Kirschen sind kostenlos, aber Sie haben keine „Kirschfreiheit“

Ist die „Kirsche“ in Ihrem Kopf wirklich eine Kirsche? Zumindest die „Kirschen“, die ich als Kind kannte, waren tatsächlich europäische Süßkirschen (Prunus avium, im weiteren Sinne der Gattung Prunus).

Dies ist ein Name, der sehr ungewohnt aussieht und klingt, als sei er von der anderen Seite des Kontinents importiert. Tatsächlich ist es derzeit die am weitesten verbreitete „Kirsche“ in China. Im Gegenteil, die in China heimische Kirsche (P. pseudocerasus) ist den Chinesen allmählich unbekannt geworden.

Europäische Süßkirsche｜Johan Wouters / Buiten-beeld

Im Gegensatz zu chinesischen Kirschen, die allmählich aus unserem Blickfeld verschwinden, gelangen weiterhin neue Sorten europäischer Süßkirschen nach China und haben ihre Identität mehrmals geändert, von „großen Kirschen“ über „Süßkirschen“ bis hin zu „Kirschen“, und sind schließlich zu den „Kirschen“ geworden, die wir am besten kennen.

Die süße Kirsche, die später kommt

Europäische Süßkirschen wurden erst sehr spät, nämlich bereits 1871, in China eingeführt. Vor und nach der Gründung der Volksrepublik China wurden lediglich mehr als 20 Sorten in China eingeführt. Erst Mitte der 1980er Jahre wurde die Einführung europäischer Süßkirschen endgültig zum Trend . China führte eine große Zahl von Sorten aus den USA, Kanada, Frankreich, Japan, der Ukraine und anderen Ländern ein. Diese hervorragenden Sorten eroberten bald den chinesischen Obstmarkt.

Auf dem heutigen Obst- und Gemüsemarkt ist diese Art von "Kirsche" möglicherweise die häufigste｜pixabay

Bis heute ist der erste Eindruck, den Nordländer bei „Kirschen“ haben, wahrscheinlich meist europäische Süßkirschen. Ich dachte immer, es gäbe nur eine Art „Kirsche“, bis ich Anfang Mai vor ein paar Jahren nach Sichuan reiste und zum ersten Mal „Enter“ probierte – die echte Kirsche, die aus China stammt.

Tatsächlich sind chinesische Kirschen gut kälte- und hitzebeständig und können in Peking problemlos im Freien angebaut werden. Der Fruchtertrag ist groß und sogar süßer als bei den meisten europäischen Süßkirschsorten.

Obwohl chinesische Kirschen viele Vorteile haben, sind sie immer noch zu klein . Die ursprüngliche Frucht ist nicht viel größer als eine Erbse. Darüber hinaus gibt es ein schwerwiegenderes Problem: Die Schale der Chinesischen Kirsche ist zu dünn und hält der Lagerung nicht stand . Bei leichten Stößen verschlechtert sich die Qualität schnell. Daher können wir chinesische Kirschen weiterhin nur in der Nähe der Produktionsgebiete essen. Obwohl in Peking viele chinesische Kirschen angebaut werden, sind sie auf den Gemüsemärkten nur selten zu finden. An den Tagen der chinesischen Kirschernte sind sie nur gelegentlich zu sehen.

Natürlich wurden auch die chinesischen Kirschen, die wir heute essen, gezüchtet, aber es ist immer noch schwierig, sie so groß wie europäische Süßkirschen zu machen.

Überquerte den Ozean und wurde von dir gefressen

Früher waren Kirschen eine sehr saisonale Frucht, ähnlich wie chinesische Kirschen. Dank der Züchtung von Kirschsorten mit unterschiedlichen Fruchtperioden können wir heute lange Kirschen essen. Die Erntezeit für dieselbe Kirschsorte ist sehr kurz und Sorten mit unterschiedlichen Fruchtperioden haben die Oberhand gewonnen, sodass europäische Süßkirschen den chinesischen Obstmarkt lange Zeit dominierten. Um die Kirschen bereits im frühen Frühjahr ernten und den Obstmarkt bedienen zu können, begannen viele Obstbauern, in Gewächshäusern frühreifende Sorten wie „Mei Zao“ anzubauen, wodurch sich der Zeitpunkt, bis die Kirschen auf den Markt kommen, noch weiter verlängerte.

Allerdings ist auch bei Gewächshauskirschen eine Versorgungssicherheit im Winter nicht gegeben. Der Grund, warum wir im Winter Kirschen außerhalb der Saison essen können, liegt darin, dass die meisten von ihnen aus südamerikanischen Ländern wie Chile über den Pazifik verschifft werden – unser Winter ist ihr Sommer. Im Vergleich zu den in China üblichen Kirschsorten können diese aus Chile importierten Kirschsorten unter gekühlten Bedingungen länger gelagert werden. Allerdings zählen europäische Süßkirschen noch immer zu den weniger lagerstabilen Früchten und die Kosten für den Import sind vergleichsweise hoch, so dass die „Kirschfreiheit“ auch bei uns heute noch schwer zu erreichen ist.

Natürlich besteht weiterhin die Möglichkeit, die Kirschblüten zu genießen. Das Bild zeigt die Blüten der europäischen Süßkirsche｜Yu Tianyi

In den letzten Jahren wurden in China kontinuierlich neue Sorten europäischer Süßkirschen eingeführt und auch eigene Hybridzüchtungen mit ausländischen Sorten durchgeführt. Unter den einheimischen Sorten ist die berühmte „Rote Laterne“ mit ihren großen Früchten und leuchtenden Farben auch heute noch eine sehr beliebte Sorte.

Da alte europäische Süßkirschbäume anfälliger für Krankheiten sind und ihre Erträge deutlich sinken, müssen Obstgärten häufig ersetzt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie versuchen, neuere und bessere Sorten zu züchten. Daher können wir tatsächlich jedes Jahr neue europäische Süßkirschsorten kaufen.

Alte europäische Süßkirschbäume, die in den Kew Gardens wachsen｜Yu Tianyi

Gibt es also „saure“ Kirschen?

Europäische Süßkirschen sind, wie ihr Name schon sagt, relativ süß, während ihre nächste Verwandte, die europäische Sauerkirsche, nicht so süß ist. Sauerkirschen werden vor allem zum Garnieren von Desserts oder zur Herstellung von Kirschkonserven und Kirschsirup verwendet. Wenn wir Kirschen auf Kuchen oder in Desserts mit Kirschgeschmack essen, riechen wir oft einen starken Geruch, der sich völlig von den üblichen europäischen Süßkirschen unterscheidet. Das ist der einzigartige Geruch europäischer Sauerkirschen.

Europäische Sauerkirschen werden kaum angebaut und sind in China fast unsichtbar. Sie unterscheiden sich morphologisch leicht von europäischen Süßkirschen: Die Stiele europäischer Sauerkirschen sind fester und hängen während der Blüte nicht merklich herab , während die Stiele europäischer Süßkirschen länger und weicher sind und während der Blüte grundsätzlich herabhängen.

Blüten der europäischen Sauerkirsche｜Yu Tianyi

Die Kelchröhre der europäischen Süßkirsche ist glatt und haarlos, und die Kelchlappen sind stark gewellt｜Yu Tianyi

Die Landschaft ist so spektakulär wie die Kirschblüten von Yoshino

Natürlich ist die europäische Süßkirsche nicht nur ein Obstbaum, sondern auch eine Blütenpflanze. Europäische Süßkirschen haben große, üppige Blüten und eine viel längere Blütezeit als japanische Kirschblüten. Im kühlen Klima Großbritanniens können sie länger als einen Monat halten. Wenn die Blüten verblühen, fallen viele davon im Ganzen ab, und nicht nur die Blütenblätter wie bei Kirschblüten. Aus der Ferne sieht es so aus, als wäre der Boden mit Gänseblümchen bedeckt.

Darüber hinaus haben europäische Süßkirschen eine längere Lebensdauer als viele Kirschblüten. In Großbritannien kann man viele alte europäische Süßkirschbäume sehen, die über zehn Meter hoch sind. Wenn sie blühen, sind alle Bäume schneeweiß wie Wolken und Nebel und die Landschaft ist so spektakulär wie die von Somei Yoshino.

Alte europäische Süßkirschbäume, deren Blüten in voller Blüte so weiß wie Schnee sind｜Yu Tianyi

Es gibt auch eine Sorte der europäischen Süßkirsche mit doppelten Blütenblättern , Prunus avium „Plena“, eine sterile Sorte, die keine Früchte trägt und in Großbritannien ebenso verbreitet ist wie die europäische Süßkirsche mit einfachen Blütenblättern. Ihre Blüten sind zwar nicht so groß wie die der japanischen Abendkirsche, haben aber eine äußerst niedliche Form. Im Gegensatz zu den gedehnten Ballettröckchen japanischer Abendkirschblüten sind sie sehr rund und kugelförmig. Ihre Blütezeit ist später und länger als die der europäischen Süßkirsche mit einzelnen Blütenblättern. In Großbritannien blüht sie zur gleichen Zeit wie die Spätkirsche, ihre Blütezeit ist jedoch länger als die der Spätkirsche.

Europäische Süßkirsche, gefüllte Sorte Prunus avium 'Plena'｜vdberk.co.uk

Tatsächlich ist die Grenze zwischen Kirschen und Kirschblüten nicht klar und viele Obstsorten können auch zur Schaufrucht angebaut werden. In den letzten Jahren wurden mehrere blühende Sorten chinesischer Kirschen gezüchtet, beispielsweise die Kirsche „Qingfu“ und die Kirsche „Taishanxiang“.

Gibt es da nicht so ein süßes kleines Ding um Sie herum, das entweder süß oder sauer ist oder dem Auge schmeichelt?

Lassen Sie uns in diesem Winter zum Schluss an die Blumen des Frühlings erinnern｜Yu Tianyi

Autor: @Yu Tianyi.

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)