Xishi-Zunge: Eine Jahrtausendreise von einer Schönheitslegende zu einer Delikatesse

Die Chinesische Muschel gehört zur Klasse Bivalvia, Ordnung Cercoidea, Familie Cercoidea des Stammes Mollusca. Sie ist allgemein als Meeresmuschel, Rotes Ei und Sandmuschel bekannt. Es handelt sich um eine handelsübliche Muschel. Sie hat die Form einer Muschel, mit einer leicht dreieckigen Schale und einer glatten, purpurroten Schalenoberfläche. Er lebt gerne in feinem Sand oder schlammigen Gewässern nahe der Niedrigwasserlinie bis zu einer Tiefe von etwa 10 Metern im flachen Meer. Normalerweise lebt er gerne eingegraben und die Lebenstiefe kann 6 bis 7 Zentimeter erreichen. Er ist relativ groß, das durchschnittliche Einzelgewicht liegt zwischen 50 und 150 Gramm, größere Exemplare können über 250 Gramm wiegen. Die Xishi-Zunge erhielt diesen wunderbaren Namen aufgrund ihres schönen Aussehens. Bei ruhigem Wetter öffnet er oft seinen Panzer und spuckt seine weiße und zarte „Fleischzunge“ aus, die sehr schön ist.

Die Chinesische Eibe ist in Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Guangdong, Hainan und anderen Provinzen meines Landes verbreitet, mit größeren Vorkommen in Fujian und Guangdong. Die chinesische Sprache wächst relativ schnell. Für die Anzucht und Verbreitung der Chinesischen Zunge werden nach einschlägigen Erfahrungen aus Versuchszüchtungen derzeit überwiegend Wildsetzlinge verwendet. Zu den Methoden gehören Teichzucht, Pfahl- und Gehegezucht sowie das Umpflanzen von Setzlingen in flache Meere zur Vermehrung. Aufgrund der Meeresverschmutzung und Überfischung sind die natürlichen Ressourcen der Chinesischen Stachelmakrelen in den letzten Jahren vom Aussterben bedroht und auf den Märkten in Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Hainan und anderen Orten sind sie kaum noch zu sehen. Daher sollten Küstengebiete, insbesondere solche mit Ressourcen, neben der aktiven Durchführung von Ressourcenreproduktions- und -schutzarbeiten und Orte mit Bedingungen energisch künstliche Vermehrung und Zucht betreiben und der Vermehrung und Kultivierung von Setzlingen Aufmerksamkeit schenken, um das Problem der für die Entwicklung benötigten Setzlinge zu lösen.

Volkslegenden haben der Xi Shi-Zunge zahlreiche kulturelle Symbole verliehen: Eine Geschichte besagt, dass Xi Shi, nachdem das Königreich Yue das Königreich Wu zerstört hatte, im Fluss ertränkt wurde und für ihr Land starb, ihr Geist sich in eine Muschel verwandelte und die „Fleischzunge“, die sie aussprach, ihre unausgesprochenen letzten Worte waren; einer anderen Geschichte zufolge erhielt die Zunge ihren Namen, als Xi Shi Fan Li auf einer Bootsfahrt auf den fünf Seen folgte, Schalentierfleisch aß und es als „besser als der Geschmack ihrer Zunge“ lobte. Obwohl diese Legenden keine historische Grundlage haben, spiegeln sie die ewige Erinnerung der Menschen an tragische Schönheiten wider.

Das Fleisch der Chinesischen Zunge ist zart und knusprig und schmeckt süß. Es hat einen hohen Nähr- und Speisewert. Es ist vergleichbar mit der Seeohr unter den Schalentieren. Es ist einer der Schätze der Meeresfrüchte und wird als „erster Meeresschatz“ bezeichnet. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen, verschiedenen Mineralien, essentiellen Aminosäuren und anderen Nährstoffen für den menschlichen Körper. Es hinterlässt nach dem Essen einen anhaltenden Duft im Mund und ist daher unter den Meeresfrüchten sehr bekannt.

Von der ergreifenden Legende aus den Flammen des Krieges zwischen Wu und Yue bis hin zur gesunden Delikatesse auf modernen Tischen trägt die Xishi-Zunge nicht nur die Wunder der Schöpfung der Natur in sich, sondern auch die ewige Erforschung des Ozeans durch die chinesische Zivilisation. Während wir diese Köstlichkeit genießen, die Zeit und Raum überdauert, sollten wir vielleicht auch darüber nachdenken: Wie können wir die Fortpflanzung und das Überleben dieser blauen Elfen schützen und gleichzeitig die Gaben des Ozeans genießen? Denn wahrer Genuss basiert immer auf dem Grundstein des ökologischen Gleichgewichts.

In Salz gebackene Schweinezunge

Zutaten: 250 g Shishi-Zunge, 500 g grobes Salz, etwas Ingwer, etwas Sternanis

Produktionsschritte

1. Legen Sie die Zunge von Xishi mehr als 2 Stunden lang in Salzwasser, um den Sand auszuspucken, waschen Sie sie mit klarem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, um sie später zu verwenden.

2. Grobes Salz in die heiße Pfanne geben, Sternanis und Ingwer hinzufügen, unter Rühren braten, bis es duftet und goldbraun ist, dann in die Backform geben;

3. Die getrockneten Schweineschnitzel mit der Öffnung nach oben und der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

Quellen:

[1] Zhou Tingting. Köstliche Xishi-Zunge[J]. Familienleben.

[2] Zhang Lin. Yu Dafus wunderschöner Aufsatz „Xi Shi Tongue“[J]. Kulturelle Veranstaltungen.

[3] Chen Feng. Eine wertvolle Art der Meeresaquakultur – die Xishi-Zunge[J]. Freund des Bauern.

[4] Meng Xueping. Analyse und Bewertung der Nährstoffbestandteile der Xishi-Zunge [J]. Forschungsbericht.

[5] Zhao Sida. Wertvolle Meeresfrüchteart – Xishi-Zunge[J]. Ländlicher Allesfresser.