Wie pflückt man Blaubeeren? Zuerst braucht man einen "großen Kamm"

Haben Sie schon einmal gesehen, wie Blaubeeren auf diese Weise gepflückt wurden?

Erste Bekanntschaft mit Blaubeeren

Ich weiß nicht mehr genau, wann ich zum ersten Mal Blaubeeren gegessen habe, aber ich erinnere mich, dass es in Shanghai bereits 2005 Blaubeerkäsekuchen gab. Allerdings wurden damals in den Regionen Jiangsu, Zhejiang und Shanghai weder in Supermärkten noch an Obstständen frische Blaubeeren verkauft.

Mit Blaubeeren gespickte Desserts sind so köstlich | Pixabay

Seit ich 2008 mit meinem Studium in den USA begonnen habe, gehören Blaubeeren zu meinem täglichen Obstangebot. Im Supermarkt werden kleine Schachteln mit Blaubeeren von Driscoll's (einer nordamerikanischen Obstmarke, die verschiedene Beeren herstellt) immer zusammen mit Erdbeeren, Brombeeren und Cranberries dieser Marke verkauft, aber ich fand sie nie besonders lecker – viele Früchte, die in amerikanischen Supermärkten verkauft werden, werden hauptsächlich für die Herstellung von Desserts verwendet, daher sind Farbe und Aussehen immer perfekt, aber der Geschmack ist oft nicht süß genug und voller Säure. Zu dieser Zeit baute eine meiner Klassenkameradinnen zu Hause Blaubeeren an und die anderen Klassenkameraden beneideten sie oft darum. Aber zunächst konnte ich nicht verstehen, warum der Anbau von Blaubeeren so beneidenswert sein sollte.

Nordamerikanische Kulturheidelbeere Vaccinium corymbosum | John Baur / GBIF

Bis zu den Sommerferien meines zweiten Studienjahres wohnte ich im Haus eines älteren Studenten. Mitten im Sommer, im August, nahm sie mich mit zum Blaubeerenpflücken. Aufgrund der hohen Arbeitskosten in Nordamerika ist der Preis für Obst aus diesen Selbstpflückplantagen mindestens 50 % günstiger als im Supermarkt , und Sie zahlen nur für die Menge, die Sie mitnehmen, sodass Sie beim Pflücken so viel essen können, wie Sie möchten. Wir waren von Heidelbeerbüschen umgeben, die fast so groß waren wie wir. Wir konnten die reifen Blaubeeren mit der Hand pflücken, in den Mund nehmen und in kleinen Schlucken genießen. Das süße Fruchtfleisch und der Saft mit dem reichen Aroma fließen heraus und bedecken unsere Geschmacksknospen. Auch die Haut war frisch und zart, ohne Rückstände, und es gab keinerlei Adstringenz. Wir konnten nur so lange Blaubeeren pflücken und in den Mund stecken, bis unser Rülpser nach Blaubeeren schmeckte, und dann hörten wir auf, sie ernsthaft zu pflücken.

Frische Heidelbeerzweige | Pixabay

Aufgrund mangelnder Pflückfähigkeiten wird die Schale jedoch häufig beschädigt und im heißen August besteht keine Möglichkeit, die gepflückten Blaubeeren schnell zu kühlen, was dazu führt, dass die Blaubeeren überhaupt nicht haltbar sind . Im Grunde verliert er am zweiten Tag seine ursprüngliche satte Farbe und seinen Geschmack und schmeckt stattdessen weich mit einer Spur Wein, eher wie frisch gebrauter „Blaubeerwein“ – dieser Geschmack macht Lust aufs nächste Blaubeerpflücken.

Als ich 2012 meinen Abschluss machte und nach China zurückkehrte, wurden Blaubeeren im Land allmählich beliebter . Von Supermärkten bis zu Obstständen, von Peking über Shanghai bis Guangzhou, können Sie kleine Kisten mit Blaubeeren kaufen. Auch wenn die Qualität variiert, sind Blaubeeren in unserem Leben längst nicht mehr nur eine Art Marmelade, obwohl Blaubeermarmelade auch köstlich ist, besonders in Kombination mit Sahne und Käse. Selbst die mittelmäßigste Blaubeermarmelade hat ein frisches Aroma, das nicht nur den Geschmack verbessern und Fettigkeit beseitigen kann, sondern auch den anfänglich eintönigen Geschmack der Zutaten wie ein letzter Schliff verbessern kann.

Leckere Blaubeermarmelade aus Blaubeeren, Zitrone, Zucker oder Honig | Qingtangshe Food Studio / Douguo Food

Es ist eine echte Delikatesse

Blaubeeren sind empfindliche Früchte, die große Frische erfordern . Um köstliche Blaubeeren zu produzieren, müssen sie im richtigen Boden, Klima und bei der richtigen Temperatur angebaut werden. Sie müssen außerdem zur richtigen Jahreszeit und zum richtigen Zeitpunkt gepflückt werden, um richtig reife Blaubeeren zu erhalten. Und diese Abertausende feinster Heidelbeeren, die durch Zufall gewonnen werden, sind weder sauer noch herb, sondern süß und mild, mit einem reichen Aroma und einem langen Nachgeschmack. Sie werden im Mund zu Brei und sind echte Beeren.

Frisch gepflückte Blaubeeren schmecken viel besser als die aus dem Supermarkt | blueberrycouncil.org

Solche hochwertigen Heidelbeeren darf man nicht geizig und zaghaft einzeln auflesen und in den Mund stecken. Die richtige Art, sie zu essen, besteht darin, sich mutig, großzügig und verschwenderisch eine Handvoll davon in den Mund zu stopfen . Nehmen Sie eine Handvoll frischer Blaubeeren, füllen Sie Ihren Mund damit, kauen Sie ein wenig und zerdrücken Sie die Beeren mit einem leichten Druck, ohne dabei Ihre Lippen und Zähne zu bewegen. Dann spüren Sie das einzigartige Aroma der Blaubeeren von der Kehle bis zu den Lippen und Zähnen, vom Mund bis zur Brust und durchdringen Ihren ganzen Körper.

Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt die Augen schließen, können Sie sich vage an die Erinnerungen unserer Vorfahren aus längst vergangenen Zeiten im Urwald erinnern, als sie Bergfrüchte aßen, wenn sie hungrig waren, und Bachwasser tranken, wenn sie durstig waren. Auch nach der Evolution haben wir bis heute unsere primitivsten Erinnerungen bewahrt. Auch wenn wir schon viele sorgfältig zubereitete Köstlichkeiten probiert haben, bevorzugen unsere Zunge und unser Gehirn immer noch die ursprünglichsten und reinsten Köstlichkeiten der Natur. Dies ist ein Geschenk der Natur und einer der Tausenden wundervollen und schönen Zufälle auf der Welt.

Blaubeeren sehen teuer aus | Pixabay

Die Blaubeeren, die wir essen, sind keine Art

Eigentlich ist Blaubeere ein allgemeiner Begriff für mehrere Beerenarten. Zu den Heidelbeeren im engeren Sinne zählen die Amerikanische Heidelbeere Vaccinium corymbosum, die das größte Verbreitungsgebiet und den höchsten Ertrag aufweist, sowie die Amerikanische Heidelbeere V. tenellum, die Amerikanische Heidelbeere V. angustifolium und die Kaninchenaugenheidelbeere V. virgatum. Diese Arten gehören alle zur Familie der Ericaceae, Gattung Vaccinium, Untergattung Vaccinium, Gruppe Cyanococcus; im weiteren Sinne zählen zu den Heidelbeeren alle Arten der Gattung Vaccinium mit blauen Beeren, wie etwa Vaccinium uliginosum, das in 900 bis 2300 Metern Höhe im Changbai-Gebirge wächst und auch als Heidelbeeren bezeichnet werden kann.

Heidelbeeren in verschiedenen Reifestadien | Zirpe / Wikipedia

Diese schönen Sträucher, die köstliche Beeren hervorbringen, haben einige gemeinsame Merkmale, wie kleine weiße bis rosafarbene, umgestülpte glockenförmige Blüten ; sie bevorzugen einen Boden, der deutlich sauer ist (pH≈5); und nachdem die Früchte verschiedene Farbstadien – Grün, Weiß und Violett – durchlaufen haben, entstehen blauviolette Früchte mit einer Schicht aus weißem Wachs auf der Schale . Dieses Wachs ist natürlich und muss nicht absichtlich abgewaschen werden. Tatsächlich ist dieses Wachs das Markenzeichen frischer Blaubeeren . Mit der Zeit verblasst das Wachs auf Blaubeeren allmählich, bis es nicht mehr sichtbar ist. Ja, die meisten glänzenden Blaubeeren im Supermarkt sind lange gelagert.

Blaubeerblüten. Tatsächlich sind Heidelbeeren eine sehr wichtige Nektarpflanze. In Nordamerika gibt es spezielle Bienen, die Blaubeeren bestäuben. In Maine, wo Blaubeeren angebaut werden, kommen jedes Jahr zur Blaubeerblüte 50.000 Bienenkästen aus vielen anderen Orten, um die Bestäubung der Blaubeeren sicherzustellen. | Kurt Stüber / Wikipedia

Natürlich gibt es neben Gemeinsamkeiten auch unterschiedliche Merkmale verschiedener Arten. Der größte Blaubeerstrauch kann bis zu 4 Meter hoch werden, während der kleinste nur etwa 10 Zentimeter hoch wird. Wie der Name schon sagt, ist die Amerikanische Kulturheidelbeere eine Heidelbeersorte, die relativ hoch wächst. Neben dem hohen Ertrag erleichtert die Höhe auch die Ernte. Die nördliche Kulturheidelbeere ist in Nordamerika heimisch. Das größte Produktionsland sind die Vereinigten Staaten, das zweitgrößte ist Chile. In den letzten Jahren hat der heimische Anbau allmählich zugenommen und viele Sorten wurden eingeführt. Diese Sorten weisen geringfügige Unterschiede im Geschmack, der Fruchtgröße und der Reife auf. Im Allgemeinen bevorzugen Blaubeerfarmen früh reifende Sorten, möglicherweise weil Früchte, die früh auf den Markt kommen, zu einem höheren Preis verkauft werden können.

In China sind einige Blaubeersorten weit verbreitet. Der englische Name von Duke lautet Duke und wird daher auch mit Duke oder Duke übersetzt.

Blaubeeren sind lecker, aber kein Allheilmittel

Natürlich gibt es in all der Werbung über die magische Wirkung von Blaubeeren oft allerlei übertriebene Aussagen über Anthocyane. Anthocyan ist eigentlich ein sehr häufig vorkommendes Pflanzenpigment. Anthocyane sind in allen Nahrungsmitteln enthalten, von Auberginen bis zu Weintrauben. Vergleicht man die Anthocyankonzentration, weisen Blaubeeren keine großen Vorteile auf.

Ein Querschnitt von Blaubeeren. Wir können sehen, dass die Anthocyane in Blaubeeren tatsächlich in der Schale produziert werden und das Fruchtfleisch keine Farbe hat. Zirpe / Wikipedia

Wenn Sie gerne Blaubeeren essen, hoffe ich, dass Ihnen ihr Geschmack und Aussehen gefallen, und dass Sie Ihre Hoffnungen auf Langlebigkeit nicht auf diese kleine Frucht setzen, denn das würde die Blaubeeren wahrscheinlich etwas überfordern.

Autor: Piaopiao

Quelle Titelbild: Pixabay

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)

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