Welches Wissen und welche Geschichten stecken hinter dem Essen von Qingtuan während des Qingming-Festes?

Mit dem Einzug des Frühlings und dem nahenden Qingming-Fest ist ein runder grüner Klebreisknödel zu einer beliebten Internet-Berühmtheit geworden. Es ist das köstliche Qingtuan. Was ist Qingtuan? Warum essen wir während des Qingming Cold Food Festival Qingtuan? Welches Wissen und welche Geschichten stecken hinter Qingtuan? Schauen wir es uns gemeinsam an!

Beifuß – grüne Klebreisbällchen sind darauf angewiesen

Qingtuan, auch bekannt als Qingming-Frucht, grüne Knödel und Frühlingsknödel, ist ein traditioneller Snack aus der Region Jiangnan. Mischen Sie den Beifußsaft mit dem Klebreismehl, wickeln Sie ihn dann in Ihre Lieblingsfüllungen, kneten Sie ihn zu runden Kugeln und dämpfen Sie sie schließlich vor dem Verzehr. Der grüne Reisknödel ist nicht süß, fettig oder klebrig und hat ein erfrischendes Grasaroma. Es ist so köstlich, dass Sie das Gefühl haben, den Duft des Frühlings zu schmecken.

Beifuß ist die „Seelen“-Zutat für die Herstellung von grünen Reisbällchen, die den Klebreisbällchen ein grünes und „frühlingshaftes“ Aussehen verleihen und nach dem Essen einen anhaltenden Duft auf Lippen und Zähnen hinterlassen. Wenn in der Region Jiangnan das Qingming-Fest näher rückt, ist die Luft erfüllt vom Duft von Beifußsaft.

Frischer Beifuß/Vom Autor fotografiert

Auf dem Land ist es nicht schwer, Beifuß zu bekommen. Man findet ihn auf Feldern, an Teichen und am Fuße von Bergen. Dieses unscheinbare kleine Gras wird von den Menschen sehr geliebt. In „Das Buch der Lieder: Wang Feng: Ge pflücken“ gibt es einen Satz: „Er pflückt Beifuß, ein Tag, an dem man ihn nicht sieht, fühlt sich an wie drei Jahre.“

Beifuß wächst während des Qingming-Festes und ist im Mai in Hülle und Fülle vorhanden. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Pflanze Weiden während des Qingming-Festes und pflanze Beifuß während des Drachenbootfests.“ Rund um das Qingming-Fest kann frischer Beifuß zur Herstellung von grünen Reisbällchen und Beifußkuchen verwendet, als Beifuß zu Gerichten hinzugefügt und in Suppen eingetopft werden. Beim Drachenbootfest rollen die Menschen Beifuß zusammen, binden ihn zu einem Bündel zusammen und stecken ihn in den Türsturz, um Unheil abzuwehren und Probleme zu lösen. Das besondere Aroma des Beifußes kann zudem Miasmen und Mücken vertreiben.

Beifuß (Blätter) wird auch als „Heilkraut“ bezeichnet und nimmt einen Platz in der Traditionellen Chinesischen Medizin ein. Es gibt noch immer ein Volkssprichwort: „Wenn Sie drei Jahre lang Beifuß zu Hause haben, brauchen Sie keinen Arzt.“ Das älteste bisher in meinem Land entdeckte medizinische Rezeptbuch, „Zweiundfünfzig Rezepte zur Behandlung von Krankheiten“, beschreibt die Wirksamkeit und Verwendung von Beifuß.

Im „Compendium of Materia Medica“ heißt es: Beifußblätter werden als Medizin verwendet. Sie sind von Natur aus warm, schmecken bitter, sind ungiftig, rein Yang-artig und können durch die zwölf Meridiane wandern. Es hat die Wirkung, Yang wiederherzustellen, Qi und Blut zu regulieren, Feuchtigkeit und Kälte zu vertreiben, Blutungen zu stoppen und den Fötus zu stabilisieren und wird auch häufig in der Akupunktur verwendet.

Im „Pharmacopoeia“ (Ausgabe 2015) heißt es: Artemisia annua ist scharf, bitter, warm und leicht giftig. Es gelangt in die Leber-, Milz- und Nierenmeridiane. Es kann die Meridiane erwärmen und Blutungen stoppen, Kälte vertreiben und Schmerzen lindern und kann äußerlich angewendet werden, um Feuchtigkeit zu entfernen und Juckreiz zu lindern. Es wird häufig bei Bluterbrechen, Nasenbluten, Metrorrhagie, Menorrhagie, fetalen Blutungen, Kälteschmerzen im Unterleib, unregelmäßiger Menstruation und Unfruchtbarkeit aufgrund einer kalten Gebärmutter verwendet; Es kann auch äußerlich zur Behandlung von Hautjucken angewendet werden.

In Städten ist frischer Beifuß möglicherweise schwer zu finden, aber Produkte wie Moxa-Stäbchen und Beifuß-Fußbadebeutel sind weit verbreitet. Es ist zu beachten, dass Sie angesichts der medizinischen Eigenschaften des Beifußes selbst, egal ob er gegessen oder äußerlich angewendet wird, auf die Dosierung und Häufigkeit achten sollten und die Einnahme nicht mehr als dreimal pro Woche erfolgen sollte.

Traditionelle rote Bohnenpaste, grüne Reisbällchen

Die häufigste Füllung für Qingtuan ist rote Bohnenpaste. Da die Begeisterung der Menschen für Qingtuan immer weiter zunimmt, haben in den letzten Jahren viele Unternehmen verschiedene neue Geschmacksrichtungen des „Internet-Promi“-Qingtuan auf den Markt gebracht, die auch bei jungen Leuten sehr beliebt sind. Kommen Sie, schauen wir uns an, wie diese beliebten grünen Teigtaschen schmecken:

Gesalzenes Eigelb, Treibsand, explodierende perlgrüne Reisbällchen

Grüne Reisbällchen mit gesalzenem Eigelb und Schweinefleischflocken

Klebreisknödel mit Senf- und Fischflockengeschmack

Eingelegte Schweinefleischknödel

Grüne Reisbällchen mit getrockneten Bambussprossen und Gemüse

Es regnet stark während des Qingming-Festes, ein grüner Ball drückt meine Sehnsucht aus

In dem alten Buch „Sui Shi Bai Wen“ steht: „Alle Dinge wachsen zu dieser Zeit und sie sind alle sauber und hell, deshalb wird es Qingming genannt.“

Qingming ist einer der 24 traditionellen chinesischen Sonnentage und sein Datum fällt jedes Jahr normalerweise auf den 5. April des gregorianischen Kalenders. Um das Qingming-Fest herum wird das Wetter allmählich wärmer und die Niederschläge nehmen zu. Unsere Vorfahren glaubten, dass die Zeit rund um das Qingming-Fest eine gute Zeit für die Landwirtschaft sei, und auch die heutigen Bauern legen großen Wert auf den „Qingming-Regen“. Gleichzeitig ist das Qingming-Fest in meinem Land auch ein wichtiges traditionelles Opferfest, ein Tag, an dem die Menschen ihren Vorfahren Tribut zollen und der Märtyrer gedenken.

Seit der Tang-Dynastie unternehmen die Menschen beim Qingming-Festival Ausflüge, fegen Gräber und bringen Opfer dar. Dies liegt daran, dass das Qingming-Fest den Inhalt des Shangsi-Festes übernommen hat. Das Shangsi-Fest, allgemein bekannt als 3. März, ist ein altes traditionelles Fest in China. Es ist kurz vor dem Qingming-Fest, wenn die Erde voller Blumen und grüner Weiden ist und alles das Alte loswird und das Neue willkommen heißt. Für die Menschen des Altertums war es ein wichtiger Tag, an dem sie Ausflüge und Fú Xì-Aktivitäten (ausgesprochen „Fú Xì“, was „Baden im Fluss“ bedeutet, um um Segen zu beten und Katastrophen abzuwehren) abhielten.

Qingtuan ist auch mit einem anderen alten Fest verbunden – dem Cold Food Festival. Das Cold Food Festival findet am 105. Tag nach der Wintersonnenwende statt, oft ein oder zwei Tage vor dem Qingming-Fest. Der Folklore zufolge handelte es sich um ein im Frühling und Herbst stattfindendes Fest zum Gedenken an Jie Zitui, einen loyalen Minister des Staates Jin.

Während des Exils von Herzog Wen von Jin, Chong'er, als dieser hungerte und fror, schnitt Jie Zitui ihm Fleisch ab und bot es ihm als Nahrung an. Später bestieg Herzog Wen von Jin den Thron und Jie Zitui zog mit seiner alten Mutter zurückgezogen in die Berge. Herzog Wen von Jin forderte Jie Zitui wiederholt auf, aus dem Berg zu kommen, um Belohnungen entgegenzunehmen, doch Jie Zitui lehnte ab. Daher befahl der Herzog, den Berg in Brand zu setzen, um ihn zum Verlassen des Bergs zu zwingen. Unerwarteterweise wollte Jie Zi lieber verbrennen, als herauszukommen, und starb schließlich, einen Baum umarmend. Aus diesem Grund erließ Herzog Wen von Jin einen Befehl, dass an diesem Tag niemand Feuer machen oder Essen kochen dürfe und dass die Menschen Jie Zitui gedenken sollten, indem sie auf Feuer verzichten und kalte Speisen zu sich nehmen.

In den Tagen, als es unmöglich war, Feuer zu machen und zu kochen, mussten die Menschen verschiedene kalte Speisen im Voraus zubereiten, darunter auch das spätere Qingtuan (es scheint, als wäre Qingtuan zu einem „Reservegericht“ geworden?). Bai Juyi, ein großer Dichter der Tang-Dynastie, schrieb einst die Zeilen „Cold Food Festival Qingtuan Shop, Spring Willow Branches Low“, die dem kleinen Qingtuan ein wenig kulturellen Charme verliehen.

Das Cold Food Festival und das Qingming Festival finden zeitlich nah beieinander statt. Letztere hat im Laufe der Geschichte die Bräuche des Opfers, des Feuerverbots und der kalten Speisen von ersteren übernommen. In Kombination mit der eigentlichen Festbedeutung des Qingming-Festes, „sich an alte Freunde zu erinnern“, hat der saisonale Snack Qingtuan auch eine andere Bedeutung.

Heutzutage ist Qingtuan im ganzen Land wegen seines niedlichen Aussehens, seiner weichen und zähen Konsistenz und den unzähligen Füllungen beliebt. „Qingtuan essen während des Qingming-Festes“ ist für die Menschen nicht nur ein Wunsch nach leckerem Essen, sondern auch eine Möglichkeit, sich an traditionelle Feste zu erinnern. Welche Geschmacksrichtung von Qingtuan haben Sie dieses Jahr gegessen?