Sind weiße Kidneybohnen, die als „Kohlenhydratblocker“ gelten und von denen man „so viel essen kann, wie man möchte, ohne dick zu werden“, wirklich wirksam?

Gewichtsverlust ist das attraktivste Thema im Bereich der Ernährungsgesundheit. In einem endlosen Strom tauchen verschiedene „Wundermittel zur Gewichtsabnahme“ auf und versetzen die Menschen in Erstaunen. Unter ihnen ist der „Extrakt aus weißen Kidneybohnen“ sehr beliebt.

Zwei Kapseln weißen Kidneybohnenextrakt vor den Mahlzeiten einnehmen und so viel essen wie man möchte, ohne dick zu werden? | Amazonas

Was genau ist Extrakt aus weißen Kidneybohnen? Ist die Aussage „Wenn Sie es essen, haben Sie keine Angst, dick zu werden“ nur ein Marketing-Gag der Händler oder stimmt das?

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„Weißer Kidneybohnenextrakt“ ist ein spezielles Glykoprotein, das die Aktivität der Amylase hemmt und durch die Hemmung der Stärkeaufnahme des Körpers einen Gewichtsverlusteffekt erzielt.

Es ist nicht bekannt, wie wirksam der von Händlern hinzugefügte Extrakt aus weißen Kidneybohnen tatsächlich ist.

Der Extrakt aus weißen Kidneybohnen hatte nur eine Wirkung auf die Kohlenhydrathemmung. Wenn Sie sich beim Abnehmen blind auf solche Produkte verlassen, verringert sich außerdem die Aufnahme notwendiger Kohlenhydrate, was Ihrer Gesundheit schadet.

Vom gesunden Essen zum „Kohlenhydratblocker“

Der biologische Name der weißen Kidneybohne lautet „Phaseolus vulgaris L.“. Als Gemüse angebaut wird sie als grüne Bohne bezeichnet. Es gehört zur Gattung Phaseolus in der Unterfamilie Fabaceae, einer der drei Hauptunterfamilien der Familie Leguminosae.

Die grünen Bohnen, die wir oft essen, sind eine andere Sorte von Phaseolus vulgaris | H. Zell / Wikimedia Commons

Seine Vorfahren wuchsen in tropischen und subtropischen Regionen Mexikos und Argentiniens. Später, nach Züchtung und Domestizierung, passten sich weiße Kidneybohnen den kalten und feuchten Hochebenen an und entwickelten eine Vielzahl von Blütenfarben und -formen.

Farbvielfalt | Referenzen [1]

Weiße Kidneybohnen kamen erst im späten 16. Jahrhundert nach China. Dank der guten Landwirtschaft der Chinesen haben sich weiße Kidneybohnen schnell verbreitet und werden heute im ganzen Land angebaut.

Die wichtigsten Nährwerteigenschaften von weißen Kidneybohnen ähneln denen von Mungbohnen und Erbsen – hoher Proteingehalt (im Allgemeinen mehr als 20 %), sehr niedriger Fettgehalt und reich an Stärke, Ballaststoffen und Mineralien. Als eine Art „Sonstige Bohne“ weist sie insgesamt einen guten Nährwert auf und kann ein wichtiger Bestandteil einer „gesunden Ernährung“ sein.

Auch die Samen sind farbenfroh | Rivera, Ana, et al. / Grenzen der Pflanzenwissenschaften (2018)

Natürlich ist dies nicht der einzige Grund für die hohe Wertschätzung der weißen Kidneybohnen.

Es gibt einige spezielle Glykoproteine ​​im Protein der weißen Kidneybohne, die die Aktivität der α-Amylase hemmen können und als „α-Amylase-Hemmer“ bezeichnet werden. Amylase verdaut Stärke, wandelt sie zur Aufnahme in Glukose um und erzeugt schließlich Wärme. Durch die Hemmung der Amylaseaktivität kann Stärke nicht verdaut und absorbiert werden und es werden keine Kalorien erzeugt. Daher werden diese α-Amylase-Hemmer im Kidneybohnenprotein auch „Stärkeblocker“ genannt.

Reife weiße Kidneybohnen | Rasbak / Wikimedia Commons

Allerdings müssen weiße Kidneybohnen lange gekocht werden, bevor sie verzehrt werden können. Alpha-Amylase-Hemmer sind nicht hitzestabil und werden beim Kochen inaktiv. Daher kann der Verzehr von weißen Kidneybohnen nicht die Rolle eines „Stärkeblockers“ spielen.

Daher erscheint es sinnvoll, es zu extrahieren und als „Gesundheitsprodukt zur Gewichtsabnahme“ einzunehmen. Dabei handelt es sich um den auf dem Markt beliebten „Weißen Kidneybohnenextrakt“.

Der tatsächliche Effekt ist nicht angenehm für das Auge

Theoretisch ist es sinnvoll, dass Extrakt aus weißen Kidneybohnen beim Abnehmen helfen könnte. Die Frage ist also: Wie viel müssen Sie essen, um Gewicht zu verlieren? Wie effektiv ist es zur Gewichtsabnahme?

Tatsächlich gibt es eine ganze Reihe solcher Studien. In frühen Studien war der „Gewichtsverlusteffekt“ intermittierend, manchmal funktionierte er und manchmal nicht. Nachdem die Industrie und die wissenschaftliche Gemeinschaft in den letzten Jahren unermüdlich an der Verbesserung der Extraktionstechnologie und des experimentellen Designs zur Gewichtsabnahme gearbeitet haben, konnten zahlreiche Studien den „Gewichtsabnahmeeffekt“ von weißen Kidneybohnen nachweisen.

Weißer Kidneybohnenextrakt | Unterkraut

Allerdings können viele Faktoren das endgültige Ergebnis der Gewichtsabnahme beeinflussen. Beispielsweise werden in verschiedenen Experimenten Extrakte aus weißen Kidneybohnen von unterschiedlichen Herstellern verwendet, sodass die darin enthaltene „Amylase-hemmende Aktivität“ unterschiedlich ist. Darüber hinaus führen auch die Probanden, die Dosierung und die Dauer der Gewichtsverlust-Experimente zu unterschiedlichen Versuchsergebnissen.

Im Allgemeinen konzentrierten sich diese Studien eher auf fettleibige und übergewichtige Menschen als auf die allgemeine Bevölkerung. Die in diesen Studien verwendeten Extrakte aus weißen Kidneybohnen hatten im Allgemeinen eine „Amylase-hemmende Aktivität“ von 3000 IE/g (IE ist die pharmakologische Maßeinheit für biologisch aktive Substanzen); Die Teilnehmer nahmen zwischen 445 mg und 3000 mg pro Tag ein und die Einnahmedauer variierte zwischen 4 Wochen und 84 Tagen.

Letztendlich verloren die Teilnehmer zwischen 1,8 und 3,5 kg. Statistisch gesehen ist dieses Ergebnis zwar „effektiv“, optisch jedoch weit weniger ansprechend als die Händleraussage „Sie können so viel essen, wie Sie wollen, ohne dick zu werden“ – wer viel isst, kann die Gewichtsabnahme leicht wieder ausgleichen; Hinzu kommt, dass viele Menschen bei einer großen Nahrungsaufnahme neben Kohlenhydraten auch viel Fett zu sich nehmen und der Extrakt aus weißen Kidneybohnen nur bei Kohlenhydraten wirkt.

Neben Kohlensäure ist auch der Fettanteil im Hot Pot und Barbecue nicht zu unterschätzen | yukuaikuai / pixabay

Die Aktivität des Produkts ist unbekannt

Wichtig zu wissen ist zudem, dass die Herstellung von „Extrakten“ aus weißen Kidneybohnen ein relativ aufwändiger industrieller Verarbeitungsprozess ist und die „Amylase-Hemmaktivität“ der Extrakte von Hersteller zu Hersteller stark variieren kann. Für viele Produkte auf dem Markt gelten nicht einmal Qualitätskontrollstandards, und die Verbraucher wissen nicht einmal, wie hoch die „nominale“ Aktivität ist, geschweige denn, wie hoch die „tatsächliche Aktivität“ ist.

Zweitens wird bei vielen Lebensmitteln, denen „Extrakt aus weißen Kidneybohnen“ zugesetzt wird, lediglich behauptet, dass „er hinzugefügt wurde“, aber es ist völlig unklar, wie viel hinzugefügt wurde, wie wirksam er ist und ob er seine Wirksamkeit bei der weiteren Verarbeitung verliert.

α-Amylase-Hemmer verlieren auch in im Labor simulierten Magenumgebungen erheblich an Aktivität | Referenzen [2]

Darüber hinaus wirkt der Extrakt aus weißen Kidneybohnen nur auf stärkehaltige Kohlenhydrate, während der Kern der Gewichtsabnahme darin besteht, die Aufnahme von übermäßigem Fett, Zucker, Eiweiß usw. zu reduzieren. Wenn die Nahrung nicht viele Kohlenhydrate enthält, ist die „Hemmung der Stärkeverdauung“ nicht sehr sinnvoll. Darüber hinaus ist Glukose eine wichtige Energiequelle für den menschlichen Körper. Wenn Sie zum Abnehmen nicht viele Kohlenhydrate zu sich nehmen und dann weiße Kidneybohnenextrakte verwenden, um das Gewicht zu unterdrücken, ist das gleichbedeutend damit, überhaupt nichts zu essen, was sehr schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Kurz gesagt: Weiße-Kidneybohnen-Extrakt ist hilfreich für Menschen, die zu viel Grundnahrungsmittel zu sich nehmen, doch die Werbung der Händler, die da sagt: „Nehmen Sie zwei Päckchen vor den Mahlzeiten und essen Sie so viel Sie wollen, ohne Angst haben zu müssen, dass Sie dick werden“, ist völliger Schwindel.

Ernähren Sie sich richtig, um beim Abnehmen auf Kurs zu bleiben | sontung57 / pixabay

Für eine richtige Gewichtsabnahme ist eine vernünftige Ernährung erforderlich, die wichtige Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette, Proteine ​​und Vitamine enthält, die der menschliche Körper benötigt. Das Wichtigste ist natürlich, dies mit Bewegung zu kombinieren, sich nicht blind auf verschiedene Produkte zur Gewichtsabnahme zu verlassen und gesunde Ess- und Bewegungsgewohnheiten in Ihr Leben zu integrieren.

Verweise

[1]Bengtsson, Elin. „Analyse schwedischer Akzessionen von Phaseolus vulgaris L. mithilfe von SSR-Markern.“ (2009).

[2] Rang Yifeng, Zhao Wei, Yang Ruijin, Wu Li, Meng Danyang. Studie zu den Aktivitätsänderungen des α-Amylase-Inhibitors aus weißen Kidneybohnen während der Verarbeitung und Verdauung[J]. Wissenschaft und Technologie der Lebensmittelindustrie, 2015, 36(17): 53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.002.

Autor: Yun Wuxin

Herausgeber: Jian Er, Mai Mai

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