60-mal besser als der Standard! Bekannter Joghurt wurde untersucht ... Wie wählt man Joghurt aus?

Nach Angaben des Shanghai Municipal Market Supervision Bureau überschritt am Abend des 6. April der Hefegehalt einer Charge „eine Stunde nach dem Essen“ mit Bifidobacterium CI aromatisierter fermentierter Milch der Custard Yogurt (Suzhou) Co., Ltd. den Standard.

Aus der Mitteilung geht hervor, dass die von Kashi Yogurt (Suzhou) Co., Ltd. hergestellte und vom Uni-President Enterprises (Shanghai) Convenience Store Yongxinfang Store verkaufte fermentierte Milch mit Bifidobacterium CI-Geschmack „eine Stunde nach dem Essen“ (250 g/Flasche, 23.12.2021) einen Hefenachweiswert von 6000 KBE/g aufweist, was dem 60-fachen des im Standard angegebenen Mindestwerts (≤100 KBE/g) entspricht.

Bildquelle: Shanghai Municipal Administration for Market Regulation

Das Shanghai Municipal Market Supervision Bureau erklärte, dass Hefe ein einzelliger Pilz sei, der Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergären könne. Es handelt sich um einen in der Natur weit verbreiteten Pilz und ein natürliches Fermentationsmittel. Die Hefezahl ist ein aussagekräftiger Indikator zur Beurteilung der Lebensmittelhygienequalität. Der Hauptgrund für die Überschreitung des Standards kann eine Verunreinigung der Verarbeitungsrohstoffe oder eine unzureichende Kontrolle der Lager- und Transportbedingungen des Produkts sein. Das Marktaufsichtsamt der Stadt Shanghai hat die zuständigen Marktaufsichtsämter der Bezirke aufgefordert, nicht qualifizierte Lebensmittel sowie deren Hersteller und Betreiber umgehend zu untersuchen und zu behandeln und die entsprechenden Umstände in den Lebensmittelsicherheits-Kreditakten der Lebensmittelhersteller und -betreiber zu erfassen.

Als Antwort auf Reporteranfragen am 7. April erklärte Kashi Dairy, dass der übermäßige Hefegehalt möglicherweise auf die Lagerung und den Transport nach Verlassen der Fabrik zurückzuführen sei oder dass die Endtemperatur nicht den Standards entspreche. Die Proben dieser Produktcharge von Kashi wurden von einem Dritten getestet und es wurde festgestellt, dass sie den nationalen Standards entsprechen.

Laut der offiziellen Website von Kashi Yogurt wurde Kashi Dairy 1999 in China registriert und ist ein modernes, professionelles Bio-Molkereiunternehmen, das Forschung und Entwicklung, Produktion, Vertrieb und Kühlkettenlogistik integriert. Derzeit gibt es drei große Produktionsstandorte von Kashi Dairy (Shenzhen) Co., Ltd.: die Niederlassungen Tantou, Baoan und Suzhou.

Wie wählt man Joghurt aus?

Wenn der Joghurt, den Sie kaufen, das Wort „aromatisiert“ im Namen trägt, z. B. „aromatisierte fermentierte Milch“, „Joghurt“, „Milchsäurebakteriengetränk“ usw., handelt es sich häufig nicht um echten Joghurt.

Mit „Aroma“ ist oft nicht der Geschmack gemeint, sondern vielmehr, dass Händler andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack und Nährwert des Joghurts zu verbessern, wie etwa Fruchtkörner, Getreide, Nährstoffverstärker, Zusatzstoffe usw. Die am häufigsten hinzugefügte Zutat ist natürlich Zucker.

Der Proteingehalt von aromatisierter fermentierter Milch ist im Allgemeinen niedriger als der von normalem Joghurt und der Zucker- und Fettgehalt ist höher als der von Joghurt.

Im Allgemeinen gilt hinsichtlich des Nährwerts:

Joghurt/fermentierte Milch＞Aroma-Joghurt＞Milchsäurebakteriengetränk

Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Wie erkennt man, ob es sich bei dem, was man kauft, um Joghurt handelt?

Wenn der Produktname „fermentierte Milch“, „Joghurt“, „saure Milch“, „Joghurt“ usw. lautet, bezieht er sich im Allgemeinen auf Joghurt.

Wenn Sie sich über den Namen nicht sicher sind, können Sie in der „Produktkategorie“ nachsehen. Wenn die Produktkategorie „fermentierte Milch“ lautet, handelt es sich um Joghurt. Wenn „aromatisierte Sauermilch“ oder „Milchsäurebakteriengetränk“ draufsteht, muss man sorgfältig wählen!

Quelle: Offizieller WeChat-Account von Science Popularization China

Die mit Wasserzeichen versehenen Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Galerie und der Bildinhalt ist nicht zum Nachdruck berechtigt