Wenn Sie etwas nicht verstehen, fragen Sie einfach! Warum wird Brot mit zunehmendem Alter hart, Kekse jedoch weich?

Brot und Kekse sind kleine Snacks, die wir oft in unserem Leben haben

Iss ein bisschen, wenn du hungrig bist

Gönnen Sie sich einen Moment der Zufriedenheit

Aber haben Sie entdeckt,

Das Brot ist sehr weich, wenn es gerade geöffnet wurde.

Wenn Sie an diesem Tag nicht fertig essen

Am nächsten Tag wurde es hart.

Cookies sind genau das Gegenteil

Anfangs sehr knackig

Es wird nach langer Zeit weich.

Was ist los?

Lassen Sie es uns unten gemeinsam erkunden!

Es stellt sich heraus, dass die Feuchtigkeit in der Luft das Problem verursacht.

Obwohl im Produktionsprozess Mehl verwendet wird, werden die Mehle auf unterschiedliche Weise hergestellt und enthalten unterschiedliche Zutaten, weshalb es zu solchen Unterschieden kommt.

brot

Im Allgemeinen ist Brot locker und weich. Seine Hauptzutaten sind Roggenmehl oder Weizenmehl. Nach der Hefegärung enthält es mehr Wasser, aber wenn es der Luft ausgesetzt wird, verdunstet das Wasser langsam , sodass das Brot hart wird.

Keks

Kekse werden hergestellt, indem Weizenmehl, Zucker und andere Rohstoffe zu einem Teig vermischt werden, dieser zu Kuchenrohlingen gepresst wird und dieser dann gebacken und gekühlt wird, um die Feuchtigkeit im Inneren zu verdampfen und so knusprige Kekse zu erhalten. Wenn die Kekse jedoch der Luft ausgesetzt sind, nehmen der darin enthaltene Zucker und das Salz die Feuchtigkeit aus der Luft auf, wodurch sie feucht und weich werden .

Versteht ihr jetzt alle?

Dieser Artikel wurde von Liu Shaowei, stellvertretender Direktor und Professor des Food and Drug Regulatory Research Center, East China University of Science and Technology, geprüft.

Die Bilder in diesem Artikel mit dem Wasserzeichen „Science Popularization China“ stammen alle aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.