Egal wie hochwertig der Weihrauch ist, er schmeckt nicht nach Milch

Werfen wir zu Beginn der Erzählung zunächst einen Blick zurück 586 Jahre – in jene Zeit, als es weder Flugzeuge noch Hochgeschwindigkeitszüge gab und die Menschen ihre ganze Vorstellungskraft von fernen Orten auf den segelnden Schatzschiffen auf dem Meer platzierten. Die Hochseeschiffe brachten Schätze aus verschiedenen Kontinenten und nie gehörte Geschichten .

Modell von Zheng Hes Schatzschiff im Nanjing Treasure Ship Site Park | Wmenkow / Wiki Commons

Fei Xin, ein arabischsprachiger Übersetzer, der gerade von der Expedition zurückgekehrt war, fasste in einem Buch zusammen, was er über die exotischen Bräuche gesehen und gehört hatte, als er Zheng He auf seinen Reisen in den Westen begleitete.

Besonders faszinierend ist der leicht zungenbrecherische Name im Manuskript: „Mugudushu“. Zuvor waren dieser Name und die Stadt, die er repräsentiert, nie in den alten Büchern und historischen Dokumenten unseres Landes aufgetaucht. Es ist Mogadischu, die größte Stadt in Somalia, Afrika.

Auszug aus der Zheng He-Navigationskarte in Mao Yuanyis (Ming) Wubei Zhi, wobei der Standort von Mogadischu rot markiert ist | Wikimedia Commons

Das von Fei Xin in seinem „Xingcha Shenglan“ beschriebene Holzknochenbündel entspricht in etwa dem, was sich moderne Menschen vorstellen. In seinem Manuskript sagte er: Mugudushu ist eine Hafenstadt, in der Steine ​​aufgestapelt werden, um die Stadt zu bauen, und Steine ​​aufgestapelt werden, um die Häuser zu bauen. Es hat seit mehreren Jahren nicht geregnet, kein Gras und keine Bäume wachsen, die Felder sind sehr unfruchtbar und selbst das Vieh und die Pferde können nur getrockneten Fisch fressen.

Aber an solch einem Ort werden Weihrauch und Leoparden produziert, und an der Küste kann man Ambra pflücken. Sie können mit ihnen Geschäfte machen, indem Sie Gold, Silber, Seide, Satin, Porzellan usw. verwenden. In der Feder des Übersetzers öffnet diese Stadt am Horn von Afrika ihren Schleier nach Osten und enthüllt ihre andere Seite als wichtiges Handelszentrum in der Antike.

Auch heute noch ist der Hafen von Mogadischu einer der wichtigsten Häfen am Horn von Afrika. TSGT Perry Heimer / Wikimedia Commons

Legendäres Gewürz

Weihrauch, den Fei Xin in dem Buch ausdrücklich erwähnt, ist ein legendäres Gewürz von Weltklasse. Sein anhaltender Duft erstreckt sich über die Antike und die Neuzeit in China und im Westen – von den Geschenken, die die Heiligen Drei Könige in der Bibel bei der Geburt Jesu mitbrachten, über die exklusiven Produkte, die der Song-Dynastie enorme Steuereinnahmen bescherten, bis hin zu den berühmten modernen Parfümdüften ist er überall zu sehen. Somalia ist eines der wichtigsten Weihrauchanbaugebiete.

Der Name Weihrauch kommt vom altfranzösischen Wort „franc encens“, was „feines Räucherwerk“ bedeutet. Dieses Gewürz wird nicht aus Milch gewonnen , sondern aus einer Art Harz . Es stammt von mehreren Pflanzen der Gattung Boswellia in der Familie der Olivengewächse, darunter der heilige Weihrauch B. sacra, serrata, papyrifera und frereana. In Somalia werden vor allem heiliger Weihrauch und Frereana vertrieben.

Heiliger Weihrauchbaum | Mauro Raffaelli / Wikimedia Commons

Tipps von Calendar Girl

Früher ging man davon aus, dass es sich beim Heiligen Weihrauch B. sacra um zwei Arten handelt: B. sacra, heimisch im Oman und Jemen, und B. carteri, heimisch in Somalia. Mittlerweile werden sie jedoch als eine einzige Art anerkannt. Allerdings unterscheiden sich die Inhaltsstoffe und das Aroma des Weihrauchs aus verschiedenen Produktionsgebieten, sodass das Produktionsgebiet des Weihrauchs im Warenverkehr üblicherweise gekennzeichnet wird.

Die meisten Weihrauchpflanzen wachsen auf kargen Hügeln. Sie sehen verdreht und knorrig aus, ein bisschen wie Topfpflanzen, die in Sanddünen wachsen . Die kleinen, dünnen Blätter stehen nicht dicht und auch die Blüten sind klein. Sie sind zunächst weiß und werden allmählich hellrot.

Blütenstand des Heiligen Weihrauchs | Scott Zona / Wikimedia commons

Nach acht bis zehn Jahren Wachstum sind die Bäume bereit, um Harz zu gewinnen. Die Menschen schnitten in die Rinde und die Bäume sonderten zum Schutz ein milchig-weißes, ölreiches Harz aus der Wunde ab. Diese Farbe ist auch der Ursprung des hebräischen Namens für Weihrauch, Levonah, vom Wort Lavan, das weiß bedeutet.

Harz vom Weihrauchbaum | Mauro Raffaelli / Wikimedia commons

Das Harz härtet bei Kontakt mit Luft allmählich aus, seine Farbe wird leicht durchsichtig und kondensiert schließlich zu kolophoniumartigen Partikeln , bei denen es sich um Weihrauch handelt.

Weihrauch ohne Milcharoma

Entgegen seinem Namen unterscheidet sich das Aroma von Weihrauch völlig von dem von Milch und anderen Milchprodukten. Es hat überhaupt keinen „milchigen“ Geruch, sondern ein Aroma von Kiefer und Zitrone. Dies liegt daran, dass es eine Vielzahl verschiedener Monoterpene enthält, darunter α-Pinen, das dem Weihrauch das Aroma von Kiefernholz verleiht; das Besondere daran ist, dass Weihrauch normalerweise sowohl linkshändiges als auch rechtshändiges Limonen enthält, was ihm eine Kopfnote von Zitrusfrüchten oder Zitronenzeder verleiht. Verschiedene Weihrauchsorten haben unterschiedliche Monoterpenkomponenten, aber insgesamt ist es ein Gewürz mit einem frischen und langanhaltenden Duft.

Aussehen von Weihrauch | Lupus in Sachsen / Wikimedia commons

Somalias heiliger Weihrauch kann zweimal im Jahr geerntet werden . Im Frühling, von Februar bis März, schneiden die Menschen die Rinde von der dem Sonnenaufgang zugewandten Seite des Weihrauchbaums ab und ernten das Harz. Im Herbst, im August und September, wechseln sie auf die dem Sonnenuntergang zugewandte Seite. Dies unterstützt die Heilung des Baumes und ermöglicht zwei Ernten auf einmal.

Das abgesonderte Harz war zunächst klein und schwarz oder bernsteinfarben; Alle zehn bis zwanzig Tage schnitten die Menschen die Wunde erneut auf, und das Harz wurde allmählich größer und weißer und hatte ein stärkeres Aroma. Das letzte während der Saison geerntete Harz gilt oft als das beste und kann fünfzehnmal mehr kosten als das erste. Generell gilt Herbstweihrauch als besser als Frühlingsweihrauch, da es im Frühling feuchter ist als im Herbst.

Ein Geschäft, das Weihrauch auf dem Basar verkauft | Ali Almossawi / flickr.com

Die Erntezeit des Weihrauchs mit gewellten Blättern beträgt bis zu neun Monate . Obwohl ihre Harzprodukte im Allgemeinen als Weihrauch bezeichnet werden, enthält das Harz von Boswellia undulata keine Boswelliasäure . Obwohl es sich bei beiden um wertvolle Gewürze handelt, wird Boswellia undulata in Bezug auf den „medizinischen Wert“ anderen Weihrauchharzen der gleichen Gattung als etwas unterlegen angesehen. Es handelt sich jedoch um den ältesten Kaugummi-Rohstoff der Welt und hat einen erfrischenden Zitronengeschmack. In Somalia wird dieses Harz „Maydi“ genannt.

Maydi Weihrauch | houseoffrankincense.com

Welcher Weihrauch ist der beste?

Interessanterweise hatten die Menschen in verschiedenen Regionen und Epochen unterschiedliche Maßstäbe für die Beurteilung der Weihrauchqualität.

In Li Xuns „Haiyao Bencao“ aus der Tang-Dynastie wurde erstmals erwähnt, dass die Menschen damals glaubten, die höchste Weihrauchqualität sei „lila und rot wie Kirsche ist das Beste“ und „rot und durchsichtig ist das Beste“. Auch Hong Chus „Xiangpu“ in der Nördlichen Song-Dynastie führte diesen Bewertungsstandard fort: „Der Transparente ist der Beste“; und Zhao Rushi in der Südlichen Song-Dynastie änderte diese Aussage und entwickelte einen umfassenderen Bewertungsstandard. Er glaubte, dass „derjenige, der rund und groß wie ein Finger ist, was die Leute gemeinhin als tropfende Milch bezeichnen“ die beste Qualität „Jianxiang“ sei, während derjenige mit der grauen und schwarzen Farbe die minderwertigere Qualität „Heita“ sei. An der Kreuzung vor dem Haus von Zhao Taicheng, wie es in „Entlang des Flusses während des Qingming-Festes“ dargestellt ist, gibt es ein Geschäft mit einem Schild mit der Aufschrift „Lius farbiges Adlerholz und Duft“, was bedeutet, dass hier der beste Weihrauch verkauft wird.

Der Weihrauchladen in Zhang Zeduans (Ming-Dynastie) am Fluss während des Qingming-Festes | Zhang Zeduan

Heutzutage stimmen die Bewertungsmaßstäbe der Menschen in den Weihrauchanbaugebieten nicht mit denen westlicher Käufer überein.

Das hochwertigste „sudanesische Produkt“ von gewelltem Weihrauch in Somalia ist der lange, flache, goldene Mushaad . Bei den Menschen in Oman, einem anderen berühmten Produktionsgebiet für heiligen Weihrauch, ist eine Weihrauchsorte mit etwas kleineren Partikeln und rein weißer Farbe namens „ Silber“ der Favorit. Westliche Käufer sind davon überzeugt, dass der Hojari- Weihrauch mit seiner leicht grünen Farbe und den großen Partikeln die beste Qualität aufweist.

Diese völlig unterschiedlichen Bewertungskriterien können mit dem lokalen Klima und der Eignung des Weihrauchs zusammenhängen und spiegeln indirekt auch den weitreichenden Handel und Einfluss dieses Gewürzes auf der ganzen Welt wider.

Grüner Hojari-Weihrauch | houseoffrankincense.com

Doch Kriege und Krisen konnten diesem wunderbaren Aromenhandel kein Ende setzen. Für viele verarmte Somalier ist das Sammeln von Weihrauch eine wichtige Einnahmequelle, doch während des Krieges zwischen Somalia und Äthiopien verlegte Minen haben es unmöglich gemacht, den Baum zu ernten. Die durch den Klimawandel bedingten geringeren Niederschläge und die unvermeidliche Überernte beeinträchtigen die Nachhaltigkeit der Weihrauchbäume besonders stark.

Diese Bäume, die die Menschheit während ihrer langen Zivilisationsgeschichte begleitet haben , sind beispiellosen Bedrohungen ausgesetzt . Können die Menschen 500 Jahre später immer noch den frischen Duft riechen, den Fei Xin roch, als er vor 500 Jahren auf den hölzernen Knochenstamm trat?

Autor:Antares

Herausgeber: Old Cat

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