Kann weniger Fleischkonsum den Kohlenstoffausstoß reduzieren?

Die Temperaturen waren in diesem Jahr ungewöhnlich wechselhaft, extreme Klimaphänomene traten häufig auf und Naturkatastrophen wie hohe Temperaturen, Dürre und Überschwemmungen waren erdrückend. Laut Statistik gab es im Land allein im Zeitraum von April bis September 17 Tornados mittlerer oder höherer Stärke. Am erschreckendsten waren die Überschwemmungen, die durch starke Regenfälle in der Provinz Henan verursacht wurden. Auch die Wetterbedingungen mit Überschwemmungen im Norden und Dürre im Süden haben das Bewusstsein vieler Menschen aufgefrischt. Im Ausland kam es zu zahlreichen Naturkatastrophen, darunter hohe Temperaturen aufgrund extremer Wetterbedingungen, seit fast sieben Monaten wütende Waldbrände in Australien und Überschwemmungen in vielen europäischen Ländern.

Auch am Nord- und Südpol der Erde steigen die Temperaturen, viele Permafrostböden und Eisschelfe beginnen zu schmelzen und der Aktionsradius der Eisbären ist stark eingeschränkt. Viele Leser haben bei den Hot Searches möglicherweise ein Foto eines Eisbären gesehen. Der dünne Eisbär starrte mit leerem Blick auf ein Stück Eis, was herzzerreißend war. In der Antarktis hat die Temperatur die Grenze von 20 °C überschritten.

Der Trend zur globalen Erwärmung hat zu zahlreichen Klimakatastrophen geführt, unter denen die Menschheit sehr zu leiden hatte. Der Schutz der Erde ist nicht mehr nur ein aktiver Aufruf von Umweltschützern, immer mehr Menschen beginnen, auf das Klima und die Ökologie der Erde zu achten. Im Hinblick auf die Reduzierung der CO2-Emissionen gibt es neben Emissionsgrenzwerten in der industriellen Fertigung und Produktion auch Stimmen, die eine Änderung der Ernährung und eine Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch fordern. Gibt es einen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und der Reduzierung des Kohlendioxidausstoßes?

Die vernachlässigten Kohlenstoffemissionen der Viehzucht

Wenn von Kohlendioxidemissionen die Rede ist, geht jeder davon aus, dass die Emissionen aus der Verbrennung von Brennstoffenergie die größte Quelle darstellen. Wir wissen, dass die Menschen nach der industriellen Revolution fossile Brennstoffe für Produktion, Fertigung, Transport usw. verbrannten. Dadurch wurde Kohlenstoff, der ursprünglich unter der Erde vergraben war und Zehntausende von Jahren gebraucht hätte, um ans Tageslicht zu gelangen, in nur wenigen Jahrzehnten verbrannt und in die Atmosphäre abgegeben. Der Umfang menschlicher Aktivitäten erweitert sich ständig und hat sich auch auf einige Wälder, Grasländer und andere Gebiete ausgeweitet, die ursprünglich von Vegetation bedeckt waren. Neben der Landbesetzung werden einige Waldbäume auch als Produktionsmittel genutzt und dieser Teil der kohlenstoffbindenden Vegetation der Natur wird ebenfalls zerstört.

Verschiedene menschliche Aktivitäten wie Verkehr und Verbrennung fossiler Brennstoffe haben zu einem erheblichen Anstieg von Treibhausgasen wie Kohlendioxid in der Atmosphäre geführt und den Kohlenstoffkreislauf im gesamten Ökosystem verändert. Der ungewöhnlich verstärkte Treibhauseffekt der Erde hat letztendlich zum globalen Klimawandel geführt. Bei der Verfolgung des CO2-Fußabdrucks aus menschlichen Aktivitäten wurde Fleisch in der Ernährungsstruktur aufgrund seines herausragenden „Beitrags“ hervorgehoben.

In einem Bericht von 107 Wissenschaftlern des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimaänderungen (IPCC) der Vereinten Nationen heißt es, dass die westliche, fleischbasierte Ernährung die globale Erwärmung beschleunigt. Wir wissen, dass die Ernährungsstruktur in Europa und den Vereinigten Staaten einzigartig ist und dass rotes Fleisch das wichtigste Grundnahrungsmittel ist. Für chinesische Mägen wie unseren ist es eine Qual, ohne Getreide als Grundnahrungsmittel zu leben und nur Fleisch zu essen. Wir alle haben das schon einmal erlebt: Wir essen während des chinesischen Neujahrsfests einige Tage lang viel Fleisch und Fisch und verspüren aufgrund des fettigen Gefühls ein äußerst unangenehmes Gefühl im Magen. Es ist einfach unvorstellbar, das ganze Jahr über so zu essen.

Der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch schadet nicht nur Ihrem Körper, sondern belastet auch die Umwelt stark. Ein Forschungsbericht von Greenpeace International zeigt, dass die Viehzucht der Teil des Lebensmittelsystems ist, der die größten Emissionen verursacht, und dass die Treibhausgasemissionen der Fleisch- und Milchunternehmen der EU die gesamten Kohlenstoffemissionen aller Autos und Lastwagen in der EU übersteigen. Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zeigen, dass die weltweiten Treibhausgasemissionen der Viehzucht derzeit etwa 7,1 Gt Kohlendioxidäquivalent betragen, was etwa 15 % der gesamten Treibhausgasemissionen aus menschlichen Aktivitäten entspricht, während die Kohlenstoffemissionen des gesamten Lebensmittelsystems mehr als 30 % ausmachen.

Die wichtigsten Kohlenstoffemissionen in der Tierhaltung entstehen durch Gärgase und Methan im Darm der Nutztiere, Treibhausgase wie Methan, das bei der Behandlung von Tiermist entsteht, und Lachgas, das bei der Rückführung des Mists auf die Felder freigesetzt wird. Laut Statistiken des Natural Resources Defense Council produziert 1 Kilogramm Rindfleisch 32,49 Kilogramm Kohlendioxid. Die fünf Lebensmittel mit den höchsten Kohlenstoffemissionen sind Rindfleisch, Lamm, Butter, Schalentiere und Käse. Fleisch ist in der Ernährung reichlich vorhanden, doch die expandierende Viehwirtschaft ist zu einem ökologischen Albtraum mit weitreichenden Auswirkungen auf die Ökosysteme geworden.

Reformen und Veränderungen in der Tierhaltung

Der Anteil der Kohlenstoffemissionen aus der Tierhaltung ist nach und nach in verschiedenen Studien aufgetaucht und rückte in den Fokus der Aufmerksamkeit und aktiver Veränderungen im Umweltsektor. Derzeit unternehmen die großen Tierhaltungsbetriebe in verschiedenen Ländern Anstrengungen, um ihre Kohlendioxidemissionen durch folgende Maßnahmen zu reduzieren:

1. Verändern Sie die Struktur und den Anteil des Tierfutters und verringern Sie die Methanproduktion durch Fermentation im Darm von Tieren, indem Sie das Verhältnis von Kraftfutter zu Raufutter im Futter rational anpassen, Nährstoffzusätze verwenden, Strohsilage fördern, Ammoniakbehandlung durchführen und andere Maßnahmen ergreifen.

2. Tiermist behandeln, Biogasprojekte zur Methanrückgewinnung nutzen, offene Mistlager abdecken und Mist kompostieren, um die Treibhausgasemissionen aus der Mistbehandlung zu reduzieren;

3. Verbesserung der Tierproduktionsleistung und Reduzierung der Treibhausgasemissionen. Der Untersuchungsbericht des IPCC zeigt, dass durch eine Verbesserung der Viehproduktivität die Gesamtmenge der enterischen Methanemissionen von Tieren um 10 bis 30 Prozent gesenkt werden kann.

Fleisch ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel auf dem Tisch moderner Menschen. Für manche Menschen, die nicht ohne Fleisch leben können, macht das Leben ohne Fleisch keinen Spaß. Im Ausland ist Fleisch das Grundnahrungsmittel und es ist sehr schwierig, die Menschen dazu zu bringen, mit dem Fleischessen aufzuhören oder ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Da es für die Chinesen jedoch viele essbare Nahrungsmittel gibt und unser Grundnahrungsmittel hauptsächlich aus Getreide besteht, ist es für uns relativ einfach, unsere Ernährungsstruktur anzupassen.

Da das Wissen über eine gesunde Lebensweise in den letzten Jahren immer populärer geworden ist, weiß jeder, dass der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch Risiken birgt. Das Fett im Fleisch von Nutztieren besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und selbst das magere Fleisch von Schweinen enthält 28 % verstecktes Fett. Aus ernährungs- und gesundheitspolitischer Sicht ist es zudem notwendig, den Verzehr von rotem Fleisch zu kontrollieren. Wer keine hohen Ansprüche an den Geschmack seiner Speisen stellt, kann sich auch für einen geringeren Fleischkonsum entscheiden. Schließlich ist die Reduzierung des Fleischverkaufs der schnellste Weg, den Kohlenstoffausstoß zu senken.

Natürlich können viele Menschen, die nicht ohne Fleisch leben können, auch alternatives Kunstfleisch ausprobieren. Mit der Entwicklung von Kunstfleisch in den letzten Jahren ähneln Geschmack und Aroma von Kunstfleisch immer mehr dem von echtem Fleisch. Viele Menschen haben Kunstfleisch probiert und auch Kunstfleisch ist aus den Nachrichten auf die Tische der Menschen gelangt.

Alternative Fleischprodukte

Der Markt für künstliches Fleisch ist immer noch sehr heiß. Im Jahr 2019 wurde die erste künstliche Fleischaktie, das US-Unternehmen Beyond Meat, an der Nasdaq notiert. Der Markt für Kunstfleisch wird heiß, insbesondere in Europa und den USA, wo die Erforschung von Kunstfleisch vor zehn Jahren begann. Ob aufgrund der Forderungen von Umweltschützern oder Vegetariern: Künstliches Fleisch ist für manche Menschen zu einer neuen Option auf dem Tisch geworden.

Es gibt zwei Arten von herkömmlichem Kunstfleisch: Zum einen „Pflanzenfleisch“, das aus Pflanzenproteinen hergestellt wird, und zum anderen „Laborfleisch“, das mithilfe der Biotechnologie aus tierischen Stammzellen gezüchtet wird.

Tatsächlich hat wahrscheinlich jeder schon einmal die früheste Form von „Pflanzenfleisch“ gegessen. In China ist es häufig in vielen Snacks zu finden. Es handelt sich um ein Lebensmittel aus Sojaprodukten mit verschiedenen Fleischaromen. Die Rohstoffe für Pflanzenfleisch sind im Wesentlichen Bohnen, die durch Prozesse wie Extrusion und Aufblähen verarbeitet und mit Gewürzen ergänzt werden, um einen fleischähnlichen Geschmack zu erzielen. Geschmacklich unterscheidet sich dieses „Pflanzenfleisch“ zwar noch leicht von echtem Fleisch, der Geschmack ist aber dennoch recht ähnlich. Wenn Sie nicht wählerisch sind, was Ihren Mund betrifft, wird es kaum Auswirkungen haben. Große Fast-Food-Ketten wie Burger King, McDonald's und KFC haben bereits Produkte wie Burger aus pflanzlichem Fleisch im Angebot. Auch inländische Start-up-Unternehmen für pflanzliches Fleisch bringen pflanzliche Fleischprodukte in vielen beliebten Online-Restaurants auf den Markt. Die Zutaten für die Teigtaschen, Wan Tans und andere Produkte einiger beliebter Online-Restaurants bestehen alle aus pflanzlichem Fleisch.

Allerdings ist die Technologie zur Herstellung von Kunstfleisch im Labor noch nicht ausgereift genug, die Produktionskosten sind hoch und es gibt nur wenige kommerzielle Produkte. Die Reaktion des Marktes war nicht sehr enthusiastisch und viele Verbraucher dachten sich: Warum künstliches Fleisch (Laborfleisch) essen, wenn es echtes Fleisch gibt? Ist dieses Fleisch unbedenklich? Die Marktaufklärung zum Thema „Laborfleisch“ ist unzureichend, sodass es sich bei dem auf dem Markt erhältlichen Kunstfleisch meist um „Pflanzenfleisch“ handelt. Natürlich waren die ausschließlichen Vegetarier nie die Zielgruppe von Kunstfleisch. Auch für Fleischesser, die sich gesund ernähren, ist Kunstfleisch ein guter Ersatz, der sowohl den Mund als auch den Körper schont und so zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt.

Die Anpassung der Ernährungsstruktur ist keine einfache Sache. Vielen Menschen fällt es schwer, ihre langjährigen Gewohnheiten zu ändern, ganz zu schweigen von der modernen westlichen Ernährungswissenschaft, die den Nährwert von rotem Fleisch stark betont. Zunächst einmal müssen wir zugeben, dass Fleischprotein für den Menschen sehr wertvoll und wichtig ist, aber auch Geflügel- und Meeresfleischprotein kann den Gesundheitsbedarf decken. Geflügel und Meeresprodukte sind seit jeher für ihren hohen Protein- und Fettgehalt sowie ihren hohen Nährwert bekannt und können den Nährwert von rotem Fleisch ersetzen. Europa und die Vereinigten Staaten, die am meisten rotes Fleisch als Grundnahrungsmittel konsumieren, müssen mehr Verantwortung übernehmen und die Wahrnehmung und Essgewohnheiten ihrer Bevölkerung ändern.

Viele Vegetarier haben wahrscheinlich die Dokumentation „Earth Citizens“ gesehen. Meiner Meinung nach ist dieser Film etwas schwer und sogar ein bisschen gruselig. Es zeigt viele Szenen, in denen Tiere geschlachtet werden. Im Film können wir den gesamten Prozess der Entwicklung der Tiere von der Geburt bis zum Esstisch beobachten. Es gibt einen Satz in der Dokumentation, der mich tief beeindruckt hat. Der Grundgedanke ist: Wenn Menschen Fleisch nicht einfach aus dem Supermarktregal nehmen, sondern am gesamten Prozess des Schlachtens der Tiere beteiligt sind und die Vorgänge des Häutens, Zerlegens, Reinigens usw. durchlaufen, werden sich viele Menschen gegen den Fleischkonsum entscheiden.

Durch die extreme Entwicklung der Schlachtindustrie ist es einfach und leicht geworden, an Fleisch zu kommen. Viele in Städten geborene Kinder haben keine Ahnung, woher Fleisch kommt. Was wir in den Regalen sehen, sind ordentlich angeordnete Fleischstücke. Fleisch wird wie Gemüse, Snacks und andere Lebensmittel behandelt, sodass die Menschen leicht seine Herkunft übersehen und es erst recht nicht im Hinblick auf den Wert des Lebens messen. Ich hoffe wirklich, dass sich jeder die Dokumentation „Earth Citizens“ ansieht und etwas Inspiration fürs Leben bekommt. Dieser Dokumentarfilm kann Ihre Essgewohnheiten verändern. Der Ausgangspunkt für einen geringeren Fleischkonsum kann nicht nur eine gesundheitliche, sondern auch eine Lebensperspektive sein. Sie können sich dafür entscheiden, weniger oder gar kein Fleisch zu essen. Natürlich handelt es sich hierbei nicht um eine Entführung. Nachdem Sie die Dokumentation gesehen haben, ist es egal, für welche Diät Sie sich entscheiden: Gesundheit und Eignung sind das Wichtigste.