Vorsicht vor unsichtbarem Salz! Sagen Sie Nein zu „schwerem Geschmack“!

Vor nicht allzu langer Zeit wurde in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ der Standard für die „Salzbeschränkung“ verschärft. Es wird empfohlen, dass chinesische Einwohner über 11 Jahren nicht mehr als fünf Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen sollten. Dies ist 1 Gramm weniger als die 6-Gramm-Grenze der alten Richtlinien. Wie und wie viel Salz sollten wir zu uns nehmen?

Wie viel Salz benötigt der menschliche Körper?

Laut Ernährungsexperten reicht es aus, wenn jeder Mensch täglich 3,8 Gramm Salz zu sich nimmt, um die grundlegendsten Bedürfnisse des menschlichen Körpers zu erfüllen.

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Natriumsalz kann den Wassergehalt im Blut erhöhen, was zu einer Erhöhung des gesamten Blutvolumens führt. Es kann auch Hormone wie Angiotensin aktivieren, das den Blutdruck erhöht. Daher ist es notwendig, die Prävalenz von Bluthochdruck in der Gesamtbevölkerung zu senken. Die dringendste Maßnahme besteht darin, die Salzaufnahme zu begrenzen. Wenn Sie die Salzaufnahme um 2,5 Gramm reduzieren, kann das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, um 3 % gesenkt werden.

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Umfragen zeigen, dass die tägliche Salzaufnahme im Norden meines Landes 16 bis 18 Gramm pro Person beträgt, in Shanghai sind es 10 bis 12 Gramm pro Person und in Guangdong ist sie sogar noch niedriger. Dementsprechend zeigt sich auch in meinem Land bei der Häufigkeit von Bluthochdruck eine Tendenz, die je nach Salzaufnahme „im Norden hoch und im Süden niedrig“ ist.

Vorsicht vor dem „unsichtbaren Salz“ im Leben

Manche Menschen glauben, dass ihre Salzaufnahme nicht übermäßig sei, solange sie nicht regelmäßig salzige Speisen zu sich nehmen. Aber das ist nicht der Fall. In unserer täglichen Ernährung achten nur wenige Menschen auf den Natriumgehalt der Produkte. Nur weil etwas nicht salzig schmeckt, bedeutet das nicht, dass das Essen einen niedrigen Salzgehalt hat.

Salzigkeit ist oft in anderen Aromen versteckt. Das den Lebensmitteln zugesetzte Salz wird auch als „unsichtbares Salz“ bezeichnet, vor dem sich der Mensch nur schwer schützen kann.

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Eine Beurteilung des Salzgehalts allein anhand des Geschmacks ist unzuverlässig. Manche Desserts, wie Käse, Eiscreme, Brot usw., schmecken zwar süß und scheinen nichts mit Salz zu tun zu haben, aber während des Herstellungsprozesses wird ihnen Salz zugesetzt, und die Süße kann den Salzgehalt leicht überdecken.

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Wer bei süßen Lebensmitteln (wie Keksen, Kuchen, Gelee, Schokolade, Milchgetränken, Kaffee, Kartoffelchips etc.) ein wenig auf die Zutatenliste auf der Umverpackung achtet, wird feststellen, dass viele davon „unsichtbares Salz“ enthalten und der Gehalt nicht gering ist.

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Experten weisen darauf hin, dass salzreiche Lebensmittel im täglichen Leben hauptsächlich in den folgenden 10 Kategorien vorkommen:

10 Arten von salzreichen Lebensmitteln:

Sauce

Gesalzener Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte

Essiggurken und Essiggurken

Verarbeitete Sojaprodukte

Gesalzenes Ei

Kartoffelchips und Kekse

Nudeln

Konservenprodukte

Gesalzene Nüsse

Würze

Beispiel: 100 Gramm Schinken enthalten etwa 2,5 Gramm Salz. Durch den täglichen Verzehr von 250 Gramm Schinken kann die empfohlene tägliche Salzmenge erreicht werden.

Um die Salzaufnahme zu kontrollieren, ist daher nicht nur eine leichte Ernährung erforderlich, sondern man muss auch lernen, die Nährwertkennzeichnungen verpackter Lebensmittel zu lesen und dabei besonders auf den Natriumgehalt zu achten.

Quelle: Offizieller WeChat-Account von Science Popularization China

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