiner Eigenschaften: „Das Gemüse wächst auf Bäumen und kann ausgegraben werden. Es hat unterschiedliche Größen und ähnelt in etwa einer Glocke. Es ist schwarz und rund und schmeckt bitter und süß.“ In Band 57 der Fujian General Annals von Kangxi, „Produkte · Präfektur Quanzhou“, heißt es, dass es in der Präfektur Quanzhou „Taro und Süßkartoffeln“ gibt. Yam ist höchstwahrscheinlich ein Übergangsname von Yam zu Kartoffel. Während der Daoguang-Zeit schrieb Wu Qijun den „Illustrierten Katalog der Pflanzennamen und -wirklichkeiten“. In Band 6, „Gemüse“, werden nicht nur verschiedene Aspekte der Yamswurzel (Kartoffel) im Detail vorgestellt, sondern es wird auch erwähnt, dass sie in der Provinz Shanxi „allgemein als Yams-Ei bezeichnet wird“. Daher wurden im Wu-Buch zum ersten Mal zwei gebräuchliche Aliasnamen der Kartoffel – Yang-Kartoffel (ausländische Kartoffel) und Yam-Ei – aufgezeichnet und ein vollständiges Bild davon gezeichnet. Dies ist das erste genaue Bild von Kartoffeln in China.

Seit der Neuzeit hat sich der Kartoffelanbau in ganz China verbreitet. In der heutigen Zeit spielen Kartoffeln mit der Weiterentwicklung der Produktion und der Verbesserung des Lebensstandards immer mehr die Rolle von Beilagen in gängigen Gerichten, wie geschmortem Schweinefleisch mit Kartoffeln, gedämpftem Schweinefleisch mit Kartoffeln, gebratenen Kartoffelstreifen und geschmortem Kartoffelpüree. Heute erfreuen sich auch verschiedene frittierte und gepuffte Kartoffelchips großer Beliebtheit, die mit modernen industriellen Methoden hergestellt werden. Im Jahr 2008 betrug die Kartoffelanbaufläche in China mehr als 88 Millionen Mu, womit das Land der größte Kartoffelproduzent und -konsument der Welt war. Das Sprichwort „heiße Kartoffel“ ist in China seit der Neuzeit beliebt, was seinen tiefgreifenden Einfluss auf das chinesische Leben zeigt.

Süßkartoffeln: eine Nahrungs- und Futterpflanze, die roh oder gekocht gegessen werden kann

Süßkartoffeln gehören zur Familie der Windengewächse und sind ein- oder mehrjährige krautige Knollenpflanzen. Sein wissenschaftlicher Name ist Ipomoea batatas L. und sein englischer Name ist Süßkartoffel. Allgemein bekannt als Süßkartoffel, Süßkartoffel, Süßkartoffel, auch bekannt als rote Kartoffel, Süßkartoffel, rote Kartoffel usw. Die Knollen der Süßkartoffel können gekocht oder roh als Nahrungsmittel gegessen werden und können auch als Futtermittel verwendet werden, um Zucker und Alkohol herzustellen. Auch ihre Stängel, Ranken und Blätter können als Futter genutzt werden. Es handelt sich um eine relativ wichtige Nahrungsmittel- und Mehrzweckpflanze.

Ein Bild einer Süßkartoffel, gezeichnet vom deutschen Gelehrten Elscholz Mitte bis Ende des 17. Jahrhunderts. Dateifoto

Der Süßkartoffelanbau hat seinen Ursprung in Mittel- und Südamerika. In den späten 1960er Jahren gruben Menschen in den Höhlen des Chilca Canyon in Peru, Südamerika, Überreste von Süßkartoffelknollen aus. Es wurde festgestellt, dass sie Zehntausende von Jahren alt waren. In Mesoamerika wurden Süßkartoffeln vor mindestens 5.000 Jahren von Indianern domestiziert und angebaut. Der Ursprungsort der Süßkartoffel liegt zwischen der mexikanischen Halbinsel Yucatán und der Mündung des Orinoco in Venezuela. Die kultivierte Süßkartoffel wurde erstmals in dieser Region domestiziert und vor 4.500 Jahren von einheimischen Indianern in die Karibik und nach Südamerika verbreitet. Zur Zeit von Kolumbus wurden Süßkartoffeln bereits von vielen Stämmen angebaut, darunter von den Azteken in den tropischen Regenwäldern der Amazonas- und Orinoco-Flussbecken, den Chibchas im Flusstal der kolumbianischen Stadt Bogotá und den Maya.

Gegen Ende des 15. Jahrhunderts wurden Süßkartoffeln von Kolumbus und dem Historiker GF de Oviedo nach Spanien und Europa gebracht. Aber sie brachten Kartoffelknollen mit und bauten sie nicht an. Im Jahr 1526 wurden Süßkartoffeln von den Spaniern aus Westindien zum Anbau nach Spanien eingeführt und von dort in verschiedene europäische Länder gebracht. Die Verbreitung und Beliebtheit der Süßkartoffel in Europa verlief langsam. Eine Zeit lang wurde sie ebenso missverstanden wie Kartoffeln und man glaubte, sie enthalte für den menschlichen Körper schädliche Substanzen. Diese Situation zeigt auch indirekt, dass die ersten Menschen, die sich für neue Nutzpflanzen interessierten, europäische Apotheker und Botaniker waren und dass ihre Motivation wahrscheinlich eher darin bestand, neue Medikamente zu finden. Im 17. Jahrhundert wurde das Anbaugebiet der Süßkartoffel in Spanien erweitert, in Europa blieb der Einfluss der Süßkartoffel jedoch aufgrund von Essgewohnheiten und geografischen Bedingungen begrenzt.

Es gibt relativ wenige schriftliche Aufzeichnungen und bildliche Darstellungen von Süßkartoffeln aus dieser Zeit. Mitte bis Ende des 16. Jahrhunderts untersuchte der spanische Historiker und Missionar Sargon die Süßkartoffelfelder der Azteken und schrieb in „Geschichte Neuspaniens“ (1577) detaillierte Informationen über Süßkartoffeln: Sie „haben andere essbare Wurzeln, die wie Rüben unter der Erde geformt sind und Camotli genannt werden: Dies sind die lokalen Süßkartoffeln, sie werden gekocht, roh gegessen und gebraten.“ Erst Mitte bis Ende des 17. Jahrhunderts zeichnete der deutsche Gelehrte Elscholz ein relativ realistisches und vollständiges Bild der Ranken, Blätter und Knollen der Süßkartoffel.

Im 16. Jahrhundert wurden Süßkartoffeln auf Sklavenschiffen, die zwischen Amerika und Afrika verkehrten, als Nahrung für die Sklaven verwendet. Süßkartoffeln wurden an der Küste Westafrikas eingeführt und verbreiteten sich nach und nach in ganz Afrika. Die Süßkartoffel wurde dann vom Atlantik in den Indischen Ozean und nach Indien eingeführt. In der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts brachten die Spanier die Süßkartoffel nach Südostasien – in den Malaiischen Archipel, zunächst nach Manila auf den Philippinen und auf die Molukken in Indonesien, und von diesem Archipel aus dann in verschiedene Länder des asiatischen Kontinents.

Im Jahr 1769 entdeckten der britische Seefahrer Captain Cook und die ihn begleitenden Botaniker Boone und Solander, dass die einheimische Bevölkerung der polynesischen Inseln Tahiti Süßkartoffeln anbaute und aßen. Obwohl man davon ausgeht, dass die Süßkartoffel ursprünglich aus Amerika stammt, wurde sie mit Sicherheit schon lange vor den ersten europäischen Besuchen (einschließlich Magellans erster Reise über den Pazifik) nach Tahiti gebracht. Auch wurde bestätigt, dass sie nach Neuseeland gelangte, wo zuvor noch keine Europäer gewesen waren. In dieser Gegend der Cookinseln hat man Funde alter Süßkartoffel-(Knollen-)Relikte entdeckt, die sich durch Radiokarbondatierung bis ins Jahr 1000 n. Chr. zurückverfolgen lassen. Man geht davon aus, dass Süßkartoffeln im Jahr 700 n. Chr. auf den zentralen polynesischen Inseln eingeführt wurden. Es wird spekuliert, dass es sehr wahrscheinlich ist, dass die Polynesier nach Südamerika segelten und Süßkartoffeln mitbrachten und sie dann auf der Osterinsel, Hawaii und Neuseeland verbreiteten.

Wenn man bedenkt, dass Magellans Flotte den Pazifik überquerte und 1521 auf den Philippinen ankam, geht man davon aus, dass Süßkartoffeln Mitte des 16. Jahrhunderts langsam aus Amerika auf die Philippinen eingeführt wurden. Es wurde im frühen 17. Jahrhundert von den Portugiesen auf den Ryukyu-Inseln eingeführt.

Im Jahr 1615 führte der Engländer Richard Cox Süßkartoffeln in Japan ein. Am 4. Juni 1615 schrieb er in sein Tagebuch: „Heute haben wir „diese Kartoffel in die Gegend von Nagasaki verpflanzt.“ Dies ist der erste dokumentierte Bericht über die Einführung von Süßkartoffeln auf dem japanischen Festland.

Der Weg und der Zeitpunkt der Einfuhr von Süßkartoffeln nach China sind nicht klar definiert. Wir vermuten, dass Süßkartoffeln etwa in den 1570er oder 1580er Jahren sowohl auf dem Land- als auch auf dem Seeweg nach China eingeführt wurden. In den „Yunnan General Records“ aus dem vierten Jahr der Wanli-Periode der Ming-Dynastie (1576) gibt es einen Bericht über den Anbau von „Süßkartoffeln“ in den vier Präfekturen Lin‘an, Yao‘an, Jingdong und Shunning (Band 27 „Produkte · Gemüse“). Die Pflanze wird zwischen Dioscorea (Yams) und Yunnan-Yams eingeordnet, es gibt jedoch keine Erklärung oder Beschreibung ihrer Form. Qi Biaojia (1602-1645) in der verstorbenen Ming-Dynastie schrieb in "Yushan Notes · Binpu": "Wir haben auch eine andere Art von Süßkartoffel aus Übersee. Jeder Samen kann auf zwei bis drei Morgen gepflanzt werden, und jeder Hektar kann ein oder zwei Wagen mit Kartoffeln ersetzen, die GREINS ersetzen können und sind genug, um hundert Menschen zu füttern." (Xie Guozhen, Hrsg., "Ausgewählte soziale und wirtschaftliche historische Materialien der Ming -Dynastie", Band 1, Fujian People's Publishing House, Ausgabe von 1980) Die Kombination dieser beiden Platten, die in "Yunnan Tongzhi" aufgenommene "Süßkartoffel" ist höchstwahrscheinlich die eingeführte amerikanische Süße Kartoffel. Nach Band 14 der Annalen des Dongguan County in der Xuantong -Periode der Qing -Dynastie "Geographie und Produkte" im achten Jahr der Wanli -Zeit der Ming -Dynastie (1580), Chen Yi, gebürtig aus Fenggang, Guangdong, segelte nach Annan (Vietnam). Der örtliche Häuptling hat ihn mit einem lokalen Produkt namens Sweet Potato behandelt, das köstlich schmeckte. Chen nahm es zurück. Da diese Pflanze in den Augen der Ming -Leute aus einem "fremden Land" stammte, wurde sie Süßkartoffel genannt. Dann stellte Chen Zhenlong aus Changle, Fujian, Süßkartoffeln Fujian vor. "Während der Wanli -Regierungszeit erhielten die Menschen in Fujian auch ausländische Produkte Fujian seit mehr als zehn Jahren. " ("Minshu" Volume 150 "Southern Products · Süßkartoffeln") Xu Guangqis Bericht über die Einführung von Süßkartoffeln ist noch interessanter: "In den letzten Jahren hat jemand diese Art von Samen in Übersee erhalten. Die Übersee haben auch das Land verboten Ian und Guangdong. " ("Nongzhengquanshu" Band 27 "Baumkunst · Ganbu")

Im Vergleich zur vorherigen Spread -Geschwindigkeit in anderen Ländern ist die Ausbreitung von Süßkartoffeln in China schneller und umfassender. Am Ende des 16. Jahrhunderts ereignete sich in Fujian eine Hungersnot. Gouverneur Jin Xuezeng förderte die Pflanzung von Süßkartoffeln energisch, was den hungernden Menschen half, die Hungersnot zu überleben. In dem "Buch von Fujian", das um 1600 von He Qiaoyuan geschrieben wurde, wurde erwähnt, dass aufgrund des weit verbreiteten Anbaus von Süßkartoffeln in Quanzhou "ein Pfund Süßkartoffeln keinen Cent wert ist, und zwei Pfund sind genug, um Sie zu füllen." Dann konnten alle, von älteren Menschen bis zu Kindern, die auf den Straßen betteln, essen. (Min Shu, Volumen 150, "Nanchan Zhi · Süßkartoffel") Xu Guangqi fasste die "dreizehn Siege" (Vorteile) von Süßkartoffeln, einschließlich hoher Ertrag und Nutzen für Menschen, weiße Farbe und süßer Geschmack, schnelle Fortpflanzung, Katastrophenprävention und Hunger -Erleichterung, das für ein Füllen verwendet werden kann gekocht, stört die Landwirtschaft nicht und kann Heuschrecken usw. abweichen (Nong Zheng Quan Shu, Band 27, "Baumanbau · Lebensmittel").

Süßkartoffeln selbst sind widerstandsfähig gegen Wasserloggen, Dürre und Unfruchtbarkeit und sind besonders für Chinas Gelände, Boden- und Klimabedingungen sowie für den Geschmack der Chinesen geeignet. Bisher ist China zum ersten Produzenten und Verbraucher von Süßkartoffeln geworden. Das kultivierte Gebiet bleibt das ganze Jahr über bei 75-80 Millionen MU und entspricht etwa 60% des weltweit kultivierten Gebiets, und die jährliche Leistung macht etwa 80% der weltweiten Gesamtleistung aus. Neben kochenden und dampfenden Süßkartoffeln haben die Chinesen auch viele andere Möglichkeiten entwickelt, Süßkartoffeln zu essen, z. B. Süßkartoffeln (weiße Kartoffeln), Süßkartoffelbrei und dampfende Süßkartoffel-Schweinefleisch mit Reismehl sowie Trocknen, Steuern und Braten getrockneter Süßkartoffeln, die Snacks wie Snacks wie Snacks, braten. Darüber hinaus wurde in China ein sehr beliebtes Sprichwort geboren: "Wenn ein Beamter den Menschen nicht dient, könnte er genauso gut nach Hause gehen und Süßkartoffeln verkaufen."

Zusammenfassung

Die drei wichtigsten Lebensmittelkulturen, die wir eingeführt haben, Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln, können weltweit weit verbreitet sein, da sie viele Vorteile haben, wie z. B. hohes Ertrag, schnelles Wachstum, niedrige Anforderungen an Boden, Düngemittel und Wasser, starke Anpassungsfähigkeit an Klima, lange Aussaat, niedrige Arbeitskräfte, geringe Auswirkungen von Schädlingen und Krankheiten sowie leichte Lagern und Verarbeitung.

Gleichzeitig können Mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln usw. auch als Futtermittel (einschließlich Früchte, Stängel, Reben, Zweige und Blätter) verwendet werden, die die Entwicklung von Tierhaltung erheblich fördern und mehr Fleisch, Eier und Milch produzieren können, was einen dauerhaften Einfluss auf die Verbesserung des Lebens der Menschen hat.

Da Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln weltweit populär werden, wurden auch die Kulturen verschiedener Länder stark betroffen. Alle oben genannten zeigen die Bedeutung der Ausbreitung von Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln in der Geschichte der Landwirtschaft.