Jeder Bissen, den Sie essen, ist für Ihr Gehirn verantwortlich

Nachdem die verschiedenen Fettsäuren in der Nahrung in den menschlichen Körper gelangt sind, konzentrieren sie sich gezielt in bestimmten Organen und Geweben. Beispielsweise ist Linolsäure (n-6-Fettsäure) in Leber, Haut und Muskeln angereichert, und DHA (n-3-Fettsäure) ist im Gehirn, der Netzhaut und dem Nervensystem angereichert.

Diese beiden Fettsäurefamilien können nicht ineinander umgewandelt werden, teilen sich jedoch während des Stoffwechsels eine Reihe von Verlängerungsenzymen und Desaturasen, sodass sie eine kompetitive Hemmwirkung miteinander ausüben. Besonders wichtig ist es, in der Ernährung auf ein Gleichgewicht von n-6/n-3 zu achten.

Die Nutrition Society hat einmal empfohlen, dass das angemessene Verhältnis von n-6 zu n-3 4 zu 6 beträgt.

Die nationale Ernährungs- und Gesundheitsüberwachungsstudie aus dem Jahr 2015 ergab, dass das durchschnittliche Verhältnis von n-6/n-3-PUFA zur Nahrungsaufnahme Erwachsener in China bei etwa 8,6 liegt, wobei es zwischen den einzelnen Regionen große Unterschiede gibt. In Nanjing beispielsweise kann das Verhältnis bis zu 12,7 betragen, in Zhejiang hingegen liegt es niedriger und beträgt etwa 6,5 ​​[1].

Das durch die Ernährungsstruktur verursachte Ungleichgewicht bei der Aufnahme von n-6/n-3 ist eines der häufigsten Probleme in der Ernährung der chinesischen Bevölkerung[2]. Ein schwerwiegendes Ungleichgewicht kann eng mit Krankheiten wie geistiger Behinderung und Alzheimer zusammenhängen.

01

Der Kontrast zwischen n-3 und n-6 ​​in der modernen Ernährung

Pflanzenöl ist die Hauptquelle für Fettsäuren und seine Art hat einen erheblichen Einfluss auf die Fettsäurezusammensetzung der Ernährung. Bei den Stadtbewohnern meines Landes stammen 64,3 % der n-6-Fettsäuren und 46,5 % der n-3-Fettsäuren aus Pflanzenölen[1].

Das Problem besteht darin, dass N-6-Öl (mit hohem Linolsäuregehalt) heutzutage sehr verbreitet ist, während N-3-Öl (mit hohem Linolensäuregehalt) relativ selten ist.

Klassifizierung von Speiseölen nach Fettsäuren

Im Jahr 2011 betrug die Linolsäureaufnahme von Männern und Frauen in China 19,8 g/d bzw. 17,2 g/d [3], während die empfohlene Aufnahme nur etwa 11,6 g/d beträgt (basierend auf 2600 kcal/d) [4].

Daher ist die Versorgung mit Linolsäure unter normalen Ernährungsbedingungen ausreichend und übersteigt sogar den Bedarf des Körpers.

Im Gegensatz dazu sind die Quellen für n-3-Fettsäuren begrenzt und kommen nur in wenigen Ölen (Leinsamenöl, Perillasamenöl, Walnussöl) vor. Darüber hinaus scheinen einige Tiefseefische, Algen und Nüsse, die reich an N-3 sind, nicht häufig auf unseren Tischen zu landen.

Dies führt dazu, dass die Aufnahme von Linolsäure viel höher ist als die von α-Linolensäure, so dass das Gleichgewicht immer zur Produktion von ARA tendiert, während die Synthese von EPA und DHA gehemmt wird, was zu einem Mangel an n-3-Fettsäuren führt.

Ein Mangel an N-3 steht nicht nur in engem Zusammenhang mit dem Risiko chronischer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes, sondern führt auch zu Funktionsstörungen des Nervensystems, darunter Sehstörungen und Angstzustände. Einige dieser „Symptome“ gehören zu den fortgeschrittenen Funktionen des Gehirns und sind für uns oft nicht leicht zu erkennen und wahrzunehmen.

02

Ihr Gehirn braucht n-3

Im Vergleich zu anderen Tieren ähnlicher Größe hat der Mensch das größte Gehirn. Das Gehirn ist komplex und empfindlich und für höhere geistige Funktionen wie Lernen, Verständnis und emotionale Stabilität verantwortlich.

Die Zusammensetzung des Säugetiergehirns unterscheidet sich stark von der anderer Organe. Die Lipide im Gehirn bestehen hauptsächlich aus speziellen hochungesättigten Fettsäuren, insbesondere DHA. DHA ist die am häufigsten ungesättigte Fettsäure im Gewebe von Säugetieren. Hohe DHA-Werte spielen eine äußerst wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Integrität und Fluidität der Nervenzellmembranen und der Aufrechterhaltung der kognitiven Funktion des Gehirns.

Der Verlust von DHA aus verschiedenen Gründen, beispielsweise aufgrund des Alters, kann mit einer Reihe von Alterskrankheiten in Zusammenhang stehen, die das Lernen und das Gedächtnis betreffen. Es ist ersichtlich, dass DHA möglicherweise nicht die Obergrenze Ihres IQ bestimmt, wohl aber die Untergrenze Ihres IQ.

03

Ihr Körper braucht N-6

Unter den Hautlipiden haben n-6-Fettsäuren Funktionen, die nicht durch andere Fettsäuren ersetzt werden können.

Ohne n-3 kann der Körper (Gewicht und Größe) noch normal wachsen und sich normal entwickeln und sich normal fortpflanzen, aber ohne n-6 wird dies nicht funktionieren.

Die Existenz essentieller Fettsäuren wurde erstmals aufgrund pathologischer Hautschäden entdeckt. Durch eine einfache Ergänzung der Ernährung mit n-6-Fettsäuren kann die Krankheit schnell geheilt werden.

04

n-3 und n-6: einer gewinnt, der andere verliert

Diese beiden Fettsäurefamilien nutzen bei der Synthese langkettiger mehrfach ungesättigter Fettsäuren dasselbe Enzymsystem.

Referenz 5

Schließlich ist die Anzahl der Enzymressourcen begrenzt, sodass die beiden Fettsäurefamilien um die Nutzung der Enzyme konkurrieren. Wenn einer von beiden zu stark ist, hemmt er den normalen Stoffwechsel des anderen.

Die folgenden beiden Bilder können dieses Wettbewerbsverhältnis widerspiegeln.

Links: Mit zunehmender Aufnahme von n-3 α-Linolensäure wird die n-6-Stoffwechsellinie gehemmt, und ihre Vorstufe Linolsäure akkumuliert, da sie nicht verstoffwechselt werden kann, und die Anzahl der entsprechenden Zwischenmetaboliten nimmt ab;

Rechts: Umgekehrt wird bei hoher Linolsäurezufuhr die n-3-Linie unterdrückt.

Referenz 6

Das folgende Bild ist möglicherweise intuitiver. Durch die Analyse von zehn natürlichen Populationen wurde festgestellt, dass der Gehalt zweier Fettsäurefamilien im Plasma einen negativen Korrelationstrend aufwies.

Referenz 6

Es ist ersichtlich, dass ein vernünftiges Verhältnis zwischen ihnen gewahrt werden muss, um ein friedliches Zusammenleben zu gewährleisten und die Bedürfnisse unseres Körpers und Gehirns zu erfüllen.

Daher ist das „Gleichgewicht“ sehr wichtig, insbesondere bei den beiden essentiellen Fettsäuren: Linolsäure und Alpha-Linolensäure.

Streng genommen ist DHA keine essentielle Fettsäure. Unter normalen Umständen kann unser menschlicher Körper es durch α-Linolensäure synthetisieren. Allerdings ist die Syntheseeffizienz sehr gering und deckt möglicherweise nicht unseren täglichen Bedarf. Insbesondere für Menschen in besonderen physiologischen oder pathologischen Zuständen, wie etwa Säuglinge, Schwangere oder Kranke, kann DHA zu einer „Notwendigkeit“ werden. DHA wird manchmal als „bedingt essentielle“ Fettsäure bezeichnet.

Am 14. Februar 2020 veröffentlichte mein Land den „Diagnose- und Behandlungsplan für schwere und kritische Fälle einer durch das neuartige Coronavirus verursachten Pneumonie (Studie, zweite Ausgabe)“, in dem schwerkranke Patienten ausdrücklich daran erinnert wurden, auf die Nahrungsergänzung mit DHA und EPA zu achten | Referenz 7

Quelle: Nationale Gesundheitskommission der Volksrepublik China

Referenzmenge für die Aufnahme von Nahrungsfettsäuren in die Nahrung für chinesische Einwohner | Referenz 4

Für diese speziellen Personengruppen ist neben der Sicherstellung der α-Linolensäure-Zufuhr durch eine sinnvolle Ernährung auch eine Supplementierung mit DHA-reichen Lebensmitteln wichtig. Auch Erwachsene sollten ihre DHA-Aufnahme über die Ernährung bewusst steigern, um der Gefahr von Hirnerkrankungen im Alter vorzubeugen.