Wie wurde gewöhnlicher Knoblauch zum „Krebsbekämpfer“ unter den Gewürzen?

Prüfungsexperte: Wang Guoyi

Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit, China Agricultural University

Knoblauch ist seit langem ein unverzichtbares Gewürz auf unseren täglichen Esstischen. Sein einzigartiges Aroma und sein Geschmack machen oft Appetit. In den letzten Jahren haben jedoch immer mehr Studien gezeigt, dass Knoblauch nicht nur ein köstliches Gewürz ist, sondern möglicherweise auch das Geheimnis der Krebsbekämpfung birgt . Lassen Sie uns ausführlich diskutieren: „Kann der Verzehr von Knoblauch wirklich Magenkrebs vorbeugen? Was ist die magische Existenz von Allicin?“

Der Krebs-„Krieger“ unter den Gewürzen

Allicin, dessen wissenschaftlicher Name Diallylthiosulfinat lautet, ist eine Klasse von Wirkstoffen im Knoblauch, darunter verschiedene Sulfide, Schwefelverbindungen und Sulfide (Diallylmonosulfid, Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid und Diallyltetrasulfid). Es sind diese Zutaten, die dem Knoblauch seinen einzigartigen würzigen Geschmack verleihen.

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Das durch das Auspressen der Knoblauchknolle entstehende Alliin kann unter der Einwirkung von Alliinase in aktives Allicin umgewandelt werden. Obwohl Knoblauch seit Jahrhunderten als Gewürz verwendet wird, dauerte es bis zum Jahr 1944, als Cavallito und Bailey Allicin aus Knoblauch isolierten, bis die Menschen erstmals verstanden, welchen Beitrag Knoblauch zu unserer Gesundheit leistet.

Allicin hat viele biologische Funktionen, beispielsweise fördert es die Durchblutung und löst Blutstauungen, leitet Hitze ab und entgiftet, tötet Bakterien ab und hemmt das Pilzwachstum . Diese starke biologische Aktivität verleiht Knoblauch nicht nur antibakterielle und antioxidative Eigenschaften, sondern kann sogar Krebs vorbeugen.

Lassen Sie uns nun einen genaueren Blick darauf werfen, wie Allicin in vivo wirkt.

Anti-Krebs-Mechanismus von Allicin

Sie fragen sich vielleicht, wie Allicin seine magische Wirkung gegen Krebs entfaltet? Es stellt sich heraus, dass Allicin über eine Reihe von Mechanismen zur Bekämpfung von Krebs verfügt und jedes Glied eine Verteidigungslinie darstellt. Zusammen bilden sie eine Art „Burg“ zur Bekämpfung von Krebs.

Erstens kann Allicin Karzinogene geschickt daran hindern, einen Angriff zu starten.

Es verfügt über eine starke antioxidative Wirkung und kann in vitro mit freien Thiolenzymen reagieren, um freie Radikale einzufangen und eine antioxidative Wirkung auszuüben . Viele krebserregende oder karzinogene Substanzen können die Produktion von freien Sauerstoffradikalen in Zellen und Geweben auslösen, die für die Zellen toxisch sein können. Allicin zeigte eine antioxidative Aktivität gegen 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl und Hydroxylradikale, und die Fähigkeit der Hydroxylradikale, freie Radikale zu fangen, nahm mit zunehmender Allicinkonzentration zu. Allicin schützt durch seine antioxidative Wirkung vor freien Hydroxylradikalen und verringert die Zellschädigung durch Karzinogene . Es ist wie ein hervorragender Kampfsportler, der die Angriffe des Gegners neutralisieren kann.

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Zweitens ist Allicin wie ein kluger Stratege, der das Stoffwechselgleichgewicht im Körper reguliert.

Es hat eine hemmende immunmodulatorische Wirkung und kann die Immunfunktion peripherer Leukozyten regulieren, indem es die Proliferation von Immunzellen stimuliert, die Lysozymaktivität steigert, entzündungsfördernde Mediatoren verstärkt und die Expansion von CD4+T-Zellen fördert. Darüber hinaus kann Allicin Entzündungen reduzieren, indem es die Produktion des Tumornekrosefaktors und der Interleukine verringert . Durch eine solche Regulierung kann dafür gesorgt werden, dass Karzinogene schnell zersetzt und eliminiert werden, sodass ihnen keine Chance bleibt. Diese Art der Regelung ist wie eine intelligente Anordnung des Schlachtfelds, die dem Feind keine Fluchtmöglichkeit lässt.

Am wichtigsten ist, dass Allicin die Fähigkeit besitzt, Tumorzellen abzutöten. Allicin übt bei einer Vielzahl von Tumoren, darunter Magenkrebs, Brustkrebs, Glioblastom, Dickdarmkrebs und Leberkrebs, eine Antitumoraktivität aus, indem es die Tumorzellproliferation hemmt und ihre Apoptose induziert . Es stört den Prozess der DNA-Verbindung mit Karzinogenen, verhindert die Bildung bösartiger DNA-Addukte , schützt die Zellen und bewahrt die Gesundheit des Körpers.

Ist es ein heißes Mittel gegen Krebs oder nur ein „Hype“?

Aber kann Allicin Krebs wirklich so bekämpfen wie der legendäre Krebskämpfer? Diese Frage ist nicht leicht zu beantworten. Obwohl Laborforschungsergebnisse das Potenzial von Allicin zeigen, sind weitere klinische Studien erforderlich, um seinen Wert im Bereich der Krebsprävention wirklich zu beweisen.

In der Tierzucht wird Allicin derzeit als Ersatz für Antibiotika und als Futtermittelzusatzstoff eingesetzt und findet breite Anwendung in der Aquakultur, der Tierhaltung sowie der Prävention und Bekämpfung von Krankheiten . Studien haben ergeben, dass Allicin als natürliche antibakterielle Substanz erschwinglich ist und sich bei Tieren normalerweise weniger anreichert und nur Spuren von Rückständen hinterlässt. Es hat auch keine Nebenwirkungen wie Teratogenität oder Mutagenität. Derzeit gibt es auf dem Markt jedoch keine zuverlässigen Optionen für Allicin-Produkte, die für den menschlichen Gebrauch geeignet sind.

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Ist es sinnvoll, durch den Verzehr von mehr Knoblauch Allicin aufzunehmen? Auch hier gibt es Probleme. Zunächst einmal erfordert Allicin zur Herstellung Alliin und Enzymreaktionen und ist nicht direkt im Knoblauch vorhanden. Obwohl wir einige Maßnahmen ergreifen können, um die Produktion von Allicin zu fördern, wie etwa den Knoblauch so fein wie möglich zu hacken und ihn 10–15 Minuten stehen zu lassen, was dazu beitragen kann, dass Alliin und Enzyme vollständig miteinander in Kontakt kommen und reagieren, wird Allicin beim Kochen leicht zerstört. Daher ist es am besten, Knoblauch roh zu essen, um möglichst viel Allicin aufzunehmen .

Wer Allicin aufnehmen möchte, muss viel Knoblauch zu sich nehmen. Es ist jedoch schwierig, viel Knoblauch zu essen. Knoblauch selbst hat die Eigenschaft, Magen und Darm anzuregen. Übermäßiger Verzehr ist nicht gut , insbesondere für Menschen mit empfindlichem Magen, da es zu Nebenwirkungen wie Sodbrennen und Durchfall kommen kann.

Obwohl Allicin magische Wirkungen hat, ist es schwierig, durch den normalen Verzehr von Knoblauch genügend Allicin aufzunehmen, sodass es nicht notwendig ist, es übermäßig zu konsumieren .

Der letzte Aufruf: Abwechslungsreiche Ernährung, gesundes Leben

Generell kann der Verzehr von Knoblauch unserer Gesundheit guttun, er ist jedoch nicht das einzige „Heilmittel“. Eine abwechslungsreiche Ernährung und der Verzehr von reichlich Gemüse und ausreichend Obst sind ebenfalls wirksame Mittel zur Krebsvorbeugung.

Allicin dürfte als „Perle“ eine wichtige Rolle im Kampf gegen Krebs spielen. Warten wir es ab und freuen wir uns auf die eingehenden Forschungen der Wissenschaftler, die weitere Geheimnisse über Allicin lüften werden. Auf dieser Reise voller Köstlichkeiten und Gesundheit kann Allicin unser treuer Partner werden und unsere Gesundheit schützen.