Wassermelone oder Weintrauben? Weder noch, es ist Stachelbeere!

„Er konnte sich ein Herrenhaus, einen Ort der Poesie und Schönheit, ohne Stachelbeeren nicht vorstellen.“

——Tschechows „Stachelbeeren“

Stachelbeere , ein Name, der den Chinesen sehr ungewohnt ist, weil sie ihn nicht essen können. Als ich als Kind diesen Roman von Tschechow las, konnte ich mir nicht vorstellen, was das für eine Frucht war – essigsaure Kastanien, waren die wirklich nicht verdorben?

Die falsche Bezeichnung der Stachelbeere

Erst viele Jahre später, als ich mit der echten Pflanze in Berührung kam, wurde mir klar, dass diese Pflanze weder vom Aussehen noch vom Geschmack her mit Kastanien vergleichbar war. Stachelbeeren sind kleine, kugelige Beeren, die süß-sauer schmecken. Der Name „Johannisbeere“ ist höchstwahrscheinlich eine Verballhornung von „Dornpflaume“ .

Stachelbeeren sind eigentlich saftige, kugelförmige Beeren | auntiedogmasgardenspot.wordpress.com

Blumen sind auch süß | naturescene.co.uk

Der wissenschaftliche Name der Stachelbeere, Ribes uva-crispa, wurde von Linnaeus gegeben. Der Gattungsname leitet sich vom arabischen Namen der Frucht ab und das Artepitheton bedeutet „gebogene Traube“, wahrscheinlich eine Kombination aus der Form der Pflanze und der Frucht. Auch ihr englischer Name „Gooseberry “ ist ein Missverständnis. Es hat eigentlich nichts mit Gänsen zu tun. Eine Theorie besagt, dass es vom mittelhochdeutschen Wort „krus“ stammt, was „biegen“ bedeutet und dem früheren Gattungsnamen der Stachelbeere, „Grossularia“, entspricht. Eine andere Theorie besagt, dass es von der Lautveränderung von Goodsberry herrührt, der Ursprung ist jedoch nicht mehr nachvollziehbar. Im Slang des 19. Jahrhunderts bezeichnete der Begriff „Stachelbeerbusch“ Schamhaar, was zu der Redensart führte, dass Babys „unter einem Stachelbeerbusch“ geboren würden.

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Wie Stachelbeeren auf den Tisch kamen

Stachelbeeren sind in Europa heimisch und in Gebieten mit kühlerem Klima verbreitet. Die antike römische Zivilisation dürfte mit dieser Wildfrucht in Berührung gekommen sein, als sie sich nach Norden ausbreitete, und Plinius der Ältere hat sie möglicherweise vage in seiner „Naturgeschichte“ erwähnt. Das warme Klima Südeuropas ist für den Anbau von Stachelbeeren nicht geeignet. Die erste Region, in der die Pflanze domestiziert und kultiviert wurde, dürften die Britischen Inseln gewesen sein . Heute sind Stachelbeeren in Frankreich, Deutschland und Russland weit verbreitet. Deutschland ist der Ursprungsort des Typusexemplars, nach dem die Pflanze benannt ist, und Russland ist das Land mit der größten Stachelbeerproduktion. Bis zum Ende des Mittelalters gab es in diesen Regionen jedoch keine Geschichte des Stachelbeeranbaus.

Unreife Stachelbeeren | gardensonline.com.au

Gärtner in Europa und den Vereinigten Staaten haben viele Johannisbeersorten entwickelt, darunter nicht nur Obstbäume, sondern auch Ziersorten. Wilde Johannisbeeren sind im reifen Zustand purpurrot , während kultivierte Sorten auch gelbe und hellgrüne Früchte haben .

Lila Sorten | Wikipedia

Im Allgemeinen ist der Geschmack der Stachelbeere säuerlich und die Samen sind leicht adstringierend. Leute, die es mögen, werden es süß finden, aber manche Leute können es nur schwer schlucken. Frische Stachelbeeren, getrocknete Stachelbeeren und Marmelade werden nicht nur direkt verzehrt, sondern auch oft in verschiedenen Desserts verwendet, die nach dem Würzen mit viel Zucker und Fett besser schmecken. Aus Stachelbeeren lassen sich zwar auch Wein und Erfrischungsgetränke herstellen , geschmacklich sind sie jedoch weit vom Original entfernt.

Ein Stachelbeerkuchen in Arbeit | acakebakesinbrooklyn.com

Ausländische Verwandte der europäischen Stachelbeere

Das Wort Stachelbeere ist auch ein allgemeiner Begriff für die Untergattung Ribes innerhalb der Gattung Ribes , die mehrere Ribes-Arten umfasst, deren Früchte einzeln stehen oder deren Pflanzen oder Früchte Dornen haben. Beispielsweise wird die Amerikanische Stachelbeere, Ribes hirtellum, in Nordamerika weithin als Stachelbeere kultiviert und hat sich mit der Europäischen Stachelbeere gekreuzt.

Amerikanische Stachelbeere | Wikimedia Commons

Amerikanische Stachelbeerblüten | pinterest.com

Stachelbeeren wurden in China eingeführt und angebaut, aber aufgrund ihrer geringen Mengen ist es schwierig, frische Früchte auf dem Markt zu finden. Es gibt jedoch zwei nahe Verwandte der Stachelbeere, die in China wild wachsen. Eine davon ist Ribes burejense, die im Nordosten und Nordchinas verbreitet ist und stachelige Früchte trägt. Diese Art hat einige gebräuchliche Namen wie „Dornbirne“, „Dornpflaume“ und „Essigpflaume“, die meiner Meinung nach der Ursprung des Wortes Stachelbeere sind. Die andere ist Ribes alpestre, auch „Bergstachelbeere“ genannt, die im Südwesten verbreitet ist. Die Zweige dieser Art haben lange, scharfe Dornen. Die Tibeter pflanzen sie oft als Hecken an, da sie glauben, dass dies wirksam Diebstahl verhindern kann. Die Früchte dieser beiden Ribes-Arten schmecken köstlich, wenn sie reif sind. Lassen Sie sich diese also nicht entgehen, wenn Sie sich in den oben genannten Gebieten aufhalten. Alles in allem sollte es in ein oder zwei Wochen reif sein.

Unreife Ribes serrata, wie eine kleine Laterne mit Dornen | xunhai.com

Ribes Alpenbock | efloras.org

Fühle, wie lang der Dorn ist | Wikimedia Commons

Autor: Gu Yourong

Quelle des Titelbildes: gardensonline.com.au

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