Hier finden Sie alle Möglichkeiten zur Traubenauswahl, die Ihnen der Obstladenbesitzer nicht verrät!

Jetzt ist die Jahreszeit, in der Trauben auf den Markt kommen. Die Trauben an den Obstständen sind bunt, mit unterschiedlichen Längen und Schalen. Wie können Sie die Trauben auswählen, die Ihnen schmecken? Was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Rebsorten? Heute werden wir ausführlich über die Fragen im Zusammenhang mit der Traubenauswahl sprechen.

Grundsätze der Traubenauswahl und Rebsorten

Lassen Sie uns zunächst über den Teil sprechen, der alle am meisten beschäftigt: wie man eine Traube süßer Trauben pflückt. Generell richtet sich die Auswahl der Trauben vor allem nach deren Reife und Frische . Dabei können Sie sich an folgenden vier Punkten orientieren:

Diese vier Prinzipien lassen sich auf die meisten Rebsorten anwenden. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass Sie diese vier Methoden ausprobiert haben, aber immer noch Angst haben, saure Trauben zu pflücken, können Sie auch Ihren Mut zusammennehmen und zum Obstladenbesitzer sagen: „Chef, lassen Sie mich zuerst eine pflücken und probieren.“

Nachdem wir über die Auswahlprinzipien gesprochen haben, sprechen wir über die Rebsorten.

Heutzutage gibt es auf dem Markt eine große Vielfalt an Rebsorten und die Trauben sind mit ihrem unterschiedlichen Geschmack und ihrer Süße umwerfend. Nachfolgend finden Sie einige Informationen zu gängigen Rebsorten, einschließlich ihrer Handelsnamen, Herkunft, Marktreifezeit und Eigenschaften. Sie können je nach Region und Zeit auswählen.

1. Sunshine Rose Traube

Herkunft: Wird in allen Weinanbaugebieten hergestellt, wobei Yunnan das Hauptanbaugebiet ist. Markteinführungszeit: März bis Juli (Produktionsgebiet Yunnan), Juli bis August (andere Produktionsgebiete).

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Schale und Fruchtfleisch der Sunshine Rose lassen sich nicht leicht trennen. Die Frucht ist im reifen Zustand noch grün, hat aber ein angenehmes Rosenaroma und einen Zuckergehalt von über 22 %. Der Geschmack ist knackig. Durch spezielle Anbaumethoden kann er auch kernlos hergestellt werden und weist einen hervorragenden Geschmack auf.

2. Kyoho-Trauben

Herkunft: Hergestellt in allen Weinanbaugebieten. Markteinführungszeit: Juli bis September.

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Kyoho-Trauben haben eine normale Traubenform und -farbe und die kugelförmigen Früchte werden im reifen Zustand purpurrot. Das Fruchtfleisch und die Schale der Kyoho-Trauben lassen sich leicht trennen, das Fruchtfleisch ist zart und saftig. Als Evergreen in der Traubenwelt definiert er für viele Freunde den „Traubengeschmack auf der Zungenspitze“. Der Zuckergehalt kann 18–20 % erreichen, mit einem süß-sauren Geschmack.

3. Muskattrauben

Herkunft: Peking, Xinjiang und andere Weinanbaugebiete

Markteinführungszeit: August bis September.

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Die Frucht ist klein, hat eine mitteldicke Schale und ist purpurrot oder schwarzviolett. Der Zuckergehalt liegt bei 18-20 %, das Fruchtfleisch ist weich und saftig, mit starkem Rosenaroma. Der einzige Nachteil ist, dass die Früchte relativ klein sind. Ursprünglich wurde sie hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet, sie kann jedoch auch als Tafeltraube verwendet werden.

4. Sommerliche schwarze Traube

Herkunft: Wird in allen Weinanbaugebieten hergestellt, mit einer stärkeren Konzentration in Yunnan. Markteinführungszeit: März bis Juni (Produktionsgebiet Yunnan), Juli bis August (andere Produktionsgebiete).

Foto aufgenommen von: Shi Jun

Die Frucht ist mittelgroß, ohne Risse oder Abfallen, und die dichte Fruchtdichte ist der Vorteil von Xiahei mit hervorragender Produktleistung. Der Zuckergehalt liegt bei 19–22 %, das Fruchtfleisch ist knackig und hat ein leichtes Erdbeeraroma. Es ist besonders beliebt bei denen, die süße Trauben mögen und die Schale nicht ausspucken möchten. Sie kann auch als Weintraube verwendet werden. Aus vollreifen schwarzen Sommertrauben kann man Roséwein und Brandy herstellen.

5. Goldfinger-Trauben

Herkunft: Hergestellt in allen Weinanbaugebieten. Marktreifezeit: Juli bis August, Anlagenanbau kann bis Ende März vorgezogen werden.

Foto aufgenommen von: Shi Jun

Die Frucht ähnelt einer kleinen Paprika und behält im reifen Zustand eine hellgelbgrüne Farbe. Der Zuckergehalt kann über 20 % erreichen, mit einem starken Aroma von Kandiszucker und Milch und einem knackigen Geschmack.

6. Kernlose weiße Trauben aus Xinjiang

Herkunft: Xinjiang. Markteinführungszeit: Juli bis September.

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Eine traditionelle Rosinensorte mit einer langen Anbaugeschichte in Xinjiang, meinem Land. Die Frucht ist klein, länglich und im reifen Zustand hellgelbgrün. Der Zuckergehalt kann über 21 % erreichen, was eine extreme Süße bedeutet, das Fruchtfleisch ist knackig und leicht herb.

7. Hutai Nr. 8 Traube

Herkunft: Shaanxi. Erscheinungsdatum: August.

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Es handelt sich um eine Kreuzung aus europäischen und amerikanischen Trauben, die vom Xi'an Grape Research Institute durch die Olympia-Knospenmutation gezüchtet wurde. Eine einzelne Weintraube hat fast die Größe eines kleinen Tischtennisballs. Die Beeren sind groß und fast rund, süß-sauer und haben ein dickes Pulver. Die Schale ist mitteldick, Schale und Fruchtfleisch lassen sich leicht trennen und das Fruchtfleisch ist fein und knackig, besonders geeignet für alle, die beim Weintraubenessen gerne die Schale ausspucken.

8. Fingertrauben

Herkunft: Hergestellt in allen Weinanbaugebieten. Markteinführungszeit: August bis September.

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Die Frucht ist zylindrisch und von dunkelblau-violetter Farbe. Der Zuckergehalt liegt über 19 %, die Schale ist dünn, das Fruchtfleisch knackig und hart und es sind keine Kerne vorhanden. Es handelt sich um eine ausgezeichnete Sorte für frische Lebensmittel.

9. Königin Nina Trauben

Herkunft: Yunnan. Markteinführungszeit: August bis September.

Foto aufgenommen von: Shi Jun

Ein neu entwickelter roter, extra grobkörniger europäisch-amerikanischer Hybrid aus Japan. Die Frucht ist groß und leuchtend rot, wie ein Rubin. Der Zuckergehalt kann über 23 % erreichen, mit reichem Erdbeer- und Milcharoma und das Fruchtfleisch ist knusprig und zart.

Es ist erwähnenswert, dass die meisten Trauben zwischen Juli und September auf dem Markt sind. Freunde, die gerne Trauben essen, sollten nach der Lektüre dieses Artikels etwas unternehmen!

Okay, nachdem wir über die Tipps zur Traubenauswahl und die Arten handelsüblicher Trauben gesprochen haben, wollen wir uns nun darüber unterhalten, woher diese verschiedenen Trauben stammen. (Wer nicht warten kann, kann das Fenster schließen und ein paar Trauben kaufen. Denken Sie daran, diesen Tipp mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu teilen!)

Woher kommen die verschiedenen Trauben?

Die heutigen Tafeltrauben stammen aus zwei Populationen, der eurasischen und der amerikanischen .

1. Eurasische Bevölkerung

Die meisten Trauben, über die wir normalerweise sprechen, stammen aus der eurasischen Population, die auf dem eurasischen Kontinent heimisch ist und eine Art, Vitis vinifera, und mehr als 5.000 Unterarten umfasst. Im Vergleich zu anderen Rebsorten haben eurasische Trauben eine gute Fruchtqualität und einen reinen Geschmack. Sie sind die wichtigste Sorte für den täglichen Verzehr sowie zur Rosinen- und Weinherstellung.

Aufzeichnungen über den Anbau von Vitis vinifera reichen bis ins Jahr 6000 v. Chr. zurück. Um 4000 v. Chr. verbreitete sich der Weinanbau eurasischer Völker von der Transkaukasusregion nach Kleinasien und über den Fruchtbaren Halbmond bis ins Nildelta. Im 6. Jahrhundert v. Chr. gaben die Griechen den Galliern Techniken des Weinanbaus und der Weinherstellung weiter. Anschließend förderten die Römer den Weinbau in ganz Gallien explosionsartig.

2. Amerikanische Bevölkerung

Die amerikanische Population umfasst 28 Rebsorten, zu den wertvolleren zählen Vitis vinifera, Vitis ripariana und Vitis vinifera. Unter ihnen sind amerikanische Trauben nicht sehr süß und der aus ihnen gebraute Wein hat auch einen moschusartigen Geschmack. Trotz ihres unbeliebten Geschmacks waren amerikanische Trauben sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten, Kälte und Feuchtigkeit, sodass Händler sie in ihre europäische Heimat brachten und dort versuchten, sie mit eurasischen Trauben zu kreuzen, um qualitativ bessere Nachkommen zu erhalten.

Die Reblaus, ein Parasit an den Wurzeln amerikanischer Weintrauben, führte jedoch zur fast vollständigen Schließung europäischer Weinberge. Angesichts der Reblaus hatte Vitis vinifera kaum eine Überlebenschance. Später entdeckten die Winzer, dass sie die Wurzeln amerikanischer Trauben als Unterlage verwenden und diese dann mit eurasischen Trauben pfropfen konnten. Auf diese Weise retteten sie die eurasischen Trauben vor der Katastrophe. Neben den amerikanischen Trauben weisen auch Flussufertrauben und Sandtrauben eine sehr gute Krankheitsresistenz und Kälteresistenz sowie eine sehr gute Resistenz gegen die Reblaus auf und werden von Agronomen häufig als Unterlage verwendet. Heute haben Agronomen zahlreiche Hybridrebsorten entwickelt, die den Menschen Freude bereiten.

3. Sind Rosinen Weintrauben?

Lassen Sie uns hier über das Thema „Rosinen“ und „Trauben“ sprechen. Tatsächlich sind Rosinen eine Weintraubenart. Der Grund für die Bezeichnung „Rosine“ liegt darin, dass sich Rosinen in Geschmack und Schalendicke leicht von Weintrauben unterscheiden. Das Fruchtfleisch der Rosinen ist relativ knackig und die Schale löst sich nicht; Während Trauben ein saftiges und weiches Fruchtfleisch haben und sich die Schale leicht ablösen lässt. Dies ist das Merkmal, das „normale Weintrauben“ von „Rosinen“** unterscheidet. **

Was ist der weiße Frost auf der Traubenhaut?

Bei diesem weißen Frost handelt es sich weder um Pestizidrückstände noch um Glukose, sondern um Wachs auf der Traubenhaut . Der Hauptbestandteil des Wachses auf der Oberfläche von Weintrauben ist eine Substanz namens Oleanolsäure, die 60 bis 70 % des Gesamtgewichts des Raureifs ausmachen kann. Darüber hinaus enthält Raureif auch einige Alkohole und Ester. Eines haben diese Stoffe gemeinsam: Sie sind wasserunlöslich, weshalb Menschen, die den Traubenfrost abwaschen wollen, oft ins Schwitzen geraten.

Wenn sich der Raureif jedoch nicht abwaschen lässt, ist das kein Problem. Da Oleanolsäure unserer Gesundheit nicht schadet, können wir die gefrorenen Weintrauben bedenkenlos im Ganzen schlucken. Neben Weintrauben sind auch die heute im Handel erhältlichen Pflaumen sowie die Äpfel und Heidelbeeren, die wir üblicherweise essen, von weißem Belag bedeckt. Viele Menschen denken, dass es sich bei diesem weißen Belag um Pestizidrückstände oder andere unreine Substanzen handelt. Tatsächlich handelt es sich bei diesem weißen Belag jedoch um Substanzen, die von Früchten zum Schutz abgesondert werden. Um mehr zu erfahren, klicken Sie bitte auf: Was ist der weiße Frost auf der Oberfläche von Früchten? Handelt es sich tatsächlich um Pestizidrückstände? 》Denken Sie abschließend daran, die Tipps zur Traubenauswahl noch einmal durchzugehen. Möge jeder köstliche Trauben essen können!

Autor: Shi Jun, PhD in Botanik

Review丨Lv Pinghui, Obstbaumanbauforscher, Northwest Agriculture and Forestry University

Liu Guangyu, leitender Ingenieur, Tropischer Botanischer Garten Xishuangbanna, Chinesische Akademie der Wissenschaften